Applewood este bun pentru fumat? Aflați cum să-l utilizați ca un profesionist

Lemnul de măr este un tip de lemn folosit pentru afumarea cărnii. Dar este cel mai bun?

Este cunoscut pentru aroma sa fructată și gustul ușor de afumat, ceea ce o face o alegere excelentă pentru afumarea cărnii de porc, păsări de curte și pește. De asemenea, este ușor de lucrat și relativ ieftin, ceea ce îl face o alegere populară atât pentru începători, cât și pentru experți.

În acest articol, voi explica de ce lemnul de măr este o alegere atât de populară pentru fumat și de ce este considerat unul dintre cele mai bune lemne de folosit.

Descoperirea originii și proprietăților lemnului de măr

Lemnul de măr este un tip de lemn de esență tare foarte apreciat pentru afumarea alimentelor. Este un tip unic de lemn care dă o aromă fructată mâncării, făcându-l dulce și afumat în același timp. Lemnul de măr este de fapt un tip de lemn care provine din măr, care poartă numele științific de Malus.

Unde se gaseste?

Merii sunt cultivați și cultivați în multe regiuni din întreaga lume, inclusiv China, Statele Unite și Europa Centrală. De fapt, China produce peste jumătate din merele lumii, cu peste 40 de milioane de tone de mere recoltate în fiecare an.

Cum este recoltat și produs?

Lemnul de măr este recoltat din meri care și-au pierdut frunzele în timpul sezonului de toamnă. Lemnul de la acești copaci este mai puternic și mai dens decât lemnul de esență moale, ceea ce îl face un combustibil excelent pentru afumarea alimentelor. Lemnul este apoi tăiat în diferite forme și dimensiuni, inclusiv bucăți și așchii, pentru a-l pregăti pentru afumare.

Ce face ca lemnul de măr să fie bun pentru fumat?

Lemnul de măr este excelent lemn pentru fumat deoarece conferă alimentelor o aromă unică de fructe. Este, de asemenea, un lemn blând, ceea ce înseamnă că nu învinge mâncarea cu o aromă puternică de fum. Când este utilizat corect, lemnul de măr poate da o aromă subtil de fum cărnii, păsărilor de curte și legumelor.

Cum să asigurați cel mai bun rezultat când fumați cu lemn de măr?

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Pentru a asigura cel mai bun rezultat atunci când fumați cu lemn de măr, este important să folosiți uscat lemn asezonat (iată cât timp să-l asezonezi) si controleaza temperatura. Acest lucru va ajuta la asigurarea faptului că lemnul arde uniform și că fumul este absorbit de alimente. De asemenea, este important să folosiți tipul potrivit de lemn pentru mâncarea pe care doriți să o fumați. De exemplu, lemnul de măr funcționează excelent pentru afumarea coastelor, păsărilor de curte și legumelor.

De ce lemnul de mere este o alegere excelentă pentru fumat

• Lemnul de măr este un lemn natural care este cunoscut pentru profilul său de aromă dulce și fructată.
• Este un lemn destul de versatil care poate fi folosit pentru a afumat diferite tipuri de carne, fructe de mare și mâncăruri.
• Bucățile de lemn de măr vin în diferite forme și dimensiuni, ceea ce face mai ușor să găsiți dimensiunea corectă pentru nevoile dvs. de gătit.
• Spre deosebire de alte tipuri de lemn, lemnul de măr produce o aromă de fum mai blândă, care este perfectă pentru carnea de porc, pasăre și pește.
• Este foarte recomandat pentru cei care preferă un gust de afumat bogat și fin în mâncare.

Beneficiile folosirii lemnului de mere pentru fumat

• Lemnul de măr este o alegere excelentă pentru fumat, deoarece este ușor de lucrat și întreținut.
• Este o opțiune ieftină care produce rezultate de înaltă calitate.
• Lemnul de măr este un lemn natural care nu conține substanțe chimice dăunătoare sau aditivi.
• Este o alegere excelentă pentru oamenii cărora le place să experimenteze cu diferite arome și amestecuri.
• Lemnul de măr este, de asemenea, o alegere populară pentru afumătorii electrici, deoarece este ușor de controlat temperatura și nivelul fumului.

Lemn de mere și anumite feluri de mâncare

• Lemnul de măr este o alegere excelentă pentru afumarea cărnii de vită, porc, pasăre și fructe de mare.
• Este, de asemenea, o alegere populară pentru afumarea curcanului, deoarece creează o piele frumoasă și crocantă.
• Lemnul de măr este un plus excelent pentru orice fel de mâncare care necesită o aromă dulce și afumată, cum ar fi coaste, piept și carne de porc.
• Pentru o aromă personalizată, amestecați lemnul de măr cu alte lemne precum cireșul sau mezquite.

Mărurile și prețurile din lemn de măr

• Există multe mărci de lemn de măr disponibile pe piață, fiecare cu propriile caracteristici și puncte de preț unice.
• Unele dintre cele mai cunoscute mărci de lemn de măr sunt Weber, Traeger și Jack Daniel's.
• Prețul lemnului de măr depinde de marcă, dimensiune și calitate.
• Este posibil să găsiți lemn de măr la un preț mic, dar asigurați-vă că verificați calitatea înainte de a cumpăra.

De ce lemnul de mere este alegerea perfectă pentru fumat

Când vine vorba de afumarea alimentelor, lemnul de măr este una dintre cele mai bune alegeri pe care le poți face. Acest lemn emană o aromă ușoară, fructată, care este atât dulce, cât și afumată. Fumul din lemnul de măr este suficient de subtil pentru a pătrunde în carnea sau legumele pe care le fumați, fără a le copleși. Rezultatul este un fel de mâncare delicios, suculent, care va fi cu siguranță un succes pentru oricine îl încearcă.

Vine în diferite forme și dimensiuni

Lemnul de măr vine în multe forme și dimensiuni diferite, astfel încât să puteți găsi tipul care se potrivește cel mai bine nevoilor dvs. Unii oameni preferă să folosească bucăți de lemn de măr, în timp ce altora le place să folosească așchii de măr. În funcție de dimensiunea afumătorului și de cantitatea de mâncare pe care o gătiți, poate fi necesar să utilizați diferite dimensiuni de lemn de măr.

Esențial pentru a utiliza lemn uscat, condimentat

Pentru a asigura cele mai bune rezultate la afumarea cu lemn de mar, este esential sa folositi lemn uscat, asezonat. Acest lucru va ajuta la controlul temperaturii și va oferi căldură constantă pe tot parcursul procesului de fumat. Dacă încercați să fumați cu umed sau lemn verde (poți folosi asta pentru fumat? Aflați aici), este posibil să descoperiți că nu funcționează la fel de bine și rezultatele nu sunt la fel de bune.

Funcționează cu diferite tipuri de carne și legume

Lemnul de măr este o alegere populară pentru afumarea cărnii de porc, dar funcționează bine și cu păsările de curte, somonul și alte tipuri de carne. Poate fi folosit chiar și pentru afumarea legumelor, oferind o aromă plăcută, afumată, care îmbogățește gustul alimentelor. Dulceața pe care lemnul de măr o injectează în mâncare se potrivește perfect cu aromele de fum care se eliberează în timpul procesului de afumare.

Oferă căldură și rezultate consistente

Când folosiți lemn de măr pentru afumare, este important să mențineți temperatura constantă pe tot parcursul procesului. Acest lucru va ajuta la asigurarea faptului că fumul este absorbit de carne sau legume și ajută la menținerea lor suculentă. Lemnul de măr este un instrument grozav de folosit pentru aceasta, deoarece oferă o sursă de căldură consistentă care ajută la gătirea uniformă a alimentelor.

Recoltat din Origine Centrală

Lemnul de măr provine din măr, care este originar din Asia Centrală. Lemnul este recoltat din copac și apoi uscat și asezonat înainte de a fi folosit pentru afumare. Acest proces ajută la asigurarea faptului că lemnul este uscat și gata de utilizare, ceea ce este esențial pentru obținerea celor mai bune rezultate.

Obține cele mai bune rezultate din lemnul tău de măr: un ghid pentru afumarea cărnii

• Faceți focul folosind cărbuni încinși și adăugați bucățile sau bucățile de lemn de măr la foc.
• Răspândiți uniform lemnul de măr pentru a vă asigura că fumul trece prin afumător.
• Acoperiți afumătorul și lăsați fumul să se acumuleze înainte de a adăuga alimente.
• Verificați regulat temperatura pentru a vă asigura că rămâne la nivelul dorit.

Ținerea fumului

• Adăugați mai mult lemn de măr după cum este necesar pentru a menține fumul.
• Dacă fumul începe să se stingă, adăugați mai mult lemn de măr și acoperiți afumătorul pentru a permite fumului să se acumuleze din nou.
• Cantitatea de lemn de mere de care aveți nevoie depinde de mărimea afumătorului și de durata de timp în care intenționați să fumați mâncarea.

Servirea mâncării afumate

• Odată ce mâncarea este gătită la nivelul dorit, scoateți-o din afumător și lăsați-o să se odihnească câteva minute.
• Aroma de fum a lemnului de mar va fi patruns in mancare, oferindu-i un gust delicios si unic.
• Lemnul de măr este o alegere excelentă pentru afumarea cărnii, păsărilor de curte și peștelui, dar poate fi folosit și pentru afumarea legumelor.
• Bucurați-vă de preparatul dvs. delicios și afumat!

• Mărimea bucăților de lemn de măr pe care le utilizați va influența aroma și timpul de gătire al alimentelor.
• În general, bucățile mai mari de lemn de măr vor arde mai încet și vor produce o aromă mai mare de fum.
• Bucățile mai mici sau chipsurile vor arde mai repede și vor adăuga un plus de gust de fum mâncărurilor tale.
• Forma lemnului de măr nu contează atâta timp cât poate fi pus direct în afumător.

Alegerea mărimii potrivite a lemnului de măr pentru fumat

Când vine vorba de fumatul cu lemn de măr, dimensiunea bucăților de lemn pe care le folosiți este critică. Iată câteva lucruri pe care trebuie să le luați în considerare atunci când vă decideți cu privire la dimensiunea lemnului de măr de utilizat:

• Mărimea bucăților de lemn va afecta intensitatea aromei de fum. Bucățile mai mici vor produce o aromă de fum mai ușoară și mai dulce, în timp ce bucățile mai mari vor produce o aromă de fum mai puternică și mai intensă.
• Mărimea bucăților de lemn va afecta și timpul de gătire. Bucățile mai mici vor arde mai repede și mai fierbinți, în timp ce bucățile mai mari vor arde mai încet și mai rece.
• Tipul de mâncare pe care îl fumați va juca, de asemenea, un rol în determinarea dimensiunii lemnului de măr de utilizat. De exemplu, carnea de porc și baconul sunt cărnuri cu aromă puternică, care pot face față bucăților mai mari de lemn de măr, în timp ce carnea mai ușoară, cum ar fi puiul și peștele, pot beneficia de bucăți mai mici.

Ce dimensiuni de lemn de măr sunt disponibile?

Applewood este disponibil într-o gamă largă de dimensiuni și forme, inclusiv bușteni, așchii și bucăți. Iată câteva dintre cele mai comune dimensiuni de bucăți de lemn de măr:

• Mici: acestea au, de obicei, aproximativ 1-2 inci lungime și sunt ideale pentru a adăuga puțină aromă de lemn de măr la mâncare. Funcționează bine atunci când sunt amestecate cu alte lemne, cum ar fi hickory sau mezquite.
• Mediu: Aceste bucăți au aproximativ 2-3 inci lungime și sunt o alegere excelentă pentru a adăuga o aromă mai semnificativă de lemn de măr mâncărurilor tale. De asemenea, sunt ușor de lucrat și sunt disponibile pe scară largă.
• Mari: Aceste bucăți au aproximativ 3-4 inci lungime și sunt o alegere excelentă pentru a crea o aromă unică, de fum. Sunt, de asemenea, la îndemână dacă doriți să adăugați rapid o mulțime de aromă de lemn de măr mâncărurilor dvs.
• Verticală: Aceste bucăți sunt tăiate vertical din copac și sunt o alegere populară pentru fumat. De obicei, sunt vândute în bucăți lungi și subțiri și sunt perfecte pentru a adăuga o aromă unică, de fum, mâncărurilor tale.

Înmuierea lemnului de măr este necesară pentru fumat?

În lumea fumatului, există o concepție greșită comună că înmuierea așchii de lemn (iată cum să fumezi cu ele) și bucăți este necesar înainte de a le folosi pentru a fuma alimente. Ideea din spatele acestui lucru este că apa de pe lemn va ajuta la crearea unui flux constant de fum și va preveni arderea prea rapidă a lemnului. Cu toate acestea, realitatea științifică este cu totul alta.

Când așchiile și bucățile de lemn sunt înmuiate, acestea trebuie să scape de orice umiditate înainte de a putea produce fum. Apa de pe lemn va trebui să se încălzească la 212 ° F (punctul de fierbere al apei) și se va opri acolo până când apa se va evapora. Acest lucru poate face ca lemnul să dureze mai mult pentru a produce fum, iar fumul rezultat poate să nu fie atât de consistent sau afumat pe cât se dorește.

Motivul pentru care înmuierea lemnului de măr nu este necesară

Motivul principal pentru care nu este necesară înmuierea lemnului de măr este că este un lemn uscat. Spre deosebire de alte tipuri de lemn, lemnul de măr nu absoarbe foarte bine apa. Aceasta înseamnă că înmuierea lemnului de măr nu va adăuga nici o umiditate semnificativă lemnului și nu va produce un fum mai impresionant sau mai consistent.

De fapt, înmuierea lemnului de măr poate cauza de fapt unele probleme. Lemnul înmuiat poate produce mai mult abur decât fum, ceea ce poate face ca carnea să devină umedă și să împiedice pătrunderea corectă a fumului în carne. În plus, înmuierea lemnului de măr poate face ca lemnul să producă mai multă cenușă, ceea ce poate fi o problemă de curățat după gătit.

Beneficiile utilizării lemnului de măr uscat

Folosirea lemnului uscat de măr pentru fumat are o mulțime de beneficii. Iată câteva dintre motivele pentru care ați putea dori să alegeți lemn de măr uscat în locul lemnului înmuiat:

• Lemnul de măr uscat produce o aromă mai consistentă și mai afumată decât lemnul înmuiat.
• Lemnul uscat de măr este mai ușor de controlat și produce mai puțină cenușă decât lemnul înmuiat.
• Lemnul uscat de măr este o alegere excelentă pentru afumarea tuturor tipurilor de carne, precum și a legumelor și a altor feluri de mâncare.
• Lemnul uscat de măr poate fi folosit în amestec cu alte tipuri de lemn pentru a crea o aromă unică și bogată.

Cum să alegi dimensiunea și tipul potrivit de lemn de măr

Când vine vorba de alegerea mărimii și tipului potrivite de lemn de măr pentru afumat, există câteva lucruri de care trebuie să țineți cont:

• Mărimea bucăților de lemn sau a așchiilor va depinde de tipul de afumător pe care îl utilizați. Bucățile mai mici de lemn sunt mai bune pentru afumătorii electrici, în timp ce bucățile mai mari sunt mai bune pentru cărbunele sau afumătorii cu lemne.
• Lemnul de măr proaspăt este o alegere excelentă pentru fumat, dar poate fi greu de găsit. Dacă reușiți să puneți mâna pe lemn de măr proaspăt, acesta va produce un fum dulce și fructat, care este perfect pentru preparatele din carne de porc și de pasăre.
• Dacă nu puteți găsi lemn de măr proaspăt, puteți folosi totuși lemn de măr uscat. Lemnul de măr uscat va produce o aromă ușor diferită de lemnul proaspăt, dar va fi totuși delicios.
• Dacă doriți să adăugați puțină aromă în plus fumului de măr, puteți încerca să adăugați niște lemn de afine la amestec. Lemnul de afin este o rudă apropiată a lemnului de măr și produce un fum dulce și fructat care se împerechează perfect cu lemnul de măr.

Verdictul final

În concluzie, înmuierea lemnului de măr înainte de fumat nu este necesară și poate cauza de fapt mai multe probleme decât rezolvă. Lemnul uscat de măr este o alegere excelentă pentru afumarea tuturor tipurilor de carne și produce un fum consistent și impresionant. Atunci când alegeți dimensiunea și tipul potrivit de lemn de măr, depinde de preferințele dvs. personale și de tipul de afumător pe care îl utilizați. Cu tehnicile și controlul adecvat, folosirea lemnului uscat de măr vă poate ajuta să creați mâncăruri incredibile care vă vor impresiona cu siguranță prietenii și familia.

Amestecarea lemnului de măr cu alte lemne pentru aroma supremă de fum

Când vine vorba de amestecarea lemnului de măr cu alte lemne, tipul de lemn pe care îl alegeți va depinde de carnea pe care o gătiți și de profilul de aromă pe care doriți să îl obțineți. Iată câteva tipuri de lemn de luat în considerare:

• Lemn de arțar: Acest lemn este o alegere excelentă pentru a adăuga o aromă dulce și delicată preparatului dumneavoastră.
• Lemn de mezquite: Dacă preferați o aromă puternică și îndrăzneață de fum, lemnul de mezquite este o opțiune excelentă.
• Lemn de hickory: Acest lemn este ideal pentru a produce o aromă bogată și consistentă, ceea ce îl face o alegere excelentă pentru carnea de vită și porc.
• Lemn de stejar roșu: Dacă doriți o aromă de fum mai blândă, lemnul de stejar roșu este o opțiune bună de luat în considerare.

Amestecarea lemnului de măr cu alte lemne

Acum că aveți o idee despre diferitele tipuri de lemn disponibile și despre dimensiunea și tăierea de utilizat, iată câțiva pași de urmat atunci când amestecați lemnul de măr cu alte lemne:

• Alegeți combinația potrivită de lemne în funcție de carnea pe care o gătiți și de profilul de aromă pe care doriți să-l obțineți.
• Începeți prin a adăuga o cantitate mică din celălalt lemn în lemnul de măr, crescând treptat cantitatea până când găsiți echilibrul potrivit.
• Lăsați lemnul să treacă prin cărbunii încinși sau direct pe elementul de încălzire electric fierbinte pentru a crea fum.
• Acoperiți vasul pentru a permite fumului să se infuzeze în mâncare.

Lucruri importante de reținut

În timp ce amestecarea lemnului de măr cu alte lemne poate fi o modalitate simplă și ușoară de a adăuga aromă mâncărurilor tale, există câteva lucruri importante de reținut:

• Asigurați-vă că urmați pașii de mai sus pentru a amesteca și adăuga lemnul în mod corespunzător în procesul de gătit.
• Asigurați-vă că alegeți tipul de lemn, dimensiunea și tăierea potrivite pentru a obține profilul de aromă dorit.
• Amintiți-vă că cantitatea de lemn pe care o utilizați va depinde de mărimea felului de mâncare și de timpul necesar pentru a găti.
• Rețineți întotdeauna că profilul de aromă al lemnului va călători odată cu fumul, așa că asigurați-vă că alegeți combinația potrivită de lemne pentru tot timpul de gătire.
• În cele din urmă, asigurați-vă că lăsați lemnul să se usuce corespunzător și depozitați-l într-un loc răcoros și uscat pentru a vă asigura că este proaspăt și gata de utilizare atunci când aveți nevoie de el.

Amestecarea lemnului de măr cu alte lemne este o modalitate extrem de versatilă și delicioasă de a adăuga o aromă unică de fum mâncărurilor tale preferate. Cu tipul, dimensiunea și tăierea potrivite a lemnului, veți putea crea profilul de aromă suprem care va impresiona cu siguranță.

Fumatul cu lemn de mere: întrebări frecvente

Applewood este un lemn de fructe care provine din meri. Este folosit în mod obișnuit pentru afumarea cărnii și adaugă mâncărurilor o aromă fructată și dulce.

Lemnul de mere este bun pentru fumat?

Da, lemnul de măr este o alegere excelentă pentru afumarea cărnii. Se arde lent și uniform, conferind alimentelor o aromă subtilă și dulce.

Ce fel de mâncare sunt potrivite pentru afumare cu lemn de măr?

Lemnul de măr este excelent pentru afumarea păsărilor de curte, porcului și peștelui. Este, de asemenea, o alegere bună pentru carnea de vită și alte tipuri de carne.

Trebuie să înmuiez lemn de măr înainte de a fum?

Depinde de preferințele personale. Înmuierea lemnului de măr îl poate ajuta să ardă mai mult și să producă un fum mai fin, dar nu este esențial. Lemnul de măr uscat poate fi folosit și pentru fumat.

Cum știu dacă lemnul meu de măr este asezonat?

Lemnul de măr asezonat trebuie să fie uscat și să aibă o culoare cenușie. De asemenea, ar trebui să se rupă ușor și să nu fie prea aprins când este ars.

Ar trebui să-mi verific lemnul de măr pentru orice substanțe nedorite?

Da, este important să vă inspectați lemnul de măr pentru orice mucegai sau seva ciudată. Acest lucru poate provoca reacții de sănătate sau poate conferi alimente nedorite arome.

Pot persoanele alergice la mere să fumeze cu lemn de măr?

Cel mai bine este să evitați fumatul cu lemn de măr dacă aveți o alergie la mere. Fumul poate absorbi alergenul și poate provoca o reacție.

Cât durează până arde lemnul de măr?

Lemnul de măr arde lent și uniform, așa că poate dura puțin mai mult decât alte tipuri de lemn. Cu toate acestea, acest lucru înseamnă și că produce un fum și o aromă consistente.

Ar trebui să-mi înmoaie peleții din lemn de măr înainte de a le folosi?

Înmuierea peletelor din lemn de măr îi poate ajuta să absoarbă mai multă apă și să producă mai mult fum. Cu toate acestea, nu este necesar și poate depinde de preferințele personale.

Care este cel mai bun mod de a adăuga aromă de lemn de măr la grătarul meu?

Există câteva moduri de a adăuga aromă de lemn de măr la grătarul tău:

• Folosiți bucăți sau bucăți de lemn de măr în afumător sau grătar
• Adăugați peleți din lemn de măr la afumătorul dvs. de peleți
• Amestecați lemnul de măr cu alte lemne pentru a crea combinații unice de arome

Care sunt câteva întrebări frecvente când vă gândiți să fumați cu lemn de măr?

Unele întrebări frecvente includ:

• Ce fel de mâncare sunt potrivite pentru afumare cu lemn de măr?
• Trebuie să înmuiez lemn de măr înainte de a fum?
• Pot amesteca lemnul de mere cu alte lemne?
• Cum știu dacă lemnul meu de măr este asezonat?
• Pot persoanele alergice la mere să fumeze cu lemn de măr?

Concluzie

Deci, lemnul de mere este bun pentru fumat? 

Lemnul de măr este o alegere excelentă pentru afumarea alimentelor, deoarece conferă o aromă subtilă de fructe și o aromă ușoară de fum. Îl puteți folosi pentru preparate din carne de porc, pasăre și pește. Este un lemn natural și funcționează bine și cu afumătoarele electrice. 

Deci, nu vă fie teamă să încercați!

De asemenea, se va citi: lemnul de măr verde este bun pentru afumat sau trebuie condimentat?

Joost Nusselder, fondatorul Lakeside Smokers este un marketer de conținut, tată și îi place să încerce noi alimente cu BBQ Smoking (și mâncare japoneză!) În centrul pasiunii sale și, împreună cu echipa sa, a creat articole de blog aprofundate de atunci 2016 pentru a ajuta cititorii fideli cu rețete și sfaturi de gătit.