Se você está prestes a fazer um churrasco em casa para sua família ou amigos, não se esqueça de dar uma olhada nos defumados tomates!
MAS, você deve escolher o tipo certo de madeira para fumá-los porque eles são tão delicados. Proteja esse sabor a todo custo.
Aqui está tudo o que sei sobre o sabor defumado certo para manter os tomates macios, suculentos e saborosos. Leia para aprender!
A melhor madeira para fumar tomates é a madeira dura. Madeiras de lei frutadas e de sabor leve funcionam melhor para adicionar o tipo certo de notas de sabor e a maçã é a melhor escolha. Como os tomates têm uma textura macia e podem ser cozidos rapidamente, é melhor usar lascas de madeira para uma curta sessão de defumação.
Não só o sabor, mas a textura e frescura dos tomates dependem significativamente do tipo de madeira, que pode ser usado para fazer molhos deliciosos, sanduíches defumados de vegetais ou até mesmo para comer cru.
Neste artigo, vamos mostrar:
Quais madeiras são melhores para fumar tomates?
Você já deve saber que existem dois tipos principais de madeira: madeira macia e madeira dura.
A madeira macia é basicamente do grupo das coníferas, e é rica em resina ou seiva. Isso tende a não apenas funcionar contra sua caixa de fogo, mas também dá um sabor pungente às suas refeições. Além disso, também queima quente e rápido.
Portanto, a madeira macia é um grande não-não para fumar tomates, os sabores não os acentuam. Por outro lado, você tem madeira dura. Agora, você pode perguntar o que é madeira dura.
A madeira dura vem de árvores que produzem nozes ou frutas, e geralmente queimam lentamente e com calor. Por isso, é ideal usar este tipo de madeira para fumar tomates.
Você também pode encontrar madeira de lei mais leve (frutada) no mercado para garantir que dê o sabor certo aos tomates. Há uma variedade de sabores de madeira que você pode usar para dar o tipo de sabor aos tomates que melhor satisfaça seu paladar.
Embora a escolha de sabores se limite à preferência individual, aqui estão alguns dos sabores que você deve experimentar para fumar tomates frescos:
- Apple – É um dos tipos de madeira comumente usados, e vem com um sabor doce, frutado e suave.
- Bordo – Um dos tipos de madeira versáteis, o bordo tem um sabor doce e sutil. Ao mesmo tempo, pode dar um sabor levemente defumado aos tomates também.
- Amieiro - Se você está procurando um sabor de fumaça delicado e doce, almiscarado, a madeira de amieiro será sua melhor aposta para fumar tomates.
- Amêndoa – Algumas pessoas preferem um sabor sutil de nozes em frutas e legumes. Se você também é um deles, deve optar pela madeira de amêndoa.
- cereja – Este tipo de madeira pode produzir um sabor defumado doce ou azedo, dependendo do tipo de árvore da qual foi colhido.
- Pear – Sabor levemente adocicado e defumado, meio parecido com madeira de macieira.
- noz-pecã – Sabor doce e de nozes e uma ótima e sutil alternativa à madeira de nogueira.
Por que esses sabores funcionam bem para tomates?
A razão pela qual os sabores de madeira que mencionamos acima funcionam bem para fumar tomates é que eles têm um sabor doce e defumado.
Os tomates são ingredientes delicados e o uso de sabores fortes irá dominá-los, fazendo com que percam seu sabor natural.
Esses tipos de madeira clara garantirão que você obtenha uma pitada de sabor de churrasco enquanto desfruta do sabor de tomates frescos e suculentos para complementar sua refeição.
Quanto tempo você precisa para fumar tomates?
Se você está prestes a fumar tomates cereja ou normais, pode levar de 45 a 60 minutos. Depende de quão macio e defumado você quer que os tomates sejam.
Pedaços ou lascas de madeira para tomates?
As lascas de madeira estão prontamente disponíveis e são ideais para fumar tomates, pois têm um tempo de cozimento curto e queimam mais rapidamente. Você também deve pré-embeber lascas de madeira se estiver nesse acampamento, de preferência na noite anterior ao fumo, mas eu aconselho fortemente as pessoas a não mergulharem suas lascas de madeira.
Lembre-se de que você não deve usar madeira mais do que o necessário para uma sessão curta de defumação. Assim, um punhado de lascas de madeira será suficiente para adicionar sabor defumado, mantendo o sabor original dos tomates.
Por outro lado, não é muito conveniente encontrar pedaços de madeira no mercado, e são ideais para refeições que levam mais tempo de cozimento, como carne (como essas melhores opções para fumar). Não requer que você pré-embeba.
No entanto, as pessoas usam lascas e pedaços de madeira para fumar tomates. Embora seja melhor fumar tomates com lascas de madeira, você pode verificar por si mesmo e ver o que funciona melhor para você.
Quais madeiras você deve evitar ao fumar tomates?
A regra geral é evitar madeira que contenha manchas de tinta, conservantes ou outros tratamentos químicos, pois não é bom para a saúde e o sabor. Para isso, você deve verificar os detalhes na embalagem antes de comprar.
Além disso, a madeira coberta de mofo ou fungos deve ser completamente evitada pelos motivos mencionados acima.
Você não deve usar madeira dura de sabor forte ou de queima rápida para fumar tomates, pois não complementará seu sabor e textura. Alguns dos sabores de madeira para evitar são:
- Nogueira amarga – Proporciona um forte sabor defumado e não é recomendado usá-lo com tomates.
- Nogueira –A madeira de nogueira contém um sabor super forte e também pode se tornar amarga facilmente.
- Mesquite – Embora seja um pouco mais doce que a madeira de nogueira, ainda é uma das madeiras de sabor mais forte. Enquanto os tomates são de natureza delicada, a madeira de algaroba queima bastante quente e rápido. Portanto, deve ser evitado para fumar tomates.
