Racii este un tip de crustaceu care arată ca un homar mic.
În Louisiana, acest crustaceu este numit raci, în timp ce în nord, ei folosesc doar termenul de raci. Este cunoscut și ca crawdad în Arkansas, Kansas și în unele state occidentale.
Racii sunt ca homari mai mici și este un tip sezonier de fructe de mare în multe zone din SUA.
Cum mănânci raci?
Racii sunt consumați în toată lumea. Ca și alte crustacee comestibile, doar o mică parte din corpul unui rac este comestibil. În cele mai multe feluri de mâncare preparate, precum supe și biscuiți, se servește doar porția de coadă.
Dar, dacă ai unul mare, ghearele pot fi desfăcute pentru a ajunge la carnea dinăuntru.
O altă modalitate grozavă de a mânca raci este să sugi capul racului, deoarece toate condimentele și aroma ta se pot acumula în grăsimea gătită din interiorul capului.
Poți mânca raci cu coada dreaptă?
Un mit comun este că un rac cu coada dreaptă a murit înainte de a fi fiert și nu este sigur de mâncat. În realitate, racii care au murit înainte de fierbere pot avea cozi îndoite, precum și drepte, la fel ca și cei care erau în viață și pot fi foarte bine mâncați.
Racii fierți care au murit înainte de fierbere pot fi consumați în siguranță dacă au fost ținuți la rece înainte de fierbere și nu au murit mult timp.
Un test mult mai bun decât coada dreaptă în ceea ce privește comestibilitatea oricărui rac este carnea de coadă în sine; dacă este moale, de obicei este un indiciu că trebuie evitat.
Racii sunt cușer?
La fel ca toate crustaceele, racii nu sunt cușer, deoarece sunt animale acvatice care nu au atât aripioare, cât și solzi. Prin urmare, ei nu sunt mâncați de evreii observatori.
