Amărăciunea este un mecanism de apărare pentru ca plantele și animalele să evite să fie consumate și se găsesc adesea în substanțe naturale precum plantele și mineralele.
Deci, să ne uităm la ce este exact amărăciunea și cum ne afectează viața.
În această postare vom acoperi:
Gustul ascuțit și înțepător al amărăciunii
Când vorbim despre amărăciune ca a gust, ne referim la o senzație specifică de pe papilele noastre gustative. Iată câteva lucruri de știut despre gustul amărăciunii:
- Substantiv: Amărăciunea este un substantiv care descrie un gust care nu este dulce, acru sau sărat.
- Dezgustător: amărăciunea este adesea asociată cu ceva care este neplăcut sau dezagreabil.
- Înțepător: amărăciunea poate fi înțepătoare, ceea ce înseamnă că are o calitate ascuțită, înțepătoare.
- Acetic: Amărăciunea poate fi și acerbă, ceea ce înseamnă că are un gust acru sau amar.
De ce există gustul amar?
Amărăciunea este o senzație gustativă predominantă în multe tipuri diferite de alimente și substanțe naturale. Este adesea descris ca fiind ascuțit, înțepător sau dezagreabil. Dar de ce există acest gust? O ipoteză este că amărăciunea a evoluat ca mecanism de apărare împotriva toxinelor și a substanțelor otrăvitoare. Animalele care posedau receptori de gust amar au putut evita mai bine ingerarea de substante nocive, ceea ce le-a imbunatatit supravietuirea si forma fizica.
Rolul genelor
Gustul amar este influențat și de gene. Unii oameni se opun în mod natural aromelor amare, în timp ce alții le place. Acest lucru se datorează mutațiilor genelor care codifică receptorii de gust amar. Aceste mutații pot fi transmise de-a lungul generațiilor, iar unele familii pot fi mai susceptibile la amărăciune decât altele.
Funcția gustului amar
Receptorii gustului amar sunt localizați pe limbă și se leagă de compușii amari din alimente. Când acești compuși sunt gustați, ei pot declanșa o cascadă de evenimente care pot duce la boală sau chiar moarte. Cu toate acestea, nu toți compușii amari sunt dăunători. Unele apar în mod natural și pot fi de fapt benefice pentru organism. De exemplu, compușii amari din anumite alimente pot stimula ficatul și tiroida, care reglează funcția metabolică.
Combinația de senzații gustative
Amărăciunea nu este nici sărată, nici acru, dar poate însoți aceste senzații de aromă. Unele alimente, cum ar fi cafeaua și ciocolata neagră, sunt în mod natural amare. Altele, precum anumite legume, pot fi amare dacă nu sunt pregătite corect. Combinația de diferite senzații de gust poate afecta, de asemenea, cât de amar are un aliment. De exemplu, zahărul poate scădea amărăciunea cafelei.
Adaptarea organismelor
De-a lungul anilor, organismele s-au adaptat la mediul lor și la alimentele disponibile. Receptorii gustului amar au jucat un rol în această adaptare. Animalele care posedă receptori pentru gust amar sunt mai capabile să evite substanțele nocive, ceea ce le crește șansele de a se reproduce și de a-și transmite genele. Acest lucru a condus la selectarea receptorilor de gust amar ca trăsătură dominantă la multe specii.
Supraviețuirea îmbunătățită a oamenilor
Oamenii au evoluat, de asemenea, pentru a poseda receptori de gust amar. Acest lucru ne-a permis să evităm substanțele nocive și să ne creștem capacitatea de supraviețuire. Cu toate acestea, placerea noastră pentru alimente amare a dus și la un consum crescut de anumite toxine, cum ar fi alcoolul și cofeina. În comparație cu alte animale, oamenii au o capacitate funcțională de a gusta compuși amari, ceea ce ne-a îmbunătățit supraviețuirea.
Explorând lumea alimentelor amare
Amărăciunea este un gust unic care poate fi găsit într-o varietate de alimente, plante și legume. Unele dintre cele mai populare alimente amare includ:
- Legumele crucifere: broccoli, varza de Bruxelles, varza, varza kale, ridichile si rucola contin compusi numiti glucozinolati, care le dau gustul amar si sunt responsabili pentru multe dintre beneficiile lor pentru sanatate.
- Cafeaua: gustul real al cafelei este amar și acesta este motivul pentru care unii preferă să adauge zahăr sau smântână pentru a echilibra aroma.
- Ciocolata neagra: contine o cantitate mica de amaraciune datorita procentului ridicat de substante solide de cacao.
- Grapefruit: cunoscut pentru gustul său ascuțit, amar, grapefruit este o sursă excelentă de vitamina C și alți nutrienți.
- Medicina tradițională chineză: multe ierburi și plante utilizate în medicina tradițională chineză sunt cunoscute pentru gustul lor amar, inclusiv păpădia, brusturele și rădăcina de gențiană.
Care sunt beneficiile pentru sănătate ale alimentelor amare?
Cercetările au arătat că alimentele amare pot oferi o serie de beneficii pentru sănătate, inclusiv:
- Îmbunătățește digestia: compușii amari pot stimula producția de enzime digestive și pot crește fluxul de bilă, care ajută la descompunerea grăsimilor și la eliminarea toxinelor dăunătoare din organism.
- Scăderea nivelului de zahăr din sânge: alimentele amare pot ajuta la controlul nivelului de zahăr din sânge și pot reduce riscul de a dezvolta diabet de tip 2.
- Protejați împotriva cancerului: s-a descoperit că unii compuși amari au anticancer (ideal pentru riscurile prezentate de carnea afumată) proprietăți și poate ajuta la prevenirea creșterii și răspândirii celulelor canceroase.
- Întăriți sistemul imunitar: alimentele amare conțin antioxidanți puternici care pot ajuta la protejarea organismului împotriva radicalilor liberi nocivi și la întărirea sistemului imunitar.
Cum poți include alimente amare în dieta ta?
În timp ce alimentele amare ar putea să nu fie preferatele tuturor, există multe modalități de a le încorpora în dieta și de a vă bucura de beneficiile lor pentru sănătate. Iată câteva sfaturi:
- Începeți cu puțin: dacă sunteți nou în privința alimentelor amare, începeți cu opțiuni ușoare precum rucola sau ciocolată neagră și mergeți spre arome mai puternice.
- Combinați cu alte arome: alimentele amare pot fi echilibrate prin adăugarea de ingrediente dulci, sărate sau picante. De exemplu, încercați să adăugați miere în ceai sau să serviți grapefruit cu o stropire de zahăr.
- Serviți în diferite forme: alimentele amare pot fi consumate crude, gătite sau amestecate în smoothie-uri. Experimentați cu diferite metode pentru a găsi ceea ce funcționează cel mai bine pentru dvs.
- Utilizați ca ghid: alimentele amare pot fi un ghid util pentru a face alegeri alimentare mai bune. De exemplu, dacă îți este poftă de ceva dulce, încearcă să mănânci o mâncare amară pentru a-ți echilibra papilele gustative.
- Fiți conștienți de disponibilitate: alimentele amare pot să nu fie la fel de ușor disponibile ca alte tipuri de alimente, așa că asigurați-vă că verificați magazinul local sau piața fermieră pentru opțiuni.
De ce ar trebui să țineți cont atunci când mâncați alimente amare?
Deși alimentele amare pot oferi multe beneficii pentru sănătate, este important să țineți cont de câteva lucruri:
- Nu exagera: prea multă amărăciune poate dăuna corpului tău și poate duce la probleme digestive. Respectați cantități mici și creșteți treptat aportul în timp.
- Elimina toxinele: unele alimente amare, cum ar fi varza de varza cruda sau varza de Bruxelles, contin compusi care pot fi nocivi daca sunt consumate in cantitati mari. Gătitul sau rularea acestor alimente poate ajuta la eliminarea acestor toxine.
- Echilibrul cu apa: alimentele amare pot fi deshidratante, așa că asigurați-vă că beți multă apă atunci când le consumați.
- Experiență plăcută: alimentele amare pot fi un gust dobândit, dar cu timp și răbdare, pot deveni o parte plăcută a dietei tale generale.
Concluzie
Deci, iată-l - definiția, gustul și originea amărăciunii.
Nu este pentru toată lumea, dar poate fi o surpriză plăcută. Deci, nu vă fie teamă să încercați ceva nou!
