Ao grelhar, você precisa saber o que procurar ao comprar frango, porco e bacon para o seu churrasco. A carne branca é o peito de frango e a carne escura é a coxa e a perna.
Mas o que exatamente é isso? Bem, é isso que vamos discutir neste artigo.
Neste artigo, vamos mostrar:
O que é Carne Branca?
O que é ?
A carne branca é o material magro e leve - pense asas de frango e seios – que é dominado pelo branco músculo fibras. Essas fibras usam glicogênio como combustível e não precisam de tanto oxigênio do sangue. O glicogênio é ótimo para voos de curta distância ou se você estiver com pressa.
O que você pode fazer com isso?
A carne branca é uma estrela da cozinha – você pode cozinhá-la, assá-la ou empaná-la. Lembre-se de que ele tende a secar em fogo alto, então opte por grelhar, refogar ou refogar.
O que há de tão bom nisso?
A carne branca é uma ótima opção se você procura algo magro e leve. Além disso, é versátil – você pode transformá-lo em um milhão de pratos diferentes. Então, por que não tentar?
Fatos sobre aves: tudo o que você precisa saber sobre carne de frango
O que é Frango de Carne Branca?
- A carne branca são as porções de peito e asa do frango, que geralmente são magras e de cor clara.
- Se você está procurando uma opção com baixo teor calórico e baixo teor de gordura, a carne branca é o caminho certo!
O que é Frango de Carne Escura?
- A carne escura é a coxa e a coxa da ave, e geralmente é de cor mais escura.
- Isso ocorre porque as pernas do frango são usadas com mais frequência e, portanto, contêm mais uma proteína chamada mioglobina, que ajuda a armazenar oxigênio no músculo.
- Quando cozido, a cor avermelhada fica mais marrom.
Com pele x sem pele
- Você pode desfrutar de carne escura e carne branca com ou sem pele.
- Manter a pele adiciona sabor e nutrição, mas também adiciona algumas calorias extras.
- Portanto, se você está observando sua ingestão de calorias e gorduras, pode querer ficar sem pele.
Comparando carne escura e carne branca de frango: um guia completo
Sabor
- A carne escura tende a ser mais rica em sabor e mais macia do que a carne branca, mas pode ser mais rica em gordura e calorias.
- A carne branca tem um sabor mais suave, mas pode ser mais propensa a secar durante o cozimento.
- Ambos os tipos de frango são uma excelente fonte de proteína magra e podem ser incluídos em uma dieta equilibrada e saudável.
Nutrição
- 4 onças de peito de frango sem pele e sem osso:
– Gordura (gramas):
– Carboidratos (gramas):
– % Valor Diário de Ferro:
– % Valor Diário de Zinco:
– % Valor Diário de Riboflavina:
– % Valor Diário de Niacina:
– % Valor Diário de B6:
- 4 onças de coxa de frango sem pele e desossada:
– Gordura (gramas):
– Carboidratos (gramas):
– % Valor Diário de Ferro:
– % Valor Diário de Zinco:
– % Valor Diário de Riboflavina:
– % Valor Diário de Niacina:
– % Valor Diário de B6:
ponto de partida
- A carne escura é mais rica em gordura e calorias do que a carne branca, mas ainda é uma fonte de proteína magra.
- A carne escura também é mais rica em ferro e zinco do que a carne branca.
- Se você está tentando cortar calorias e gordura, a carne branca pode ser o caminho a percorrer.
- Mas se você está procurando uma fonte de gorduras saudáveis, ferro, niacina, riboflavina e zinco, a carne escura é o caminho certo.
- Por fim, cabe a você e ao seu paladar decidir qual tipo de frango é o melhor!
A diferença entre carne branca e vermelha
O que isso significa para a carne que você come?
- A textura da carne que você come é determinada pelo tamanho dos feixes de fibras musculares e dos tecidos conjuntivos circundantes. Feixes menores e tecidos conjuntivos mais finos dão uma textura mais fina, enquanto feixes maiores com mais tecidos conjuntivos dão uma textura mais grosseira.
- Renderizar a gordura nos tecidos conjuntivos afeta a textura da sua refeição. A gordura derretida e o colágeno se combinam com a carne para torná-la mais suculenta e suculenta.
- A gordura também adiciona sabor à carne. Adicionar gordura de um animal diferente à carne magra dará um sabor distinto.
O que você deve cozinhar a seguir?
- Agora que você sabe a diferença entre carne branca e vermelha e como isso afeta o seu cozimento, por que não experimentar algo novo?
- Seja criativo na cozinha e compartilhe suas receitas, histórias de sucesso e fotos conosco em nossas páginas sociais como Instagram e Facebook. Não se esqueça de usar as hashtags #NapoleonEats e #NapoleonGrill!
- Então, ligue a grelha e comece a cozinhar – você nunca sabe que delícia vai criar!
Conclusão
/humor
Concluindo, a carne branca é uma ótima opção para grelhar! É magro, saboroso e repleto de nutrientes. Além disso, é uma ótima maneira de mudar sua rotina de grelhar. Lembre-se de ficar de olho, pois cozinha rápido. E não se esqueça de usar os pauzinhos – não é um churrasco sem eles! Então vá em frente e experimente a carne branca – você não vai se arrepender!
