Cel mai bun mod de a găti friptura fustei

Dacă îți place să mănânci friptură la friptura ta preferată, preferatele tale trebuie să fie un filet, ribeye, coaste prime sau un muschiu.

Aceste tăieturi sunt delicioase, mai ales gătite așa cum doriți. Dar ai încercat vreodată friptură fustă?

Potrivit unui bucătar care deține o friptură, friptura de fustă este tăia sa preferată pentru că este gustoasă, rapidă este ușor de preparat. Ești curios despre ce este cel mai bun mod de a găti friptura fustei?

Acest articol vă va învăța tot ce doriți să știți despre friptura fustei, inclusiv cum să le pregătiți la perfecțiune. Citiți mai departe și vă vom arăta cum.

Cum se taie fusta fusta?

Friptura fustei poate fi foarte dificilă și există un secret pentru pregătirea și felierea tăieturii. Dacă nu te-ai descurcat corect cu această croială, vei avea un pantof din piele care va dura ani de zile să mesteci. Folosind două secrete simple, puteți face această ofertă de carne de vită: una este felierea peste bob și este îndepărtarea membranei. Puteți folosi degetele pentru a îndepărta membrana respectivă și va face trucul.

Dacă nu puteți ajunge din urmă în acest videoclip, veți afla:

Cum se marinează friptura fustei?

Cea mai bună și ușoară marinadă pentru fustă fustă

Friptura de fustă este plină de aromă, spre deosebire de alte tăieturi de friptură, cum ar fi fileul sau alte bucăți de carne de vită. Și, deoarece este slăbit, poate absorbi aromele complete; trebuie să mergi ușor. Puteți folosi marinate pe bază de sos de soia, cruste de boabe de piper, frecare de condimente, ierburi proaspete, ulei de măsline, vin roșu, capere și lămâie. Unele pot copleși carnea, așa că trebuie să fii atent.

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Friptura are nevoie, de asemenea, de un timp de marinare mai scurt, deoarece este poros și fraged. Aromele tind să se lege mai repede. Marinarea fustei nu trebuie să dureze mai mult de 20 de minute, altfel veți pierde aroma de carne.

Fusta Steak Marinade de Bobby Flay

Una dintre cele mai bune marinate pentru friptură de fustă este de la Bobby Flay, un bucătar cunoscut. Versiunea sa de Chimichurri sau echivalentul argentinian al sosului pentru grătar trebuie să moară. Pentru marinată, a combinat frunze de pătrunjel, frunze de mentă proaspete, frunze de oregano, ulei de rapiță, oțet de vin roșu, fulgi de ardei roșu și usturoi. A combinat toate ingredientele într-un robot de bucătărie și le-a prelucrat până la omogenizare.

Într-un vas de copt mare, puneți friptura și acoperiți-o cu Chimichurri verde timp de cel puțin 4 ore sau chiar până la 24 de ore. Înainte de grătar, scoateți fripturile din marinată și lăsați-o să se odihnească timp de 30 de minute.

Cel mai bun mod de a găti friptura fustei

Urmați aceste două reguli esențiale în gătit friptura ta: trebuie să o gătești la foc mare, în al doilea rând trebuie să o gătești rapid. Tăiatul de carne este subțire, așa că trebuie să le gătiți rapid. De asemenea, trebuie să prăjiți apoi într-o tigaie. Acest lucru este important pentru a sigila aromele și a nu găti prea mult carnea din interior.

Sear sau gătiți friptura până la mediu-rar pentru că dincolo de aceasta; vei avea o friptură uscată. Amintiți-vă, carnea fierbinte va continua să gătească chiar dacă o scoateți de pe foc. Centrul ar trebui să fie roz roz atunci când tăiați friptura.

Cum să faci fusta friptură Tender

Deoarece fripturile de fuste sunt bucăți de carne lungi și conice, oferindu-le o bătăi bună va face bucățile uniforme și mai subțiri. Va fi mai ușor de gătit și tăiat în bucăți.

Cel mai bun mod este să bateți carnea cu un ciocan până la aproximativ ¼ în grosime. Bătăile ajută la frământarea cărnii prin ruperea țesuturilor conjunctive.

O altă modalitate de a face carnea să fie fragedă este prin notare. Cu toate acestea, trebuie să fii atent, deoarece poate elimina sucurile din friptură. Pentru a înscrie, trebuie să faceți o tăietură încrucișată pe carne la aproximativ jumătate de centimetru distanță, folosind vârful unui cuțit.

Cum să gătești friptura fustei

Deși cel mai simplu mod de a găti o friptură de fustă este pe un grătar fierbinte, le puteți găti și sub grătar sau tigaie din fontă, orice altceva extrem de fierbinte va face.

Fustă fustă Sous Vide

Slăbiciunea acestei tăieturi de vită poate avea multe complicații atunci când se utilizează sous vide, dar dacă rețeta necesită acest lucru, de ce nu? Utilizarea sous vide vă va oferi o friptură aromată, fără nici o masticare.

Timpul de sous vide recomandat de obicei pentru friptura fustei este de la 12 la 24 de ore pentru carnea super fragedă și aromată. După îndepărtarea din sous vide, răciți friptura într-o baie de gheață pentru încă 5-10 minute. Apoi, fierbeți-le într-o tigaie sau tigaie pentru un minut fiecare pentru a sigila aroma.

Fusta Steak Sous Vide Temperatura și timpul de gătit

Lucru de care aveți nevoie:

• Aragaz sub vide
• Recipient
• Pungă cu fermoar
• Un prosop de hârtie
• Skillet
• Un pic de ulei de măsline
• Sare și piper la gust
• Friptură de fustă de 1½ lb.

Instrucțiuni:

1. Preîncălziți-vă piscina, pregătiți-vă piscina și setați un aragaz sub videou depinde de pasionatul dvs.
2. Condimentați fusta cu sare și piper, apoi puneți-o în pungă cu ziplock sau pungă de vid.
3. Când a sosit momentul, scoate-ți fusta de pe piscină, iar geanta se usucă apoi cu un prosop de hârtie.
4. Încălziți tigaia cu foc mare, turnați ulei de gătit (preferați ulei de măsline). Când tigaia este gata, aruncați tigaia și ardeți-vă fusta până când devine maro timp de 1 minut pe fiecare parte, asigurați-vă că nu vă gătește carnea. Apoi lăsați-l să se odihnească aproximativ 5 min felie și serviți.

Related: Cum să Sous Vide Prime Rib

Friptură la fustă la grătar

Gătirea fripturii peste cărbuni fierbinți este cea mai bună modalitate de a găti această tăiată de vită. Trebuie să-l gătești în zona cea mai încălzită, deoarece nu vrei să-l gătești în exces. Nu trebuie să depășească stadiul mediu-rar, să-l facă frumos și să se rumenească fără a găti carnea prea mult timp.

Fustă friptură la grătar Temperatură și coacere

Lucru de care aveți nevoie:

• Un grătar
• Folie de aluminiu
• Un pic de ulei de măsline
• Sare și piper la gust
• Friptură de fustă de 1½ lb.

Instrucțiuni:

1. Îmbrăcați ușor fusta cu ulei de măsline și loviți-le cu sare și piper negru asigurați-vă că le acoperiți pe toate și lăsați-o la temperatura camerei timp de 10-20 de minute.
2. Preîncălziți grătarul cu foc mediu-mare când grătarul este gata, aruncați-vă fusta în grătar și gătiți-le 2-3 minute pe fiecare parte
3. Scoateți-le de pe grătar și acoperiți-le cu folie de aluminiu și odihniți-le 5-10 minute. Lasă-le să termine și sucurile pentru a redistribui destul de complet friptura. Apoi feliați-le împotriva bobului și serviți.

Cum se gătește friptura fustei în cuptor

Înainte de a pune friptura într-un cuptor de 450 grade Fahrenheit, pregătiți friptura condimentându-l cu o frecare uscată și lăsați-l să atingă temperatura camerei. Trebuie să coaseți ambele părți pentru un minut fiecare și să le puneți în cuptorul preîncălzit timp de cinci până la zece minute. Temperatura internă trebuie să ajungă la 160 ° F pentru a atinge coacerea ideală.

Lucru de care aveți nevoie:

• Un cuptor
• Folie de aluminiu
• O grătar
• Foaie de copt
• Un pic de ulei de măsline
• Sare și piper la gust
• Friptură de fustă de 1½ lb.

Instrucțiuni:

1. Puneți cuptorul la grătar
2. Masați-vă fusta cu ulei de măsline, sare și piper
3. Căptușiți folia de aluminiu pe o foaie de copt și așezați grătarul deasupra
4. Când cuptorul este gata, așezați carnea pe o grătar și aruncați-le în cuptor. Gătiți-vă fusta aproximativ 5 minute, apoi răsturnați-o și gătiți-o timp de 5 minute sau până devine maro. Se odihnește carnea cu aproximativ 10 minute înainte de feliere împotriva boabelor și se servește.

Fuste Rețete friptură

Friptura subțire și grasă, fusta este croiala perfectă pentru acest sezon la grătar. Când ați gătit această carne la foc mare și le-ați tăiat subțire pe bob, această tăietură ieftină poate fi absolut plină de satisfacții.

Carne Asada Tacos

Această rețetă vă duce în Mexic, dar duce aromele clasice ale fripturilor tacos de friptură la nivelul următor. Friptura fustei se marinează într-un amestec picant de citrice și la grătar la perfecțiune.

Carne Asada înseamnă literalmente carne la grătar, dar nu este la fel de simplă ca asta. Marinada este fundamentul a ceea ce îți place în multe restaurante favorite mexicane, cum ar fi tacos, burritos, fajitas și multe altele.

Ce fel de carne se folosește pentru Carne Asada?

Această rețetă este făcută în mod tradițional folosind friptură de flanc sau fustă. Aceste două tăieturi au multe asemănări și sunt frecvent utilizate în rețete în mod interschimbabil. Fusta de fustă are aceeași aromă intensă ca friptura de flanc și granulată, astfel încât să poată absorbi mai multe arome. Pentru o friptură perfectă, gătiți-o până la mediu-rar sau mediu. În caz contrar, poate fi mestecat. De asemenea, trebuie să-l tăiați împotriva bobului.

Servire: 8 | Timp de pregătire: 10 min | Timp de gătit: 15 min | Timp total: 25 min

Ingrediente:

Va dura doar cinci minute pentru a pregăti marinata picantă cu citrice pentru Carne Asada. Iată ingredientele:

• ½ cană de ulei de măsline
• ½ cană de suc de portocale
• ½ cană suc de lămâie
• ½ cană suc de lămâie
• ½ cană de sos de soia
• 4 căței de usturoi, tocați
• 1 conservă piper adobo chipotle
• 1 lingura praf de chili
• 1 lingură chimen măcinat
• 1 linguriță de ardei
• 1 lingurita oregano uscat
• 1 lingura piper negru
• 4 kg de friptură de flanc
• 24 de tortile mici de porumb
• 1 ceapă albă tocată mărunt
• ¼ ceașcă de coriandru

Direcţii:

1. Se amestecă toate ingredientele într-un blender până se emulsionează. Rezervați 1 cană în frigider pentru servire când este gătită.
2. Îndepărtați friptura cu un aparat de întărire a cărnii și apoi puneți-o într-o pungă. Se toarnă marinata și se marinează timp de 48 de ore.
3. Grătiți la foc mediu timp de 5-6 minute pe fiecare parte până când ajungeți la coacere medie, lăsați-le să se așeze și tăiate în cuburi de ½ inch. Serviți-le pe tortilla de porumb încălzită cu toppinguri.

Garnituri pentru Carne Asada Tacos

• Brânză: poate fi cotija, queso sau cheddar
• Cremos: Crema (faceți-o cu rețeta de mai jos), smântână, guacamol sau avocado
• Citrice: suc de lime sau suc de portocale, puteți folosi și pene de lime sau lămâie
• Condimente: sos fierbinte, sos Jalapenos sau adobo
• Crocant: ridiche, pic de gallo, coriandru, jicama sau ceapa alba

Rețetă pentru Crema de casă

• ¼ ceașcă de maioneză
• ¼ cană smântână
• 1 linguriță coajă de tei
• Suc de lime 1 tbsp
• ½ linguriță de sare

Se amestecă bine toate ingredientele și se lasă la frigider timp de o oră.

Cel mai bun mod de a încălzi tortilele

Când nu încălziți tortilla și le folosiți într-un taco, le veți găsi mai puțin flexibile în comparație cu tortillas calde. Dacă nu mai aveți timp, puneți tortilla într-un prosop de hârtie umezit și introduceți-le în cuptorul cu microunde timp de 5 până la 10 secunde.
Puteți încălzi tortilla în două moduri: căldură indirectă și căldură directă.

Căldură indirectă

Așezați tortilele într-o folie și înfășurați-le bine. Puneți folia pe o suprafață de încălzire. Ambalarea tortilelor într-o folie le va încălzi ușor și le va menține umezeala și va evita textura crocantă.

Căldură directă

Așezați tortilla direct la flacără, indiferent dacă este un grătar sau o tigaie pentru grătar. Veți avea o tortilla crocantă, cu semne char.

Cum să gătești Carne Asada

• La grătar: folosind căldură medie, îl puteți face la grătar în aer liber folosind gaz sau cărbune timp de 5 până la 7 minute de ambele părți.
• Plită: utilizați o tigaie grea din fontă la foc mediu-mare timp de 4 până la 6 minute pe fiecare parte.
• Prăjit în cuptor: gătiți la 400 de grade până când temperatura internă atinge 130 de grade.
• Carne prăjită: la aproximativ 18 inci distanță de pui la 5 până la 6 minute de fiecare parte.

Pro Sfat: Când tăiați carnea, asigurați-vă că le feliați de bob. Acestea sunt liniile care rulează împreună cu carnea. Tăiați perpendicular pe aceste linii. Aceste boabe sunt punctul natural de rupere pentru carne. Ar trebui să le tăiați în bucăți mici de mușcături și nu mai mult de cuburi de ½ inci. De asemenea, lăsați carnea să se odihnească înainte de a le tăia felii. În caz contrar, veți pierde toată umezeala și veți ajunge cu o friptură uscată.

Friptură fustă marinată Mojo la grătar

Fusta fusta are boabe inimioare și textura grosieră, care este perfectă pentru marinare. O marinată făcută dintr-un amestec de portocaliu și linie este ceresc, iar în interior se termină bogat în unt.

Această versiune a marinadei provine de la Mojo cubanez. Secretul unei fripturi de fustă perfecte este căldura din belșug. Friptura de fustă este o bucată de carne tăiată subțire, astfel încât să gătească rapid. Pentru a obține acel carbonizat și crocant în exterior și în centrul umed cald, trebuie să gătiți carnea de vită la căldură mare. Folosiți un foc cu două zone atunci când gătiți fripturile; aici este cărbunii sunt îngrămădite pe o parte a grătarului pentru a maximiza căldura acestuia.

Unele fripturi sunt cele mai bune atunci când sunt mediu-rare, dar fripturile de fustă sunt mai bune atunci când sunt făcute medii. Veți obține o consistență suculentă și umedă. Când este gătit, tăiați friptura împotriva bobului său, astfel încât să scurtați fibra musculară și feliile să fie mai fragede.

Nu irosi marinata. Reduceți-l într-o tigaie așezată pe plită sau pe grătar până se îngroașă. Vei folosi acest lucru pe măsură ce sosesti după gratar. Îți va plăcea explozia de aciditate din ultimul minut, care va scoate la iveală cele mai bune arome ale fripturii.

Cel mai bine se servește cu cartofi la grătar și câteva legume. Este, de asemenea, minunat băgat într-o tortilla de făină sau porumb cu salsa excelentă.

De ce funcționează această rețetă?

Această tăietură este potrivită în special pentru marinare datorită bobului dens și capacității sale de a absorbi toate aromele. Gătirea la căldură mare va duce la o crustă frumoasă, carbonizată, în timp ce centrul își păstrează textura untă, topită în gură.

Servire: 4 | Timp de pregătire: 10 min | Timp de gătit: 8 min | Timp total: 1 oră 18 min

Ingrediente:

Pentru friptură

• Friptură de fustă de 2 lbs tăiată din excesul de grăsime și tăiată cu bobul în 6-8 inch
• 6 căței de usturoi tocat
• 2 sos de soia
• 1 linguriță coajă de lămâie rasă plus ¼ cană de suc (aproximativ 2 tei)
• 1 lingurita chimen
• 1 lingurita oregano uscat
• Sare
• ½ linguriță coajă de portocală rasă plus ½ cană de suc (2 portocale)
• ¼ fulgi de ardei roșu
• 2 lingurițe de ulei de măsline extravirgin
• 1 lingurițe bicarbonat de sodiu

Direcții

1. Combinați usturoiul, sosul de soia, două linguri suc de lămâie, chimen, oregano, ¾ linguriță sare, suc de portocale și fulgi de piper într-un vas de copt de 13 x 9 ″. Așezați fripturile în vas. Asigurați-vă că răsturnați fripturile pentru a acoperi ambele părți cu marinată. Acoperiți vasul de copt și dați-l la frigider timp de aproximativ o oră. Întoarceți și fripturile la jumătatea frigiderului.
2. Când puteți găti, scoateți carnea din frigider. Scoateți-l din marinată și uscați-l cu șervețele de hârtie. Transferați marinada într-o cratiță mică. Combinați un amestec de 1 lingură de ulei și bicarbonat de sodiu într-un castron. Frecați amestecul uniform pe ambele părți ale fripturii.
3. Reduceți marinada aducând-o la fierbere la foc mare. Transferați-l într-un castron și adăugați coaja de tei, coaja de portocală și restul de suc de lămâie și o lingură de ulei. Lasă acest sos deoparte.
4. Gatiti fiecare metoda:
   • Grătar de cărbune: aprindeți coșul de fum cu cărbune. Când cărbunele este aprins și acoperit cu cenușă gri, întindeți-le uniform peste jumătate din grătarul de cărbune.
   • Grătar pe gaz: Puteți utiliza și un grătar pe gaz. Setați un arzător la foc mare. Puneți grătarul de gătit în loc, acoperiți și preîncălziți timp de 5 minute. Curățați și ungeți grătarele de gătit.
   • Gătit în tigaie: încălziți 2 linguri de ulei vegetal într-o tigaie mare din fontă sau oțel inoxidabil, la foc mare, până când uleiul fierbe. Adăugați fripturile și gătiți-le, întorcându-le frecvent până se rumenesc bine. Verificați temperatura internă a cărnii până la introducerea unui termometru. Ar trebui să citească 115-120 grade Fahrenheit pentru mediu-rar și 125-130 grade Fahrenheit pentru mediu. Puteți reduce căldura dacă este necesar, mai ales dacă friptura începe să fumeze excesiv. Transferați fripturile fierte într-o tigaie și lăsați-le să se odihnească timp de 10 minute.
5. Gatiti fripturile pe partea mai fierbinte a gratarului. Întoarceți-le ocazional până când carnea este bine carbonizată. Introduceți un termometru în centru. Ar trebui să citească 115-120 grade Fahrenheit pentru mediu-rar și 125-130 grade Fahrenheit pentru mediu. Transferați fripturile pe o farfurie și cort cu o folie. Lăsați fripturile să se odihnească timp de 10 minute
6. Feliați friptura făcând o părtinire împotriva bobului la o grosime de jumătate de centimetru. Aranjați feliile pe un platou de servire și stropiți cu sosul. Se servește cu sos suplimentar pentru trecere.

Sfat important: Felierea fripturii este la fel de importantă ca felul în care le gătiți. Friptura este mai plăcută de mâncat atunci când le tăiați împotriva bobului pentru a scurta fibrele musculare. Acest lucru face friptura mai fragedă și mai naturală de mâncat. Deși și tăieturile subțiri, cum ar fi fusta, scândura sau friptura de hangar, trebuie tăiate într-un unghi pentru a arăta o secțiune transversală mai largă a interiorului său pentru o prezentare mai gustoasă.

Joost Nusselder, fondatorul Lakeside Smokers este un marketer de conținut, tată și îi place să încerce noi alimente cu BBQ Smoking (și mâncare japoneză!) În centrul pasiunii sale și, împreună cu echipa sa, a creat articole de blog aprofundate de atunci 2016 pentru a ajuta cititorii fideli cu rețete și sfaturi de gătit.