Cărți de bucate: Descoperiți istoria și tipurile

Ce este o carte de bucate? 

O carte de bucate este o carte care conține rețete și instrucțiuni de gătit, de obicei pentru prepararea alimentelor. 
Există multe tipuri diferite de cărți de bucate, inclusiv cărți de bucate generale, cărți de bucate de specialitate și cărți de bucate pentru alimentație sănătoasă. 

Să ne uităm la fiecare tip mai detaliat.

Trezoreria multilingvă a bucătăriei fine: Ce este o carte de bucate?

Definiție și etimologie

O carte de bucate este o colecție de rețete și tehnici de gătit care sunt compilate și publicate sub formă de carte. Termenul „carte de bucate” este un calcul al cuvântului german „kochbuch”, care înseamnă „carte de gătit”. Cuvântul „carte de bucate” a fost folosit de la începutul secolului al XIX-lea.

Tipuri de cărți de bucate

Cărțile de bucate vin în multe forme diferite, inclusiv:

• Cărți de bucate generale care acoperă o gamă largă de rețete și tehnici
• Cărți de bucate de specialitate care se concentrează pe un anumit tip de bucătărie sau metodă de gătit
• Cărți de bucate regionale care evidențiază bucătăria unei anumite zone geografice
• Cărți de bucate celebre pentru bucătari care prezintă rețete de la bucătari celebri
• Cărți de bucate pentru alimentație sănătoasă care se concentrează pe mese hrănitoare și cu conținut scăzut de calorii

Munca de autoritate

O carte bună de bucate este o lucrare autorizată care oferă instrucțiuni clare și concise pentru pregătirea unei game largi de feluri de mâncare. Ar trebui să fie bine organizat și ușor de utilizat, cu rețete care sunt testate și dovedit a funcționa. O carte de bucate grozavă ar trebui să ofere, de asemenea, sfaturi și tehnici utile pentru bucătarii de acasă, precum și informații despre ingrediente, echipamente și sugestii de servire.

Colecția multilingvă

Cărțile de bucate se găsesc în multe limbi din întreaga lume, inclusiv:

• Vietnameză: „dạy nấu ăn”
• Cehă: „kuchařská kniha”
• Greacă: „βιβλίο μαγειρικής”
• Japoneză: „料理の本”
• Coreeană: „요리책”
• Poloneză: „książka kucharska”
• Rusă: „поваренная книга”
• Turcă: „kitabı yemek”
• vietnameză: „sách ăn”
• Chineză: „食谱”

Tezaurul și termenii înrudiți

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Tezaurul oferă o mulțime de antonime și termeni înrudiți pentru „carte de bucate”, inclusiv:

• Carte de bucate
• Carte de bucate
• Consultați cartea
• Cartea de direcție
• Ghid culinar
• Culegere de rețete
• Trezoreria bucatariei
• Gătit clipart
• Cartea Cuisinier
• Carte de bucate
• Kokaraamat
• Livre de bucătărie
• Carte de bucate
• Sukaldaritzako liburu
• Кулінарная кніга
• Готварска книга
• Llibre de bucătărie

În concluzie, o carte de bucate este un instrument esențial pentru oricine iubește să gătească. Indiferent dacă sunteți un începător sau un bucătar cu experiență, o carte de bucate bună vă poate ajuta să vă extindeți orizonturile culinare și să creați mese delicioase pentru dvs. și pentru cei dragi.

Dezvoltarea istorică a cărților de bucate

Începutul culturii cărților de bucate

Cărțile de bucate există de secole, oferind o privire de ansamblu literară și istorică cuprinzătoare asupra dezvoltării culturii alimentare. Prima carte de bucate cunoscută datează de la tăblițele akkadiene din Mesopotamia antică, care conțineau rețete pentru mâncăruri precum carnea fiartă și orzul prăjit. Fragmente mari dintr-o carte de bucate latină atribuită lui Marcus Gavius ​​Apicius au supraviețuit, dar au fost puse îndoieli asupra autenticității acesteia.

Apariția cărților de bucate moderne

Termenul „carte de bucate” a intrat în uz pentru a desemna edițiile actuale ale textelor de gătit care au apărut în secolul al XIX-lea. Se crede că prima carte de bucate modernă este „Mixturae” a dieteticianului grec Buyantu, înregistrată în secolul al XIII-lea. Cea mai veche carte de bucate care a supraviețuit în Asia de Est este „Manasollasa”, un compendiu de bucătărie vegetariană indiană care a precedat cu câteva secole „Eumsik dimibang” chinezesc.

Tipuri de cărți de bucate

Cărți de bucate instrucționale

Cărțile de bucate cu instrucțiuni sunt cel mai comun tip de carte de bucate și sunt concepute în primul rând pentru a învăța cititorul cum să gătească. Acestea oferă instrucțiuni generale despre tehnicile de gătit, selecția ingredientelor și metodele de preparare. Aceste cărți de bucate sunt de obicei scrise pentru bucătarul începător și presupun că publicul nu este familiarizat cu conceptele de gătit. Câteva exemple de cărți de bucate instructive includ:

• „Cum să gătești totul” de Mark Bittman
• „Bucuria gătitului” de Irma S. Rombauer
• „Stăpânirea artei gătitului francez” de Julia Child

Cărți de bucate pentru familie

Cărțile de bucate de familie sunt de obicei colecții de rețete care au fost transmise de-a lungul generațiilor unei familii. Acestea includ adesea povești și anecdote legate de rețete și reflectă stilul vernacular de gătit. Aceste cărți de bucate sunt concepute pentru a învăța cititorul despre bucătăria unei anumite familii. Câteva exemple de cărți de bucate pentru familie includ:

• „The Pioneer Woman Cooks: Dinnertime” de Ree Drummond
• „The Lee Bros. Southern Cookbook” de Matt Lee și Ted Lee
• „Cartea de bucate a familiei Deen” de Paula Deen

Cărți de bucate pentru tehnici sau stiluri specifice

Cărțile de bucate pentru tehnici sau stiluri specifice se concentrează pe o anumită metodă de gătit sau pe un anumit grup de feluri de mâncare. Aceste cărți de bucate sunt concepute pentru a învăța cititorul despre un anumit stil de gătit sau un anumit grup de feluri de mâncare. Câteva exemple de cărți de bucate pentru tehnici sau stiluri specifice includ:

• „Cartea de bucate pentru oala sub presiune” de Tori Ritchie
• „Gătitul japonez: o artă simplă” de Shizuo Tsuji
• „The Grilling Book: The Definitive Guide from Bon Appétit” de Adam Rapoport și editorii Bon Appétit

Unele dintre cele mai faimoase cărți de bucate din toate timpurile

Codul Jemima: Două secole de cărți de bucate afro-americane de Toni Tipton-Martin

Cartea lui Toni Tipton-Martin este o lectură obligatorie pentru oricine este interesat de istoria bucătăriei afro-americane. Cartea este dedicată africanilor înrobiți care și-au găsit drumul către libertate în Texas și le onorează moștenirea împingând stereotipurile mâncării sudice. Tipton-Martin a petrecut ani de zile cercetând și colecționând cărți de bucate scrise de autori de culoare, iar cartea ei este o avanpremieră a istoriei și culturii bogate pe care acești autori le întruchipează. Unele dintre rețetele din carte includ:

• Pepene verde și păsări
• Poblanos carbonizat cu zăpadă strălucitoare de hibiscus
• Tort Verde
• Salata de varza rosie

Bucuria de a găti de Irma S. Rombauer și Marion Rombauer Becker

Bucuria de a găti este una dintre cele mai îndrăgite cărți de bucate din toate timpurile. Publicat pentru prima dată în 1931, a fost actualizat și revizuit de multe ori de-a lungul anilor. Cartea se dorește a fi un ghid cuprinzător pentru mâncare bună și acoperă totul, de la aperitive la deserturi. Unele dintre rețetele din carte includ:

• Caserolă cu dovlecei de vară
• Pui și găluște
• Stroganoff de vită
• Spuma de ciocolata

Lingura de argint de Phaidon Press

Lingura de argint este un volum greu care întruchipează plăcerile gătitului italian. Publicat pentru prima dată în 1950, a devenit un clasic în sine. Cartea conține peste 2,000 de rețete și acoperă totul, de la antipaste la deserturi. Unele dintre rețetele din carte includ:

• Spaghete carbonara
• Ursul Buco
• Tiramisu
• Supă Minestrone

Arta gătitului francez de Julia Child, Louisette Bertholle și Simone Beck

Arta gătitului francez este o carte de bucate clasică care îi inspiră pe bucătarii de acasă de peste 50 de ani. Julia Child, Louisette Bertholle și Simone Beck au scris cartea pentru a aduce gătitul franțuzesc publicului american. Cartea este grea pe tehnică și detalii, dar include și câteva rețete clasice franțuzești. Unele dintre rețetele din carte includ:

• Bourguignon de vită
• Coq au Vin
• quiche Lorena
• Spuma de ciocolata

Sare, grăsime, acid, căldură: stăpânirea elementelor unei gătit bune de Samin Nosrat

Sare, grăsime, acid, căldură este o carte care își propune să-i învețe pe bucătarii de casă elementele fundamentale ale gătitului bun. Samin Nosrat descompune cele patru elemente ale gătitului și arată cum ele lucrează împreună pentru a crea mâncare delicioasă. Cartea este plină de sfaturi și trucuri utile și include și câteva rețete grozave. Unele dintre rețetele din carte includ:

• Friptură de pui marinată cu zară
• Dressing Zeița Verde
• Morcovi prăjiți cu pesto de blat de morcovi
• Trufe de ciocolată

Cartea de bucate Contessa desculță de Ina Garten

Cartea de bucate Barefoot Contessa este o carte de bucate clasică care inspiră bucătarii de acasă de peste 20 de ani. Rețetele Inei Garten sunt cunoscute pentru că sunt simple și delicioase, iar cartea ei este plină de idei grozave pentru distracție. Unele dintre rețetele din carte includ:

• Macacar cu homar și brânză
• Friptură de pui cu pâine și salată de rucola
• Biscuiți cu bucăți de ciocolată
• Tartă cu roșii și brânză de capră

Cartea de bucate Southern Living de editorii revistei Southern Living

Cartea de bucate Southern Living este o colecție de rețete de la editorii revistei Southern Living. Cartea este plină de rețete clasice din sud, precum și de câteva întorsături noi ale vechilor favorite. Unele dintre rețetele din carte includ:

• Creveti si Grits
• Biscuiți cu zară
• Batoane de plăcintă pecan
• Friptură de pui prăjită

Cartea completă de bucate vegetariene de la America's Test Kitchen

Cartea completă de bucate pentru vegetariene este o resursă excelentă pentru oricine dorește să mănânce mai multe mese pe bază de plante. Cartea este plină cu rețete vegetariene delicioase, precum și sfaturi pentru gătit cu legume. Unele dintre rețetele din carte includ:

• Lasagna vegetală
• Fripturi de conopidă prăjită
• Burgeri de fasole neagră
• Salata de quinoa cu avocado si grapefruit

Cartea de bucate Vegan Instant Pot de Nisha Vora

Cartea de bucate Vegan Instant Pot este o resursă excelentă pentru oricine care caută să gătească rapid și ușor mâncăruri vegane. Cartea este plină de rețete vegane delicioase care pot fi făcute într-o oală instant. Unele dintre rețetele din carte includ:

• Supă picant de linte roșie
• Curry cu naut si spanac
• Sandvișuri cu fructe de jac la grătar
• Cheesecake cu ciocolată cu unt de arahide

Cartea de bucate Oh She Glows de Angela Liddon

Cartea de bucate Oh She Glows este o resursă excelentă pentru oricine caută să mănânce mai multe mese pe bază de plante. Cartea este plină de rețete vegane delicioase, ușor de făcut și pline de aromă. Unele dintre rețetele din carte includ:

• Smoothie cu monstru verde

Concluzie

Așa că iată-l – tot ce trebuie să știi despre cărțile de bucate. Acum știi ce să cauți atunci când cumperi unul și cum să le folosești la întregul lor potențial. Așa că ia o carte de bucate și începe să gătești!

Joost Nusselder, fondatorul Lakeside Smokers este un marketer de conținut, tată și îi place să încerce noi alimente cu BBQ Smoking (și mâncare japoneză!) În centrul pasiunii sale și, împreună cu echipa sa, a creat articole de blog aprofundate de atunci 2016 pentru a ajuta cititorii fideli cu rețete și sfaturi de gătit.