Gostaria de citar Charles Dickens em seu livro A Tale of Two Cities, onde ele escreveu: “Foi o melhor dos tempos, foi o pior dos tempos”.
A maioria das pessoas achava que ele estava falando apenas sobre a própria Revolução Francesa; no entanto, alguns afirmam que ele pode estar se referindo ao estado mundial do camarão indústria.
Estava em declínio nos últimos anos do século XVI e, se não tivesse se recuperado, teríamos uma indústria de frutos do mar chata hoje.
Mas ainda pode ser complicado obter frutos do mar frescos o suficiente, dependendo de onde você mora. E muitos de vocês perguntaram: Por que meu camarão tem gosto de cloro?
Se o seu camarão tem gosto de cloro ou amônia, é ruim para você, e é melhor ficar longe dele. Você pode dizer se o camarão é bom por sua carne firme e doce gosto.
Os camarões ruins são facilmente identificados, pois têm gosto de amônia ou cloro. Não só eles fedem, mas às vezes são prejudiciais à sua saúde. Aparentemente, eles usam esses produtos químicos para limpar e preservar o camarão.
Felizmente, isso está se tornando um problema cada vez menor à medida que os consumidores se tornam mais conscientes e as empresas precisam seguir o exemplo.
Neste artigo, vamos mostrar:
Próspera indústria de camarão
Bem, se você me perguntar, estou feliz que a indústria do camarão esteja crescendo agora mais do que nunca! Chefs e pessoas comuns criam receitas incríveis de camarão regularmente, para que você possa procurá-las na internet, seguir as instruções de culinária e criar exatamente a mesma delícia saborosa de frutos do mar que eles fizeram.
Em uma pesquisa de 2015 do National Fisheries Institute (NFI), eles descobriram que houve um aumento de 11.11% no consumo de camarão pelos americanos entre 2013 e 2014, o que soma até 4.5 libras de camarão por pessoa por ano (anteriormente, era 3.6 libras em 2013).
Estou muito feliz que muitas pessoas estejam gostando de frutos do mar atualmente! E dá muito mais oportunidades de colocar as mãos em camarões frescos e sem cloro.
O camarão, que é uma iguaria muito suculenta e um dos crustáceos mais saborosos que existe, é também um alimento muito versátil para enfeitar sempre os nossos pratos. Você pode grelhar, fume isto, e até comê-lo cru.
Praticamente em qualquer lugar que você vá, desde que seja uma cidade perto do mar (algumas cidades que não têm uma área de baía compram frutos do mar (incluindo camarão) de fornecedores e eles são entregues em caminhões de reboque), quase sempre você pode pedir um prato de camarão .
Você pode obter camarão defumado na Dinamarca, camarão piri piri na África do Sul, camarão tandoori na Índia e outras cozinhas semelhantes em outros lugares.
Quer fazer algo diferente com isso? Por que nao tentar esses aperitivos de camarão em um fumante?
A indústria do camarão cheira mal
No entanto, parece haver algo fedendo nas fazendas de camarão ao redor do mundo. E não é apenas publicidade negativa, mas algumas implicações muito sérias.
Há notícias de práticas trabalhistas abusivas, fazendas de camarão poluídas e fábricas de embalagens industriais usando conservantes químicos “inseguros”. Esse tipo de notícia seria mais do que suficiente para fazer você sentir vontade de vomitar e nunca mais comer camarão, mas não acho que todos os fornecedores de camarão sejam tão ruins assim.
Com vontade de comer carne? Confira esta receita incrível de ombro de cordeiro defumado
Como comprar camarão sem cloro
Agora que você tem algumas lições de história sobre o negócio do camarão, é hora de descobrir como comprá-los da forma mais segura possível. Seu supermercado local não lhe dirá se eles são frescos ou não têm produtos químicos indesejados, então achei que deveríamos.
Certamente é algo diferente se você está pensando em camarão defumado em vez de as receitas de porco desfiado imensamente populares que estão dominando o mercado agora.
Local ou importado
As cidades que estão na costa leste, oeste e do Golfo aqui nos Estados Unidos são as únicas que têm uma grande oferta local de camarões selvagens e cultivados. O resto do país depende fortemente de camarão importado.
Cerca de 90% do camarão que comemos é importado de outros países e os maiores exportadores desses suculentos crustáceos são a China e a Tailândia. Em alguns casos, alguns donos de lojas colocam placas indicando de que país o camarão veio e a maioria dos camarões também são criados em fazendas.
Selvagem ou cultivado
Caso você tenha pouca escolha a não ser comprar camarões criados em fazendas, tente escolher aqueles que tenham o “Selo de Melhores Práticas de Aquicultura” emitido pelo Conselho de Certificação de Aquicultura sem fins lucrativos. Esta organização sem fins lucrativos se dedica a fornecer boa informação ao povo americano sobre segurança alimentar, especialmente aqueles que são importados para o país.
É lamentável saber que alguns camarões criados em fazendas são tratados com produtos químicos proibidos, antibióticos, pesticidas ou outros contaminantes que são perigosos para sua saúde.
Congelado ou fresco
Se você mora perto da costa ou no Golfo do México, deve haver pelo menos 1 supermercado que receba um suprimento fresco de camarão de arrastões de pesca. Você tem sorte se for esse o caso, porque você terá um suprimento infinito de camarão fresco diariamente!
No entanto, se você mora no interior, também pode comprar camarão congelado. E se eles não forem importados, você pode ter certeza de que eles vieram da costa leste ou oeste e são enviados para o seu local.
Com a cabeça ou não
A maioria de vocês pode não gostar da ideia de ver um camarão ainda com a cabeça enquanto a iguaria de frutos do mar é servida em sua mesa. No entanto, você ficaria surpreso com os benefícios que pode trazer!
Na realidade, as cabeças de camarão adicionam profundidade de sabor a sopas, ensopados, fervura de camarão e grelhados mistos. Além disso, os sucos nas cabeças também são incrivelmente saborosos!
Com ou sem sua casca
A maioria dos supermercados não tem tempo para remover as cascas dos camarões, então você pode ter que se contentar com elas. Mas eles não são tão ruins assim, pois protegem a carne delicada do gelo em que são expostas e também das altas temperaturas, especialmente quando você as grelha.
É muito mais divertido comê-los com suas cascas macias. Quero dizer, se você gosta de descascá-los enquanto come, isso é. Os restaurantes japoneses têm pratos populares de camarão descascado frito que realmente sabem bem com molho de pimenta!
Tamanho do camarão
Não se deixe levar pelos rótulos quando for comprar camarão, porque é melhor comprar por quilo do que por tamanho. Você pode ver rótulos como “pequeno”, “médio”, “grande”, “jumbo” ou “extra colossal”; no entanto, isso pode ser enganoso às vezes, e você será forçado a pagar uma quantia maior do que pretendia pagar pelo camarão!
Diga ao vendedor que você quer os U-10, pois este código indica que deve haver cerca de 10 camarões grandes para cada quilo que você conseguir.
Cabe a você decidir se quer os camarões com ou sem cabeça depois disso. Na minha opinião, é melhor comprá-los de cabeça erguida, pois são ótimos para grelhar.
Compre camarão fresco, sem cheiros fétidos
Como regra geral, ao comprar produtos do mar, sempre confie no seu nariz. Verifique se os camarões cheiram a fresco ou se têm algum odor repulsivo (pode ser amônia, cloro ou porão de barco). Se o fizerem, então não é um bom sinal.
Além disso, se você não compra camarão fresco no supermercado local, também pode optar por comprar online. Sites como Linton's Seafood são bons lugares para encontrar camarões frescos ou congelados.
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