Găina Cornish este un tip de pui foarte mic, cântărind de obicei mai puțin de 2 kilograme. Se mai numește și „polt”.
Da, este delicios și foarte bun de mâncat, dar nu genul de pui pe care îl vei găsi la KFC. Găina Cornish este o pasăre foarte specială. Are un gust foarte diferit de alte feluri de mâncare cu pui și este foarte bun pentru mâncare, așa că haideți să vedem ce este și cum să-l gătim.
În această postare vom acoperi:
Ce este o găină Cornish?
Ce este asta?
O găină Cornish este un pui mic, perfect pentru cina unei persoane. Este ca un pui obișnuit, dar mai mic și cu maturare mai rapidă. De obicei, este rezervat pentru ocazii speciale și poate fi puțin mai scump decât puiul obișnuit.
Ce spune USDA?
USDA spune că o găină Cornish este:
- Un pui tânăr, imatur, de mai puțin de cinci săptămâni
- Cântărind nu mai mult de două kilograme greutate gata de gătit
- Preparat dintr-un pui Cornish sau descendența unui pui Cornish încrucișat cu o altă rasă de pui
De unde pot obține unul?
Dacă ești în căutarea unei găini din Cornish, s-ar putea să trebuiască să arăți un pic mai greu decât ai fi pentru pui obișnuit. Se găsesc de obicei în magazinele specializate sau în magazinele alimentare de ultimă generație. Dar nu vă faceți griji, va merita pentru acea ocazie specială!
Cu ce seamănă?
Aceste păsări mici arată ca niște mini-găini! Sunt atât de mici, încât poți să încapă totul în palmă. Dar nu vă lăsați păcăliți de mărimea lor – au totuși aceleași părți ca un pui obișnuit (piept, tobă, aripă etc.).
Ce gust are?
Găinile din Cornish au o aromă subtilă, mai delicată decât puii obișnuiți, dar este totuși clar „pui-y”. În plus, arată exact ca puii obișnuiți când sunt crude – roz – și auriu și crocant când sunt prăjite. Hum!
Ce poți face cu ea?
Găinile Cornish sunt de obicei servite întregi, așa că nu trebuie să vă faceți griji că le tăiați. Iată câteva idei despre cum să te bucuri de ele:
- Prăjiți-l la cuptor cu condimentele preferate
- Prăjiți-l la grătar pentru un grătar de vară
- Umpleți-l cu umplutura preferată
- Se coace cu o glazura delicioasa
Cum să alegi găina Cornish perfectă
În cazul în care Cumpara
Dacă ești în căutarea unei găini din Cornish, va trebui să faci niște săpături. Cel mai bun pariu este să mergi într-o măcelărie specializată sau într-un magazin alimentar foarte mare. Când vine vorba de cumpărarea de carne, este întotdeauna o idee bună să faceți cumpărături în locuri în care aveți încredere și puteți pune întrebări despre sursă, calitate și practicile agricole. Măcelarii locali, piețele fermierilor și magazinele cu personal calificat sunt locuri grozave de început.
Ce anume sa cauti
Când îți alegi găina Cornish, iată la ce ar trebui să fii atent:
- Culoare roz pal
- Puțin sau deloc miros
- Fara semne de gri
- Fără mirosuri neplăcute
- Verificați data de expirare
Cum să-l faci distractiv
Cumpărăturile pentru o găină Cornish nu trebuie să fie o corvoadă. Faceți distracție prin:
- Adu cu un prieten
- A face un joc din găsirea celui mai proaspăt
- Încerc să-l găsesc pe cel mai mare din magazin
- Dându-i un nume amuzant
- Fă un pariu pe cine îl poate găsi pe cel mai bun
Depozitarea găinii tale Cornish
Înainte de a găti
Dacă tocmai ați luat o găină Cornish crudă, aveți două opțiuni: mâncați acum sau păstrați-o pentru mai târziu. Dacă doriți să vă salvați pasărea pentru o dată ulterioară, iată ce trebuie să știți:
- O găină Cornish crudă într-un ambalaj bine sigilat poate fi păstrată la frigider până la două zile înainte de gătire.
- Dacă doriți să-l păstrați mai mult timp, îl puteți îngheța până la șase luni. Doar asigurați-vă că înveliți ambalajul original cu folie de plastic suplimentară sau folie de staniol pentru a preveni arderea congelatorului.
După gătit
Dacă ți-ai gătit deja găina Cornish, ai câteva opțiuni pentru depozitare:
- Dacă l-ați împachetat strâns în folie de plastic sau folie de staniol, va rămâne proaspăt în frigider timp de trei până la patru zile.
- Dacă doriți să-l păstrați mai mult timp, îl puteți îngheța până la șase luni.
- Dacă v-ați umplut pasărea, îndepărtați umplutura și păstrați-o într-un recipient separat înainte de a o congela sau de a o congela.
Dezghețare
Dacă ți-ai congelat găina Cornish, cel mai sigur mod de a o dezgheța este în frigider. Nu fi tentat să-l lași pe blat la temperatura camerei – asta este o rețetă pentru dezastru!
Cum să gătești găină din Cornish
Siguranța pe primul loc
Puiul crud poate fi un teren de reproducere pentru salmonella, așa că atunci când gătiți găină Cornish este important să o păstrați curată. Asigurați-vă că spălați tot ce atinge carnea crudă cu apă fierbinte și săpun.
Instrucțiuni de gătit
Gătitul găinii din Cornish este ușor! Iată ce trebuie să faci:
- Preîncălzi cuptorul la 375 ° F.
- Puneți găinile din Cornish pe o foaie de copt căptușită, lăsând spațiu între ele dacă gătiți mai multe.
- Stropiți spatele păsării cu ulei de măsline (1 linguriță până la 1 lingură pentru fiecare pasăre).
- Stropiți cu sare, piper și condimentul preferat.
- Frecați uleiul și amestecul de condimente în piele, acoperind întreaga suprafață a păsării.
- Puneți o felie de lămâie, câțiva căței de usturoi și o crenguță de ierburi în fiecare cavitate.
- Puneți tava de copt la cuptor și coaceți timp de 50-60 de minute, sau până când cea mai groasă bucată de carne este gătită și sucurile curg limpede.
- Scoateți găinile din cuptor, lăsați-le să se odihnească 10 minute și serviți.
Prăjirea
Prăjirea unei găini de vânat din Cornish este modalitatea preferată de a găti această pasăre mică gustoasă. Este ușor de făcut și poți folosi ghilețele pentru a face un sos delicios sau un sos gros. Iată ce trebuie să faci:
- Preîncălziți cuptorul la 450 ° F.
- Puneți găina într-o tigaie și adăugați unt între piele și carne.
- Acoperiți capetele tobei cu folie de tablă pentru a evita arderea.
- Prăjiți timp de 25 de minute sau până când un termometru pentru carne introdus în cea mai groasă carne de piept înregistrează 155°F.
- Cort găina cu folie și lăsați-o să se odihnească cel puțin 10 minute.
- Serviți cu piure de cartofi, salată de spanac și dovlecei prăjiți.
Înăbușirea
Înăbușirea este o modalitate excelentă de a fragezi carnea și de a o face foarte umedă. Iată cum să o faci:
- Se incinge putin ulei de masline intr-o tigaie si se rumeneste gaina.
- Deglazează tigaia cu bulion de pui și adaugă mirepoix, sare și piper.
- Puneți găina înapoi în tigaie și lăsați-o să fiarbă cu capacul pus și suficient lichid cât să acopere jumătate din înălțimea păsării.
- Transferați oala într-un cuptor de 300 ° F și gătiți timp de o oră pe kilogram de pui.
- Serviți cu orez iasomie cu nucă de cocos, legume prăjite și o salată cu dressing de avocado-lime.
Soterea
Soterea este o opțiune grozavă dacă aveți puțin timp. Iată ce trebuie să faci:
- Fluture găina astfel încât să se gătească uniform pe tigaie.
- Încinge puțin ulei de măsline într-o tigaie fierbinte și pune găina cu pielea în jos timp de 10 minute până se rumenește.
- Adăugați sare și piper, întoarceți și gătiți cealaltă parte.
- Adăugați untul topit în tigaie și ungeți blatul cu ajutorul unei linguri.
- Odată ce pasărea este gătită, verificați sare și piper și decorați cu pătrunjel proaspăt tocat.
- Serviți cu morcovi glazurați cu mere, orez cu portocale și sos de ceapă.
Gătire lentă
Dacă nu ai timp să fii la aragaz, gătirea lentă este o alternativă excelentă. Iată ce trebuie să faci:
- Acoperiți găina cu frecarea uscată preferată.
- Puneți cu pielea în jos într-o oală cu ulei de măsline din abundență și adăugați suficient bulion de pui sau de legume, astfel încât păsările să fie scufundate pe jumătate.
- Gatiti la foc mic timp de cinci ore sau la foc mare timp de trei ore.
grill-ul
Grătarul este o modalitate excelentă de a obține acea aromă de fum. Iată ce trebuie să faci:
- Marinați găina cu fluturi peste noapte.
- Puneți-l cu pielea în jos pe un grătar foarte fierbinte.
- Nu mișcați pasărea timp de opt minute, apoi întoarceți-o pentru a găti cealaltă parte.
Istoria găinii din Cornish
Totul a început în anii 1950, când doi fermieri din Connecticut, Jacques și Alphonsine (Therese) Makowsky, au decis să amestece puțin lucrurile. Au luat un pui standard din Cornish, o găină albă Plymouth Rock și un cocoș de luptă malaez și au creat un hibrid - Rock Cornish Game Hen.
Această nouă rasă de păsări de curte a fost special din câteva motive. În primul rând, s-a maturizat rapid, dezvoltând sânii mari și pielea grasă. În al doilea rând, trebuia sacrificat înainte de vârsta de cinci săptămâni și putea fi fie bărbat, fie femeie. Și, în cele din urmă, a trebuit să cântărească între 1 și 2 lire, media fiind de 1 1/4 de lire.
Dimensiunea perfectă a porției
Datorită raportului său mic dintre carne și oase, o singură găină de vânat din Cornish este dimensiunea perfectă a porției pentru majoritatea oamenilor. Serviți-l cu o garnitură sau două și veți avea o masă delicioasă!
Linia de jos
Așa că iată-l – istoria și dimensiunea porției de găină din Cornish. Cine știa că doi fermieri, un pui, o găină și un cocoș ar putea crea ceva atât de delicios?
Care este diferența dintre o găină din Cornish și un pui?
Mărimea și vârsta
Găinile de vânat din Cornish sunt ca copiii mici din familia găinilor. Sunt mici (1-2 kilograme) și tineri (mai puțin de 5 săptămâni). Friteuzele de carne sunt următorul pas înainte, cântărind 2.5-4.5 lire sterline și vechi de 7 săptămâni.
Gust și textura
Puii de carne sunt fragezi, dar găinile de vânat din Cornish sunt și mai mult. În plus, au piepții mai mari și mai multă grăsime, ceea ce unge carnea în timp ce se gătește și o face și mai frageda. Unii oameni ar putea spune că găinile de vânat din Cornish nu sunt la fel de aromate ca puii mai bătrâni, dar asta este o chestiune de gust.
Pui Poussin
Puii Poussin (cunoscuți și sub denumirea de pui de primăvară) sunt similari cu găinile din Cornish, dar nu sunt evaluați USDA și reproducerea este diferită. Poussins trebuie să aibă mai puțin de 4 săptămâni și să cântărească mai puțin de 26 uncii.
Clapon
Dacă sunteți în căutarea umidității și aromei, cea mai mare și mai veche dintre categoriile recunoscute USDA este caponul. Sânii săi mari și carnea moale și untoasă seamănă cel mai mult cu mica găină din Cornish.
Creșterea găinilor din Cornish
Protocoale diferite
Când vine vorba de păsări de curte, există o mulțime de opțiuni. Vă puteți obține găina de vânat din Cornish crescută convențional, certificată organic sau în aer liber. Dar ce înseamnă asta?
- Convențional înseamnă că păsările sunt hrănite cu un amestec de cereale și sunt crescute într-un mediu controlat.
- Certificat organic înseamnă că păsările sunt hrănite cu o dietă organică și sunt crescute într-un mediu uman.
- Free range înseamnă că păsările au voie să hoinărească liber și să mănânce tot ce pot găsi.
Indiferent de opțiunea pe care o alegeți, nu va face o diferență în gustul sau calitatea păsării dvs. Dar pentru unii oameni, modul în care le este crescută hrana este important. Deci, dacă sunteți unul dintre acești oameni, veți dori să vă asigurați că vă luați pasărea dintr-un loc care urmează protocolul dorit.
Concluzie
În concluzie, găinile Cornish sunt o opțiune excelentă pentru o masă de ocazie specială. Sunt suficient de mici pentru a fi consumate dintr-o singură ședință, au o aromă subtilă, mai delicată decât puiul obișnuit și sunt de obicei servite întregi. Când faceți cumpărături pentru găini din Cornish, căutați-le pe cele cu o culoare roz pal și fără miros și verificați întotdeauna data de expirare. Când vine vorba de gătit, preîncălziți cuptorul la 375 de grade Fahrenheit, stropiți pasărea cu ulei, asezonați-o și prăjiți-o timp de 50-60 de minute. BAM! Ți-ai făcut o cină delicioasă cu găină din Cornish. Așa că, nu fi pui, încearcă găinile Cornish!
