Cod este membru al peşte familia Gadidae și este un tip de pește de apă sărată găsit în Oceanele Atlantic și Pacific. Poate deveni destul de mare și este un aliment popular.
În acest articol, vă voi spune tot ce trebuie să știți despre cod ca aliment.
În această postare vom acoperi:
- 1 Cunoașterea codului: Peștele alb din Atlantic și Pacific
- 2 Multe soiuri de cod: de la Pacific la Atlantic și dincolo
- 3 Deblocarea aromei codului: un ghid cuprinzător
- 4 Stăpânirea artei de a găti codul: un ghid cuprinzător
- 5 Rețete Cod: Mâncăruri delicioase și delicate pentru pește de cea mai bună calitate
- 6 Unde să puneți mâna pe cel mai proaspăt și mai delicios cod?
- 7 Păstrarea codului proaspăt: sfaturi pentru păstrarea codului
- 8 De ce codul este un aliment minune: nutriție, calorii, beneficii și multe altele
- 9 Cod, somon, eglefin și tilapia: care este cel mai bun?
- 10 Concluzie
Cunoașterea codului: Peștele alb din Atlantic și Pacific
Codul este un tip de pește care aparține genului Gadus, care face parte din familia Gadidae. Este un pește alimentar răspândit care a fost recoltat de secole în apele reci din Oceanul Atlantic de Nord și Pacific. Codul se găsește în mod obișnuit în apele de coastă din Europa, Asia de Sud și America de Nord.
Tipuri și soiuri de cod
Există diferite tipuri de cod, dar cele mai des consumate specii sunt codul Atlantic și codul Pacific. Codul atlantic este principalul tip de cod găsit în magazine și este etichetat ca atare. Codul Pacificului este, de asemenea, răspândit, dar este adesea etichetat drept cod din Alaska. Alți pești asemănătoare codului care provin din aceeași familie cu codul includ eglefinul, pollockul și merlanul.
Ce gust are codul?
Codul are o aromă ușoară, ușor dulce și o textură fermă, fulgioasă. Carnea peștelui este albă și poate fi preparată în multe moduri diferite, ceea ce îl face un fructe de mare populare în bucătăriile din întreaga lume.
Pregătirea și gătirea Cod
Codul poate fi preparat în multe moduri diferite, inclusiv coacere, prăjire, grătar și braconat. Este un pește versatil care poate fi folosit într-o varietate de feluri de mâncare, de la fish and chips până la fish tacos. Atunci când cumpărați cod, este important să căutați o etichetă clară pentru a vă asigura că obțineți exact tipul de pește dorit.
Depozitarea și conservarea codului
Codul proaspăt trebuie păstrat în partea cea mai rece a frigiderului și folosit în câteva zile de la cumpărare. Codul sărat, care este codul care a fost conservat prin sărare, poate fi păstrat mult mai mult timp și este folosit în mod obișnuit în preparatele din regiunile de coastă din Europa și America de Sud.
Codul este sănătos?
Codul este considerat un aliment sănătos, deoarece are un conținut scăzut de calorii și bogat în proteine. De asemenea, este o sursă bună de vitamine și minerale, inclusiv vitamina B12, vitamina D și acizi grași omega-3.
Cod în diferite bucătării
Codul este un ingredient popular în multe bucătării diferite din întreaga lume. Pe lângă faptul că este un element de bază în mâncărurile tradiționale din Europa și America de Sud, este de asemenea folosit în mod obișnuit în bucătăria asiatică, în special în Japonia și Coreea.
Multe soiuri de cod: de la Pacific la Atlantic și dincolo
Codul este un pește popular care poate fi găsit în multe părți ale lumii. Peștele este de obicei alb și cu aromă blândă, ceea ce îl face un ingredient versatil în multe feluri de mâncare. Iată câteva dintre diferitele tipuri de cod:
- Cod Atlantic: Acesta este cel mai răspândit tip de cod și se găsește în Oceanul Atlantic. Se vinde de obicei proaspăt sau congelat și poate fi preparat în mai multe moduri, inclusiv copt, fiert, prăjit și afumat.
- Cod Pacific: Acest tip de cod se găsește în Oceanul Pacific și este vândut de obicei proaspăt sau congelat. Codul Pacificului din Rusia și Japonia este pescuit excesiv, dar codul Pacificului din Alaska este o alegere mai bună. Este asemănător ca gust și textură cu codul de Atlantic.
- Eglefinul: Eglefinul este un pește care este similar ca gust și textură cu codul. Se vinde de obicei proaspăt sau congelat și poate fi preparat în mai multe moduri, inclusiv copt, fiert, prăjit și afumat.
Cum se prepară și se mănâncă codul în diferite țări
Codul este un ingredient popular în multe țări din întreaga lume. Iată câteva dintre modurile în care se prepară și se mănâncă codul în diferite țări:
- Japonia: În Japonia, codul este de obicei feliat subțire și servit crud ca sashimi sau sushi.
- Franța: În Franța, codul este adesea preparat într-un fel de mâncare numit „brandade de morue”, care constă din cod sare care a fost înmuiat și fiert, piure cu usturoi, ulei de măsline și smântână și servit cu pâine.
- Scoția: În Scoția, codul este adesea folosit într-o supă tradițională numită „Cullen skink”, care constă din eglefin afumat, ceapă și cartofi.
- Jamaica: În Jamaica, codul este adesea servit cu ackee într-un fel de mâncare numit „ackee și pește sărat”. Codul este de obicei sot cu ceapă și ardei, inclusiv ardeiul picant.
Rețete de cod din întreaga lume
Codul este un ingredient versatil care poate fi folosit în multe rețete diferite. Iată câteva rețete populare de cod din întreaga lume:
- Tacos de pește: Codul poate fi tăiat în bucăți mici și prăjit pentru a face tacos de pește delicioase. Peștele este de obicei ornat cu ceapă și ardei tăiați.
- Placintă cu cod: Codul poate fi folosit într-o plăcintă savuroasă, cum ar fi felul de mâncare francez „tourte de morue”, care constă din cod, cartofi și ceapă coapte într-o crustă de aluat.
- Bacalaíto: Acesta este un fel de mâncare național din Puerto Rico, care constă din cod de sare care a fost tocat și amestecat cu făină, praf de copt și apă pentru a face un aluat. Aluatul este apoi prăjit până devine crocant și servit ca gustare sau mâncare pentru micul dejun.
- Tocănițe și curry: Codul poate fi folosit în multe tocănițe și curry diferite, cum ar fi felul de mâncare portughez „bacalhau à bras”, care constă din cod mărunțit sotat cu ceapă și cartofi.
Diferența dintre cod proaspăt și sărat
Există două tipuri principale de cod: proaspăt și sărat. Iată câteva dintre diferențele dintre cele două:
- Cod proaspăt: Codul proaspăt este de obicei vândut pe piață ca file sau pește întreg. Are un gust blând și poate fi preparat în multe moduri diferite.
- Cod sărat: Codul sărat este de obicei vândut în bucăți mici care au fost înmuiate în apă pentru a îndepărta excesul de sare. Este adesea folosit în mâncăruri precum prăjiturile de pește și tocanite și are o aromă ușoară, ușor sărată.
În general, codul este un pește versatil și delicios, care poate fi preparat în multe moduri diferite. Indiferent dacă îl preferați proaspăt sau sărat, există o mulțime de rețete și preparate de încercat cu această abundență de pește.
Deblocarea aromei codului: un ghid cuprinzător
Codul este un tip de pește care oferă un profil de aromă blând și delicat. Gustul său nu este prea de pește, ceea ce îl face o alegere populară printre oamenii care nu sunt pasionați de gustul puternic al fructelor de mare. Aroma de cod este adesea descrisă ca dulce și oarecum savuroasă, cu o pulpă lăptoasă și slabă, care este incredibil de fermă și fulgioasă.
Compararea codului cu alți pești
În comparație cu alte tipuri de pește, codul este un înlocuitor excelent pentru cei care nu sunt pasionați de gustul puternic al fructelor de mare. Iată câțiva dintre cei mai apropiați pești de cod în ceea ce privește gust și aromă:
- Tilapia: Tilapia este un tip de pește care este adesea considerat un produs de bază în multe gospodării. Are un gust blând și ușor dulce care este comparabil cu codul.
- Eglefinul: Eglefinul este un alt tip de pește care seamănă cu codul în ceea ce privește gustul și textura. Are o aromă puțin mai puternică în comparație cu codul, dar este totuși considerat blând și delicat.
- Cod Pacific vs Cod Atlantic: În timp ce ambele tipuri de cod oferă o aromă blândă și delicată, ele diferă ușor în gust. Codul Pacificului este adesea pretins a fi mai dulce în comparație cu codul Atlanticului.
Valoarea nutritivă a codului
Codul este o sursă excelentă de proteine, cu o porție de 100 de grame de cod gătit care conține aproximativ 20 de grame de proteine. De asemenea, oferă o gamă largă de beneficii nutriționale, inclusiv:
- Vitamina B12: Codul este o sursă excelentă de vitamina B12, cu o porție de 100 de grame care conține aproximativ 1.5 micrograme de vitamina BXNUMX.
- Conținut de cenușă, apă și energie: Conform datelor de la USDA, o porție de 100 de grame de cod gătit conține aproximativ 105 mg de cenușă, 69.5 g de apă și 82 kcal de energie.
- Conținut de grăsime: Codul este un pește relativ scăzut de grăsimi, cu o porție de 100 de grame de cod gătit care conține aproximativ 0.9 grame de grăsime.
Cele mai bune metode de gătit pentru cod
Codul este un pește versatil care poate fi încorporat într-o gamă largă de feluri de mâncare. Iată câteva dintre cele mai bune metode de gătit pentru cod:
- Coacerea: Coacerea codului este o modalitate excelentă de a-l pregăti, deoarece permite peștelui să-și păstreze umiditatea și aroma.
- Prăjirea: Prăjirea codului este o metodă populară de gătit, deoarece oferă un finisaj crocant și delicios.
- Grătar: Codul la grătar este o modalitate excelentă de a adăuga o aromă de afumat peștelui, făcându-l perfect pentru grătarele de vară.
Depozitarea Cod
Pentru a vă asigura că codul dumneavoastră rămâne proaspăt și aromat, este important să îl păstrați în mod corespunzător. Iată câteva sfaturi pentru păstrarea codului:
- Păstrați-l la frigider: Codul trebuie păstrat la frigider la o temperatură de 32-38°F.
- Utilizați-l în 2-3 zile: Codul trebuie consumat în 2-3 zile de la cumpărare pentru a-i asigura prospețimea.
- Congelați-l: dacă nu intenționați să utilizați codul în 2-3 zile, îl puteți îngheța pentru o utilizare ulterioară. Asigurați-vă că îl înfășurați strâns în folie de plastic sau folie de aluminiu înainte de a-l pune în congelator.
Stăpânirea artei de a găti codul: un ghid cuprinzător
Când vine vorba de gătit cod, există o varietate de metode din care să alegi. Metoda pe care o alegeți depinde de preferințele personale, de mărimea și grosimea codului și de timpul pe care îl aveți la dispoziție. Iată câteva metode populare de luat în considerare:
- Coacerea: Aceasta este o modalitate simplă și ușoară de a găti cod. Preîncălziți cuptorul la 400 ° F, asezonați fileurile de cod cu sare și piper și așezați-le pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt. Coaceți timp de 12-15 minute sau până când peștele este gătit și se fulge ușor cu o furculiță.
- Prăjirea în tigaie: Această metodă necesită puțin mai multă atenție, dar este o modalitate excelentă de a obține o crustă crocantă drăguță pe codul tău. Încingeți puțin unt sau ulei într-o tigaie la foc mediu-mare, asezonați fileurile de cod cu sare și piper și gătiți timp de 3-4 minute pe fiecare parte sau până când peștele este gătit.
- Grătar: Dacă îți place un cărbune drăguț pe pește, grătarul este cea mai bună soluție. Preîncălziți grătarul la foc mediu-mare, asezonați fileurile de cod cu sare și piper și puneți la grătar timp de 3-4 minute pe fiecare parte sau până când peștele este gătit.
Pregătirea codului pentru gătit
Înainte de a începe să gătiți codul, trebuie să faceți câteva lucruri pentru a vă asigura că iese perfect:
- Decongelați codul dacă este congelat: dacă utilizați cod congelat, asigurați-vă că îl dezghețați la frigider peste noapte înainte de a-l găti.
- Uscați codul: utilizați un prosop de hârtie pentru a usca fileurile de cod înainte de a condimenta și de a le găti. Acest lucru va ajuta la asigurarea unei cruste crocante frumoase.
- Tăiați codul în bucăți egale: dacă gătiți o bucată mare de cod, tăiați-l în bucăți egale pentru a asigura o gătire uniformă.
Sfaturi pentru a găti cod perfect de fiecare dată
- Nu gătiți prea mult codul: Codul este un pește ferm, alb, care se gătește rapid. Asigurați-vă că îl verificați frecvent în timp ce gătiți pentru a evita supragătirea.
- Folosește un termometru pentru carne: dacă nu ești sigur dacă codul tău este complet gătit, folosește un termometru pentru carne pentru a verifica temperatura internă. Ar trebui să atingă 145°F.
- Alege cod de înaltă calitate: calitatea codului tău va afecta foarte mult gustul și textura. Căutați file proaspete, tari, cu un miros plăcut.
- Controlați căldura: gătirea codului la foc mic vă va permite să aveți mai mult control asupra procesului de gătit.
- Verificați de două ori grosimea: grosimea fileurilor de cod va determina cât timp durează gătirea. Bucățile mai groase vor necesita un timp mai lung de gătire.
- Experimentați cu ingrediente noi: Codul este un pește neutru care se asortează bine cu o varietate de arome. Nu-ți fie teamă să încerci ingrediente și condimente noi pentru a-ți găsi rețeta perfectă.
- Învață din greșelile tale: Gătitul codului necesită multă practică. Nu te descuraja dacă prima ta încercare nu iese perfect. Continuați să încercați și veți deveni în curând un profesionist!
Rețete Cod: Mâncăruri delicioase și delicate pentru pește de cea mai bună calitate
- Înainte de a găti, asigurați-vă că fileurile de cod sunt sigure pentru a fi mâncate, verificându-le calitatea.
- Dacă folosiți fileuri congelate, transferați-le din congelator în frigider cu o seară înainte pentru a le dezgheța în siguranță.
- Uscați fileurile cu un prosop de hârtie pentru a îndepărta orice exces de umiditate care le-ar putea împiedica să se rumenească corect.
- Dacă fileurile sunt prea mari, tăiați-le în bucăți mai mici și mai ușor de gestionat.
Rețete de cod pentru cuptorul cu microunde
- Dacă aveți puțin timp, puteți găti cod și la cuptorul cu microunde.
- Puneți fileurile într-un vas potrivit pentru cuptorul cu microunde și adăugați o lingură de unt.
- Acoperiți vasul cu un capac sau folie de plastic pentru cuptorul cu microunde și gătiți la foc mare timp de 2-3 minute.
- Verificați temperatura internă cu un termometru pentru a vă asigura că este sigur de mâncat.
Rețete de cod rămase
- Daca ti-a ramas cod, nu-l lasa sa se iroseasca!
- Păstrați-l într-un recipient ermetic la frigider până la 3 zile.
- Pentru reîncălzire, puneți fileurile într-o tigaie cu puțin unt la foc mediu până se încălzesc.
- Alternativ, le puteți reîncălzi și la cuptorul cu microunde timp de 30-60 de secunde.
Unde să puneți mâna pe cel mai proaspăt și mai delicios cod?
Dacă aveți norocul să locuiți lângă coastă, puteți merge la piața locală de fructe de mare pentru a cumpăra cod proaspăt. Aceste piețe au de obicei o selecție excelentă de produse din fructe de mare, inclusiv cod, și puteți fi sigur că peștele pe care îl cumpărați este proaspăt și de înaltă calitate. În plus, poți cere sfaturi vânzătorului de pește despre cum să gătești codul și ce alte produse din fructe de mare s-ar potrivi bine cu el.
Magazine alimentare
Majoritatea magazinelor alimentare oferă file de cod congelat, care sunt o opțiune excelentă dacă nu aveți acces la cod proaspăt. Cu toate acestea, nu toate magazinele alimentare oferă cod proaspăt, așa că asigurați-vă că sunați înainte și întrebați. Dacă găsiți cod proaspăt la magazinul dvs. local, asigurați-vă că verificați eticheta pentru a vă asigura că provine din surse durabile.
Comercianți online de fructe de mare
Dacă nu aveți acces la o piață locală de fructe de mare sau la un magazin alimentar care oferă cod proaspăt, îl puteți cumpăra oricând online. Există mulți comercianți online de fructe de mare care oferă o selecție excelentă de fileuri de cod proaspăt și congelat. Unele dintre beneficiile cumpărării codului online includ:
- Comoditate: Puteți comanda cod din confortul propriei case și îl puteți livra chiar la ușă.
- Selecție: comercianții cu amănuntul online au adesea o selecție mai largă de produse din fructe de mare, inclusiv diferite soiuri de cod.
- Calitate: mulți comercianți cu amănuntul online își aprovizionează fructele de mare din pescuit durabil, astfel încât să puteți fi sigur că obțineți pește de înaltă calitate.
Piețele fermierilor
Dacă sunteți în căutarea unui cod proaspăt, de proveniență locală, s-ar putea să îl găsiți la piața locală a fermierilor. Deși nu toate piețele de fermieri oferă produse din fructe de mare, unele au și poți fi sigur că peștele pe care îl cumperi este proaspăt și din surse durabile.
Pescuit sprijinit de comunitate
Pescuitul susținut de comunitate (CSF) este similar cu agricultura susținută de comunitate (CSA), dar în loc să primiți o cutie de produse proaspete în fiecare săptămână, primiți o cutie de fructe de mare proaspete. CSF-urile lucrează direct cu pescarii locali pentru a oferi membrilor produse de mare proaspete, din surse durabile, inclusiv cod. Dacă sunteți în căutarea unei modalități de a sprijini pescarii locali și de a pune mâna pe niște cod delicios, un CSF ar putea fi calea de urmat.
Păstrarea codului proaspăt: sfaturi pentru păstrarea codului
Codul este un pește cu conținut scăzut de grăsimi, cu un conținut ridicat de proteine, ceea ce îl face o alegere excelentă pentru o dietă sănătoasă. O porție de cod de 3 uncii conține aproximativ 15 grame de proteine și doar 70 de calorii. Codul este, de asemenea, o sursă bună de vitamina B12, vitamina D și acizi grași omega-3.
Cod Atlantic vs Cod Pacific vs Cod Alaska
Există mai multe tipuri diferite de cod, inclusiv codul Atlantic, codul Pacificului și codul Alaska. Iată câteva diferențe între aceste tipuri de cod:
- Codul Atlantic este un pește cu gust ușor, cu o pulpă fermă, albă. Se găsește în mod obișnuit în Oceanul Atlantic de Nord și este o alegere populară pentru fish and chips.
- Codul Pacificului este un pește cu gust mai blând, cu o carne mai moale și mai fulgioasă. Se găsește în mod obișnuit în Oceanul Pacific de Nord și este adesea folosit în bucătăria asiatică.
- Codul din Alaska este un pește mai ferm, mai cu carne, cu o aromă blândă. Se găsește în mod obișnuit în Marea Bering și este o alegere populară pentru tacos cu pește.
De ce codul este un aliment minune: nutriție, calorii, beneficii și multe altele
Codul este un fructe de mare foarte hrănitoare, care are un conținut scăzut de calorii și conține foarte puține grăsimi. De fapt, conținutul de grăsime al codului este mai mic decât cel al cărnii roșii. O porție de cod de 3 uncii conține aproximativ 90 de calorii, ceea ce o face o alegere excelentă pentru cei care urmăresc aportul de calorii.
Bogat in proteine si nutrienti esentiali
Codul este o sursă excelentă de proteine, care este esențială pentru buna funcționare a organismului. De asemenea, conține o varietate de nutrienți esențiali, inclusiv vitamine și minerale, cum ar fi vitamina B12, vitamina D și seleniu. Acești nutrienți joacă un rol important în menținerea sănătății bune și prevenirea deteriorarii organismului.
Acizi grași Omega-3 sănătoși pentru inimă
Codul este bogat în acizi grași omega-3 sănătoși pentru inimă, care sunt esențiali pentru funcționarea normală a organismului. Acești acizi grași ajută la protejarea inimii și sunt asociați cu un risc mai scăzut de atac de cord și alte probleme legate de inimă. Cercetările au legat, de asemenea, consumul de acizi grași omega-3 cu un risc mai mic de anumite tipuri de cancer și cu o îmbunătățire a funcției creierului.
Beneficii potențiale multiple
Adăugarea codului în dieta ta poate avea multiple beneficii potențiale, inclusiv:
- Sprijinirea funcției electrice a inimii
- Creșterea nivelului de energie
- Îmbunătățirea funcției creierului
- Contribuie la îmbunătățirea metabolismului carbohidraților
- Prevenirea daunelor asupra organismului cauzate de radicalii liberi
- Servește ca o capsulă naturală antiinflamatoare
Alternativa excelenta la carnea rosie
Codul este o alternativă excelentă la carnea roșie, care este consumată pe scară largă în dietele occidentale. Spre deosebire de carnea roșie, codul are un conținut scăzut de grăsimi și calorii, ceea ce îl face o opțiune mai sănătoasă. Codul include, de asemenea, o varietate de tipuri și soiuri, ceea ce face ușor să găsiți un tip care se potrivește gustului și preferinței dvs. de dimensiune.
Consumul corect este crucial
Deși codul este un aliment foarte nutritiv, este important să îl consumați cu moderație. Consumul prea mult de cod poate duce la o creștere a nivelului de mercur din organism, ceea ce poate avea efecte negative asupra sănătății. Se recomandă să consumați cod nu mai mult de o dată sau de două ori pe săptămână, în funcție de nivelul actual de mercur și stadiul de viață.
Cod, somon, eglefin și tilapia: care este cel mai bun?
Când vine vorba de conținutul corporal și de grăsimi, somonul este câștigătorul. Are un conținut mai mare de grăsimi decât codul, eglefinul sau tilapia, ceea ce îl face o alegere excelentă pentru persoanele care doresc să-și mărească aportul de omega-3. Codul și eglefinul sunt pești albi, ceea ce înseamnă că au un conținut mai mic de grăsimi decât somonul și tilapia. Tilapia este un pește slab, dar are un conținut mai mare de grăsimi decât codul și eglefinul.
Gust și textura
Gustul și textura acestor patru tipuri de pește diferă semnificativ. Codul are o aromă blândă, dulce, în timp ce somonul are un gust bogat, untos. Eglefinul are un gust ușor dulce, iar tilapia are o aromă blândă și dulce. Textura codului și eglefinului este fulgioasă și fermă, în timp ce somonul și tilapia sunt mai plate și mai moi.
Siguranța fructelor de mare
Când vine vorba de siguranța fructelor de mare, este important să verificați sursa peștelui. Codul, eglefinul și tilapia sunt considerate în general sigure pentru consum, dar somonul poate conține mercur, care poate fi dăunător în exces. Este important să verificați nivelul de mercur al somonului pe care îl mâncați, mai ales dacă sunteți însărcinată sau alăptați.
Beneficii nutriționale
Toate cele patru tipuri de pește sunt surse excelente de proteine și nutrienți esențiali, cum ar fi potasiul, calciul și acizii grași omega-3. Somonul are cel mai mare conținut de omega-3, care susține sănătatea inimii și ajută la menținerea tensiunii arteriale. Codul și eglefinul sunt, de asemenea, surse bune de omega-3, în timp ce tilapia este o sursă bună de proteine.
Tehnici de gătit
Cel mai bun mod de a găti acest pește variază în funcție de tipul de pește pe care îl aveți. Codul și eglefinul sunt ideale pentru coacere, prăjire și grătar, în timp ce somonul este excelent pentru prăjire și prăjire. Tilapia este ușor de gătit în exces, așa că cel mai bine este să folosiți tehnici blânde de gătit, cum ar fi braconajul sau aburirea.
Prinde și costă
Codul și eglefinul sunt de obicei capturate în Oceanul Atlantic, în timp ce somonul este prins de obicei în Oceanul Pacific. Tilapia este un pește de apă dulce care este de obicei crescut. Costul acestor pești variază în funcție de sezon și locație. Peștele local și proaspăt este în general mai scump decât peștele congelat sau procesat.
Concluzie
Așa că iată-l - tot ce trebuie să știi despre cod ca aliment. Codul este o sursă excelentă de proteine și vitamine și este delicios atunci când este pregătit corect. Sper că ai învățat ceva nou astăzi.
