Não é mais necessário limitar o uso de churrasqueiras de propano à produção de bifes e hambúrgueres.
É possível recriar o calor lento e baixo de um fumante e faça uma ótima carne defumada seguindo alguns passos simples e usando alguns ingredientes básicos.
Também pode ser usado como defumador de peru simples, além dessa função.
Mas como você transforma seu grelha de propano em um fumante?
Se você é novo no mundo dos fumantes, isso pode parecer uma tarefa assustadora, e algumas pessoas parecem dispostas a ajudá-lo.
Você procura e procura, mas não consegue encontrar as respostas de que precisa.
Bem, não mais! Hoje estamos aqui para ajudar. Continue lendo para obter um guia completo que o orientará a transformar sua grelha de propano em um defumador.
Ao seguir nossos conselhos hoje, certifique-se de verificar com o manual ou fabricante de sua churrasqueira para garantir que quaisquer alterações que você fizer não anularão a garantia ou afetarão a churrasqueira de alguma forma.
Vamos ao artigo!
Neste artigo, vamos mostrar:
Transformando sua grelha de propano em um defumador
Então, como você transforma sua grade de propano em um defumador? Bem, leia para descobrir.
Você primeiro precisa estabelecer suas fontes de calor e preparar sua grelha para cozimento indireto usando queimadores laterais para iniciar as coisas na grelha.
Para garantir que sua carne não fique superaquecida ao cozinhar em temperatura baixa e moderada (225-250 ° F), evite expô-la ao calor direto do queimador do fogão.
Grelhar é a palavra usada para descrever este método de preparação.
Para transformar sua grelha de propano em um defumador, temos cinco etapas para você seguir abaixo.
Configure sua churrasqueira a gás
Com os queimadores ligados (ou desligados), você pode criar zonas quentes e frias em sua mesa como achar melhor.
Por exemplo, se o seu grelha de propano tem quatro queimadores, comece ligando os queimadores 1 e 2 ou os queimadores 3 e 4 para ligar o grill!
O facto de criar um único ponto de calor permite cozinhar a sua carne no lado mais frio da grelha sem que fique carbonizada.
Em um fogão de propano com apenas três queimadores, ajuste o queimador mais próximo do lado esquerdo (ou direito) para alto e o queimador central para médio ou baixo no painel de controle para obter a temperatura apropriada.
Para desligar o fogão, desligue o último queimador.
Além de economizar tempo criando uma zona fria, colocar a carne diretamente sobre o queimador offset também economiza tempo.
Panela de água
Depois de identificar suas fontes de calor, você pode ir para a próxima etapa da configuração.
Outro item que você vai precisar é uma panela de alumínio descartável cheia de água, que ajudará a manter úmido o ambiente geralmente seco da churrasqueira, bem como lascas de madeira, que darão um delicioso sabor defumado à sua carne.
A viscosidade e a sensibilidade da superfície da carne à defumação, bem como o sabor da carne, são aprimorados em uma atmosfera úmida.
Começando pelas grelhas, retire-as da grelha.
Despeje água pela metade em uma panela de alumínio descartável e coloque-a em cima dos defletores de calor protetores que foram construídos anteriormente.
Pacote de cavacos de madeira
Coloque os pedaços de madeira ao lado do panela de água (aqui está o porquê) e o mais próximo possível do fogo sem acendê-los ou fazer com que eles queimem.
Dobre o papel alumínio sobre os pedaços de madeira ou lascas de madeira que você está usando e faça alguns furos na parte superior para permitir que a fumaça escape mais facilmente.
Isso ajudará a evitar o desenvolvimento de surtos.
Dependendo do tamanho das peças, o melhor a fazer é ensanduichar a madeira entre os defletores de calor na zona quente do forno ou caldeira, conforme mostra a ilustração.
Acompanhando a temperatura
Depois que a água, a panela e os pedaços de madeira estiverem preparados, reinstale as grelhas e reacenda os queimadores na zona quente selecionada para começar a cozinhar.
Deixe tempo suficiente para que o grill atinja sua temperatura de trabalho antes de usá-lo.
De acordo com a temperatura desejada para fumar, que deve estar entre 225 e 250 graus Fahrenheit (107 e 121 graus Celsius), isso pode levar entre 20 e 30 minutos.
Faça os ajustes necessários em suas configurações para obter a temperatura necessária.
Faça o que fizer, evite testar a temperatura interna da sua grelha com a cúpula termômetro que veio com ele do fabricante (agora fumante).
Usando a sonda corretamente
Além disso, é crucial lembrar que a posição da sonda é crítica para o monitoramento adequado da temperatura.
Coloque o sensor a não mais de uma polegada da superfície da carne que você está cozinhando em superfícies maiores para evitar o cozimento excessivo da carne nessas superfícies.
Como resultado, é possível fazer o monitoramento direto da temperatura na superfície da carne.
Ao cozinhar em superfícies de grelha menores, onde a carne ocupa a maior parte da área de cozimento, mantenha a sonda a não mais de uma polegada da parede do defumador.
Você pode acompanhar a temperatura interna da carne usando um termômetro de sonda que você deixa na carne.
Considerações Finais
Embora uma churrasqueira a gás não possa competir com os melhores fumantes de gás especiais e o sabor de uma churrasqueira a gás seja inferior ao de uma churrasqueira a lenha ou a carvão, os resultados produzidos por uma churrasqueira a gás são excelentes.
Fazendo a mudança de um churrasqueira a gás para um fumante é mais desafiador do que você imagina.
Além disso, a curva de aprendizado será mais acentuada do que seria com um fumante especializado para obter resultados fantásticos, o que é negativo.
O primeiro passo para determinar as temperaturas geradas pelo seu grill sob uma variedade de situações climáticas e configurações de queimadores é familiarizar-se com ele.
Outra decisão é utilizar madeira para fazer fumaça ou construir uma panela de água para ajudar no controle de temperatura, ambos devem ser feitos em um fogão que não foi construído para gerar fumaça ou manter uma temperatura consistente.
