Crustaceele (Crustacee) formează un grup foarte mare de artropode, de obicei tratate ca o subfilă, care include animale familiare precum crabii, homari, Rac de râu, creveţi, krill și barnacles.
În acest articol, mă voi concentra asupra beneficiilor consumului de crustacee și asupra modului de preparare a acestora. De asemenea, voi împărtăși povești amuzante și sfaturi utile.
În această postare vom acoperi:
Descoperirea lumii crustaceelor
Crustaceele sunt un grup divers de animale care se găsesc în oceane, mări și apă dulce. Sunt clasificate ca nevertebrate, ceea ce înseamnă că le lipsește o coloană vertebrală. Majoritatea crustaceelor sunt creaturi acvatice, dar unele specii pot fi găsite în afara apei, cum ar fi păduchii. Grupul include o mare varietate de animale, de la creveți mici la homari mari și crabi.
Care sunt diferitele tipuri de crustacee?
Există mii de specii de crustacee, dar cele mai comune tipuri includ crabi, homari, creveți și krill. Woodlice, cunoscute și sub denumirea de insecte, sunt un alt tip de crustacee care pot fi găsite în afara apei.
Există riscuri asociate cu consumul de crustacee?
Unii oameni sunt alergici la crustacee și pot prezenta o reacție alergică dacă le consumă. Este important să luați în considerare acest lucru înainte de a consuma orice tip de crustacee. În plus, unele specii de crustacee pot conține niveluri ridicate de mercur sau alte toxine, așa că este important să știți de unde provin crustaceele.
Gustul delicat și bogat al crustaceelor
Crustaceele sunt cunoscute pentru gustul lor delicat și bogat, care este diferit de oricare altul fructe de mare. Carnea este albă, proaspătă și considerată un aliment de alegere. Aroma variază în funcție de tipul și dimensiunea crustaceului, dar majoritatea oamenilor îl descriu ca un amestec între creveți și homar, cu doar o notă de salinitate pentru a adăuga un plus de zing. Carnea de crab este carne albă, nu chiar la fel de moale și sărată ca puiul sau friptura, fără gust puternic de pește. Faptul că crustaceele se găsesc în diferite oceane și ape curate din întreaga lume contribuie la varietatea gustului lor.
Cele mai bune moduri de a savura crustacee
Crustaceele sunt un aliment iubit și din motive întemeiate. Oferă multă valoare, iar gustul lor este pur și simplu incredibil. Iată câteva dintre cele mai bune moduri de a savura crustacee:
- Aburit: Aburirea este cel mai aproape de gustul natural al crustaceelor. Vă permite să controlați nivelul de salinitate și contribuie la gustul delicat al cărnii.
- Servite cu garnituri: Crustaceele sunt perfecte pentru a construi o masă grozavă. Acestea sunt adesea servite cu garnituri precum orez, legume și cartofi, care transformă masa într-un fel de mâncare complet și satisfăcător.
- În feluri de mâncare: Crustaceele sunt incredibil de versatile și pot fi folosite într-o mulțime de feluri de mâncare diferite. Se găsesc adesea în supe, tocane și salate și pot fi folosite pentru a adăuga o aromă bogată și unică oricărei mese.
Importanța calității
Când vine vorba de crustacee, calitatea este esențială. Căutarea crustaceelor mari, proaspete și curate este cheia pentru a obține cel mai bun gust. Iubitorii de fructe de mare cu experiență știu că principalul factor care diferențiază crustaceele bune de restul este calitatea cărnii. Crustacee mai ieftine pot fi disponibile, dar sunt adesea de calitate inferioară și este posibil să nu ofere același nivel de gust.
Varietatea de crustacee
Există o mulțime de tipuri diferite de crustacee, fiecare cu propriul gust unic. Iată câteva dintre cele mai comune tipuri de crustacee:
- Homar: Homarul este cunoscut pentru gustul său bogat și unt. Este adesea considerat un aliment de lux și poate fi destul de scump.
- Creveți: Creveții sunt un aliment nou și cunoscut, care este iubit de mulți. Se găsește adesea în feluri de mâncare precum scampi și poate fi servit într-o varietate de moduri.
- Crabul: Crabul este un tip de crustacee care oferă multă varietate. Există multe tipuri diferite de crabi, fiecare cu propriul gust unic. Unele dintre cele mai comune tipuri de crab includ crabul albastru, crabul regal și crabul de zăpadă.
Fă cracare: Cum să gătești crustacee ca un profesionist
- Înainte de a găti, asigurați-vă că ucideți crustaceele în mod uman. Acest lucru se poate face prin introducerea lor în congelator pentru câteva ore sau prin străpungerea rapidă a creierului cu un cuțit ascuțit.
- Dacă primiți crustacee vii de la piață sau de la un site cu fructe de mare, asigurați-vă că le păstrați în viață până la gătit, păstrându-le într-o oală mare cu puțină apă de ocean sau depozitându-le într-un frigider rezistent cu gheață.
- Când pregătiți crustacee, asigurați-vă că îndepărtați măruntaiele și curățați bine coaja.
- Aburirea este cea mai populară metodă de gătit pentru crustacee, deoarece păstrează aroma dulce și delicată a cărnii. Folosiți un cuptor cu aburi sau o oală cu un coș pentru abur și urmați aceste instrucțiuni:
– homarii durează cel mai mult să se gătească, aproximativ 18 până la 20 de minute.
– Crabii vii necesită aproximativ 10 până la 12 minute timp de gătit.
– Creveții necesită aproximativ patru până la șase minute.
- Crustaceele gătite ar trebui să aibă coji roșii strălucitoare, iar carnea trebuie să fie de culoare opac.
Grătar și alte metode de gătit
- Prăjirea crustaceelor la grătar este o modalitate fantastică de a adăuga o aromă afumată cărnii. Pur și simplu ungeți crustaceele cu ulei și grătarul la foc mare până când coaja devine roșie și carnea este gătită.
- Alte feluri de mâncare populare includ homar thermidor și homar mornay, care necesită ceva mai mult efort și îndemânare în bucătărie.
- Când gătiți cu crustacee, este important să rețineți că acestea sunt similare cu moluștele, deoarece pot fi alergene pentru unele persoane. Asigurați-vă că citiți informațiile despre cercetările științifice și despre reacțiile alergice înainte de a pregăti și servi crustaceele.
Instrumente și sfaturi pentru gătit crustacee
- Pentru a găti crustacee ca un bucătar, veți avea nevoie de câteva instrumente esențiale, inclusiv o oală de stoc grea, un cuțit ascuțit și un aparat de aburi sau un coș pentru abur.
- Când cumpărați crustacee, asigurați-vă că căutați coji roșii aprinse și evitați-le pe cele care au un miros puternic sau care se simt prea tari sau grele.
- Dacă sunteți nou în gătit crustacee, este o idee bună să urmați o rețetă sau un ghid până când vă înțelegeți.
- Homarul australian și homarul Geraldton sunt ambele opțiuni excelente pentru gătit, dar pot fi destul de scumpe. Creveții și crabii sunt mai disponibili și populari pentru mesele de zi cu zi.
- Când vine vorba de păstrarea crustaceelor fierte, asigurați-vă că le păstrați în coajă și le puneți la frigider prompt. Pot rezista până la câteva zile în frigider.
Obiceiuri de hrănire ale crustaceelor: ce este în meniu?
Se știe că crustaceele au diete ample care includ o varietate de surse de hrană. Sunt gropitori ai mării și vor mânca orice pot prinde, inclusiv pește, scoici, midii și arici de mare. De asemenea, vor mânca și alte crustacee, făcându-le de natură canibală.
Animale de companie cu o dietă unică
Crabii pustnici sunt animale de companie populare, iar dieta lor este unică. Sunt omnivori și vor mânca aproape orice, inclusiv fructe, legume și carne. Ei mănâncă, de asemenea, alge și fitoplancton, care sunt esențiale pentru supraviețuirea lor.
Prădători care se târăsc și înot
Unele crustacee sunt prădători, cum ar fi crabii lăutari și creveții mantis. Ei consumă pradă mai mică, inclusiv pești, viermi și alte crustacee. Crustaceele mai mari, cum ar fi homarii și crabii, sunt, de asemenea, prădătoare și își vor vâna hrana.
Filtre de alimentare
Unele crustacee, cum ar fi lipa, sunt staționare și hrănitoare de filtrare. Ei își folosesc picioarele păroase pentru a filtra materia organică din apă, inclusiv fitoplanctonul și zooplanctonul.
Exoscheletul moale și Mutarea
Crustaceele au un exoschelet moale când sunt tineri și se vor muta pe măsură ce cresc. În timpul năpârlirii, își aruncă vechiul exoschelet și cresc unul nou. Acest proces îi face vulnerabili la prădători.
Opțiuni nenumărate pe recif
Crustaceele de pe recif au nenumărate opțiuni pentru dieta lor. Ei pot mânca alge, plancton și alte organisme mici. Unele crustacee, cum ar fi larvele de nauplius, sunt, de asemenea, prădătoare și își vor vâna hrana.
Când mănânci crustacee și moluște poate fi periculoasă: reacții alergice
În timp ce crustaceele și moluștele sunt alimente delicioase și hrănitoare, ele pot provoca, de asemenea, reacții alergice severe la unele persoane. Reacțiile alergice la aceste tipuri de fructe de mare sunt frecvente și tind să se dezvolte mai târziu în viață decât alte alergii din copilărie. Alergiile la crustacee și moluște sunt de obicei pe viață.
Măsuri de precauție pentru evitarea reacțiilor alergice
Dacă aveți o alergie cunoscută la crustacee sau moluște, este important să luați măsuri de precauție atunci când consumați orice aliment care poate conține aceste ingrediente. Iată câteva sfaturi pentru a vă ajuta să evitați o reacție alergică:
- Citiți eticheta: verificați întotdeauna eticheta oricărui produs alimentar pe care îl cumpărați pentru a vedea dacă conține crustacee sau moluște.
- Puneți întrebări: dacă luați masa în oraș, întrebați-vă serverul despre ingredientele din felurile de mâncare care vă interesează.
- Fiți conștienți de contaminarea încrucișată: chiar dacă un fel de mâncare nu conține crustacee sau moluște ca ingredient, poate fi gătit în același ulei sau pe aceeași suprafață cu aceste alimente.
- Căutați o frază de precauție: unele produse alimentare pot conține pe etichetă o frază de precauție, cum ar fi „poate conține crustacee”. Luați acest lucru în serios și evitați aceste alimente.
- Consultați un alergolog: Dacă aveți o alergie severă la crustacee sau moluște, alergologul vă poate recomanda să aveți o injecție cu epinefrină în orice moment în caz de urgență.
Gătitul și schimbarea formei crustaceelor și moluștelor
Gătitul sau schimbarea formei crustaceelor și moluștelor nu elimină proteinele care provoacă reacții alergice. Chiar dacă mâncarea a fost gătită, poate provoca o reacție alergică la unele persoane. În plus, unii oameni pot reacționa la aburul care se desprinde în timp ce gătesc aceste alimente. Prin urmare, este important să luați măsuri de precauție atunci când manipulați și gătiți aceste alimente pentru a evita contaminarea încrucișată.
Concluzie
Deci, asta este tot ce trebuie să știți despre crustacee ca hrană. Sunt o delicatesă în multe culturi și pot fi un plus grozav pentru dieta ta, atâta timp cât ești atent la tipul pe care îl consumi și la felul în care le prepari. În plus, sunt o modalitate excelentă de a obține niște proteine și omega-3 în dieta ta! Deci, dă-i drumul și încearcă-le!
