Acest carne de vită amestecul nu are nimic de-a face cu Londra sau Anglia – este unul dintre cele mai vechi preparate din carne servite la primele restaurante din America cu mult timp în urmă.
Mulți oameni nu sunt siguri la ce se referă London broil – nu, nu este vorba despre orice friptură de vită tăiată în fâșii subțiri.
În schimb, London broil se referă la un mod de a prăji carnea de vită și carnea de vită specifică reduceri.
În mod tradițional, London broil se referă la bucăți slabe și groase de carne de vită luate din mușchiul rotund inferior de pe spatele vacii.
Unii măcelari vor folosi numele pentru friptura rotundă superioară sau friptura cu lamă superioară, dar acestea se referă la aceleași bucăți ca și friptura de Londra.
În aceste zile poți folosi și mușchii burticii vacii și aceasta se numește friptură de flanc. Aceasta este o bucată mai tare de carne care beneficiază de o marinadă lichidă.
Carnea este marinată peste noapte și apoi gătită mediu rară și tăiată în felii subțiri.
Ceea ce face unic acest tip de friptură de vită este că friptura rotundă de sus sau flancul trebuie marinate înainte de a fi gătită.
Îl puteți găti la cuptor, pe grătar sau îl puteți afumat, dar marinada este esențială pentru aromatizarea cărnii de vită slabă.
Cu toate acestea, London broil se referă și la a friptura de vita care se taie in diagonala felii subtiri si se serveste asa.
Broilul tradițional londonez se face prin prăjirea cărnii la cuptor la foc mare.
Cu toate acestea, fumăm aici London broil și am vorbit despre ce așchii de lemn să folosim atunci când afumăm această bucată de carne de vită.
Smoked London Broil este tipul de fel de mâncare care necesită ceva timp de pregătire - trebuie să marinați carnea, de preferință peste noapte.
Deoarece îl gătiți la căldură indirectă, este nevoie de mai mult timp pentru a fuma.
Dar, odată gata, îndrăznețul lemn aromele de fum, marinada și frecarea uscată se combină pentru arome la nivel de sef de groapă (iată cum se procedează).
În această postare vom acoperi:
- 1 London Broil: Un ghid pentru alegerea, prepararea și servirea bucății perfecte de carne
- 2 London Broil: O bucată de carne aromată și consistentă
- 3 Alegerea celei mai bune bucăți de carne de vită pentru grătarul tău London
- 4 Cum să faci London Broil fraged și suculent
- 5 Rețete London Broil: Un fel principal delicios pentru cină
- 6 Ce merge bine cu London Broil?
- 7 Unde să găsești The London Broil perfect
- 8 Depozitarea dumneavoastră London Broil: Sfaturi și trucuri
- 9 Concluzie
London Broil: Un ghid pentru alegerea, prepararea și servirea bucății perfecte de carne
Marinarea este un pas esențial în prepararea London broil. O marinadă bună va ajuta la fragezarea cărnii și la adăugarea de aromă. Iată un ghid rapid pentru marinarea London Broil:
- Amestecă într-un castron sosul de soia, zahărul și puțin sos iute.
- Se toarnă amestecul peste carne și se lasă la marinat cel puțin o oră, dar de preferință mai mult.
- Asigurați-vă că întoarceți carnea din când în când pentru a vă asigura că este acoperită uniform cu marinada.
Gătirea Cărnii
Cheia pentru a găti London briil este să-l gătiți rapid la grătar la foc mare și apoi să îl feliați subțiri împotriva bobului. Iată un ghid pas cu pas pentru gătitul London Broil:
- Preîncălziți grătarul la foc mare.
- Scoateți carnea din marinată și uscați-o cu un prosop de hârtie.
- Carnea la grătar timp de 4-5 minute pe fiecare parte sau până când este gătită după bunul plac.
- Lăsați carnea să se odihnească câteva minute înainte de a o feli subțire împotriva bobului.
Servind London Broil
London broil este un fel de mâncare popular care poate fi servit într-o varietate de moduri. Iată câteva sfaturi pentru a servi London Broil:
- Tăiați carnea subțire împotriva bobului pentru a vă asigura că este fragedă.
- Oferă o varietate de garnituri pentru a completa carnea, cum ar fi legume prăjite sau o salată simplă.
- London broil este, de asemenea, o completare excelentă pentru sandvișuri sau wrap-uri.
- Un vin roșu drăguț poate fi o asociere perfectă cu London Broil.
London Broil: O bucată de carne aromată și consistentă
London broil are un gust ușor de carne, care este foarte aromat. Aromele cărnii completează multe sosuri și marinate diferite, făcându-l o bucată versatilă de carne care poate fi folosită într-o varietate de rețete.
Când este gătit corespunzător, London broil este fraged și suculent. Tăiatul original de la grătar din Londra a fost făcut din friptură, care este o bucată de carne tare și slabă, care poate deveni foarte fragedă dacă este gătită corespunzător. Pentru a fragezi carnea, aceasta este adesea marinată într-un amestec acid pentru a ajuta la păstrarea suculenității sale.
De unde a apărut London Broil?
În ciuda numelui său, London broil își are originea de fapt în zona Philadelphia. Termenul „London broil” se referea inițial la metoda de gătire a cărnii, care presupunea coacerea acesteia în cuptor. De-a lungul timpului, termenul a început să fie folosit pentru a se referi la bucățile de carne în sine.
Cum poți face London Broil să aibă un gust și mai bun?
Pentru a spori aroma broil-ului dvs. de Londra, încercați să îl marinați într-un amestec de ingrediente acide, cum ar fi oțet sau suc de citrice. Acest lucru va ajuta la fragezarea cărnii și la infuzați cu aromă suplimentară.
Când gătiți London briil, asigurați-vă că îl lăsați să se odihnească câteva minute înainte de a-l feli. Acest lucru va ajuta la păstrarea suculenității sale și la asigurarea faptului că rămâne fraged.
Există multe rețete diferite care necesită friptură la Londra, așa că nu vă fie teamă să experimentați cu diferite marinate și metode de gătit pentru a găsi cea care funcționează cel mai bine pentru dvs.
Alegerea celei mai bune bucăți de carne de vită pentru grătarul tău London
London broil este un fel de mâncare care are nevoie de o bucată specifică de carne pentru a produce cele mai bune rezultate. În timp ce supermarketurile pot eticheta carnea de vită drept London broil, nu există nicio bucată de carne cu acest nume. Cel mai bun gratar din Londra este tăiat din partea de sus, care este relativ fragedă și are o aromă grozavă. Iată câteva lucruri de care trebuie să țineți cont atunci când alegeți bucata potrivită de carne de vită pentru grătarul dvs. de la Londra:
- Rotunda este o bucată de carne dură, dar cea de sus este cea mai fragedă și mai aromată tăietură pentru friptură de Londra.
- Alte bucăți de carne de vită care pot fi folosite pentru friptura de la Londra includ friptura de flanc, vârful mușchiului și friptura de umăr, dar pot necesita mai multă frăgezire și marinare pentru a obține frăgezimea dorită.
- Bucătarii recomandă să folosiți o singură bucată de carne curată, care are aproximativ 1 1/2 inci grosime și cântărește aproximativ 2-3 lire sterline.
- Căutați carne de vită proaspătă și de culoare roșie aprinsă. Evitați carnea care are exces de grăsime sau este decolorată.
Pregătirea cărnii pentru London Broil
Odată ce ați selectat bucata potrivită de carne de vită, este timpul să o pregătiți pentru preparatul dumneavoastră la grătar din Londra. Iată câteva sfaturi pentru a începe:
- Îndepărtați orice exces de grăsime din exteriorul cărnii.
- Întaiați carnea făcând tăieturi superficiale peste boabe pe ambele părți. Acest lucru va ajuta marinada să pătrundă în carne și să o facă mai fragedă.
- Marinați carnea timp de cel puțin 4 ore, sau peste noapte, într-un amestec de sos de soia, zahăr și alte ingrediente la alegere. Acest lucru va adăuga aromă și va ajuta la fragezarea cărnii.
- Când este timpul să gătiți carnea, scoateți-o din marinadă și uscați-o cu prosoape de hârtie. Aruncați marinada.
- Carnea la grătar la foc mare timp de aproximativ 5-6 minute pe fiecare parte sau până când atinge o temperatură internă de 135 ° F pentru mediu-rare.
- Lăsați carnea să se odihnească câteva minute înainte de a o feli subțire împotriva bobului. Acest lucru vă va asigura că carnea este fragedă și ușor de mestecat.
Cum să faci London Broil fraged și suculent
London broil este de obicei făcut cu friptură rotundă de flanc sau de sus, despre care se știe că sunt bucăți mai dure de carne de vită. Cu toate acestea, există câteva lucruri pe care le puteți face pentru a vă asigura că broil-ul dvs. de Londra iese fraged și suculent:
- Căutați o bucată de carne mai groasă, de aproximativ 1 1/2 inci grosime. Acest lucru va face mai ușor să gătiți carnea la temperatura potrivită, fără a o găti prea mult.
- Alegeți o bucată de carne cu puțină marmorare sau grăsime. Acest lucru va ajuta la menținerea cărnii umede în timpul gătirii.
Marinarea cărnii
Marinarea cărnii este un pas important în a face brio-ul din Londra. O marinadă ajută la descompunerea fibrelor dure din carne și la infuza cu aromă. Iată câteva sfaturi pentru marinarea broil-ului de Londra:
- Folosiți o marinadă grosieră care conține acid, cum ar fi oțetul sau sucul de citrice, pentru a ajuta la fragezarea cărnii.
- Lasam carnea la marinat cel putin 6 ore, dar de preferat peste noapte, pentru a permite aromelor sa patrunda in carne.
- Scoateți carnea din marinadă și uscați-o cu prosoape de hârtie înainte de a o găti. Acest lucru va ajuta la crearea unei cruste frumoase pe exteriorul cărnii.
Adăugarea de aromă
În timp ce London Broil este un fel de mâncare grozav în sine, există câteva lucruri pe care le puteți face pentru a adăuga un plus de aromă:
- Pregătiți un sos tradițional Londra pentru grătar amestecând împreună sosul de soia, sosul Worcestershire, usturoiul și piperul negru.
- Adăugați puțin condimente la grătarul dvs. din Londra, incluzând ingrediente precum ardeiul cayenne, pudra de chili sau fulgii de ardei roșu în marinată.
- Servește-ți friptura de Londra cu o garnitură care completează aromele cărnii, cum ar fi legumele prăjite sau un preparat cremos de cartofi.
Depozitare și resturi
Dacă aveți resturi, asigurați-vă că le depozitați corespunzător pentru a le păstra proaspete și gustoase:
- Tăiați carnea în bucăți subțiri și păstrați-o într-un recipient ermetic la frigider până la 3 zile.
- Pentru a reîncălzi carnea, puneți-o pe o foaie de copt și încălziți-o într-un cuptor la 350°F timp de 5-10 minute.
- Dacă preferați, puteți folosi carnea rămasă și în alte feluri de mâncare, cum ar fi cartofi prăjiți sau sandvișuri.
- Folosind un cuțit ascuțit, tăiați carnea subțire împotriva bobului
- Serviți carnea tăiată pe un platou sau pe farfurii individuale
- Oferă o garnitură care completează aromele fripturii londoneze, cum ar fi legume prăjite sau o salată proaspătă
London broil este un fel de mâncare simplu de preparat, dar tehnica potrivită poate face toată diferența. Urmând acești pași simpli, poți transforma o bucată tare de carne într-o friptură delicioasă și fragedă, care cu siguranță va impresiona.
Rețete London Broil: Un fel principal delicios pentru cină
Căutați o rețetă ușoară și simplă de friptură de Londra? Acest broil londonez marinat este o opțiune grozavă! Iată cum să o faci:
Ingrediente:
- 1 friptură London Broil (aproximativ 2 lire sterline)
- Sos de soia din cupă 1 / 4
- 1/4 cană de oțet balsamic
- 2 linguri ulei de canola
- 2 linguri zahăr brun
- 1 linguriță piper negru
- 1 linguriță de praf de usturoi
Instrucțiuni:
1. Amestecați într-un castron sosul de soia, oțetul balsamic, uleiul de canola, zahărul brun, piper negru și pudra de usturoi.
2. Puneți London briil într-o pungă mare de plastic resigilabilă și turnați marinata peste el. Sigilați punga și lăsați-l la frigider pentru cel puțin 2 ore sau peste noapte pentru cele mai bune rezultate.
3. Preîncălziți grătarul la foc mare.
4. Scoateți London Broil din marinadă și aruncați marinata.
5. Puneți London briil pe grătar și prăjiți timp de 5-6 minute pe fiecare parte pentru mediu-rar.
6. Lăsați friptura să se odihnească timp de 5-10 minute înainte de a o tăia împotriva bobului în felii subțiri.
7. Serviți cu garniturile la alegere și bucurați-vă!
Reteta London Broil cu cartofi
Această rețetă de grătar din Londra este o opțiune excelentă pentru o cină copioasă și sățioasă. Iată cum să o faci:
Ingrediente:
- 1 friptură London Broil (aproximativ 2 lire sterline)
- 4-5 cartofi mari, feliați
- 2 linguri de ulei de măsline
- 1 linguriță de praf de usturoi
- 1 linguriță paprika
- Sare și piper la gust
Instrucțiuni:
1. Preîncălziți cuptorul la 375 ° F.
2. Asezonați London briil cu pudră de usturoi, boia de ardei, sare și piper.
3. Încinge o tigaie grea la foc mare și adaugă 1 lingură de ulei.
4. Se prăjește London briil timp de 2-3 minute pe fiecare parte până se rumenește.
5. Scoateți London briil din tigaie și puneți-l deoparte.
6. Adăugați cartofii tăiați felii în tigaie și asezonați cu sare și piper.
7. Gatiti cartofii aproximativ 5 minute pana incep sa se rumeneasca.
8. Puneți London briil deasupra cartofilor și transferați tigaia la cuptor.
9. Coaceți timp de 20-25 de minute până când temperatura internă a fripturii atinge 135°F pentru mediu-rare.
10. Lăsați friptura să se odihnească timp de 5-10 minute înainte de a o tăia împotriva bobului în felii subțiri.
11. Serviți cu garniturile la alegere și bucurați-vă!
Ce merge bine cu London Broil?
London broil este o bucată populară de carne de vită la grătar care poate fi servită cu o varietate de părți, în funcție de preferințele dvs. Iată câteva părți clasice care se potrivesc bine cu acest fel de mâncare:
- Ceapa și cartofii la grătar: Un element de bază pentru orice fel de mâncare cu carne la grătar, ceapa și cartofii la grătar sunt o alegere excelentă de luat în considerare. Ele adaugă o aromă dulce, afumată, care completează perfect carnea bogată.
- Orez: Un adaos simplu și ușor la orice masă, orezul este o alegere excelentă pentru a fi servit cu London Broil. În funcție de preferințele dvs., puteți adăuga diferite ingrediente, cum ar fi ghimbir tocat sau ierburi proaspete, pentru a crea o aromă mai complexă.
- Sos de vin roșu: Dacă doriți să adăugați o notă specială fripturii dvs. de la Londra, luați în considerare prepararea unui sos de vin roșu. Acest sos conține vin roșu, zahăr și ceapă tocată fin și creează un sărut echilibrat de arome dulci și complexe.
Laturi rapide și ușoare
Dacă aveți puțin timp sau căutați o garnitură rapidă și ușoară de servit cu London Broil, iată câteva opțiuni de luat în considerare:
- Legume prăjite: o prăjire rapidă din legumele tale preferate cu sos de soia și puțin zahăr este o alegere excelentă pentru a adăuga un plus de aromă mesei tale.
- Salată de mere și ceapă: O salată rapidă și ușoară făcută cu mere tăiate felii subțiri, ceapă tocată și un sos simplu de ulei de măsline și oțet este o alegere excelentă pentru a adăuga puțină prospețime mesei tale.
- Bol cu orez: Dacă sunteți în căutarea unei garnituri simple, un bol cu orez este întotdeauna o alegere bună. Puteți adăuga puțin sos de soia sau ghimbir tocat fin la orez pentru un plus de aromă.
Unde să găsești The London Broil perfect
London Broil este un mod specific de a găti o bucată de carne, nu o anumită bucată de carne. În mod tradițional, London Broil se făcea folosind friptură de flanc, dar în prezent, poate fi făcută folosind orice fel de carne slabă, cum ar fi mușchiul sau mușchiul. Atunci când cumpărați London Broil, este important să alegeți o bucată potrivită de carne pentru a vă asigura o masă bună. Iată câteva sfaturi despre cumpărarea London Broil:
- Căutați pachete cu eticheta „London Broil” în magazin alimentar sau supermarket. Aceste pachete vor conține de obicei o bucată groasă de carne, de aproximativ 1 inch sau mai mult.
- Dacă nu sunteți sigur ce bucată de carne să alegeți, cereți măcelarului dumneavoastră o recomandare specifică. Ei vă vor putea ghida în direcția corectă.
- London Broil poate fi comercializat ca o bucată specifică de carne, dar poate fi și un amestec de bucăți. Nu vă fie teamă să întrebați măcelarul ce bucăți sunt incluse în London Broil pe care îl aveți în vedere.
- London Broil poate fi marinat sau vândut simplu. Dacă cumpărați o bucată marinată, asigurați-vă că verificați eticheta ingredientelor folosite în marinadă.
- London Broil poate fi costisitor, dar este o modalitate excelentă de a servi o masă delicioasă fără a sparge banca. Prețul poate varia în funcție de magazin și de bucata de carne, așa că este întotdeauna o idee bună să faceți cumpărături pentru cea mai bună ofertă.
Cum se păstrează London Broil
Dacă nu intenționați să vă gătiți London Broil imediat, este important să îl depozitați corespunzător pentru a vă asigura că rămâne proaspăt:
- Dacă ați achiziționat o bucată marinată de London Broil, aceasta trebuie păstrată la frigider și folosită în câteva zile.
- Dacă ați achiziționat o bucată simplă de London Broil, aceasta poate fi păstrată la frigider până la 5 zile.
- Pentru a păstra London Broil, puneți-l într-un recipient etanș sau înfășurați-l strâns într-o folie de plastic.
- Dacă păstrați London Broil pentru o perioadă lungă de timp, acesta poate fi pus în congelator timp de până la 6 luni.
Depozitarea dumneavoastră London Broil: Sfaturi și trucuri
Pastrarea corecta a gratarului dvs. de Londra are mai multe beneficii, inclusiv:
- Mentinerea aromei si texturii carnii
- Prevenirea creșterii bacteriilor dăunătoare
- Permițându-vă să pregătiți carnea din timp pentru un fel de mâncare
- Oferă o sursă de proteine rapidă și ușoară pentru mese
Important Nota
Când depozitați London broil, este important de reținut că dimensiunea și grosimea tăieturii vor afecta timpul de păstrare. În plus, felul în care carnea este pregătită și gătită va afecta și timpul de depozitare. Folosiți întotdeauna cea mai bună judecată și urmați instrucțiunile de siguranță alimentară atunci când depozitați carnea.
Concluzie
Deci iată-l - tot ce trebuie să știi despre London Broil. Este o bucată de vită delicioasă și versatilă, perfectă pentru grătar și este o modalitate grozavă de a vă bucura de o masă copioasă și sănătoasă.
