Não há como argumentar que bem parecido Casca de Carne é algo muito desejável no mundo do churrasco.
A casca doce e crocante de sabor complexo é um aspecto muito importante da carne defumada, ao lado do ótimo sabor de defumação e o anel de fumaça.
Na maioria dos casos, julgamos os alimentos visualmente, depois verificamos o cheiro e, finalmente, o sabor. Uma casca muito boa pode fazer com que você não consiga pensar em mais nada além de comer essa carne.
O aspecto fica na memória por muito tempo, o que faz com que seja uma boa ideia aprender como obter os melhores resultados quando se trata de Bark.
7 etapas para obter um bom latido no churrasco
A seguir, apresento alguns passos que vão deixar a sua casca muito melhor. Talvez você já conheça alguns deles, mas tente levar o restante em consideração na próxima vez que fumar carne, e com certeza obterá resultados muito melhores.
A temperatura certa - Como já mencionei antes, a temperatura não pode ser muito baixa ou muito alta (como 300+ graus F). Em ambas as situações, você não obterá os resultados esperados ou a casca simplesmente não estará lá. Cuide da temperatura certa desde o início até o fim do cigarro.
Excesso de gordura - Elimine sempre o excesso de gordura da carne. Nunca o remova totalmente, mas tente reduzir sua quantidade ao mínimo. Claro que é necessário que a casca seja formada, mas muito dela resultará em derretimento reduzido e em película insuficiente na gordura por baixo.
tinfoil - Manter a carne em papel alumínio por muito tempo pode gerar uma grande quantidade de vapor, o que resultará na transformação da casca em um mingau completo. Sei que é usado com frequência para tornar o processo de fumar mais rápido, mas essa solução às vezes pode ser arriscada.
Esfregar - Um elemento muito significativo que é necessário para a formação da casca. Existem muitos tipos de Rubs e é por isso que eu absolutamente aconselho você a experimentar e experimentar a combinação de condimentos que mais lhe convém.
Fumaça - Os ingredientes solúveis da polpa combinados com a fumaça dão um efeito de casca escura, que parece que a superfície da carne foi queimada, exceto que não foi o caso (na verdade, a casca escura tem um gosto ótimo). Você deseja obter o melhor efeito possível? A carne tem de ser defumada lentamente e na temperatura certa para que o fumo tenha as condições e o tempo adequados para se aderir aos ingredientes dissolvidos das polpas.
O posicionamento correto da carne - Acontece às vezes que algumas pessoas colocam a carne em algum recipiente para evitar que a gordura goteje etc. Aconselho contra este tipo de soluções principalmente devido ao fluxo limitado de fumaça em toda a superfície da carne. Basta colocar a carne diretamente na grelha e, opcionalmente, colocar uma tigela de água por baixo para que a gordura escorra.
Atender a todas as recomendações acima permitirá que você obtenha uma ótima casca em sua carne. É claro que ainda sugiro que você experimente no que diz respeito às massagens, para que possa combinar não apenas a aparência da casca, mas também o sabor.
Se você preferir assistir ao vídeo sobre casca de churrasco, sugiro um ótimo filme abaixo.
Como você pode ver, a teoria um pouco complicada não é nada difícil. A casca de churrasco com excelente aparência é uma habilidade valiosa que todos que virem sua comida irão apreciar, o que torna uma boa ideia aprender sobre o assunto.
