Să presupunem că încercați să fumați două bucăți mai mici de burtă de porc sau friptură de coastă încrucișată în fumător. S-ar putea să-ți vină ideea să așezi carnea pe un foaie de cookie iar apoi în fumător. Dar este posibil?
Da, puteți pune mâncarea pe o foaie de prăjituri și în afumător și puteți obține rezultate bune de afumat atâta timp cât adăugați și un grătar de răcire în tava de copt. Secretul folosirii unei foi de biscuiti pentru fumat este ca trebuie sa facilitezi circulatia maxima a fumului.
De fapt, poți folosi și alte tigăi metalice și totuși poți obține o mulțime de aromă. Singura diferență este că carnea ta va avea o coajă mai moale. Citiți mai departe pentru răspunsul definitiv și mai multe sfaturi și trucuri pentru utilizarea fumătorului.
În această postare vom acoperi:
- 1 Poți pune o foaie de prăjituri într-un afumător?
- 2 Cum să folosiți o foaie de prăjituri sau o tavă pentru a afumat carnea?
- 3 Combinație de tigaie pentru paella și suport de răcire: cheia succesului
-
4 Sfaturi pentru folosirea foilor de prăjituri sau a tigăilor metalice în afumător
- 4.1 Dimensiunea tăvii de copt contează
- 4.2 Adăugați un suport de răcire pentru a maximiza fluxul de aer
- 4.3 Nu umpleți excesiv tava de copt
- 4.4 Păstrează-l curat
- 4.5 Asigurați-vă că mâncarea este gata de gătit
- 4.6 Verificați întotdeauna mai întâi cu producătorul
- 4.7 Amintiți-vă că nu puteți deschide ușa în timp ce fumați
- 5 Ce fel de mâncare poți fuma pe o foaie de prăjituri?
- 6 Poți coace într-un afumător?
- 7 Instrumente utile pentru un fumător
- 8 Gânduri finale
Deoarece fumătorii lucrează trăgând aer cald în jurul aparatului pentru a crea un fum uniform, mulți oameni se întreabă dacă pot plasa sau nu o tavă de copt în interiorul afumătorului lor.
Răspunsul scurt este da! Puteți pune mâncarea direct pe o foaie de prăjituri și o puteți afumat, dar nu va avea exact aceeași cantitate de scoarță crustă iar fundul cărnii ar putea să nu fie la fel de afumat.
De asemenea, dacă nu folosești hârtie de pergament, mâncarea se poate lipi de tigaie și strica textura cărnii tale afumate.
De aceea trebuie să adăugați un grătar de răcire sigur pentru cuptor deasupra foii de biscuiți pentru a crește fluxul de aer.
Utilizarea unei tavi sau a unei tigai mari reduce circulația fumului și aroma?
Puțin, dar nu semnificativ. Singura dată când ar face o diferență enormă este dacă fumezi o bucată foarte mare de carne, cum ar fi piept de vita.
Apoi, poate doriți să luați în considerare utilizarea unei tigaie mai mici, astfel încât aerul să circule mai bine.
Dacă fumul nu poate circula corespunzător, aroma așchiilor de lemn nu poate pătrunde pe suprafața alimentelor.
Pentru cea mai mare aromă, cel mai bine este să folosiți un grătar de răcire în interiorul tigaii sau să vă așezați carnea direct pe grătare.
Cu toate acestea, folosirea unei foi sau a unei tăvi pentru biscuiți este încă o opțiune și poate da rezultate bune dacă aveți grijă să urmați câteva sfaturi importante.
Foile pentru biscuiți, tăvile de copt, tigăile pentru paella, tigăile de prăjire și, practic, toate tăvile din tablă nu permit circulația adecvată a aerului pe fundul cărnii.
Deoarece fumătorii se bazează pe circulația aerului fierbinte, dacă vă așezați carnea direct pe o tavă, nu va putea obține atât de multă aromă de fum, sau crocantă în partea de jos.
De aceea este important să adăugați un grătar de răcire pe tava sau tava de copt și apoi să puneți mâncarea deasupra.
Dacă urmați sfatul suportului de răcire, veți obține aroma optimă de afumat pe care o căutați.
Fără rafturi de răcire, este posibil să nu obțineți cele mai bune rezultate, deoarece fumatul este diferit de grătar și fumul trebuie să circule liber.
Folosirea unei foi de prăjituri sau a unei tava de copt pentru a afuma carnea este destul de simplă.
Tot ce ai nevoie este niște așchii de lemn, o sursă de căldură, un grătar de răcire și carnea ta preferată.
Puneți carnea pe un grătar și apoi puneți-o în tava de copt.
Asigurați-vă că lăsați puțin spațiu între tava de copt și suport pentru a vă asigura că fumul și aerul fierbinte pot circula și menține o temperatură constantă.
Gatiti carnea in functie de temperatura dorita.
Bucurați-vă de carnea afumată delicioasă!
Combinație de tigaie pentru paella și suport de răcire: cheia succesului
O altă opțiune excelentă este să folosești o tigaie pentru paella. Tigăile pentru paella au părțile înalte, ceea ce este ideal pentru afumarea cărnii, deoarece permite căldurii și fumului să circule uniform.
Forma rotundă a unei tigăi pentru paella vă oferă mult spațiu de gătit, astfel încât să puteți afumat chiar și bucăți de carne mai mari, cum ar fi fundul de porc.
La fel ca în cazul foilor de prăjituri, veți dori să adăugați un suport de răcire pe fundul tăvii, astfel încât aerul să poată circula și mâncarea să nu se lipească.
De asemenea, curățarea va fi mai ușoară dacă utilizați o combinație de tigaie și grătar de răcire decât dacă așezați carnea direct pe grătarul pentru afumător.
Dacă doriți să obțineți o aromă în stilul grătarului și margini crocante, asigurați-vă că consultați aceste sfaturi pentru a obține rezultate excelente atunci când fumați alimente pe o foaie de prăjituri sau pe o tigaie pentru paella:
- Puneți carnea pe un grătar înainte de a o pune în afumător.
- Asigurați-vă că tigaia este complet plată și stabilă, astfel încât să nu se răstoarne sau să nu se miște în timpul gătirii.
- Nu acoperi niciodată tigaia cu folie, deoarece aceasta va prinde umezeala înăuntru, făcând alimentele să se aburească în loc să facă fum.
- Folosește o tigaie suficient de mare pentru mâncarea pe care o fumezi, dar nu prea mare, astfel încât să existe suficient spațiu pentru ca aerul să circule.
- Dacă afumati o bucată mare de carne, tăiați-o în bucăți mai mici, astfel încât să se gătească uniform.
- Așezați tigaia pe rafturile inferioare ale afumătorului, astfel încât să fie mai aproape de căldură și de fum.
- Deschideți ușa afumătorului cât mai rar posibil, astfel încât să obțineți cea mai bună aromă de fum și să nu vă pierdeți nimic din căldura prețioasă de gătit.
- Ungeți sau stropiți mâncarea cu puțin suc de mere sau alt lichid în timpul fumatului, dacă doriți umiditate suplimentară și sensibilitate.
Iată ce trebuie să rețineți dacă doriți să utilizați o foaie de prăjituri pe grătarul de gătit:
Dimensiunea tăvii de copt contează
Dimensiunea tăvii de copt va determina cât de multă căldură este nevoie pentru a coace ceva în cuptor.
Dacă utilizați o tavă standard de 9×13 inci, va trebui să preîncălziți afumătorul la aproximativ 180 de grade Fahrenheit înainte de a pune tava înăuntru.
Acest lucru ar trebui să vă ofere suficient timp pentru a vă asigura că totul este preîncălzit corespunzător înainte de a începe coacerea.
Adăugați un suport de răcire pentru a maximiza fluxul de aer
Dacă puneți mâncarea direct pe tava de prăjituri sau pe tava de copt și în afumător, nu veți obține o coajă puternică și aroma de fum ar putea să nu fie atât de puternică pe cât ți-ai dori.
Vestea bună este că există o soluție la această problemă.
Trebuie să obțineți un grătar de răcire rezistent la cuptor este sigur de folosit în interiorul fumătorului. De asemenea, trebuie să fie puțin mai mic decât foaia de prăjituri, astfel încât să încapă înăuntru.
Așadar, fiți atenți la dimensiunea tăvilor pentru a vă asigura că pot fi folosite împreună.
Apoi, puneți mâncarea pe grătarul de răcire și apoi în tava de copt. Acest pas maximizează fluxul de aer și oferă cărnii acea aromă delicioasă de fum.
Veți ajunge cu o coajă mai moale, dar dacă nu vă deranjează, puteți fuma folosind o foaie de prăjituri.
Dacă doriți să săriți peste grătarul de răcire, vă puteți aștepta cu totul la o scoarță mai puțin decât perfectă.
Nu umpleți excesiv tava de copt
Dacă umpleți excesiv tava de copt, fumul nu va putea circula corect.
De asemenea, riscați ca bucățile de carne să se atingă între ele, fără a lăsa loc să treacă fumul între ele.
Pentru a evita această problemă, lăsați întotdeauna puțin spațiu între bucățile de carne, precum și marginea de sus a tăvii și capacul afumătorului.
Păstrează-l curat
Dacă intenționați să utilizați tava de copt pentru mai mult de un lot de alimente, cel mai bine este să o curățați după fiecare utilizare.
Acest lucru va ajuta la reducerea cantității de grăsime și murdărie care se acumulează pe suprafața tăvii.
Poate doriți să vizionați acest videoclip profesionist despre cum să vă curățați foaia de biscuiți după aceea:
Asigurați-vă că mâncarea este gata de gătit
Când plasați o tavă de copt în interiorul unui afumător, o plasați în esență într-un mediu cu temperatură ridicată.
Din acest motiv, veți dori să vă asigurați că toate alimentele pe care intenționați să le gătiți în interiorul tăvii sunt deja complet pregătite.
Aceasta include să vă asigurați că toate ingredientele sunt amestecate împreună și că carnea a fost condimentată și marinată (dacă este cazul).
Verificați întotdeauna mai întâi cu producătorul
Unii producători recomandă să nu așezați o tavă de copt în interiorul unui dispozitiv de fumat, deoarece ar putea deteriora unitatea.
Vă recomandăm să verificați cu producătorul înainte de a încerca singur.
Amintiți-vă că nu puteți deschide ușa în timp ce fumați
Un alt lucru de reținut atunci când gătiți cu o tavă în interiorul unui grătar este că nu puteți deschide ușa nici în timp ce afumătorul funcționează.
Procedând astfel, aerul fierbinte și fumul pot ieși din partea din față a afumătorului.
Sigur, puteți folosi o foaie de prăjituri pentru a afuma alimente, dar cele mai bune alimente de afumat sunt carnea și alte alimente, cum ar fi:
- carne de porc
- carne de vită
- carne de miel
- legume
- brânză
- peste sau fructe de mare
Observați cum am sărit peste păsările de curte. Dacă vrei să gătești o curcan afumat or pui afumat, cel mai bine este să nu folosiți o tavă de copt pentru sarcină.
Ratele pentru pui și coaste
În schimb, folosește special gratare gratar pentru pui, curcan și alte păsări de vânat.
Aceste gratar vă permit să plasați carnea fără ca aceasta să atingă direct tava de aluminiu sau foaia de prăjituri.
Procedând astfel, veți preveni lipirea și ruperea pielii atunci când o îndepărtați.
De asemenea, ajută căldura să circule mai bine, ceea ce duce la o gătit mai uniformă. Și, permite grăsimii să se arate mai bine pentru o piele mai crocantă.
Dacă doriți să încercați să fumați alimente pe o foaie de prăjituri, continuați și încercați.
Unul dintre cele mai bune rafturi pentru grătar include Suport pentru coaste 3 în 1 Suport pentru pulpe de pui pentru fumat și grătar care are mult spațiu pentru tobe de pui, un pui întreg și rafturi pentru coaste.
Puteți așeza rafturile pe grătarele de gătit ale afumătorului sau pe foi de copt mai mari.
Un alt suport multifuncțional este Cave Tools Suport cu aripi și picioare de pui pentru afumător pentru grătar. Acesta are un suport mare pentru toate bucățile de pui, dar include și o tigaie mare care funcționează ca o tavă de picurare.
Prin urmare, toate picuraturile grase sunt colectate în tigaie. Este la fel ca o tigaie de folie sau o tigaie pentru picurare, dar mult mai bună și mai practică.
Aș merge chiar până acolo încât să spun că este mai bine decât foaia pentru biscuiți pentru că primești un gratar și tigaie.
Poți coace într-un afumător?
Chiar poți se coace într-un afumător dacă folosești tipul potrivit de tigaie sau tavă.
Dar, este important să rețineți că coacerea într-un afumător nu vă va oferi aceleași rezultate crocante ca și folosirea unui cuptor.
Una dintre cele mai bune moduri de a face acest lucru este preîncălzirea mai întâi afumătorul. Odată ce atinge o anumită temperatură, scoateți mâncarea din afumător și terminați-o la cuptor.
Ce fel de lucruri poți coace într-un afumător?
- Pâine
- Cookies
- Torturi
- Pizza
- Paste
- biscuiti
- negrese
Finalizează comanda Rețeta mea de prăjituri delicioase cu ciocolată afumată aici!
Instrumente utile pentru un fumător
Când pregătiți mâncarea într-un afumător, veți dori să vă asigurați că aveți toate aceste instrumente la îndemână. Iată câteva sfaturi utile de reținut:
- Clește – Excelent pentru a scoate rapid mâncarea și a vă întoarce carnea.
- Cuțit – Acesta este esențial pentru tăierea bucăților mari de carne.
- Placă de tăiat - Așezați-o sub carne pentru a prinde picăturile și scurgerile.
- Spatulă – Folosiți-o pentru a vă răsturna carnea în timpul gătirii.
- Foarfece – Acestea sunt utile pentru tăierea ierburilor și a altor ingrediente mici.
- Cântar alimentar – Asigurați-vă că cântăriți totul înainte de a-l adăuga la afumător.
- Termometru BBQ – Urmăriți temperaturile interne ale cărnii dumneavoastră pe tot parcursul procesului.
Pentru recomandari de produse, vedeți topul meu de 22 dintre cele mai bune accesorii pentru fumat pentru grătar
Gânduri finale
Da, cu siguranță puteți folosi o tavă de copt sau o foaie de prăjituri într-un afumător, atâta timp cât nu este prea mare încât să afecteze fluxul de aer și să fie făcută din materialul potrivit care poate suporta temperaturi ridicate.
De asemenea, dacă adăugați rafturi de răcire, nu există nicio diferență între aromele de fum față de așezarea cărnii direct pe grătare.
Spălați și îngrijiți-vă echipamentele de grătar și fumat și vă va dura toată viața dacă investiți în produse de bună calitate!
O modalitate foarte bună de a Păstrați-vă rafturile pentru grătar curate și obțineți totuși o ustură bună pe carne dacă folosiți covorașe pentru grătar
