Pregătirea unui perfect piept care este atât de suculent încât se topește în gură este o abilitate foarte de dorit.
La intrarea în fumat, este important mai presus de toate să pregătiți în mod adecvat carnea, iar apoi să aveți grijă de condițiile de afumare și să alegeți lemnul potrivit pentru carne.
Amintiți-vă că pieptul va petrece multe ore la fumător, absorbind fumul produs de lemn între timp. De aceea, tipul de lemn este important deoarece diferite tipuri creează o aromă și o aromă diferite.
Este foarte important să folosiți lemn care se potrivește 100% fumatul pieptului.
În această postare vom acoperi:
Cel mai bun lemn pentru piept de fumat
Lemnul adaugă aromă și aromă alimentelor, în funcție de tipul de lemn efectul este diferit.
Ceea ce contează este să alegeți tipul potrivit de lemn, deoarece trebuie să știți că nu se potrivesc tuturor pieptului. Din toate tipurile de lemn am creat o listă a celor care sunt cele mai populare.
Îndrumările mele nu erau doar propria mea părere și experiență, ci am cercetat și multe alte persoane, în special bucătari și maeștri de carieră, cunoscuți perfect de majoritate.
Lista ar fi putut fi cu siguranță mai lungă, dar m-am limitat la tipurile de lemn care sunt nu numai eficiente, dar mai ales ușor accesibile.
Vă încurajez să verificați restul articolului, unde veți afla și mai multe despre dimensiunile lemnului.
Stejar
Unul dintre cele mai populare tipuri de lemn folosit pentru fumatul cărnii, inclusiv carnea de vită.
Unul dintre cele mai mari avantaje este faptul că arde mult timp, ceea ce se dovedește a fi o soluție foarte bună în cazul fumatului îndelungat (cum ar fi piept ca în această rețetă de exemplu). Un alt avantaj la fel de semnificativ este acela că stejarul conferă o aromă mediu-puternică, care nu este copleșitoare.
Toate acestea îl fac unul dintre cele mai bune tipuri de lemn nu numai pentru fumatul pieptului, ci, în general, pentru începători.
Cei mai experimentați pot combina acest tip de lemn cu alții, obținând o aromă mai complexă și mai interesantă. Totuși, trebuie să vă avertizez că nu este o sarcină pentru începători, învățați mai întâi elementele de bază și apoi începeți să experimentați.
hicori
Un alt tip de lemn folosit pentru fumat la fel de popular și de grozav ca stejar.
Se caracterizează printr-un profil de aromă ușor mai puternic, cu indicii vizibile de nucă și slănină și cu adăugare de picant. În ciuda faptului că profilul de aromă este departe de a fi cel mai puternic, în acest caz ar trebui să fii de fapt atent.
Fumul din păduri cu cel puțin un profil mediu de aromă poate da mâncării o aromă amară dacă exagerați cu utilizarea lor, ca în acest caz.
Mesquite
Se caracterizează printr-un profil de aromă foarte puternic și este excelent pentru fumatul în stil piept mexican. Cu toate acestea, nu este un lemn ușor pentru începători, din multe motive.
Arde rapid și fierbinte și, ceea ce este cel mai rău, profilul său puternic de aromă poate distruge ușor aroma mâncării dacă nu aveți experiență fumând cu acest tip de lemn - trebuie pur și simplu să fiți atenți să nu exagerați.
Apple
Un tip de lemn de fructe ușor accesibil și popular, cu o aromă ușoară și dulce.
Nu este la fel de dulce ca pecanul, ceea ce face cu atât mai dificil să exagerați cu el. Este minunat pentru a fi amestecat cu lemn mai puternic, mai picant.
Cherry
Oferă o aromă ușor dulce cărnii și este perfectă pentru amestecare, mai ales dacă doriți să obțineți ceva mai mult menținând dulceața. Este un lemn comun și ușor accesibil, care poate ierta erorile la fumat.
Pecan
Oferă o aromă destul de dulce, motiv pentru care se recomandă amestecarea acestui tip de lemn cu ceva mai puternic. Exagerarea cu acest tip de lemn nu se va termina la fel de rău ca în cazul mesquite, care va face carnea amară.
Arțar
De asemenea, oferă o aromă blândă, fructată. Este foarte greu să obții o aromă copleșitoare a cărnii atunci când folosești arțar, ceea ce face acest lemn recomandabil pentru începători.
Poate fi, fără îndoială, așezat lângă arțar și stejar ca tipuri de lemn ușoare și prietenoase pentru începători.
Măslin
Este cel mai asemănător cu mesquite, dar nu este la fel de puternic, cu toate acestea, ar trebui să aveți grijă să nu exagerați atunci când utilizați acest tip de lemn. O alternativă bună la mesquite puternic dacă doriți să obțineți un profil de aromă similar, dar puțin mai slab.
Ce dimensiune a lemnului?
Pe lângă tipul de lemn, trebuie să țineți cont și de mărimea acestuia. Depinde în principal de ce fel de fumător / grătar folosești și cât de mare este bucata de carne pe care intenționezi să o fumezi.
Există trei dimensiuni principale de lemn:
Activitate - Acesta este lemn mare, zdrobit, care funcționează perfect atunci când vine vorba de fumatul îndelungat. Datorită dimensiunii și eficacității, funcționează excelent la fumătorii mari dedicați, unde este posibil să arzi doar lemnul singur.
Bucăți - Bucăți de lemn puțin mai mari care funcționează cel mai bine atunci când sunt combinate cu cărbune. Acestea sunt de obicei plasate pe cărbune fierbinte folosind diferite tehnici de gătit. De fapt, acestea ard mai mult decât chipsurile și sunt bune pentru grătare de tip ceainic sau pentru fumătorii mai mici de cărbune.
Chips - Acesta este cel mai mic deșeu și rumeguș folosit în principal în cutii speciale pentru fumători. Acestea sunt containere utilizate la fumătorii electrici / cu gaz, precum și la grătarele pe gaz. Sunt eficiente, dar ard foarte repede, ceea ce le face inutile pentru fumatul îndelungat.
Apropo, nu uita folosiți o tigaie cu apă când afumati piept pentru carne suculentă și fragedă
Concluzii
Vă încurajez să încercați diferite tipuri de lemn unul după altul și apoi să amestecați mai multe tipuri împreună. În acest fel puteți vedea în detaliu care dintre ele vi se potrivește cel mai bine.
Multe depind de ceea ce vrei să obții, concentrează-te pe ce tip de aromă vrei mai mult sau mai puțin să obții și ține cont de un lucru foarte important atunci când fumezi (se aplică de fiecare dată când fumezi).
Doar nu exagerați cu lemnul, altfel chiar și lemnul cel mai blând ar putea conferi cărnii o aromă prea copleșitoare - cheia unei arome unice și minunate este fumatul moderat al lemnului.
De asemenea, se va citi: verificați cel mai bun mod de a reîncălzi pieptul
