Carnea de Elk este una dintre cele mai delicioase delicatese de pe Pământ. Dacă știi cum să-l gătești bine, vei fi fascinat de aroma și gustul său, pe viață.
Cu toate acestea, știind cum să facă corect afumat elan carnea este o sarcină în sine. Implică o mulțime de cunoștințe despre ce lemn să folosiți în timp ce îl faceți și pe care să le evitați.
Dar nu vă faceți griji, pentru astăzi vă vom completa toate detaliile. Așa că așezați-vă și pregătiți-vă să aruncați în această seară o sărbătoare cu carne de elan afumat.
În această postare vom acoperi:
Ce păduri sunt cele mai bune pentru fumatul elanilor?
Există mai multe opțiuni de lemn pentru a alege atunci când faceți carne de elan afumat sacadat. Dar rețineți, indiferent de alegerea pe care o faceți, aceasta va spori sau difuza aroma cărnii.
hicori
Hickory este unul dintre cele mai versatile așchii de lemn. Este minunat pentru fumatul tuturor tipurilor de carne, în special a cărnii de elan. Cea mai bună parte a utilizării așchilor de lemn de hickory este că va oferi un indiciu plăcut de slănină cărnii.
Nu ar fi prea puternic, ci suficient pentru a face carnea mai aromată. De asemenea, oferă o aromă destul de tradițională cărnii, făcând-o mai îndrăzneață și robustă.
Pecan
Așchii de lemn de pecan sunt minunați pentru fumatul aproape tuturor tipurilor de carne. Au un profil aromatic similar cu Hickory. Aroma sa este mai blândă și, prin urmare, poate fi o alegere mai bună. Poate fi și asociat cu orice alt lemn pentru a spori aroma.
Mesquite
Mesquite este un amestec excelent de așchii de lemn care poate fi folosit singur sau amestecat cu orice alt așchii de lemn. Oferă cărnii o aromă îndrăzneață de pământ. Dacă vrei aromă puternică de afumat, mesquite este așchiul de lemn pe care ar trebui să o alegeți.
Cu toate acestea, dacă doriți să atenuați puțin aroma, o puteți amesteca cu așchii de lemn de cireș. Amestecul ambelor va calma aroma.
Lemn de măr
Așchii din lemn de mere provin dintr-un lemn dens, care are o aromă dulce, fumurie. Această aromă este o încântare pentru papilele tale gustative. Îl puteți folosi singur sau îl puteți amesteca cu una din celelalte păduri. Oricum ar fi, își va lucra farmecul pentru a oferi o aromă ușoară și dulce cărnii de elan.
Cherry
Așchii de lemn de cireș sunt preferatele din toate timpurile familiei fumătoare. Se amestecă bine cu aproape orice carne și sunt deosebit de gustoase pentru carnea de elan. Oferă o aromă fructată și ușoară cărnii, făcându-l irezistibil să mănânce.
Așa cum sugerează și numele, așchii de lemn de cireș au o aromă dulce și plină de corp. Are un efect ceva mai puternic decât lemnul de măr, deci e mai bine să-l amesteci cu mesquite sau cu hickory-ul tradițional pentru a-ți echilibra aromele puternice și îndrăznețe.
Așchii de lemn de hickory:
Western Premium
așchii de lemn pecan:
Western PremiumConsultați produsele pentru afumători pentru grătar pe care le folosesc în tot ceea ce gătesc aici în lista mea de produse recomandate.
Cât timp ai nevoie să fumezi elani?
În timp ce afumați carnea de elan, trebuie să vă amintiți că scopul este de a o face flexibilă și mestecătoare.
Nu fumați-l prea mult, încât devine greu ca o piatră și este imposibil de mestecat. Deci, în mod ideal, ar trebui să începeți cu preîncălzirea fumătorului până la 180F folosind așchii de lemn la alegere.
După aceea, adăugați carnea de elk și lăsați-o să fumeze 2 ore consecutive. După 2 ore, începeți să o verificați între ele pentru a vă asigura că obțineți tipul de carne care vă place. Nu ar trebui să dureze mai mult de 4 ore pentru a fuma, deci asigurați-vă că nu depășiți acest timp.
În mod ideal, pentru felii de carne de 1/4 ", ar trebui să vă ia aproximativ 3 ore să o gătiți corect și să amestecați aromele așchilor de lemn cu el.
Ce este Elk Meat Jerky?
Trebuie să vă întrebați ce este exact sacadatul de carne de elan. Înțelegem confuzia. Mulți oameni nu știu de această încântare.
Scopul de a face carnea de elan sacadat este de a îndepărta umezeala suplimentară din carne. Pentru aceasta, trebuie să vă decideți mai întâi asupra cărnii tăiate.
Din fericire pentru noi toți, carnea de carne de vânat este slabă și orice tăietură va funcționa pentru a face sacadat. Cu toate acestea, cea mai bună tăietură pentru a face sacadat este rotund de sus.
Ce păduri să eviți când faci asta?
Deși v-am dat o listă a lemnului care ar scoate cea mai bună aromă, există mai multe tipuri de lemn pe care ar trebui să le evitați.
Strugure
În timp ce așchii de lemn de struguri au o aromă dulce de fructe de pădure și pot fi, de asemenea, amestecat cu lemn de măr, este mai potrivit pentru fumatul păsărilor de curte și nu ar scoate o aromă încântătoare în carnea de elan.
Stejar
Folosind așchii de lemn de stejar poate face carnea de elan mai dură deoarece provine dintr-un lemn dens care arde lung și lent.
Pară
Așchii din lemn de par dau o aromă subtilă, dar dulce, dar mai ales cărnii de pasăre și de păsări. În timp ce aroma merită degustată, nu este ideal să fumăm carne de elk.
De asemenea, citiți aceste articole când fumați:
Găini Cornish, 8 fructe și lemn de esență tare
Faceți chili afumat delicios cu aceste 4 tipuri de lemn
