Întrebați orice fumător experimentat și acesta vă va avertiza: NU fum cu lemne de rasinoase. Ele ard rapid și produc multă rășină și fum, lăsând adesea alimentele cu un gust amuzant. Deci fiind a lemn de esență moale, poți să fumezi cu ienupăr?
Puteți afumat cu lemn de ienupăr și este grozav pentru carne precum slănină și burta de porc sau legume precum dovleceii și ciupercile. Puteți folosi busteni, precum și bucăți. Dar, ca lemn de esență moale, va arde rapid și trebuie să vă asigurați că este uscat și bine condimentat.
Cu condiția să știi ce faci, desigur. Să intrăm în asta!
Lemnul de ienupăr oferă alimentelor o aromă densă de fum, cu un parfum de lemn balsamic. Acest lucru se datorează conținutului ridicat de ulei din fructe de pădure, frunze și scoarță.
Găsit în mod obișnuit în grădinile multor case din America de Nord, Europa și Asia de Vest, ienupărul este ușor de găsit. În circumstanțe potrivite, poate fi la fel de ușor să fumezi. Și este o alegere destul de populară și ieftină pentru mulți care doresc să-și fumeze alimentele.
Nu există atât de multe opțiuni pentru a-l cumpăra online, majoritatea chipsurilor mici sunt pentru a le adăuga la gin. Dar buştenii aceştia de ienupăr sunt grozave pentru sesiuni mai lungi de fumat:
Dar care este cel mai bun mod de a fuma cu ienupăr? Mai mult, ce alimente completează cel mai bine aromele unice ale ienupărului?
Multe tipuri diferite de carne și legume se afumă bine cu ienupăr. Dar, ca în cazul oricărui lemn, există câteva considerații de care va trebui să țineți cont, pentru a evita să vă stricați vasul.
Din fericire, am încercat și testat unele dintre cele mai bune și cum să le afumăm cu ienupăr. Astfel, puteți obține cele mai bune rezultate pentru următoarea sesiune de fumat.
În această postare vom acoperi:
Ce alimente pot fuma folosind lemn de ienupăr?
Aroma de fum dens a lemnului de ienupăr îl face un lemn versatil, complimentând o mare varietate de carne și legume.
În special, acest lemn cultivat în mod obișnuit se potrivește foarte bine cu bucăți de carne mai grase. În locuri precum Scandinavia, lemnul de ienupăr este o alegere populară pentru afumarea cărnii precum slănina. Cu siguranta il recomand daca nu l-ati gustat deja!
Ce carne și pește ar trebui să fumez cu ienupăr?
Lemnul de ienupăr fumează bine cu:
- Slănină
- Burtă de porc
- coaste
- Cod
- Somon
- Vânat
- Friptură (porc și vită)
- Cârnați (asigurați-vă că sunt fabricați din carne de înaltă calitate pentru cele mai bune rezultate)
Puteți încerca, de asemenea, să încorporați un amestec bun de usturoi și piper pentru carnea dvs. și să marinați peste noapte la frigider pentru o aromă maximă.
Pentru mai multe idei tentante de rețete de carne, consultați cele mai bune zece rețete de acolo.
Ce legume este cea mai bună pentru lemnul de ienupăr?
În timpul următoarei sesiuni de afumat lemn de ienupăr, veți dori să includeți următoarele legume:
- Dovleac de vară
- Ciuperci Portobello
- Cartofi
- Cartofi dulci
- Ardei gras
- Ceapă
- Usturoi
Acestea merg deosebit de bine cu carnea de mai sus sau savurați-le singur dacă nu aveți carne.
Pentru mai multe idei de rețete de afumat de legume, citiți blogul nostru pe 7 cele mai bune rețete pentru fumatul legumelor.
Ce pădure ard bine cu ienupăr?
Mulți maeștri de gropi le place să folosească un amestec de lemn de hickory atunci când fumează cu ienupăr. Puteți încerca, de asemenea, să îl amestecați cu alte lemne de esență tare precum arțar și stejar.
Ce ar trebui să iau în considerare când fumez cu lemn de ienupăr?
Fumatul cu ienupăr este relativ similar cu fumatul cu majoritatea celorlalte păduri. Mulți pitmasteri din întreaga lume îl iubesc datorită versatilității, disponibilității și aromei sale unice.
Deoarece este un lemn de esență moale, există câțiva factori cheie de care trebuie să fiți atenți.
Lemn de ienupăr umed sau uscat?
S-ar putea să fi auzit de câțiva maeștri care folosesc lemnul umed pentru a-și afuma mâncarea. Când vine vorba de fumatul cu ienupăr, veți dori să evitați acest lucru.
Lemnul de ienupăr umed produce un fum gri, murdar, gros. Și multe.
De asemenea, durează mai mult pentru aprinde și mai mult pentru a arde.
În mod similar, folosirea lemnului de ienupăr care nu este bine condimentat vă va oferi rezultate mai puțin de dorit. Acest lucru poate duce la acoperirea preparatului cu rășină, lăsând un gust neplăcut, amar.
Pentru a evita acest lucru, folosiți numai ienupăr bine asezonat.
Cu cât este mai lung, cu atât mai bine cu acest lemn. În acest fel, va produce un fum frumos, curat, ușor și aproape albastru, deoarece a avut suficient timp să se usuce.
Ar trebui să folosesc chipsuri sau bușteni când fumez cu ienupăr?
Vestea bună este că atât buștenii de ienupăr, cât și chipsurile de ienupăr funcționează bine pentru fumat.
Veți descoperi, totuși, că majoritatea pitmasterilor se țin de jetoane. Și există câteva motive pentru aceasta.
În primul rând, jetoanele tind să fie o opțiune mult mai convenabilă pentru mulți. Sunt mici, deci extrem de portabile. De asemenea, ard mai repede și sunt rapid și ușor de adăugat la cărbune.
Pentru cei care trăiesc în zonele în care ienupărul crește local, colectarea crenguțelor, frunzelor și fructelor de pădure căzute este mai puțin laborioasă decât tăierea copacilor. În plus, o pungă de chipsuri de ienupăr se potrivește mai ușor într-o geantă sau rucsac decât într-un buștean mare de 16 inchi.
În zonele în care nu există acces la proviziile locale de ienupăr, este mult mai ușor să comanzi o pungă de chipsuri de ienupăr. Ca să nu mai vorbim despre departe mai ieftin pentru transport, de asemenea.
În al doilea rând, chipsurile produc o aromă mai complexă.
Acest lucru se datorează faptului că mai multe părți ale plantei sunt arse.
Să nu uităm de acel conținut ridicat de ulei pe care l-am menționat mai devreme. Și acea uimitoare aromă pe care o dau frunzele și fructele de pădure în timpul procesului de afumare.
Aceste uleiuri și arome călătoresc în mâncare prin fum. Acest lucru creează acea aromă unică, de fum dens, care îl face atât de popular în întreaga lume.
Cum să fumezi folosind lemn de ienupăr
Alături de un bun fumător (iată câteva pentru începători), există câteva articole de care veți avea nevoie pentru ca următoarea dvs. sesiune de afumare cu lemn de ienupăr să aibă succes.
Un cărbune de bună calitate
Indiferent de tipul de lemn pe care îl utilizați, este imperativ să vă asigurați că aveți mai întâi cărbune de înaltă calitate pe care să vă ardeți lemnul de ienupăr.
Dacă faceți acest lucru, vă veți asigura că nu se stinge la jumătatea sesiunii de fum și menține o căldură constantă.
O cantitate bună de așchii de ienupăr
Lemnul de ienupăr este un lemn de esență moale, mai dur decât pinul ponderosa, dar cu 50% mai moale decât stejarul roșu.
În ceea ce privește timpul de ardere, aceasta înseamnă că arde relativ repede. Din acest motiv, atunci când fumezi cu ienupăr, va trebui să adaugi continuu mai multe chipsuri la acesta, pentru a preveni arderea acestora.
Veți dori ca acestea să aibă o dimensiune de aproximativ 3-5 mm pentru cele mai bune rezultate.
Un buștean de ienupăr de dimensiuni bune
Dacă utilizați un buștean de ienupăr, aproximativ 5 inch în diametru și 16-18 inch în lungime este o dimensiune excelentă.
Durează doar aproximativ 30 de minute pentru a arde și va produce unul dintre cel mai bun fum pe care îl vei mirosi în timp ce fumezi. De asemenea, nu va trebui să adăugați continuu mai mult, așa cum veți face cu chipsurile de ienupăr.
A încheia
Indiferent de alegerea alimentară, puteți obține o experiență grozavă de fumat cu lemn de ienupăr de bună calitate.
Nu uitați să folosiți numai lemn de ienupăr bine asezonat și uscat. În acest fel, puteți evita să producă fum gros, gri. Sau lasand un reziduu neplacut pe mancare. Un fum subțire, albastru, este cheia pentru acea aromă unică și profundă.
În ceea ce privește alimentele, nu a existat o opțiune de carne, pește sau legume pe care am încercat-o care să nu aibă un gust grozav afumat cu lemn de ienupăr.
Acestea fiind spuse, unii s-au remarcat deasupra celorlalți.
Carnea grasă, cum ar fi burta de porc, ține cel mai bine aroma unică a lemnului de ienupăr. Somonul, ciupercile portobello și dovleceii de vară au completat, de asemenea, acest lemn deosebit de bine.
Lemnul de ienupăr fumează bine și la majoritatea tipurilor de afumătoare pentru grătar. Puteți afla mai multe despre ce grătar este cel mai bun pentru dvs., în blogul nostru de recenzii pe fumători orizontale, verticale și compensate.
fumat fericit! ;)
