Friptura rotundă de jos este o tăietură slabă de carne, care vine de la piciorul din spate al vacilor. De asemenea, se numește friptură de carne de vită sau friptură în Australia și Regatul Unit. Mai mult, vine în porții destul de mari de aproximativ 4-5lbs și este considerat a fi una dintre cele mai ieftine bucăți de carne.
Cu toate acestea, friptura rotundă de jos are un conținut mai mic de grăsime, mai puțin decât orice fel de carne roșie. Acest lucru se datorează faptului că această carne specială a unei vaci este mult exercitată și are mai puțină grăsime intramusculară sau marmorare.
Deoarece friptura rotundă de jos este slabă, ar putea fi oarecum greu de gătit. S-ar putea să nu-l gătiți sau să-l gătiți la grătar - deoarece poate deveni dur și mestecat. Într-adevăr, nu este filet mignon, totuși, atunci când este gătit în mod corespunzător, poate fi o bucată de carne aromată și consistentă.
Notă: Cu excepția rundei de jos au, de asemenea friptură rotundă cu ochiul în aceeași porțiune rotundă a vacii.
Friptură rotundă de jos vs friptură Chuck
Friptura rotundă de jos provine în principal de la mușchiul exterior al piciorului posterior superior și de obicei este destul de slabă. Ceea ce poate ajuta la menținerea umezelii de jos este gătitul încet într-un lichid, deoarece este relativ bland. În cazul în care nu doriți să gătiți carnea ca o friptură întreagă, o puteți tăia subțire și o puteți folosi pentru diverse bucătării asiatice.
Pe de altă parte, Chuck fripturi au, în general, o cantitate echitabilă de țesut conjunctiv și se pot descurca bine cu un stil de gătit umed și lent, pentru ao face să se descompună. Fripturile grase sunt de fapt potrivite pentru prăjire, deoarece marmorarea din interior ajută la menținerea lor umedă. Mai mult, prăjiturile de mandrină, care au țesut conjunctiv mai dur, trebuie să fie fierte în lichid, pentru a evita o felie de carne masticabilă.
Friptură cu crupă vs friptură de jos
Friptura cu fund rotund și friptura cu coajă provin anterior din tăierea sub-primară rotundă a cărnii de vită care se găsește în cartierul posterior al cărnii de vită. Diferențele distincte în aceste două tăieturi includ metodele de gătit, preparatele obișnuite, formele de piață și marmorarea. Cu toate acestea, ambele tăieturi sunt destul de ieftine și au propriile utilizări, care depășesc întreaga prăjire.
Friptura cu cripă are mai multă marmorare, decât friptura de jos. Mai mult, friptura de jos este destul de slabă și are 5 grame de grăsime la fiecare porție. Chiar dacă friptura cu cropă este de aceeași tăietură primară, aceasta poate avea încă o utilizare puțin mai mică decât cea de fund.
