Aroma finală a coaste depinde în mare măsură de ce tip de lemn folosești când fumat. Văzând câte dintre ele sunt disponibile, alegerea ar putea fi puțin dificilă dacă nu aveți cunoștințe despre subiect.
Există mai mult decât pregătirea cărnii în sine, deși este o etapă incredibil de importantă. Pentru a pregăti coaste perfecte, trebuie să știi să afumi carnea fără a exagera.
Un tip inadecvat de lemn sau pur și simplu prea mult fum pentru prea mult timp ar putea conferi cărnii o aromă prea copleșitoare, chiar dacă era un tip ușor de lemn.
În această postare vom acoperi:
Cel mai bun lemn pentru a fuma coaste
Am adunat cunoștințe pentru tine pe baza experienței mele și a declarațiilor multor bucătari renumiți. Dintre toate tipurile am selectat mai multe tipuri de lemn cele mai populare și mai ușor disponibile pentru care sunt perfecte fumând coaste.
hicori
O alegere perfectă pentru fumatul coastelor, le completează aroma oferind o aromă destul de puternică de fum (nu cea mai puternică). Un lemn foarte popular pentru fumat, chiar bun pentru începători. Desigur, ar trebui să aveți grijă să nu exagerați, dar amintiți-vă că acest lucru se aplică tuturor tipurilor de lemn.
Mesquite
Lemn minunat pentru fumat, cu condiția să știți moderarea. Este unul dintre cele mai puternice tipuri, motiv pentru care ar trebui să fii deosebit de atent, deoarece nu este prea dificil să mergi prea departe cu acest lemn. Drept urmare, carnea, în loc de aroma caracteristică puternică, interesantă, vă va surprinde cu amărăciune puternică, copleșitoare.
În cantități mici este excelent pentru amestecul cu lemn ușor și dulce.
Stejar
Un tip obișnuit și bine cunoscut de lemn pentru majoritatea oamenilor. Este minunat pentru începători, în ciuda apartenenței la grupul de păduri „puternic mediu” în ceea ce privește aroma.
A avantajul imens al stejarului este că arde de mult timp, ceea ce îl face perfect pentru fumatul îndelungat (în special la fumătorii offset).
De asemenea, este foarte bun pentru amestecarea cu pomi fructiferi ușori. Profilul aromelor stejarului nu este la fel de puternic, ceea ce îl face mai sigur pentru începători.
Apple
Unul dintre cei mai cunoscuți pomi fructiferi din lume, care este genial pentru fumat. Oferă o aromă ușoară, fructată, care merge fenomenal cu coastele, completând aroma lor.
Pentru a îmbogăți profilul aromelor, puteți combina mărul cu stejar, hickory sau chiar mesquite.
Pecan
Un lemn cu o aromă destul de puternică, dulce, care se potrivește bine coastelor. Pentru a face aroma mai interesantă, îți recomand cu adevărat să amesteci acest lemn cu un tip diferit, puțin mai puternic. Desigur, ar trebui să aveți grijă să nu exagerați cu lemnul puternic, altfel carnea va avea un gust destul de amar.
Cherry
Lemn excelent de fructe pentru carne de vită și porc, ceea ce îl face perfect pentru fumatul coastelor. Oferă carnea subțiri fructate dulci, iar faptul că este ușoară îi permite să ierte unele erori atunci când fumează (fumează puțin prea mult).
Merge grozav cu hickory
De asemenea, se va citi: lemnul de piersici este bun pentru fumat sau ar trebui să-l lași la șemineu?
Busteni de lemn vs bucăți de bucăți: Care este cel mai bun pentru coaste?
După cum afirmă titlul de mai sus, există trei dimensiuni principale de lemn utilizate pentru fumat.
Primul dintre acestea este buștenii de lemn care sunt bucăți mari de lemn crăpate, care sunt perfecte pentru fumatul îndelungat, în ciuda faptului că produc puțin mai puțin fum. Ele pot fi utilizate ca singura sursă de căldură la un fumător mare (în principal compensa fumătorii).
Bucățile sunt bucăți de lemn mai mici care funcționează perfect pentru fumat atunci când sunt combinate cu cărbune. Acestea produc mult fum, motiv pentru care nu ar trebui să le folosiți prea mult. Așezați doar câteva piese pe brichete si asta e.
Jetoanele sunt biți minusculi care ard foarte repede în timp ce generează cantități uriașe de fum. Acestea sunt cele mai des utilizate în cutii / containere speciale (cutie pentru fumători), care permite extinderea timpului de ardere și îmbunătățirea eficienței. Datorită dimensiunii și proprietăților lor, acestea sunt utilizate în principal în gaz sau grătare electrice și potențial în fumători de gaze.
Puteți folosi mai multe tipuri de lemn
Odată ce ați însușit în mod corespunzător fumatul cu un singur tip de lemn și ați ști ce este moderarea, a sosit timpul să încercați ceva complet nou.
O mulțime de tipuri de lemn sunt bune pentru amestecare, ceea ce conferă cărnii un profil de aromă complet diferit.
Permiteți-mi să vă reamintesc încă o dată că acest lucru este destinat persoanelor cu experiență care au stăpânit suficient fumatul pentru a ști perfect când și cât lemn să folosească, astfel încât carnea să nu aibă o aromă prea copleșitoare.
De asemenea, se va citi: pot folosi Osage Orange pentru fumat?
