Deși fripturile cu cuier au un gust grozav și sunt de obicei super fragede, ele sunt trecute cu vederea de mulți oameni.
friptura cuierului nu numai că oferă un gust delicios, dar este și una dintre cele mai accesibile fripturi pe care le puteți cumpăra. Odată ce știi cât de grozavă este această piesă, ne îndoim că o vei lăsa să treacă.
Citiți mai jos pentru a afla totul despre friptura cuierului.
În această postare vom acoperi:
Marinată pentru friptură
Pentru a asigura cea mai bună textură dintr-o friptură cu cuier, lucrul corect să o faci pentru a o marina cu ceva timp înainte gătit aceasta. Alegeți o rețetă simplă de marinată care include doar 4 sau 5 ingrediente. Puneti marinada si fripturile intr-o punga Ziploc si lasati-o sa stea intr-un loc racoros si uscat, de preferat la frigider pentru 3 sau 4 ore. Scoateți friptura din frigider cu aproximativ 15 până la 20 de minute înainte de a planifica. Tot ce va trebui să faceți pentru a scoate friptura din marinadă și a o pune pe grătar și a găti până când este gătită corect.
Cel mai bun mod de a găti friptura de umeraș
Deoarece friptura de umeraș este în mare parte alcătuită din susținere în loc de mușchi activ, veți descoperi că este făcută în principal din carne fragedă în comparație cu friptura de flanc și fustă. Cu toate acestea, este crucial să rețineți dacă friptura de umeraș nu este gătită corect, carnea își poate pierde sensibilitatea.
Acest lucru se datorează faptului că căldura uscată face ca carnea fragedă să piardă toată sensibilitatea. Prin urmare, cel mai bun mod de a pregăti un fel de mâncare delicioasă pentru umplutură este să îl păstrați la gătit rar.
Pentru a ajuta la tendernizarea cărnii și pentru a adăuga aromă, este mai bine ca înainte de a fierbe sau de a grăti friptura de umeraș, să utilizați o componentă acidă puternică pentru a marinata carnea. Odată ce a fost marinat suficient de mult, următorul pas este să-l gătiți rapid și fierbinte la 130 F.
Pentru a construi un strat exterior plăcut, puneți friptura la căldură directă pe un grătar într-un grătar la o distanță de 3 până la 4 inci de căldura directă. În timp ce serviți friptura, trebuie să o tăiați împotriva bobului.
Rețetă de friptură de umeraș
Hanger steak sous vide cu sos Chimichurri
Servire: 2-4 | Timp de pregătire: 15 min | Timp de gătit: 2 min | Sous Vide: 4 ore | Timp total: 4 ore 17 min
Ingrediente:
Sos
- 4 căței de usturoi, piure sau tocat mărunt
- Un vârf de sare kosher
- 1 buchet de patrunjel, tocat marunt
- 1 buchet de coriandru, tocat mărunt
- ½ coajă de lămâie
- 2 linguri. suc de lămâie
- ½ cana de otet de vin rosu
- 1 lingură. fulgi de ardei rosu
- ½ cană de ulei de măsline
Friptură:
- 1 lb friptură de umeraș
- Un vârf de vânzare și piper
Faceți sosul
Se toacă pătrunjelul, coriandrul, usturoiul, apoi se aruncă într-un castron. Adăugați suc de lămâie, oțet, fulgi de ardei roșu, ulei de măsline, apoi amestecați-le complet și condimentați cu sare și salvați ca sos.
Instrucțiuni:
- Preîncălziți aragazul Sous Vide.
- Se adaugă sare și piper deasupra fripturii și se pune într-o pungă Ziploc. Folosiți un dispozitiv de etanșare cu vid sau tehnica de scufundare în apă pentru a sigila bine punga. Setați timpul pentru baia de apă timp de 4 ore și puneți punga cu friptura în ea.
- Pregătiți sosul chimichurri în timp ce friptura este pregătită. Rețeta sosului chimichurri este menționată mai sus.
- Scoateți punga din baie când cronometrul emite un sunet. Scoateți friptura din geantă și uscați-o folosind prosoape de hârtie. Adăugați 1 lingură de ulei de măsline deasupra fripturii.
- Lăsați tigaia de fier sau racleta să se încălzească la o temperatură de (600-700 grade). Puneți friptura deasupra grătarului și lăsați-o să se coacă până devine maroniu. Lăsați fiecare parte să se odihnească timp de aproximativ un minut.
- Când este pregătit, mutați friptura pe o scândură. Tăiați friptura împotriva bobului. Se servește fierbinte împreună cu sosul chimichurri.
Pro Sfat: Adăugați un pic de sare kosher în timp ce ați piure usturoiul. Sarea va descompune usturoiul într-o pastă.
