Ți-ai dorit vreodată să încerci să afumi carne, dar ai ezitat din cauza angajamentului de timp? Intrați în oalele sub presiune.
Puteți utiliza a oala sub presiune pentru a afumat carne și este un proces mult mai rapid decât folosirea unui fumător. Puteți pune fie așchii de lemn pe fundul oalei sub presiune, fie folosiți fum lichid pentru a da mâncării o aromă de fum de lemn.
În acest ghid, vă voi împărtăși cum să fumați carne și alte alimente într-o oală sub presiune și să obțineți totuși o aromă delicioasă de afumat!
Intrați în oala electrică sub presiune. Este un aparat de bucătărie la îndemână pe care îl poți folosi pentru a face alimente afumate aromate.
Dar probabil vă întrebați că puteți afumat carne într-o oală sub presiune, având în vedere că este o metodă de gătit atât de diferită?
În această postare vom acoperi:
- 1 Puteți afumat carne și alte alimente în oala sub presiune?
- 2 Așchii de lemn vs fum lichid: pe care să folosiți?
- 3 Cum să fumezi într-o oală sub presiune
- 4 Oala sub presiune vs afumator: care este diferența?
- 5 Ce fel de oală sub presiune să folosești pentru afumarea cărnii?
- 6 Ce este fumul lichid?
- 7 Ce mâncare poți fuma în oala sub presiune?
- 8 La pachet
Puteți afumat carne și alte alimente în oala sub presiune?
Da, este posibil să afumați carne și alte alimente precum legumele în oala sub presiune.
De fapt, puteți afumat carne și alte alimente într-o oală sub presiune folosind două metode.
- În primul rând, puteți pune așchii de lemn înmuiați pe o tavă de folie și le puteți așeza pe fundul oalei sub presiune. Apoi trebuie să folosiți un coș de aburi deasupra și să puneți carnea acolo, astfel încât fumul să poată pătrunde în ea.
- A doua opțiune este să folosiți fum lichid în marinada de carne sau să puneți câteva picături în oala sub presiune. Aceasta infuzează carnea (sau alte alimente) cu o aromă aromată de fum de lemn.
Afumarea cărnii în oala sub presiune este o modalitate excelentă de a obține acea aromă clasică de grătar fără a fi nevoie să pornești afumătorul.
Deci, dacă nu aveți timp sau spațiu, aceasta ar putea fi o opțiune grozavă pentru dvs.
Cum este carnea dacă o afumați într-o oală sub presiune?
Textura cărnii poate fi ușor diferită, deoarece nu este gătită la căldură indirectă în afumător. Carnea gătită sub presiune o va face mai fragedă, deoarece umiditatea este etanșată.
Pentru a fi corect, nu te poți aștepta ca carnea să aibă aceeași textură dacă ar fi să o afumi într-un afumător. Dar aroma va fi foarte asemănătoare!
Dacă sunteți în căutarea unei bucăți de carne mai suculentă și mai fragedă, afumatul în oala sub presiune este o opțiune grozavă.
Beneficiile fumatului într-o oală sub presiune
- Mâncarea se va găti mai repede decât la un fumător
- Oala sub presiune va intensifica aroma de fum
- Puteți folosi fum lichid pentru a aroma mâncarea
- Este o modalitate grozavă de a găti carne dacă ai puțin timp
- De asemenea, puteți fuma și alte lucruri, cum ar fi pește sau legume
- Este mai ușor să controlezi temperatura într-o oală sub presiune decât într-un afumător
- Oalele sub presiune sunt mai versatile decât afumătoarele (le puteți folosi și pentru alte lucruri în afară de afumarea cărnii)
Așchii de lemn vs fum lichid: pe care să folosiți?
Fumatul într-o oală sub presiune este o modalitate excelentă de a infuza aromă în mâncare. Dar care este cel mai bun mod de a o face? Ar trebui să folosiți așchii de lemn sau fum lichid?
Iată o privire asupra avantajelor și dezavantajelor fiecărei metode:
Avantajele utilizării așchiilor de lemn
- Puteți controla cantitatea de aromă de fum pe care o adăugați la mâncare.
- Așchiile de lemn oferă cel mai bun gust de fum și vin în multe arome.
- Așchiile de lemn sunt ușor de găsit și relativ ieftine.
Contra folosirii așchiilor de lemn
- Trebuie să înmuiați așchiile de lemn înainte de a le folosi, ceea ce poate fi o bătaie de cap.
- Pot face mizerie în oala ta sub presiune.
Avantajele utilizării fumului lichid
- Este ușor de utilizat - doar adăugați-l în lichidul de gătit.
- Nu face mizerie.
Contra folosirii fumului lichid
- Trebuie să ai grijă să nu adaugi prea mult, altfel mâncarea ta va avea un gust amar.
- Poate fi greu de găsit în magazine.
Deci, care este cel mai bun mod de a fuma într-o oală sub presiune? În cele din urmă, depinde de preferințele tale personale.
Nu uitați că nimic nu bate cu adevărat aroma așchiilor de lemn natural.
Ce așchii de lemn să folosiți într-o oală sub presiune?
Ar trebui să utilizați așchii de lemn aromate, mediu-puternice, cum ar fi hickory, nuci pecan sau mezquite. Dacă doriți o aromă mai blândă, utilizați așchii de lemn precum măr sau cireș.
În general, dacă doriți o aromă adevărată de grătar în stil sudist, așchii de lemn de hickory sau nuci de pecan vor face treaba, chiar și într-o oală sub presiune.
Învață totul despre asocierea lemnului cu mâncarea pentru fumat aici
Înmuiați așchii de lemn?
Da, cel mai bine este să înmuiați așchiile de lemn înainte de a le folosi în oala sub presiune, deoarece acest lucru va ajuta la prevenirea arderii lor.
Înmuiați așchiile de lemn în apă timp de 30 de minute, apoi scurgeți-le înainte de utilizare.
De asemenea, le puteți înmuia sosul tău preferat pentru grătar sau marinată pentru un plus de aromă.
Cum să fumezi într-o oală sub presiune
Atunci când se afumă într-o oală sub presiune, scopul este de a oferi cărnii gătite precum pieptul afumat o aromă de afumat asemănătoare cu afumatul în aer liber pe un afumător cu cărbune cu așchii de lemn aromatizat.
Deci, iată cum să fumezi:
Marinați și asezonați carnea
Să presupunem că vrei să afumati piept de vită – primul pas este să aromați carnea.
Modul evident de a face acest lucru este să utilizați o frecare uscată sau umedă.
Dacă intenționați să folosiți fum lichid pentru a da pieptului de vită (sau altei cărni) acel afumat bogat, ar trebui să utilizați o marinadă.
Înmuiați așchiile de lemn
Persoanele care au afumat carne în oala sub presiune vă recomandă să vă înmuiați așchiile timp de 30 de minute înainte de a le folosi.
În acest fel, vor fi mai puțin probabil să se ardă atunci când le puneți în oala sub presiune.
Dacă utilizați fum lichid, nu este nevoie să înmuiați așchiile de lemn.
Adăugați așchii de lemn sau fum lichid
Utilizați 2 sau 3 picături de fum lichid pe kilogram de carne. Îl puteți amesteca fie în marinată, fie direct în oala sub presiune.
Luați niște folie de aluminiu și faceți un pachet.
Dacă folosiți așchii de lemn, puneți-le pe folie de aluminiu și faceți un mic pachet. Asigurați-vă că faceți niște găuri în partea de sus, astfel încât fumul să poată scăpa.
Odată ce pachetul de folie este gata, puneți-l pe fundul oalei sub presiune. Acest lucru va crea un fum care va aroma alimentele pe măsură ce se gătesc.
Adăugați lichid
Trebuie să adăugați un lichid de gătit, de preferință bulion de vită sau bulion de pui. O cană de apă va fi de asemenea, dar este important să adăugați lichid deoarece o oală sub presiune are nevoie de abur.
Îmi place să adaug acolo și o lingură de sos grătar pentru un plus de aromă.
Lichidul previne, de asemenea, arderea așchiilor de lemn.
Puneți deasupra coșul pentru aburi
Pune carnea în coșul pentru aburi și închide oala sub presiune.
Dacă bucățile de carne sunt prea mari, tăiați-le în bucăți mai mici, astfel încât să încapă în coșul pentru aburi.
Asigurați-vă că supapa este în poziția de etanșare.
Cât timp să gătești carnea sub presiune?
Acum este timpul să setați oala sub presiune la presiune scăzută și să gătiți timp de 1 oră pe kilogram de carne.
Trebuie să gătiți la setarea scăzută la o temperatură scăzută pentru a imita metoda „joasă și lentă”.
Va trebui să gătiți carnea, în special pieptul de vită și alte bucăți mari pentru cel puțin 90 de minute, deoarece oala sub presiune va ajunge la presiune.
Oala sub presiune au o funcție de eliberare rapidă a presiunii, dar lăsați presiunea să se elibereze în mod natural timp de 20 până la 30 de minute.
Acum mâncarea ta este gata și „afumată”.
Există o mulțime de rețete de oale instant pe care le puteți folosi pentru diferite tipuri de carne afumată.
Oala sub presiune vs afumator: care este diferența?
Oala sub presiune și afumătoarea sunt ambele excelente pentru gătirea rapidă a alimentelor. Cu toate acestea, există câteva diferențe cheie între cele două.
Fumătorii folosesc căldură indirectă pentru a găti alimente încet pe o perioadă de timp, în timp ce oalele sub presiune folosesc căldură directă pentru a găti rapid alimentele sub presiune ridicată.
Afumarea se face folosind metoda scăzută și lentă, ceea ce înseamnă că poate dura ore pentru a găti carnea în mod corespunzător. Acest lucru permite fumului să pătrundă în carne și să îi dea acea aromă clasică.
Pe de altă parte, gătitul sub presiune este o metodă de gătit rapidă care utilizează presiune mare pentru a găti alimentele într-un mediu etanș.
Aceasta înseamnă că puteți găti carnea într-o fracțiune de timp, dar nu va avea aceeași aromă de afumat ca dacă ar fi gătită într-un afumător.
Deci, dacă doriți să fumați alimente într-o oală sub presiune, va trebui să utilizați fum lichid pentru a obține aroma dorită sau puteți pune așchii de lemn înmuiați într-o pungă de folie în partea de jos a oalei sub presiune.
Cum funcționează gătitul sub presiune?
Gătitul sub presiune este o metodă de gătire a alimentelor folosind presiunea aburului.
Oala sub presiune cu abur a fost inventată în anii 1680 și de atunci au fost create multe modele diferite.
Oala sub presiune funcționează prin etanșare în abur, ceea ce crește presiunea internă și temperatura.
Acest lucru permite gătirea alimentelor mai rapid decât prin alte metode, cum ar fi fierberea, gătirea la cuptor și fumatul.
În esență, atunci când apăsați pentru a găti alimente, dispozitivul crește punctul de fierbere al apei și captează tot aburul în interiorul camerei de gătit.
Astfel, timpul de gătire este redus cu până la 70%.
Ce fel de oală sub presiune să folosești pentru afumarea cărnii?
Când vine vorba de afumarea cărnii într-o oală sub presiune, veți dori să utilizați o oală sub presiune electrică.
Acest lucru se datorează faptului că oalele electrice sub presiune pot menține o temperatură constantă, care este cheia pentru afumarea cărnii.
Există o mulțime de opțiuni de oale sub presiune pe piață.
Majoritatea oamenilor preferă să folosească un aragaz instant care are multe funcții. Alții le place o oală sub presiune inteligentă cu multe caracteristici și opțiuni de gătit.
Cele mai populare oale sub presiune, care funcționează foarte bine pentru afumarea alimentelor includ
- Plită electrică sub presiune Pot Duo 7 în 1: Aceasta este o oală sub presiune multifuncțională clasică, prietenoasă cu bugetul.
- Oală cu presiune inteligentă CHEF iQ 10 funcții de gătit: Această oală sub presiune are o funcție de gătire lentă, care este perfectă pentru afumarea lent a cărnii și a altor alimente folosind fum lichid.
În timp ce cu siguranță puteți fuma într-o oală sub presiune, știai că poți coace și într-un afumător?
Ce este fumul lichid?
Fumul lichid este o soluție solubilă în apă care conține aromele și aromele concentrate ale fumului de lemn. Este folosit ca agent de aromatizare în alimente.
Astfel, fumul lichid NU este fum natural de la arderea așchiilor sau a bucăților de lemn.
Pentru a folosi fum lichid pe carne, carne de pasăre sau pește, amestecați-l cu apă, oțet sau ulei, apoi periați-l pe alimente. De asemenea, îl puteți adăuga la marinate, sosuri sau freci.
Dacă doriți să experimentați cu gătitul cu fum lichid, cutia asortata de Colgin este un set bun pentru a începe. Are cele mai populare arome de lemn de fum de măr, hickory, nuci pecan și mezquite.
Cum se face fumul lichid?
Fumul lichid se face prin arderea lemnului într-o cameră specializată. Fumul care rezultă este condensat și colectat în apă.
Această soluție este apoi filtrată și concentrată pentru a crea fum lichid.
Ce mâncare poți fuma în oala sub presiune?
Cea mai evidentă opțiune este carnea, cum ar fi pieptul afumat sau cotletele de porc afumate. Puiul și curcanul sunt și ele opțiuni bune dacă preferați carnea slabă.
Dar puteți fuma și alte lucruri, cum ar fi pește, sau chiar legume. Sunt puțin sceptic cu privire la legume, deoarece s-ar putea să devină prea moale.
Iată câteva idei de lucruri pe care le puteți fuma în oala sub presiune:
- Piept afumat
- Cotlete de porc afumate
- Pui afumat
- Curcan afumat
- Pește afumat – inclusiv somon
- Legume afumate precum porumb pe stiule sau morcovi.
Pieptul afumat este un fel de mâncare clasic pentru oala sub presiune și din motive întemeiate.
Timpul de gătire este scurt, așa că carnea nu are șansa să se usuce. Iar oala sub presiune intensifică aroma de afumat.
La pachet
Afumarea cărnii într-o oală sub presiune este o modalitate excelentă de a găti alimente rapid și cu aromă intensă.
Puteți folosi așchii de lemn sau fum lichid pentru a adăuga și mai multă aromă mâncărurilor dvs., iar afumarea într-o oală sub presiune este o modalitate excelentă de a găti carnea dacă aveți puțin timp.
Puteți folosi orice marcă de oală sub presiune pe care o aveți la îndemână atâta timp cât este electrică. Deoarece există un timp de gătit redus, gătirea sub presiune este o modalitate excelentă de a face mâncăruri afumate.
Apoi, află dacă poți pune o foaie de biscuiți într-un afumător?
