Oricât de mult grătarul și berea au ambele sclipici separate, o combinație a ambelor aduce magie pură la masă. Relația lor poate fi comparată doar cu cea a untului de arahide și a ciocolatei.
Berea joacă aproape același rol ca și mâncarea și compania într-un grătar de succes.
Căutați o nouă modalitate de a vă aroma curcanul sau puiul în acest an?
Consultați această rețetă uimitoare de saramură de bere - va adăuga tone de aromă preparatului dvs. de pasăre! Nu vă veți crede cât de delicios este acest curcan sau pui – saramura de bere îl face atât de fraged și suculent!
Saramura de bere este un amestec de apă, sare, zahăr și bere care este folosit pentru a fragezi și aroma carnea. Poate fi folosit ca marinada pentru curcan sau pui, sau poate fi injectat in carne.
Când infuzați curcanul sau puiul cu o saramură de bere, carnea face mult mai suculentă și fragedă.
Cu o saramură de bere, este mai ușor să gătești carnea la o temperatură mai ridicată fără a o usca. La urma urmei, cui îi place curcanul ăla uscat?
În această postare vom acoperi:
Ce trebuie să știți înainte de a folosi saramură de bere pentru curcan sau pui
- Utilizați întotdeauna ierburi proaspete în amestecul de marinată. Ierburile uscate nu vor avea același impact de aromă.
- Berea pe care o folosiți în amestecul de saramură poate fi de orice tip, dar o bere închisă sau cu hamei va adăuga mai multă aromă cărnii.
- Dacă utilizați un amestec de saramură de bere cumpărat din magazin, urmați întotdeauna instrucțiunile de pe ambalaj.
- Puteți utiliza fie a curcan întreg sau bucăți de pui pentru această rețetă.
- Utilizarea sării cușer și a zahărului brun vă va oferi cea mai bună saramură de bere pentru grătar.
Dar, puteți folosi doar ceea ce aveți la îndemână, deoarece combinația de zahăr, sare și bere funcționează!
Saramură de bere pentru curcan și pui cu ierburi și usturoi
Ingrediente
- 1 galon de apă
- 1 ceaşcă sare sare de masă sau sare cușer
- 1/2 ceaşcă zahăr alb sau brun
- 1 sticlă bere poți folosi și 1 cutie de bere (orice bere funcționează)
- 1 buchet cimbru proaspăt
- 1 buchet rozmarin proaspăt
- 8 cuișoare usturoi decojite și sfărâmate
Instrucțiuni
- Combinați apa, sarea, zahărul și berea într-o oală sau recipient mare și amestecați pentru a se combina. Este extrem de important să amestecați zahărul până se dizolvă complet.
- Adăugați cimbru, rozmarin, usturoi și orice alte condimente dorite (cum ar fi piper sau boia) și amestecați pentru a se combina.
- Puneți curcanul sau puiul într-o pungă sau un recipient mare resigillabil și turnați deasupra amestecul de saramură. Asigurați-vă că carnea este complet scufundată.
- Se da la frigider si se lasa la marinat 6-8 ore (sau peste noapte).
- Scoateți din frigider și aruncați amestecul de saramură. Uscați curcanul sau puiul cu prosoape de hârtie înainte de gătit.
Nutriţie
Iată-l – o rețetă simplă și delicioasă de saramură de bere care vă va duce curcanul sau puiul la următorul nivel! Deci de ce să nu încerci anul acesta? Nu vei fi dezamăgit!
Sfaturi de gătit
- Dacă folosiți un curcan întreg, asigurați-vă că amestecul de saramură s-a răcit complet înainte de a-l turna peste carne. Nu vrei să gătești pasărea în saramură fierbinte.
- Dacă folosiți bucăți de pui, le puteți marina pentru cel puțin 2 ore.
- Puteți utiliza, de asemenea, amestecul de saramură de bere pentru a saramura alte tipuri de carne, cum ar fi carnea de porc sau de vită.
- Saramura de bere poate fi păstrată la frigider până la 1 săptămână.
Înlocuiri și variații
Probabil vă întrebați ce tip de bere să folosiți pentru o saramură de bere?
Pentru această rețetă, orice tip de bere va fi potrivit, dar o bere neagră sau cu hamei va adăuga mai multă aromă cărnii. Dacă cauți ceva specific, recomand să folosești un IPA sau un stout.
Berea neagră și zahărul brun sunt o combinație grozavă de folosit, deoarece adaugă acea culoare închisă frumoasă curcanului.
Sarea și zahărul brun fac din această rețetă un câștig. De fapt, dacă nu adaugi sare și zahăr în bere, îi va lipsi acea textură caramelizată care face carnea să arate și să aibă un gust mai bun.
Dacă nu sunteți fan de rozmarin sau de cimbru, puteți folosi orice alte ierburi proaspete care vă plac. Busuiocul, pătrunjelul și coriandru sunt toate opțiuni grozave.
Dacă vă simțiți cu adevărat creativ, de ce să nu încercați să adăugați câteva fructe sau legume la amestecul de saramură? Unele idei includ portocale, lămâi, lime, mere, pere, ceapă și țelină.
Cerul este limita atunci când vine vorba de experimentarea cu saramură de bere – așa că distrează-te cu ea!
Această rețetă poate fi dublată sau triplată cu ușurință dacă hrăniți o mulțime mare.
Saramură de bere pentru grătar: de ce este bună?
S-ar putea să vă întrebați de ce berea este folosită în saramură pentru păsările de curte.
O saramură de bere este un amestec de apă, sare, zahăr și bere care este folosit ca marinadă pentru curcan sau pui.
Se poate injecta si in carne. Combinația de ingrediente ajută la fragezarea și aromatizarea cărnii.
Când vine vorba de Ziua Recunoștinței, multor oameni le place să folosească o saramură de bere pe curcan.
Saramura ajută la păstrați carnea suculentă și umedă, adăugând totodată și o mulțime de arome.
Unii oameni aleg să-și amestece propria saramură de bere, în timp ce alții pot cumpăra una care este prefabricată.
Berea este cel mai bun tip de alcool de folosit la saramură a păsărilor de curte, deoarece are un nivel de pH mai scăzut decât alte tipuri de alcool.
Aceasta înseamnă că berea va ajuta la descompunerea proteinelor din carne, ceea ce o va face mai fragedă.
Ce face berea în saramura de curcan?
Berea funcționează ca o marinadă în două moduri: aromatizare și frăgezire. Zaharurile din bere se caramelizeaza la suprafata carnii, adaugand o aroma dulce si sarata.
Malțul din bere ajută și la descompunerea fibrelor musculare, făcând carnea mai fragedă.
Ca un bonus suplimentar, hameiul din bere acționează ca un conservant natural, păstrând carnea proaspătă mai mult timp.
Poți folosi berea pentru a fragezi puiul?
Puiul are o textură asemănătoare curcanului, prin urmare, adăugarea unei saramuri de bere îl face fraged. Deci da, puteți folosi saramura de bere și pentru a fragezi puiul.
O saramură de bere conferă puiului o mulțime de arome gustoase. De asemenea, face carnea mai suculentă și face minuni la pieptul de pui sau aripioarele de pui.
Dacă berea conține enzime care distrug proteinele sau este lacto-acrisă, ea înmoaie și mai mult carnea de pui.
Cum se folosește berea pentru grătar
Deci, da, berea și grătarul sunt o potrivire făcută în rai, și nu doar pentru a bea o bere când săpați în carnea proaspăt afumată.
Să ne uităm la toate modurile în care poți folosi berea atunci când gătești sau fumezi!
Bere ca saramură sau marinată
Nimic nu bate aroma care se obține prin saramură sau marinându-vă cina în bere câteva ore sau cu până la 24 de ore înainte de a-l găti. Acest lucru aproape că garantează un grătar reușit chiar înainte de grătar.
În acest scenariu, berea este baza marinatei tale, care acționează ca un acid și înmoaie țesuturile conjunctive din carnea care este marinată.
Înmuierea țesuturilor ajută la topirea colagenului din carne, care la rândul său permite curgerea liberă a apei în carne, rezultând cea mai suculentă carne pe care ați gustat-o vreodată.
Puteți adăuga câteva aromate, puțin ulei și puțină sare în bere pentru a îmbunătăți și mai mult gustul.
Puteţi, de asemenea, utilizați saramură pentru a obține aceleași rezultate ca la marinare, deși este o abordare total diferită.
Este o soluție sărată care oferă o aromă intensă, păstrând în același timp umiditatea din carne în timp ce este gătită.
Puteți încerca să adăugați bere mai degrabă decât apă la soluția de saramură data viitoare când veți fi la ea și poate veți avea o experiență memorabilă.
Peștele și alte cărni mai slabe, cum ar fi carnea de pasăre, vor oferi o umiditate uimitoare, păstrând în același timp umiditatea.
Berea ca umidificator
Berea poate fi folosită pentru a oferi aromă atunci când se folosește rotisorul, se afumă sau se prăjește carnea.
Pur și simplu adăugați bere în tigaia pentru picurare, care adună picăturile din orice preparat, astfel încât să le puteți folosi în alte scopuri, cum ar fi prepararea sosurilor.
De asemenea, puteți adăuga berea în bazinul de apă din afumător. Adăugarea de bere la amestec nu numai că îmbunătățește aroma cărnii la înălțimi mai mari, dar adaugă și volum sosului tău.
Berea vă va menține carnea umedă, cam așa întorcându-l într-un rotisor pentru a-l menține umed.
Scopul principal al bazinului de apă din afumător este de a menține temperatura grătarului sub control, prevenind în același timp schimbările sălbatice de căldură.
Berea care se evaporă din bazinul de apă se amestecă cu fumul, ceea ce îmbunătățește pe termen lung aroma cărnii.
Lichidul evaporat face, de asemenea, carnea puțin lipicioasă, astfel încât particulele de fum sunt ușor absorbite în carne, ceea ce duce la un rezultat cu aromă de fum.
Du berea și puiul la următorul nivel cu această rețetă delicioasă de pui de cutie de bere pentru afumător pe pelete
Berea ca lichid de bătut
Înfierbântarea este atunci când gătești o delicatesă, cum ar fi coaste sau cârnați într-un Cuptor olandez, sau orice alt recipient acoperit, imediat după ce le-ați prăjit ușor.
În acest caz, puteți folosi bere mai degrabă decât apă sau suc la fiert, înainte de a grătar carnea.
Folosirea unei beri care complimentează gustul a ceea ce pregătiți va contribui în mare măsură la îmbunătățirea aromei.
Când pregătiți cârnații, aruncați-i într-un cuptor olandez cu câteva căni de bere la alegere și fierbeți-i aproximativ douăzeci de minute înainte de a-i pune pe grătar timp de aproximativ cinci minute folosind căldură directă.
Bere ca spray sau mop
Cei care știu multe despre afumarea cărnii știu cât de important este să o mențină puțin aburoasă. Utilizarea unei tigaie cu apă/ber contribuie în mare măsură la îmbunătățirea gustului cărnii.
Puteți folosi un spray pentru a pulveriza berea peste carnea afumată sau ca sos de mop pentru a vă menține carnea puțin umedă pentru cele mai bune rezultate.
Umezeala ușurează pentru ca fumul să fie absorbit de carne pentru acea aromă de fum.
Când curățați carnea, amintiți-vă să mențineți încălzirea mopului la nivel scăzut în orice moment, asigurându-vă că nu este rece în timpul aplicării.
De asemenea, este important să rețineți că berile întunecate vor oferi o aromă relativ distinctă, în timp ce berile mai ușoare vor oferi cărnii o aromă mai blândă.
Berea ca sos
Pe lângă faptul că este o băutură, berea s-a dovedit și ca un sos grozav pentru grătar. Este greu să ignori toți amelioratorii naturali de aromă care vin cu sticla respectivă.
Puteți amesteca berea cu câteva mirodenii, cum ar fi zahărul și se fierbe la foc mic pentru a obține cu ușurință un sos barbeque care să se potrivească cu delicatețea.
Pentru a-l face și mai bun, puteți încerca oricând să folosiți diferite beri pentru a găsi gusturi unice.
Concluzie
Berea este tipul de alcool versatil care poate fi folosit pentru saramură, marinată și, desigur, ca băutură răcoritoare.
Dacă ți-ai gătit curcanul de Ziua Recunoștinței greșit, saramura de bere este modalitatea sigură de a-l face umed, suculent și fraged.
Vestea bună este că poți folosi berea ca saramură și marinată pentru toate rețetele tale de gătit și afumat, pentru a oferi cărnii acel ceva în plus.
De asemenea, se va citi: primii fumători de grătar pentru a cumpăra anul acesta
