În timp ce unii fumători preferă să rămână cu lemnele despre care știu că le vor obține gustul pe care și-l doresc, altora le place să devină aventuroși. Pădurile comune includ stejar, hickory și cedru.
Pe de altă parte, portocala Osage... ei bine, cei mai mulți dintre noi s-ar putea să nu știm nici măcar ce este portocala Osage!
Ei bine, niciodată să nu te temi. Acest articol vă va spune totul despre portocala Osage și despre cum o puteți folosi pentru a face o masă delicioasă.
În această postare vom acoperi:
Ce este portocala Osage?
Cunoscută și sub numele de Maclura pomifera, portocala Osage este un mic cu frunze căzătoare copac sau arbust mare care crește de obicei între 30-50 de picioare înălțime.
Poartă un fruct distinctiv care este denivelat și sferic. Toamna devine un galben-verzui strălucitor.
În ciuda numelui său, fructul este doar înrudit îndepărtat cu portocala. Mai degrabă, este un membru al familiei dudului.
lemn de fructe are secretii de latex si pulpa lemnoasa. Ca atare, nu este consumat de obicei de oameni. Uneori este mâncat de animalele care caută hrană.
Portocala Osage a mai fost numită Bois d'Arc. Acest lucru se datorează faptului că face lemn excelent pentru arcuri de săgeți.
Poți folosi portocala Osage pentru a afumat carne?
Când vine vorba de fumat cu portocaliu osage, veți găsi o varietate de opinii în ambele direcții cu privire la problemă.
Unii iubesc gustul, alții îl urăsc, iar alții susțin că este de-a dreptul otrăvitor!
Și, deși unii cred că seva pe care o produce copacul este otrăvitoare, s-a constatat că acesta este un mit. Deci, iubește gustul sau urăște-l, probabil că nu te va ucide!
Un lucru asupra căruia s-a convenit este că este un lemn extrem de dur, care arde fierbinte și lung și produce mult fum. Acest lucru va da cărnii un gust mai afumat și va face lemnul bun pentru grătar. Este un înlocuitor excelent pentru cărbune.
Ca bonus suplimentar, duritatea lemnului îl protejează de putrezire, astfel încât să îl puteți păstra mult timp.
Este osage lemnul portocaliu toxic?
O întrebare frecvent pusă este dacă lemnul de portocal Osage este toxic pentru oameni. Deși frunzele și fructele sale sunt otrăvitoare, lemnul în sine nu este toxic dacă este folosit cu moderație, în special pentru fumat.
Nu este toxic și nu este otrăvitor; este de fapt destul de sigur. Dar este plin de tanin!
Portocală osage pentru carne de porc
Cei care folosesc Osage orange îl recomandă pentru carnea de porc. Cu toate acestea, trebuie utilizat corect.
Iată o recomandare pentru afumarea cărnii de porc cu portocale Osage:
Gătiți la 180-200 F timp de cel puțin 4 ore, ungându-l la fiecare oră.
Deși sosul cu care îl ungeți va fi o chestiune de preferință personală, cel mai bine este să alegeți unul care are un conținut ridicat de zahăr, cum ar fi siropul de arțar sau bourbon. Amestecați-l cu puțin ulei de măsline și asta ar trebui să funcționeze.
Apoi, înfășurați carnea în folie și ridicați temperatura la 260-300 F până când temperatura internă atinge 190 F.
Gătirea cărnii de porc în acest fel produce carne gustoasă, care va primi cu siguranță o mulțime de complimente!
Portocala Osage poate fi, de asemenea, grozavă pentru gătit:
- Pui
- Turcia
- Friptură
- Vânat
- Peşte
- Piept
Deși nu este exact la fel cu fumatul, unii îl folosesc ca lemn atunci când fac unt de mere pe plită.
Recomandări profesionale pentru portocala Osage
Dacă sunteți încă nedumerit dacă să utilizați sau nu Osage orange în timp ce fumați, poate că o părere profesională vă va face să vă simțiți mai încrezători.
Este folosit în mod obișnuit la SmokeShack BBQ în Varșovia, MO. Bucătarii de acolo folosesc afumătoare la comandă pentru a afuma lemne care sunt o combinație de stejar și hickory, cu un pic de portocală osage aruncat în amestec.
Restaurantul este cunoscut pentru grătarul său remarcabil și recomandă acest amestec pentru fripturi!
Un alt bucătar local din aceeași zonă (BuzzardsRoost Oscar) recomandă și el lemnul pentru a face cele mai bune fripturi.
Amestecarea portocalei Osage cu alte lemne
Dacă doriți să experimentați cu portocala Osage, dar nu sunteți sigur dacă vă va plăcea aroma, poate doriți să începeți prin a o amesteca cu alte lemne. Acesta este un mod popular pentru bucătari de a se bucura de el.
Pentru că lemnul are deja o aromă de afumat, evitați să-l combinați cu mezquite, care este și afumat.
Deoarece portocala osage este pe bază de fructe, puteți scoate în evidență această aromă amestecând-o cu alte lemne fructate, cum ar fi măr, cireș sau piersici.
Pe de altă parte, dacă doriți ceva pentru a atenua aroma fructată, stejarul sau hickory fac alegeri mai bune.
Fă-ți fumatul mai sus cu portocaliu Osage
Portocala Osage ar putea părea o alegere ciudată atunci când vine vorba de afumarea cărnii și a altor alimente. Dar a devenit în mod clar un favorit în multe bucătării și gropi de grătar.
Așa că încercați Osage Orange și creșteți-vă fumatul. Oaspeții tăi vor fi cu siguranță impresionați!
De asemenea, se va citi: Cum să folosiți împachetările pentru grătar cu infuzie de aromă și cele mai bune alegeri de cumpărat
