Cărbunele este un reziduu ușor, negru, format din carbon și orice cenușă rămasă, obținut prin îndepărtarea apei și a altor constituenți volatili din substanțele animale și vegetale. Cărbunele este produs de obicei prin piroliză lentă, încălzirea lemn sau alte substanţe în absenţa oxigenului.
Cărbunele este un material realizat prin încălzirea lemnului fără oxigen, care produce carbon. Este ușor și poros, făcându-l perfect pentru grătar. De asemenea, este folosit în multe produse precum pasta de dinți și cosmetice.
În acest articol, vă voi spune tot ce trebuie să știți despre cărbune, inclusiv utilizările sale, istoria și modul în care este fabricat.
În această postare vom acoperi:
- 1 Cărbune: Mai mult decât un material solid negru
- 2 Tipuri de combustibil pe cărbune pe care ar trebui să le cunoașteți
- 3 Originile și evoluția fabricării cărbunelui
- 4 De ce cărbunele este combustibilul preferat pentru grătar
- 5 Grătarea cu cărbune: un ghid pentru începători pentru a stăpâni arta
- 6 De la lemn la cărbune: arta producției
- 7 Cărbune: mai mult decât un combustibil
- 8 Cărbune: o alegere prietenoasă cu mediul
- 9 Concluzie
Cărbune: Mai mult decât un material solid negru
Cărbunele este un material negru, ușor și solid, care este produs prin încălzirea puternică a lemnului cu oxigen minim pentru a elimina toată apa și componentele volatile. Procesul de producere a cărbunelui implică încălzirea lemnului la o temperatură ridicată, care elimină toată umezeala și compușii volatili, lăsând în urmă un material solid bogat în carbon. Acest material este apoi zdrobit în bucăți mici pentru a crea cărbune.
Procesul de producție a cărbunelui
Producția de cărbune începe cu alegerea tipului potrivit de lemn. Lemnul este apoi plasat într-un cuptor de lut sau cărămidă, care este conceput pentru a permite fluxul de aer care intră. Cuptorul este apoi acoperit cu un strat de cenușă pentru a limita cantitatea de oxigen care intră în zonă. Lemnul este apoi încălzit la o temperatură ridicată, ceea ce face ca compușii volatili să fie îndepărtați din lemn. Materialul rămas bogat în carbon este apoi zdrobit în bucăți mici pentru a crea cărbune.
Diferitele forme și utilizări ale cărbunelui
Cărbunele vine într-o varietate de forme, inclusiv cărbune brichete, și cărbune activ. Fiecare tip de cărbune are propriile sale proprietăți și utilizări unice. Unele dintre cele mai comune utilizări ale cărbunelui includ:
- Gătit: Cărbunele este o sursă tradițională de combustibil pentru gătit și este încă folosit în multe restaurante și case astăzi.
- Energie: Cărbunele poate fi folosit ca sursă de combustibil pentru încălzirea caselor și alimentarea vehiculelor.
- Îmbunătățirea solului: cărbunele poate fi adăugat în sol pentru a-și îmbunătăți calitatea și pentru a permite o mai bună curgere a apei și a nutrienților.
- Beneficii pentru sănătate: Cărbunele activat este folosit în multe produse de sănătate pentru a elimina toxinele din organism.
Beneficiile și efectele negative ale cărbunelui
Cărbunele are o serie de beneficii, printre care:
- Ușor: cărbunele este un material ușor, care îl face ușor de transportat și utilizat.
- Nivel ridicat de energie: Cărbunele are un nivel ridicat de energie, ceea ce îl face o sursă bună de combustibil.
- Durabilitatea mediului: Cărbunele este o resursă regenerabilă, iar procesul său de producție dăunează mai puțin mediului decât alte surse de combustibil.
Cu toate acestea, există și unele efecte negative ale utilizării cărbunelui, inclusiv:
- Material limitat: Cărbunele este o resursă limitată, iar producția lui necesită o cantitate mare de lemn.
- Proces de producție complex: Procesul de producție a cărbunelui este complex și necesită multă muncă.
- Posibile efecte negative asupra sănătății: Cărbunele poate elibera substanțe chimice nocive atunci când este ars, care pot avea efecte negative asupra sănătății.
Importanța învățării și înțelegerii cărbunelui
Învățarea despre cărbune este importantă din mai multe motive, inclusiv:
- Îmbunătățirea abilităților de gătit: înțelegerea modului de utilizare a cărbunelui pentru gătit poate ajuta la îmbunătățirea calității alimentelor.
- Durabilitatea mediului: Învățarea despre cărbune poate ajuta oamenii să facă alegeri mai durabile atunci când vine vorba de sursele de combustibil.
- O mai bună înțelegere a istoriei: Cărbunele a fost folosit de mii de ani, iar învățarea despre istoria sa poate oferi o mai bună înțelegere a trecutului.
Tipuri de combustibil pe cărbune pe care ar trebui să le cunoașteți
Fumătorii de cărbune rareori diferă, cu excepția poate când vine vorba de sursa lor de combustibil. Credeți sau nu, există diferite tipuri de cărbune acolo care oferă beneficii diferite. Următoarea este o listă cu diferite tipuri de cărbune pe care le puteți utiliza pentru a vă alimenta fumătorul.
Carbune forfetar
Cărbunele bulgăre este denumit în mod obișnuit „cărbune natural”, deoarece mulți cred că este primul tip de cărbune descoperit de om. Se face prin încălzirea buștenilor într-un cuptor, care este cel mai bine descris ca o peșteră închisă. Acesta este, fără îndoială, cel mai curat tip de cărbune care există, deoarece nu conține lianți. Acest lucru îl face favorit printre consumatorii conștienți de mediu. Este demn de remarcat aici că cărbunele are o arsură neuniformă, care începe fierbinte, dar se răcește din nou. Ca urmare, are tendința de a se arde mai repede decât alte tipuri de cărbune și necesită mult mai multă atenție.
binchotan
După cum probabil ați ghicit din nume, acest tip de cărbune provine din Japonia. Aspectul său este ca cel al ramurilor de copaci și acest lucru se datorează faptului că este fabricat dintr-un tip de stejar numit Ubamegashi. Este o sursă curată de energie care arde pură fără a copleși carnea cu o aromă lemnoasă. Este de partea scumpă, deoarece este scump de produs și durează ceva timp să se încălzească. Pentru cele mai bune rezultate, asigurați-vă că utilizați o brichetă electrică sau o lanternă și poate cărbunele se va aprinde în 35 de minute. După aceea, îl poți lăsa să-și facă treaba. Acest tip de cărbune oferă o căldură lentă și constantă pentru o perioadă lungă de timp.
Coajă de nucă de cocos
Cărbunele din nucă de cocos este foarte popular în Asia de Sud-Est și Polinezia, unde a existat întotdeauna o abundență de nuci de cocos. Oferă o arsură rapidă și eficientă, dar fără prețul exorbitant. În zilele noastre, este folosit mai ales în restaurantele hibachi și aveți nevoie de o grămadă de coji de nucă de cocos doar pentru a porni focul.
Brichete
Brichetele sunt un tip de cărbune care a fost tratat astfel încât să ardă uniform și puternic pe o perioadă lungă de timp. Totuși, pentru a le aprinde rapid, trebuie să le aprindeți cu un lichid de brichetă. Acestea sunt foarte recomandate pentru utilizarea fumătorilor și grătare pentru că sunt accesibile și ușor de accesat decât celelalte opțiuni. Cu toate acestea, am fi neglijenți să nu menționăm că acest tip de cărbune are o aromă foarte puternică care poate conferi un gust neobișnuit cărnii. Unii spun că conține și substanțe chimice nocive, care pot provoca defecte de sănătate în organism în timp. Cel mai bine este să vă faceți cercetările aici și să aflați singuri faptele, deoarece nu putem intra în detaliu aici.
De asemenea, se va citi: acestea sunt cele mai bune brichete de cărbune de folosit pentru grătar
Originile și evoluția fabricării cărbunelui
- Cărbunele datează din cele mai vechi timpuri, când oamenii cavernelor îl foloseau ca pigment pentru desenul pe pereții peșterilor.
- În jurul anului 4000 î.Hr., oamenii au descoperit că o bucată de minereu a căzut într-un foc de cărbune și a început să curgă metal, marcând începutul utilizării cărbunelui ca combustibil pentru ardere.
- Cărbunele era în general produs prin stivuirea lemnului într-o formă conică și acoperirea acestuia cu gazon pentru a crea o deschidere centrală sau un arbore. Mormanul a fost apoi umezit și luminat de jos, iar operația a început treptat spre exterior.
Epoca medievală: cărbune pentru producția de fier
- Cărbunele a devenit un combustibil major pentru producția de fier în Evul Mediu, iar cuptoarele au fost construite lângă munți pentru a reduce costurile de transport.
- Procesul de fabricare a cărbunelui presupunea stivuirea taglelor de lemn într-o formă conică și acoperirea lor cu gazon. Capetele deschiderilor au fost lăsate să admită aer, iar grămada a fost apoi luminată de jos.
- Succesul operațiunii depindea de o aprovizionare constantă cu bucăți mici de lemn, care erau ușor de obținut din pădurile abundente ale vremii.
Timpurile moderne: cărbunele ca înlocuitor al cărbunelui
- Odată cu deficitul tot mai mare de lemn și trecerea la cărbune ca combustibil, producția de cărbune a început să scadă în secolul al XIX-lea.
- Cu toate acestea, cărbunele este considerat în continuare cel mai bun mod de a furniza căldură pentru operațiuni delicate, cum ar fi gătitul și fumatul.
- În secolul al XX-lea, fabricarea cărbunelui a fost popularizată ca o industrie locală în vestul american, iar procesul a fost rafinat de oameni precum Ellsworth B. Zwoyer, care a inventat bricheta modernă de cărbune.
- Astăzi, cărbunele este produs în principal din rumeguș și alte produse secundare și produce o căldură rapidă și constantă, care este populară printre grătar și bucătari deopotrivă.
De ce cărbunele este combustibilul preferat pentru grătar
Grillerii și bucătarii iubesc să folosească cărbunele deoarece oferă o aromă unică alimentelor pe care alte metode de gătit nu o pot reproduce. Când sunt făcute la grătar pe cărbune, mâncarea capătă o aromă de fum care adaugă o notă autentică oricărui fel de mâncare. Această metodă tradițională de gătit cu combustibil natural este asociată cu un gust deosebit și este preferată de numeroși bucătari.
Oferă o varietate de metode de grătar
Grătarul cu cărbune oferă o varietate de mijloace de a găti mâncarea. Cele două tipuri principale de cărbune sunt cărbunele și brichetele. Cărbunele bulgăre este fabricat din lemn natural și produce căldură excelentă, în timp ce brichetele sunt fabricate din rumeguș comprimat și oferă o aprovizionare mai convenabilă. În cele din urmă, alegerea între cele două tipuri de cărbune este o decizie personală, dar ambele oferă o mare varietate de metode de grătar.
Oferă căldură și temperatură reglabile
Gratarele cu carbune sunt ideale pentru a gati friptura sau orice alt tip de carne deoarece ofera caldura si temperatura reglabile. Cu un grătar cu cărbune, puteți controla temperatura ajustând cantitatea de cărbune folosită și distanța dintre alimente și sursa de căldură. Aceasta înseamnă că vă puteți găti mâncarea la perfecțiune, indiferent dacă o preferați rară, medie sau bine făcută.
Relativ ieftin și convenabil
Grătarele cu cărbune sunt relativ ieftine și convenabile de utilizat. Spre deosebire de rezervoarele de propan sau grătarele cu gaz, cărbunele este ușor disponibil și poate fi consumat rapid. Grătarele cu cărbune sunt, de asemenea, ușor de aprins și tind să gătească alimentele mai repede decât alte metode de grătar.
Durabil din punct de vedere ecologic
Folosirea cărbunelui pentru grătar este o opțiune durabilă din punct de vedere ecologic. Spre deosebire de grătarele cu propan sau pe gaz, cărbunele este fabricat din lemn natural și produce mai puține emisii de carbon. În plus, cărbunele este în întregime biodegradabil și poate fi eliminat cu ușurință.
Grătarea cu cărbune: un ghid pentru începători pentru a stăpâni arta
Când vine vorba de grătar cu cărbune, tipul de cărbune pe care îl folosiți poate face toată diferența. Iată câteva lucruri de care trebuie să țineți cont atunci când vă alegeți cărbunele:
- Cărbunele natural bulgăre este fabricat din lemn pur și produce mai puțină cenușă decât brichetele. Merită costul suplimentar dacă doriți o experiență pură la grătar.
- Brichetele sunt fabricate din cărbune comprimat și din alte materiale, cum ar fi rumegușul și cărbunele. Arde mai mult și mai uniform decât cărbunele natural, dar produc și mai multă cenușă.
- Bețișoarele de cărbune sunt grozave pentru sesiunile rapide de grătar, dar ard mai repede și necesită mai mult control pentru a preveni arderea alimentelor.
Pregătiți-vă cărbunele
Înainte de a începe grătarul, trebuie să vă pregătiți cărbunele. Iată câteva metode de luat în considerare:
- Metoda directă implică turnarea cărbunelui într-o grămadă și aprinderea acestuia. Acesta este excelent pentru gătit fierbinte și rapid, cum ar fi burgeri și hot dog.
- Metoda indirectă implică plasarea cărbunelui pe o parte a grătarului și a alimentelor pe cealaltă. Acest lucru este excelent pentru timpi mai lungi de gătit, cum ar fi coaste și piept.
- Metoda coșului de fum presupune folosirea unui coș de sârmă pentru a vă aprinde cărbunele. Aceasta este o modalitate rapidă și ușoară de a-ți face cărbunele fierbinte și gata de grătar.
Tehnici de gratar
Grătarea cu cărbune necesită tehnici diferite decât cea cu gaz. Iată câteva sfaturi pentru a vă ajuta să începeți:
- Utilizați cantitatea potrivită de cărbune. Prea puțin și mâncarea nu se va găti uniform, prea mult și mâncarea se va arde.
- Controlați căldura ajustând orificiile de ventilație de pe grătar. Mai mult aer înseamnă cărbuni mai fierbinți, mai puțin aer înseamnă cărbuni mai rece.
- Întoarceți mâncarea o singură dată. Dacă îl răsturnați prea mult, acesta poate deveni dur.
- Utilizați diferite forme de cărbune pentru a găsi ceea ce funcționează cel mai bine pentru dvs. Cărbunele rotund este excelent pentru grătar direct, în timp ce cărbunele dreptunghiular este excelent pentru grătar indirect.
Grățirea diferitelor alimente
Grătarea cu cărbune poate produce rezultate excelente pentru toate tipurile de alimente. Iată câteva sfaturi pentru grătar diferite tipuri de alimente:
- Pentru bucăți tari de carne, cum ar fi pieptul, utilizați metoda indirectă și gătiți încet și încet.
- Pentru alimente delicate, cum ar fi peștele, utilizați metoda directă și gătiți rapid pe cărbuni încinși.
- Pentru legume, folosiți metoda indirectă și gătiți până când sunt fragede și ușor carbonizate.
Învățați să faceți grătar cu cărbune
Grătul cu cărbune necesită practică, dar cu echipamentul și tehnicile potrivite, oricine îl poate stăpâni. Iată câteva sfaturi pentru a învăța să faci grătar cu cărbune:
- Investește într-un grătar de bună calitate, care este echipat pentru grătar cu cărbune.
- Începeți cu rețete simple și mergeți până la unele mai complexe.
- Nu vă fie teamă să experimentați cu diferite tipuri de cărbune și metode de grătar.
- Alăturați-vă unei comunități de fani ai grătarului cu cărbune pentru a învăța de la alții și pentru a vă împărtăși propriile experiențe.
De la lemn la cărbune: arta producției
- Producția de cărbune există de secole, iar metodele tradiționale implică utilizarea cuptoarelor din cărămidă sau pământ.
- Lemnul este plasat în interiorul cuptorului și dat foc, apoi cuptorul este astupat pentru a preveni intrarea aerului.
- Lemnul se transformă în cărbune pe măsură ce se încălzește în absența oxigenului.
- Această metodă necesită o bună aprovizionare cu lemn și este extrem de ineficientă, producând un randament scăzut și multă cenușă.
Metode moderne
- Producția modernă de cărbune implică utilizarea cuptoarelor din oțel echipate cu piese suplimentare pentru un control mai bun al procesului.
- Principala diferență între metodele tradiționale și cele moderne este utilizarea cuptoarelor metalice, ceea ce permite un proces de producție mai eficient și mai rapid.
- Materialul de pornire este de obicei bucăți mici de lemn, iar cuptorul este proiectat într-un mod care permite un flux bun de aer și apă pentru a controla temperatura și a preveni producerea de cărbune de calitate scăzută.
- Producția este mai mare, iar produsul este de o calitate mai bună, conținând energie mai mare și eliberând mai puțină cenușă.
Tipuri de producție de cărbune
- Cele două tipuri principale de producție de cărbune sunt piroliza parțială și piroliza completă.
- Piroliza parțială implică încălzirea lemnului la o temperatură de aproximativ 300-400°C, rezultând producerea de cărbune și alte produse secundare precum gudronul și gazul.
- Piroliza completă presupune încălzirea lemnului la o temperatură de aproximativ 700-800°C, rezultând în totalitate cărbune.
- Tipul de cărbune produs depinde de materia primă și de temperatura utilizată în timpul procesului.
Importanța eficienței și a durabilității
- Producția de cărbune necesită o cantitate bună de lemn, care poate fi dificil de găsit în unele părți ale lumii.
- Este important să luați în considerare eficiența și durabilitatea procesului de producție pentru a asigura o aprovizionare constantă cu cărbune fără a dăuna mediului.
- Metodele moderne de producție permit o utilizare mai eficientă a lemnului și un control mai bun al procesului, rezultând o producție mai durabilă.
- Unii producători folosesc, de asemenea, materiale reziduale, cum ar fi cojile de nucă de cocos sau rumegușul, pentru a produce cărbune, făcându-l un produs extrem de durabil și ecologic.
Cărbune: mai mult decât un combustibil
Cărbunele vine într-o varietate de tipuri, fiecare cu proprietăți și utilizări unice. Iată câteva dintre cele mai comune tipuri de cărbune și utilizările lor:
- Cărbune bulgăre: Acest cărbune natural este obținut prin arderea lemnului în absența oxigenului. Arde mai fierbinte și mai repede decât brichetele și este ideală pentru gătit burgeri și alte cărnuri.
- Brichete: Acestea sunt fabricate din rumeguș comprimat și alte produse secundare din lemn. Ele ard mai mult și mai constant decât cărbunele de lemn și sunt grozave pentru gătirea lentă.
- Cărbune activat: Acest tip de cărbune a fost tratat cu oxigen pentru a deschide milioane de pori mici între atomii de carbon. Este folosit pentru a îmbunătăți calitatea aerului și a apei și este, de asemenea, folosit în medicină pentru a trata otrăvirile.
Aplicații multiple ale cărbunelui
Cărbunele are mai multe aplicații dincolo de doar combustibil. Iată câteva dintre diferitele utilizări ale cărbunelui:
- Gătit: Cărbunele este un combustibil popular pentru gătitul în aer liber, în special pentru gătit burgeri și alte cărni.
- Filtrarea apei: Cărbunele activat este folosit pentru a filtra impuritățile din apă, făcându-l sigur de băut.
- Purificarea aerului: Cărbunele este folosit în purificatoarele de aer pentru a elimina poluanții și pentru a îmbunătăți calitatea aerului din interior.
- Artă: cărbunele este un mediu popular pentru desen și schiță.
Cărbune: o alegere prietenoasă cu mediul
Cărbunele este un tip de combustibil care este produs prin arderea lemnului în absența oxigenului. Acest proces, cunoscut sub numele de piroliză, produce o sursă naturală și excelentă de energie care este folosită în mod obișnuit pentru grătare și grătar.
Cum se produce cărbunele?
Cărbunele este produs prin arderea lemnului într-un mediu controlat. Lemnul este ars la o temperatură ridicată, ceea ce îl face să se descompună în compușii săi de bază. Cărbunele rezultat este apoi răcit și ambalat pentru utilizare.
Cărbune tradițional vs. Cărbune în bucăți
Există două tipuri de cărbune care se găsesc în mod obișnuit pe piață: cărbunele tradițional și cărbunele bulgăre. Cărbunele tradițional este produs prin arderea lemnului într-un mediu controlat, în timp ce cărbunele bulgăre este produs prin arderea lemnului într-un mediu complet natural și necontrolat. Cărbunele este considerat a fi alegerea superioară, deoarece emite mai puține emisii și este mai ecologic.
Grătare cu cărbune vs
Când vine vorba de grătar, există o mulțime de dezbateri despre dacă cărbunele sau gazul este alegerea mai bună. În timp ce grătarele pe gaz sunt convenabile și necesită mai puțin timp de pregătire, grătarele cu cărbune oferă o aromă unică și legendară care nu poate fi replicată. În plus, grătarele cu cărbune sunt mai ecologice, deoarece emit mai puține emisii de carbon decât propanul.
Durabilitatea mediului înconjurător a cărbunelui
Contrar credinței populare, cărbunele poate fi o alegere durabilă din punct de vedere ecologic. Când companiile recoltează copaci dintr-o zonă pe care o gestionează în mod durabil, vor completa zona cu copaci noi după producerea cărbunelui. Aceasta înseamnă că creșterea copacilor noi compensează emisiile de carbon care provin de la arderea cărbunelui. În plus, cărbunele bulgăre emite mai puține emisii decât cărbunele tradițional, ceea ce îl face o alegere și mai bună pentru cei care doresc să fie neutri din punct de vedere ecologic.
Vestea bună despre cărbune
Există o mulțime de vești bune când vine vorba de cărbune. Iată câteva dintre beneficiile folosirii cărbunelui pentru grătar:
- Cărbunele emite mai puține emisii de carbon decât propanul
- Cărbunele bulgăre emite mai puține emisii decât cărbunele tradițional
- Grătarele cu cărbune oferă o aromă unică și legendară
- Cărbunele este produs din copaci, care pot fi gestionați în mod durabil
Concluzie
Deci, cărbunele este un material solid negru produs prin arderea lemnului fără prea mult oxigen. Este folosit pentru gătit, încălzire și pentru îmbunătățirea calității solului. Este o resursă regenerabilă, dar este un proces de producție complex care implică arderea lemnului și îndepărtarea apei și a compușilor volatili. Deci, nu vă fie teamă să îl încercați – s-ar putea să vă placă!
