Hai sa recunoastem. Pur și simplu nu le poți învinge pe cele topite în gură, să cadă de pe os afumat coaste.
Nu există nimic mai bun decât să culegeți roadele metodelor de afumat și de grătar cu niște carne perfect gătită!
Dar este nevoie de puțină practică. S-ar putea să nu primești acele coaste afumate care cad de pe oase prima dată... sau a doua oară când o încerci.
Dar, cu ghidul nostru, vă putem ajuta să obțineți acest fel de mâncare în cuie și să o faceți corect de fiecare dată.
Vă sună bine? Apoi, faceți grătarul sau afumătorul fierbinte și gata și să ne aprofundăm în metodă.
În această postare vom acoperi:
Care este metoda 2 2 1?
Metoda 2 2 1 este o metodă populară pentru pasionații de grătar și grătar. Ceea ce presupune este desfacerea și împachetarea coastelor la momentul precis, pentru rezultate optime.
Termenul 2 2 1 se referă la timpul în care coastele trec pe grătar, care este împărțit în trei etape.
Pe scurt:
- Mai întâi, coastele se desfășoară și se pun pe grătar timp de două ore.
- În continuare, se înfășoară în folie și se pun din nou pe grătar pentru încă două ore
- În cele din urmă, în ultima oră, vei desprinde folia și le vei lăsa să se termine de gătit.
Deci, 2 ore desfăcut, 2 ore împachetat și 1 oră desfășurat din nou. Ia-l? 2-2-1.
Trebuie remarcat faptul că acesta este un ghid și o regulă generală și poate fi necesar să gătiți coaste mai mult timp dacă sunt deosebit de mari.
În aceste cazuri, este posibil să preferați metoda 3 2 1. Este cam la fel, dar coastele se gătesc timp de 3 ore neîmpachetate, pentru 2 împachetate, apoi se lasă 1 oră neîmpachetate pentru a se termina.
Acest lucru îi oferă timp suficient pentru ca țesutul conjunctiv să se topească și să se înmoaie, pentru a vă oferi carnea care se topește pe care o iubiți.
Pentru majoritatea coastelor afumate, gătitul cu metoda 2 2 1 este modalitatea perfectă de a le face să cadă de pe os și pur și simplu să se topească în gură.
Deci, care este metoda exactă? Citiți mai departe pentru a afla.
Cum să faci să cadă de pe coaste afumate cu 2 2 1
Deci, să trecem la asta.
Primul pas este să alege-ți lemnul de fum. Cel mai bine este cu un lemn cu aromă ușoară, deoarece coastele vor fi aromate în sine.
Cuvintele cu aromă mai puternică, cum ar fi hickory, pot domina uneori coastele, dar se rezumă la preferințele personale.
Aflați mai multe despre cele mai bune alegeri de lemn pentru coaste pentru afumat aici
Următorul pas este să tăiați membrana de pe raftul de coaste și să scăpați de orice exces de grăsime. Apoi, clătiți sub apă rece și uscați.
Apoi, setați afumătorul la 225 de grade Fahrenheit și lăsați-l să se încălzească.
Apoi, veți dori să amestecați împreună condimentele într-un castron.
Vă recomandăm să utilizați o combinație de zahăr brun, sare kosher, piper negru măcinat, praf de ceapă și pudră de usturoi.
Un alt sfat este să adaugi muștar galben pe coaste, astfel încât condimentele să se lipească cu adevărat de suport și să-l îmbraci uniform.
Odată ce ți-ai acoperit coastele, așezați-le cu osul în jos pe afumător, permițând căldură indirectă.
Apoi, lăsați la fiert două ore fără nicio interferență. După două ore, înfășurați coastele în folie de aluminiu.
Poate doriți să adăugați puțin sos când faceți acest lucru pentru a da puțin mai multă umiditate și aromă. Dacă nu, adăugați niște unt topit pentru a-i da acea suculenta.
Sigilați bine folia în jurul coastelor și asigurați-vă că partea osoasă este din nou orientată în jos și întoarceți-le la afumător.
Se lasa la fiert inca doua ore pana se inmoaie. Apoi, desfaceți și păstrați orice sucuri din carne și folosiți-o ca un balsam.
În cele din urmă, întoarceți coastele neîmpachetate la afumător, ungeți la fiecare zece minute timp de treizeci de minute.
Apoi, scoateți-le și acoperiți-le cel mai bun sos grătar al tău pentru ultimele 30 de minute.
Scoateți coastele perfect gătite din afumător și odihniți-vă timp de 10 minute înainte de a o servi!
Vedeți întregul spectacol în acțiune aici pentru mai multe îndrumări:
Sfaturi de gătit pentru coaste suculente și fragede
Cel mai bun mod de a face coastele afumate să cadă de pe oasele fragede este să le gătiți cu metoda scăzută și lentă.
Aceasta înseamnă gătirea la o temperatură scăzută pentru o perioadă lungă de timp.
Când gătiți carnea rapid și la o temperatură ridicată, rezultatul va fi întotdeauna carne tare și uscată, pe care nimeni nu și-o dorește!
Când este gătită scăzut și lent, vei avea carne suculentă, fragedă și aromată.
Aici sunt cele mai bune grătare pentru a găti coaste jos și încet revizuite
Întrebări Frecvente
Pentru mai multe întrebări despre coaste perfect afumate, consultați această secțiune la îndemână cu întrebări frecvente!
Ce temperatura cad coastele de pe os?
Pentru cele mai bune rezultate, veți dori să gătiți coastele între 190 și 205 de grade. Acest lucru vă va oferi acea suculenta delicioasă pe care o căutați!
Fumezi coaste în sus sau în jos?
Majoritatea pitmasterilor vor argumenta că este mai bine să fumezi coastele cu partea osoasă în jos.
Acest lucru se datorează faptului că sursa de căldură se află de obicei sub grătarul de gătit, iar coastele se vor găti mai bine la căldură indirectă.
Care este regula 3 2 1 pentru coaste pentru afumat?
Regula 3 2 1 este simplă și la fel ca regula 2 2 1 pentru coaste pentru afumat.
Ceea ce înseamnă este să gătiți coastele timp de trei ore neîmpachetate, apoi să le gătiți încă 2 ore în timp ce sunt învelite în folie și, în cele din urmă, să le lăsați să se gătească o ultimă oră neîmpachetate.
Aceasta este metoda optimă pentru rafturi mai mari pentru coaste.
La ce temperatură ar trebui să-mi împachetez coastele?
Învelindu-le în acest moment, puteți încuraja un fum uniform și o distribuție mai bună a căldurii.
Concluzie
În concluzie, cu metoda de gătit 2 2 1 veți avea întotdeauna coastele suculente, fragede, moi, care se desprind de pe os, pe care ați dorit dintotdeauna să le stăpâniți!
Cu acest ghid și câteva dintre sfaturile și sfaturile noastre, nu vă veți sfii niciodată să mai folosiți afumătorul pentru coaste.
