Deci, ați cumpărat o pungă mare de așchii de lemn pentru a fuma niște carne gustoasă pentru următorul tău grătar.
Probabil te întrebi dacă poți reutilizarea aceleași așchii de lemn pentru mai multe fumat sesiuni. Dar, din păcate, va trebui să continuați să cumpărați așchii de lemn noi odată ce stocul dvs. se epuizează.
Nu puteți reutiliza așchii de lemn într-un afumător, deoarece se ard în cenușă în timp ce fumați. Aceste bucăți mici de lemn au dimensiuni prea mici pentru a supraviețui procesului de ardere și afumare din interiorul afumătorului.
Cu toate acestea, uneori puteți reutiliza bucăți de lemn, deoarece unele dintre ele pot fi intacte după afumare, în funcție de dimensiunea lor și de locul în care sunt plasate în afumător.
Prin urmare, le puteți pune deoparte într-o zonă de depozitare sigură pentru data viitoare.
Merită să vă gândiți la utilizare bucăți de lemn vs așchii de lemn dar depinde si de fumatorul tau.
Așchii de lemn sunt singura opțiune fezabilă pentru fumătorii electrici dar s-ar putea să încapă bucăți de lemn fumători de cărbune sau gaz.
Iată câteva sfaturi pentru utilizarea așchiilor de lemn:
Cât timp ard așchiile de lemn într-un afumător?
Când gătiți la căldură directă, așchiile de lemn ard destul de repede. Deci, dacă faci la grătar, 2 sau 3 pumni se pot arde și renunța la tot fumul lor bun în aproximativ 30 de minute sau cam așa ceva.
Când fumezi, așchiile de lemn ard aproximativ 45 de minute. Odată ce încep să producă fum subțire, nu mai adaugă cu adevărat arome de fum la mâncare.
Majoritatea așchiilor de lemn, chiar și a celor de înaltă calitate, pot arde destul de repede, deoarece sunt bucăți mici de lemn.
Pentru ca așchiile de lemn să ardă mai încet, puteți înmuia așchii de lemn în apă timp de 30-60 de minute înainte de a le pune în afumător. Această întârziere nu adaugă mai mult fum, doar îi face să înceapă să fumeze și să ardă mai încet.
Nu aveți nevoie de așchii de lemn umed care picura, ci doar bine înmuiați, astfel încât să puteți stoarce o parte din apă.
Pentru a menține acea aromă delicioasă de fum, trebuie să continuați să adăugați noi așchii de lemn.
Cât de des înlocuiesc așchiile de lemn în afumătorul meu?
Deoarece continuați să adăugați așchii de lemn la fiecare 45 de minute până la o oră, trebuie să înlocuiți lemnul în afumător doar dacă afumați lung de carne de vită, piept, carne de vânat și așa mai departe.
Nu există „un singur răspuns corect” la această întrebare, dar, în general, veți rămâne fără așchii de lemn în afumător după 30 de minute dacă ard prea repede. De obicei, durează aproximativ 45 de minute.
De asemenea, puteți adăuga mai multe așchii de lemn odată ce carnea din afumător atinge o temperatură internă de 140 de grade F.
Dacă utilizați un afumător electric, trebuie să continuați să adăugați așchii de lemn în cutia de afumător atunci când carnea afumată ating temperatura țintă de 140 F.
Dar iată lucrul important de reținut: atunci când afumați bucăți mai mari de carne, nu trebuie să fumați folosind așchii de lemn în timpul întregului proces de gătire.
Este în regulă să faceți o pauză cu așchiile de lemn și să adăugați fum din când în când.
Pentru alimentele cu un timp lung de afumare, puteți schimba așchiile de lemn la fiecare 5-6 ore și ceva. Așchii de lemn se ard complet în cenușă în aproximativ 5 ore. Deci, pentru gătirea lentă, trebuie să produceți fum de mai multe ori.
Așadar, este recomandat să adăugați mai multe chipsuri la fiecare 45 de minute pentru o perioadă, apoi după aproximativ 5 ore și ceva când doriți mai mult fum pentru carne.
Consultați ghidul nostru și învățați cum se folosesc așchii de lemn pentru fumat.
Continui să adaugi așchii de lemn când fumezi?
Da, continui să adaugi aproximativ 2 sau 3 pumni de așchii de lemn mai mici la afumător la fiecare 45 – 60 de minute.
Așchiile voastre de lemn vor arde în cenuşă complet dacă nu le reumpleţi. Odată ce fumul se stinge, nu mai este suficient de bun.
Atunci trebuie să adăugați mai multe așchii de lemn la afumător.
Ar trebui să adăugați una sau două căni de așchii de lemn proaspăt deasupra așchiilor vechi arse pentru a completa așchiile de lemn aromate.
Dacă nu adaugi așchii de lemn proaspăt deasupra celor vechi, mâncarea ta nu va fi la fel de afumată. La urma urmei, scopul adăugării așchiilor de lemn este să dai carnea acea aromă delicioasă de fum de lemn.
Desigur, gustul depinde de tipul de lemn pe care îl folosiți când fumați.
Dacă fumezi scurt și intenționezi să afumi niște pește sau carne de pasăre, s-ar putea să nu fie nevoie să adaugi chipsuri de mai mult de câteva ori. Diferite cărni durează mai mult să se gătească decât altele, așa că depinde.
Finalizează comanda tabelul meu complet de lemn pentru fumat pentru a afla mai multe.
