Deci, ai un fumător nou-nouț, și abia aștepți să începi să gătești carne delicioasă. Dar, știi că trebuie să îl condimentezi mai întâi.
Dacă nu ești sigur de ce trebuie să-l condimentezi și cum să o faci, lasă-mă să te ajut cu grătarul meu complet fumător ghid de condimente.
Motivul principal pentru care trebuie să asezonați un fumător înainte de utilizare este că arde orice contaminanți potențial periculoși rămași din procesul de fabricație. Apoi, după utilizare, condimentul previne ruginind. Asezonare se face cu orice spray de gătit precum canola sau ulei vegetal.
Condimentarea unui fumător este, de asemenea, cunoscută sub numele de conservare or pre-condimentare și este un pas esențial în configurarea aragazului înainte de utilizare. Un fumător este condimentat cu ulei de gătit.
Cauti un cum să-ți condimentezi grătarul? Consultați această postare
În această postare vom acoperi:
- 1 Ar trebui să condimentezi un fumător înainte de utilizare?
-
2 Cum să condimentezi un nou fumător
- 2.1 Pasul 1: Curățare
- 2.2 Pasul 2: Ștergeți fumătorul cu ulei de gătit
- 2.3 Cel mai bun ulei de gătit pentru condimentarea unui fumător
- 2.4 Pasul 3: Pentru fumătorii electrici
- 2.5 Pasul 4: Pentru grătare cu cărbune și gaz
- 2.6 Ce temperatură ar trebui să-mi condimentez fumătorul?
- 2.7 Pasul 5: Pentru fumătorii de pelete
- 2.8 Cât durează condimentarea?
- 3 Cât de des ar trebui să condimentezi un fumător?
- 4 De ce ar trebui să condimentezi și să recondiționezi întotdeauna fumătorul: rugina
- 5 La pachet
Ar trebui să condimentezi un fumător înainte de utilizare?
Răspunsul copleșitor este că da, ar trebui să condimentezi un fumător înainte de prima utilizare. Dar, ar trebui să condimentezi și fumătorul ocazional pentru a preveni ruginirea și a-l menține în stare optimă.
Majoritatea fumătorilor nu sunt tratați cu materiale speciale rezistente la rugină, așa că depinde de dvs. să păstrați unitatea în stare bună. Acest proces prelungește durata de viață a unității dvs. și puteți folosi fumătorul încă mulți ani.
Iată ce se întâmplă, dacă îți asezonezi fumătorul, poți:
- îndepărtați contaminanții de la noul fumător
- preveni ruginirea
- prelungiți viața fumătorului
- mențineți temperatura internă atunci când gătiți mai ușor
Procesul de condimentare durează câteva ore, dar nu este necesar să îl faceți des.
De asemenea, se va citi: Cum funcționează un fumător la grătar, ce este un fumător și ce face?
Fabricarea contaminanților
Nu puteți vedea ce se întâmplă într-o fabrică. Producătorii de fumători produc sute, dacă nu chiar mii de unități, și nu-și iau timpul să asezoneze fumătorul pentru dvs.
Condimentarea unui fumător nou este un proces ușor, dar nu se face în fabrică.
Adevărul este că, atunci când noul fumător este ambalat, acesta intră în cutie cu toți contaminanții rămași din procesul de fabricație. Grăsimea, uleiul, vopselele și alte resturi acoperă noul tău fumător.
Resturile sunt periculoase, uneori toxice și vă pot da mâncării un gust prost.
Ce contaminanți?
Există mai mulți contaminanți sau substanțe chimice care pot persista pe suprafața fumătorului și pot provoca probleme de sănătate. Deci, înainte de a adăuga lemn și carne și pornește fumătorul, trebuie să îndepărtați toate particulele periculoase.
Lucruri precum solvenți, vopsea necurată, ulei, murdărie, adezivi, praf și așchii de metal pot rămâne pe fumător. Fumatori offset și grătare pentru pelete sunt deosebit de sensibile la aceste resturi, deoarece sunt în mare parte din metal.
Deci, pentru a evita toxinele și gustul îngrozitor, trebuie să condimentezi un nou fumător pentru a le îndepărta și apoi pentru a proteja noua unitate de daune.
Cum să condimentezi un nou fumător
Procesul de condimentare este destul de similar pentru offset, pelete și grătare cu propan. Dar, cu cărbune, trebuie să folosiți și cărbunii. Dar nu vă faceți griji, am un ghid pas cu pas pentru a vă ajuta.
Procesul este similar pentru fumătorii de electricitate și gaze sau cărbune. Cu toate acestea, acesta din urmă necesită aprinderea focului și lăsarea căldurii să reacționeze cu uleiul.
Pasul 1: Curățare
Când condimentezi un fumător, primul pas implică curățarea unității.
Scoateți rafturile și grătarele și curățați-le cu apă, săpun de vase sau un produs special soluție de curățare a grătarului. Dacă utilizați un spray de curățare, încercați să vă asigurați că nu este plin de substanțe chimice, dar există un beneficiu în utilizarea acestuia.
Poate scăpa de substanțele chimice și de grăsimile blocate (atunci când este condimentat). Cu toate acestea, grătarele din fontă și grilele de oțel sunt ușor de curățat, cu sau fără un solvent special.
Săpunul de vase simplu este un degresant excelent și îndepărtează uleiurile, murdăria și contaminanții. Folosiți un burete sau o cârpă moale pentru a vă asigura că nu zgâriați finisajul.
Apoi procedați la curățarea întregului interior al grătarului și apoi lăsați toate componentele să se usuce la aer. Odată uscat, asamblați-vă fumătorul.
Pasul 2: Ștergeți fumătorul cu ulei de gătit
Condimentarea înseamnă, în esență, ștergerea sau pulverizarea fumătorului cu ulei de gătit. Nu trebuie să folosiți o cantitate mare de ulei, ci doar un strat subțire pentru a acoperi componentele metalice.
Cel mai bun mod de a aplica uleiul este cu un spray spray în timp ce fumătorul este neasamblat. Aceasta înseamnă că puteți acoperi corect marginile și colțurile.
Veți avea nevoie de spațiu pentru cot pentru a intra în camera de gătit și în alte părți fără a deteriora fumătorul, așa că nu încercați să faceți acest lucru când este complet asamblat.
Aveți grijă să nu acoperiți cu ulei exteriorul fumătorului. Trebuie să condimentați doar piesele interioare. Când remontați grătarul, asigurați-vă că nu îndepărtați acest strat protector.
Totuși, dacă faceți o greșeală și obțineți ulei pe exteriorul fumătorului, îl puteți freca cu o cârpă non-abrazivă. Va crea o barieră impermeabilă.
Cel mai bun ulei de gătit pentru condimentarea unui fumător
Acum, tocmai am menționat că uleiul meu preferat pentru condimente este conservat, deoarece este ușor de pulverizat. Dar puteți folosi o perie de ulei de gătit, un prosop de hârtie sau o cârpă pentru a acoperi fumătorul în ulei.
Alegerea de top este Kirkland Signature Spray de gătit cu ulei de canola
Iată uleiurile de top pe care le puteți folosi pentru a condimenta un nou fumător:
- ulei de rapita
- ulei de susan
- ulei de soia
- ulei vegetal
- ulei de palmier (la temperatura ridicata)
- ulei din semințe de struguri
- ulei de arahide
Cel mai bun ulei pentru condimentarea fontei este spray cu ulei de semințe de struguri deoarece are aproximativ 16% grăsimi monosaturate și șterge grăsimea și contaminanții într-o singură lovitură. De asemenea, uleiul din struguri este destul de accesibil.
Alternativ, puteți utiliza și grăsime de slănină sau untură de porc in caz ca nu va place sa folositi ulei. Grăsimea animală funcționează la fel ca uleiul.
Nu vă faceți griji; uleiurile nu vă vor afecta grătarul într-un mod negativ. Îl fac să fie mai gustos și nu veți simți un postgust ciudat.
Pot să-mi condimentez fumătorul cu ulei de măsline?
Probabil ați observat că nu am pus ulei de măsline pe lista celor mai bune uleiuri pentru condimente. Dar, din punct de vedere tehnic, da, puteți folosi ulei de măsline pentru a acoperi interiorul fumătorului. Nu este totuși cel mai bun ulei, deoarece nu reacționează bine la temperaturi ridicate.
Deoarece gătiți la temperaturi ridicate, aveți nevoie de un ulei cu o temperatură ridicată de ardere, iar uleiul de măsline nu este unul dintre aceste uleiuri. Prin urmare, cel mai bine este să omiteți uleiul de măsline în opinia mea. În plus, ulei de rapiță sau soia este oricum mult mai ieftin.
Pasul 3: Pentru fumătorii electrici
Dacă nu aveți fumător electric, treceți la pasul 4 sau 5.
Acesta este un pas opțional, dar majoritatea ghidurilor de condimente pentru fumători electrici vă vor spune să faceți acești pași. La urma urmei, noua tavă de apă și tava pentru așchii de lemn au nevoie și de o curățare bună.
Așezați vasul de apă în fanta specială, dar Lăsați vasul de apă gol.
Adăugați și tava pentru așchii de lemn și Lăsați-o goală.
Când condimentezi un fumător pentru prima dată, nu este nevoie să adaugi apă, lemn sau mâncare.
Deschideți orificiul de fum al fumătorului și setați temperatura la maxim, apoi lăsați-l să funcționeze pentru un ciclu complet de gătit. De obicei, aceasta durează aproximativ 3 ore, dar depinde de fumătorul tău.
Cheia aici este să rulați fumătorul gol la o temperatură ridicată. Stratul de ulei se va scufunda în metale și va crea bariera perfectă pentru fumătorul dvs. de grătar.
Pasul 4: Pentru grătare cu cărbune și gaz
Pentru grătarul tău cu cărbune, după ce ați condimentat fumătorul cu ulei, trebuie să adăugați cărbune încălzit în focar. Acesta este un pas suplimentar în proces, dar mâncarea va avea o aromă super delicioasă.
Apoi, pur și simplu lăsați cărbunele să ardă în cenușă. Ar putea dura ceva timp.
Ce temperatură ar trebui să-mi condimentez fumătorul?
Depinde de tipul de fumător și de modelul specific. Dar, ca regulă generală, trebuie să încălziți fumătorul între 225 și 300 de grade Fahrenheit.
După ce l-ai încălzit câteva ore, trebuie să se răcească. Odată ce cenușa se răcește, aruncă-o afară.
Dar, din nou, asigurați-vă că nu adăugați mâncare prima dată când condimentați un fumător nou.
Unele persoane închid orificiul de ventilare, altele le lasă deschise, dar ar trebui să verificați manualul de utilizare sau instrucțiunile pentru marca dvs. specifică pentru fumători. Cred că deschiderea orificiilor este cel mai bine pentru a obține mai mult flux de aer.
Sfaturi suplimentare
- Trebuie să umpleți un coș de fum plin de cărbune și să-l aprindeți. Așteptați apoi să se încălzească aproximativ 10 minute.
- Deschideți orificiile de aerisire și amortizoarele, astfel încât să obțineți un debit maxim de aer și cea mai ridicată temperatură din interiorul fumătorului.
- Adăugați câteva cărbuni, apoi adăugați cărbunii fierbinți deasupra.
- Pentru cele mai bune rezultate, aduceți temperatura încet la 300 de grade.
Știi doar că odată ce fumezi pentru prima dată, carnea va avea o aromă delicioasă de fum de lemn, în funcție de tipul de lemn pe care îl folosești.
Dacă nu condimentezi fumătorul, vei avea un grătar plin de contaminanți.
Pasul 5: Pentru fumătorii de pelete
fumător de pelete trebuie încălzit pentru un ciclu complet de gătit. Deci, umpleți buncărul cu pelete de lemn (ca aceste alegeri).
Ungeți interiorul fumătorului și toate grătarele.
Apoi, alegeți setarea de căldură ridicată și lăsați-o să ruleze timp de aproximativ 4 ore sau până când peleții de lemn sunt arși complet. Odată ce nu mai ai pelete, procesul de condimentare este terminat.
Cât durează condimentarea?
- fumator electric: 2-5 ore
- fumător de gaz și cărbune: 2-4 ore
Condimentarea unui fumător durează ceva timp, deci nu este ceva ce poți face rapid în câteva minute.
Întregul proces de condimentare a unui nou fumător durează câteva ore. Poate dura de la 2 la 5 ore pentru un fumător electric, inclusiv curățarea, ungerea și rularea unui ciclu complet de gătit.
Pentru o fumător de propan, fumător de cărbune și fumător de pelete, poate dura la fel de mult sau mai puțin dacă nu arzi mult cărbune și lemn.
În general, condimentarea unui fumător de gaz sau cărbune durează 2-4 ore.
Există multe sfaturi și trucuri, dar vă recomand să nu întrerupeți întregul proces de condimentare.
Cât de des ar trebui să condimentezi un fumător?
Nu există un număr exact de luni sau utilizări cu privire la momentul în care trebuie să recondiționezi un fumător.
Există unele informații contradictorii în jurul valorii de. Instrucțiunile pentru Fumători electrici Charbroil, de exemplu, susțineți că, după ce vă asezonați fumătorul o dată, nu trebuie să treceți din nou prin procesul de condimentare.
Cu toate acestea, mulți utilizatori vă vor spune că există multe avantaje în a vă condimenta fumătorul din când în când. Adevărul este că mâncarea are un gust mai bun!
Ceea ce veți observa este că, în timp, fumătorul va obține o acumulare de cărbune, cenușă și grăsime. Acest lucru va fi peste grătare și tigăi și pereții interiori ai fumătorului. Dacă vă grăbiți, puteți adăuga rapid mai mult ulei cu spray de gătit.
Dar, pentru o recondiționare corespunzătoare a fumătorului, trebuie să spălați, să uscați și să uleiați interiorul fumătorului, grătarele și tigăile și apoi sunteți bine să mergeți din nou.
Sfaturi și trucuri pentru a vă ajuta să vă condimentați fumătorul
Vreau să împărtășesc câteva călătorii suplimentare pe care le-am învățat pe parcurs pentru a vă ajuta să reușiți când vă condimentați cu ulei.
- Așezați întotdeauna fumătorul pe un teren neted și plan. Dacă nu îl așezați pe o podea nivelată, uleiul poate picura într-o parte mai mult decât în cealaltă, și asta nu este bine.
- Dacă nu utilizați spray de gătit și aveți uleiul în sticle mari, transferați-l într-un recipient spray și apoi pulverizați fumătorul în secțiuni. Folosiți o cârpă moale pentru a pulveriza și șterge, pulveriza și șterge până când ați acoperit și șters toate componentele interioare.
- Nu obțineți ulei pe elementele de încălzire ale unui grătar electric sau pe gaz, deoarece acest lucru le deteriorează și este, de asemenea, un pericol de incendiu.
De ce ar trebui să condimentezi și să recondiționezi întotdeauna fumătorul: rugina
Nu este nimic mai rău decât ca fumătorul tău să dezvolte un strat de rugină după o anumită utilizare.
Rugina este inamicul numărul unu al fumătorului tău, iar condimentele ocazionale pot preveni acest lucru. Dar, nu este important doar pentru fumătorii mai în vârstă.
După cum am menționat anterior, producătorul nu aplică niciun tratament special anti-rugină pe suprafața noului fumător. Prin urmare, trebuie să aveți grijă de unitate.
Acestea aplică tot felul de uleiuri și finisaje, dar acestea nu sunt destinate condimentării.
Deci, deoarece nu s-a folosit nimic care să împiedice ruginirea, dumneavoastră fumător offset nou se poate rugina după o anumită utilizare. În timpul gătitului, fumătorul are întotdeauna umezeală, iar acest lucru îmbătrânește unitatea și o face vulnerabilă la rugină și degradare.
Cea mai bună modalitate de a preveni rugina este să o condimentați și să adăugați un strat protector. Când condimentezi, adaugi un strat de carbon și fum și, prin urmare, condensul se scurge în loc să se strecoare în fumător.
Umezeala nu poate pătrunde în metal și, prin urmare, nu ruginește.
La urma urmei, rugina se poate dezvolta și în focar, așa că nu săriți nici o suprafață.
La pachet
Acum, că ți-ai condimentat fumătorul cu ulei, ai putea începe să faci rețete delicioase de carne, legume, brânză pe grătarul tău de fumător. Lucrul grozav este că, dacă poți condimenta un fumător, poți condimenta orice grătar.
Procesul de condimentare vă protejează unitățile de rugină și îndepărtează contaminanții din fabrică, astfel încât carnea dvs. să aibă un gust uimitor și să nu alimentați toxinele potențial dăunătoare familiei dumneavoastră.
Nu treceți peste condimente, deși durează aproximativ 2 până la 4 ore, deoarece veți face ca fumătorul să dureze mai mult, astfel încât să puteți face un grătar gustos pentru anii următori!
Citiți în continuare: Cele mai bune 7 cărți de bucate de rețete pentru fumători de la începători la avansați
