Eels ca hrană: de la istoria lor la durabilitate

O anghilă este orice pește aparținând ordinului Anguilliformes (), care este format din patru subordine, 20 de familii, 111 genuri și aproximativ 800 de specii. Majoritatea anghilelor sunt prădători. Termenul „anghilă” (referindu-se inițial la anghila europeană) este folosit și pentru alți pești de formă similară, cum ar fi anghilele electrice și anghilele spinoase, dar aceștia nu sunt membri ai ordinului Anguilliformes.

În ciuda aspectului lor neobișnuit, sunt considerate o delicatesă în multe părți ale lumii, în special în Japonia și China. Aceste țări au dezvoltat diverse moduri de preparare a anghilelor, cum ar fi popularul fel de mâncare Unadon, unde anghila la grătar este servită peste orez. Un alt fel de mâncare, Unajuu, prezintă anghilă servită într-o cutie în loc de bol.

În acest articol, vom explora tot ce este de știut despre anghilă ca sursă de hrană.

Care este treaba cu Eels?

Anghilele sunt un tip de pește care a fost o sursă populară de hrană de secole. Sunt cunoscuți pentru aspectul și aroma lor unică, făcându-le un ingredient preferat în multe feluri de mâncare din întreaga lume.

Tipuri de anghile

Anghilele vin într-o varietate de specii, inclusiv soiuri de apă dulce și apă sărată. Unele dintre cele mai cunoscute specii includ:

• Anguilla Japonica (Nihon Unagi) - o anghilă de apă dulce folosită în mod obișnuit în bucătăria japoneză, în special în mâncăruri precum unadon și unajuu
• Anago - o anghilă de apă sărată folosită adesea în sushi și alte mâncăruri japoneze
• Conger Eel - o anghilă marina care este populară în bucătăria chineză și poate fi preparată în multe moduri diferite

Preparare și Servire

Anghilele sunt un ingredient versatil care poate fi preparat în multe moduri diferite. Unele dintre cele mai cunoscute feluri de mâncare care includ anghila ca ingredient sunt:

• Unadon - un fel de mâncare japonez constând din anghilă la grătar servită peste orez
• Unajuu- un fel de mâncare asemănător cu unadon, dar servit într-o cutie în loc de bol
• Anago Sushi- sushi făcut cu anghilă de apă sărată

Anghilele pot fi servite și în supe, tocane și ca fel de mâncare de sine stătătoare. Se găsesc în mod obișnuit în restaurantele din Japonia și China, dar pot fi găsite și în alte părți ale lumii.

Eels ca prădători

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Anghilele nu sunt folosite doar ca hrană, ci sunt și creaturi fascinante. Sunt cunoscuți pentru capacitatea lor de a vâna și de a prinde prada, făcându-i un prădător de top în mediul lor. Anghilele au o capacitate unică de a genera șocuri electrice, pe care le folosesc pentru a-și asoma prada înainte de a o consuma.

Sustenabilitate și conservare

Datorită popularității lor ca sursă de hrană, anghilele au devenit o preocupare pentru eforturile de durabilitate și conservare. Unele mărci și restaurante au început să elimine anghila din meniurile lor pentru a ajuta la conservarea speciei. Cu toate acestea, creșterea anghilei a devenit o practică comună în multe părți ale lumii pentru a ajuta la satisfacerea cererii de anghilă ca sursă de hrană.

Ce este în meniul pentru Eels?

Anghilele sunt în primul rând carnivore și consumă o gamă variată de pradă. Dieta lor include:

• Peste mic
• Nevertebrate
• crustacee
• Crevetă
• crabi
• Arici de mare
• Larve de insecte

Puteți mânca carne de anghilă? Să aflăm!

Da, anghila este comestibilă și este considerată o delicatesă în multe părți ale lumii. Carnea de anghilă este un ingredient popular în multe feluri de mâncare și se găsește frecvent în bucătăria japoneză și chineză. Spre deosebire de alte tipuri de carne, carnea de anghilă conține o cantitate mare de proteine, ceea ce o face o opțiune bună pentru cei care doresc să-și dezvolte masa musculară.

Ce forme de carne de anghilă sunt populare?

Carnea de anghilă poate fi preparată în multe moduri diferite, inclusiv la grătar, marinată în sos de soia și acoperită cu orez. Unele dintre cele mai populare forme de carne de anghilă includ:

• Unadon și unajuu (mâncăruri japoneze)
• Eel congre (se găsește frecvent în bucătăria chineză)
• Anago (un tip de anghilă marina)

Care sunt diferitele tipuri de anghilă?

Există multe tipuri diferite de anghilă, dar cele mai importante două tipuri sunt anghile de apă dulce (unagi) și anghile marine (anago și congri). Aceste anghile pot fi găsite în diferite dimensiuni, ajungând până la 4 picioare în lungime și vin în diferite forme și culori. Unele anghile au solzi întunecați, în timp ce altele au un aspect mai natural.

Carnea de anghilă este considerată un aliment de bază?

Carnea de anghilă nu este de obicei considerată un aliment de bază, dar este un articol special care se găsește în mod obișnuit în restaurantele care oferă bucătărie japoneză sau chinezească. De fapt, anghila este atât de populară în Japonia încât există o zi specială dedicată consumului său numită „Unagi no Hi” (Ziua anghilei), care cade în ultima sâmbătă a lunii iulie.

Carnea de anghilă poate afecta gustul anumitor feluri de mâncare?

Da, carnea de anghilă poate afecta gustul anumitor preparate. În comparație cu alte tipuri de pește, anghila are un gust puternic și extraordinar care poate schimba următoarele:

• Savoarea generală a unui fel de mâncare
• Textura unui fel de mâncare
• Aroma unui fel de mâncare

Este carnea de anghilă o sursă bună de proteine?

Da, carnea de anghilă este o sursă bună de proteine. De fapt, carnea de anghilă conține mai multe proteine ​​decât alte tipuri de carne, ceea ce o face o opțiune excelentă pentru cei care doresc să-și dezvolte masa musculară. Carnea de anghilă are, de asemenea, un conținut scăzut de grăsimi, ceea ce o face o alegere sănătoasă pentru cei care își urmăresc greutatea.

Puteți găsi carne de anghilă în stoc la magazinele alimentare?

Depinde unde locuiești. În unele zone, carnea de anghilă este un articol comun care poate fi găsit în magazinele alimentare. În alte zone, carnea de anghilă poate fi mai greu de găsit. Dacă sunteți nou în gătit cu carne de anghilă, poate fi util să întrebați un expert de la magazinul dvs. local pentru mai multe informații.

Puteți mânca carne de anghilă crudă?

În timp ce unii oameni preferă să mănânce carne de anghilă crudă, în general nu este recomandată. Carnea crudă de anghilă poate conține bacterii dăunătoare care te pot îmbolnăvi. Dacă decideți să mâncați carne de anghilă, este important să o gătiți temeinic pentru a vă asigura că este sigură de consumat.

Care sunt unele feluri de mâncare specifice care folosesc carne de anghilă?

Există multe feluri de mâncare diferite care folosesc carne de anghilă, inclusiv:

• Unadon și unajuu (mâncăruri japoneze)
• Eel congre (se găsește frecvent în bucătăria chineză)
• Anago (un tip de anghilă marina)
• Sushi de anghilă (un produs popular în restaurantele japoneze)
• Oală cu anghilă (un fel de mâncare comun în bucătăria japoneză)

Care sunt câteva note utile de reținut când gătiți cu carne de anghilă?

Când gătiți cu carne de anghilă, este important să aveți în vedere următoarele:

• Carnea de anghilă este de obicei subțire și se poate rupe ușor, așa că este important să o manipulați cu grijă.
• Carnea de anghilă este adesea marinată în sos de soia, ceea ce poate afecta aroma generală a unui fel de mâncare.
• Carnea de anghilă este de obicei acoperită cu orez, ceea ce poate ajuta la echilibrarea gustului puternic al cărnii.
• Carnea de anghilă este o sursă excelentă de proteine ​​și poate fi un adaos perfect pentru orice dietă.

Gustul încântător al anghilelor

Anghila este o carne versatila care poate fi folosita intr-o varietate de feluri de mancare. Unele mâncăruri populare de anghilă includ:

• Eel Pie: O mâncare tradițională britanică care combină carnea de anghilă tocată cu un amestec pe bază de burtă și este servită fierbinte.
• Unadon: Un fel de mâncare japonez care constă din anghilă la grătar servită peste un pat de orez și acoperită cu un sos dulce de soia.
• Supă de anghilă: un fel de mâncare comun în multe țări care combină carnea de anghilă cu un amestec de ghimbir, sos de soia și alte condimente.
• Donburi: Un preparat japonez care combină anghila cu un castron de orez și alte ingrediente.
• Sushi: Eel este un ingredient comun în rulourile de sushi și este adesea marinat într-un amestec de sos de soia înainte de a fi servit.

Pregătirea Eel

Pregătirea anghilei necesită un anumit nivel de îndemânare, dar merită efortul. Iată câteva sfaturi pentru prepararea anghilei:

• Anghila proaspătă trebuie curățată și eviscerată înainte de a fi gătită.
• Carnea de anghilă este gelatinoasă și poate fi fiartă sau fiartă la foc mic pentru a crea o textură mai strânsă.
• Spre deosebire de alte fructe de mare, anghila trebuie lăsată să se răcească înainte de a fi prăjită sau gătită în alte moduri.
• Eel poate fi marinat într-un amestec de sos de soia pentru a-și îmbunătăți aroma.

Beneficiile pentru sănătate ale anghilei

În ciuda gustului său puternic, anghila este considerată o delicatesă în multe părți ale lumii și este cunoscută pentru beneficiile sale pentru sănătate. Carnea de anghilă este bogată în proteine ​​și conține acizi grași omega-3 naturali, care pot îmbunătăți sănătatea inimii. Cu toate acestea, valoarea nutritivă a anghilei depinde de modul în care este pregătită și gătită.

Mâncăruri delicioase de anghilă din întreaga lume

Anghilele sunt deosebit de importante în bucătăria japoneză, unde sunt cunoscute în mod obișnuit ca unagi sau anago. Unagi este cuvântul japonez pentru anghilă de apă dulce, în special specia de anghilă japoneză Anguilla japonica (nihon unagi). Iată câteva mâncăruri populare de anghilă japoneze:

• Unadon: anghilă la grătar servită pe un pat de orez și stropită cu un sos dulce de soia.
• Unajuu: Un fel de mâncare asemănător cu unadonul, dar anghila este marinată într-un sos înainte de a fi prăjită la grătar.
• Kabayaki: Eel care a fost filet, dezosat, frigaruit si gratar cu un sos de soia dulce.

Alte forme de mâncăruri de anghilă

Anghilele nu sunt folosite doar în bucătăria japoneză și chineză, dar sunt populare și în alte părți ale lumii. Iată câteva alte forme proeminente de mâncăruri cu anghilă:

• Anago: Anghilă de apă sărată care este folosită în mod obișnuit în bucătăria japoneză. Este adesea servit ca sushi sau la grătar cu un sos dulce de soia.
• Unagiunagi: Un tip de anghilă de apă dulce care este folosită în mod obișnuit în bucătăria japoneză. Este adesea servit ca sushi sau la grătar cu un sos dulce de soia.
• Unadon și unajuu sunt două feluri de mâncare care sunt deosebit de populare în Japonia și sunt adesea servite la ocazii speciale.

În concluzie, anghilele sunt creaturi versatile care pot fi preparate în multe moduri diferite. Indiferent dacă preferați anghile de apă dulce sau marine, există un fel de mâncare pe care să se bucure toată lumea.

Călătoria istorică a anghilei ca sursă de hrană

• Din punct de vedere istoric, anghilele sunt cunoscute ca fiind o sursă de hrană potrivită pentru oameni încă din mileniul II î.Hr.

• Cele mai vechi dovezi ale consumului de anghilă au fost găsite într-o rețetă de piure din Mesopotamia antică.

Eels în istoria Londrei

• Anghilele erau o sursă comună de hrană pentru săracii Londrei în trecut.

• Anghilele europene erau atât de abundente în Tamisa încât plasele au fost puse în amonte până în Londra.
• Anghilele au fost vândute în case și magazine din Londra și au devenit un aliment de bază pentru locuitorii orașului.
• Turnul Londrei avea chiar și propria sa pescuit de anghilă, care a fost deschisă în secolul al XII-lea și este una dintre cele mai vechi din lume.

Recolonizarea anghilelor în mediu

• Anghilele s-au confruntat cu provocări în ultimii ani din cauza schimbărilor din mediul lor.

• Agenția de Mediu a lucrat pentru a sprijini recolonizarea anghilelor în apă, permițându-le să supraviețuiască și să prospere din nou.

Sustenabilitate și conservare: asigurarea unui viitor pentru anghilă

În calitate de consumatori, avem puterea de a face diferența în sustenabilitatea populațiilor de anghilă. Creșterea anghilelor este o modalitate de a ne asigura că anghilele sunt crescute într-un mod durabil și prietenos cu mediul. Acest lucru este important deoarece populațiile de anghilă sunt amenințate critic și, fără acțiune, s-ar putea să nu existe pentru generațiile viitoare.

Eforturi de conservare pentru populațiile de anghilă

Se fac eforturi de conservare pentru a salva populațiile de anghilă. Anghila europeană este considerată pe cale critică de dispariție, iar anghila japoneză se confruntă, de asemenea, cu o scădere semnificativă a populației. Pentru a ajuta la salvarea populațiilor de anghilă, oficialii lucrează pentru a identifica și proteja habitatele anghilelor, iar studenții și cercetătorii efectuează cercetări biologice pentru a înțelege mai bine populațiile de anghilă și nevoile acestora.

Etichete și fișe de informații pentru produse durabile din anghilă

Consumatorii pot ajuta căutând produse din anghilă crescute în mod durabil. Supermarketuri și fructe de mare comercianții cu amănuntul încep să vândă anghilă crescută în mod durabil, iar unii chiar au etichete și fișe de informații pentru a ajuta consumatorii să identifice produsele durabile. Când cumpărați anghilă, merită să vă faceți timp pentru a căuta aceste etichete și fișe de informații pentru a vă asigura că faceți o alegere durabilă.

Rolul creșterii anghilelor în durabilitate

Creșterea anghilei este un pas către durabilitate. Anghilele sunt în general crescute în țarcuri mici din sticlă sau plasă, ceea ce o face o formă de producție alimentară cu impact redus. Creșterea anghilei necesită, de asemenea, mai puține furaje și materiale decât alte forme de piscicultură, ceea ce o face o opțiune mai ecologică.

Cele mai bune modalități de a ajuta la salvarea populațiilor de anghilă

Dacă doriți să ajutați la salvarea populațiilor de anghilă, există câteva lucruri pe care le puteți face. Iată câteva dintre cele mai bune modalități de a ajuta:

• Cumpărați produse din anghilă crescute în mod durabil
• Sprijinirea eforturilor de conservare a populațiilor de anghilă
• Educați-vă pe dumneavoastră și pe ceilalți despre importanța durabilității
• Luați măsuri pentru a vă reduce propriul impact asupra mediului

Pregătirea anghilei: un proces alunecos, dar plin de satisfacții

Pregătirea anghilei poate fi o sarcină descurajantă, dar cu tehnica potrivită, poate fi un plus delicios la orice fel de mâncare. Iată cum să pregătiți anghila în siguranță:

• În primul rând, asigurați-vă că aveți un cuțit ascuțit și un spațiu de lucru curat.
• Scoateți anghila din ambalaj și clătiți-o bine sub apă rece.
• Tăiați capul și coada anghilei și îndepărtați pielea folosind un clește sau un cuțit ascuțit.
• Despicați burta anghilei rotind cuțitul în jurul deschiderii ventrale și scoateți măruntaiele și membrana.
• Slăbiți endo-scheletul împingându-l de la capătul cozii spre cap și lăsați-l să cadă.
• Aruncați intestinele și membrana și clătiți bine anghila sub apă rece.

Filet de Eel

Odată ce anghila este eviscerată și curățată, este timpul să o fileți:

• Așezați anghila pe o placă de tăiat și faceți o fante în centrul spatelui anghilei, paralel cu coloana vertebrală.
• Treceți cuțitul de-a lungul coloanei vertebrale, tăind carnea departe de oase.
• Aruncați coloana vertebrală și orice alte oase pe care le găsiți.
• Tăiați eelul în bucăți, în funcție de rețeta pe care o faceți.

Gătirea anghilei

Acum că anghila este pregătită, este timpul să o gătiți:

• Anghila este descrisă în mod obișnuit ca având o textură dulce, ușor dură și se potrivește bine cu o varietate de arome.
• În Japonia, anghila este cunoscută ca unagi și este un fel de mâncare principal servit în multe restaurante.
• Pretul anghilei poate fi mic sau ridicat, in functie de cerere si oferta.
• Eel poate fi gătit într-o varietate de moduri, inclusiv la grătar, prăjire și afumat.
• Menținerea anghilei fermă în timpul procesului de gătire poate fi o provocare, dar adăugarea unui pic de apă sărată la procesul de preparare creează o textură alunecoasă care se adaugă la gustul general al preparatului.
• Anghila poate fi clasificată fie ca apă sărată, fie ca apă dulce, iar tipul de anghilă pe care îl utilizați va afecta gustul și textura felului de mâncare.

Raw Eel: O afacere riscantă

Pasionații de alimente crude pot fi tentați să încerce anghila crudă, dar este sigur? Raspunsul este nu. Anghila crudă nu este sigură de consumat din cauza prezenței unui compus toxic în sângele lor, numit tiaminază. Această enzimă descompune tiamina, o vitamina B esențială, care poate duce la deficiență de tiamină la oameni dacă este consumată în cantități mari.

De ce anghila gatita este calea de urmat

Gătitul anghilă este singura modalitate de a elimina compusul toxic din sângele lor, făcându-l sigur pentru consum. Iată câteva motive pentru care anghila gătită este cea mai bună soluție:

• Gătitul anghilă îi îmbunătățește aroma și textura, făcându-l mai plăcut de mâncat.
• Anghila fiartă este mai ușor de digerat decât anghila crudă, care poate fi dură și mestecată.
• Gătitul anghilei elimină riscul de boli de origine alimentară care pot apărea în urma consumului de fructe de mare crude.

Cum să gătești anghilă în siguranță

Dacă intenționați să gătiți anghilă acasă, iată câteva sfaturi pentru a vă asigura că este sigur de mâncat:

• Achiziționați întotdeauna anghilă proaspătă de la o sursă de renume.
• Curățați și pregătiți corespunzător anghia înainte de a o găti.
• Gatiti anghilă (aici sunt cele mai bune lemne pentru a o afumat) la o temperatură internă de 145°F pentru a se asigura că este complet gătită.
• Evitați contaminarea încrucișată folosind plăci de tăiat și ustensile separate pentru anghila crudă și cea fiartă.

Smoking Eels: O delicatesă în jurul lumii

Afumarea anghilelor este o metodă tradițională de preparare a anghilei pentru consum. Implică afumarea anghilei peste lemn alb până când este gătită și infuzată cu o aromă de fum. Această metodă este folosită în mod obișnuit în bucătăria japoneză și chineză.

Anghilele sunt bune pentru fumat?

Anghilele sunt perfecte pentru fumat datorită conținutului ridicat de ulei natural. Uleiul din carne îl face ușor de afumat și de infuzat cu aromă. Rezultatul este un pește delicios și fraged, perfect pentru o varietate de feluri de mâncare.

Cum se prepară anghila afumată?

Anghila afumată poate fi preparată într-o varietate de moduri, inclusiv:

• La grătar
• aburit
• Marinat în sos
• Servit într-un castron de donburi (un castron de orez acoperit cu anghilă)
• Servit ca unadon sau unagi (anghilă la grătar servită cu sos dulce de soia)
• Se servește jeleat cu ceapă și carne de porc (cunoscute sub numele de angulas sau elvers)
• Servit ca unajuu (un fel de mâncare tradițional japonez de anghilă servit într-o cutie)

De ce anghila afumata este considerata o delicatesa?

Anghila afumată este considerată o delicatesă în întreaga lume datorită aromei și texturii sale unice. Carnea uleioasă a anghilei este similară ca aspect cu cea a racilor gătiți și este cunoscută în mod obișnuit ca „plăcintă cu pește”. Este un fel de mâncare popular în multe țări și este adesea servit cu sos de soia dulce.

Pe lângă gustul său delicios, anghila afumată este și o opțiune durabilă și prietenoasă cu mediul. Anghilele se găsesc în mod obișnuit în mediile de apă dulce și marine și sunt o sursă de hrană populară în multe culturi.

Concluzie

Anghilele sunt o sursă de hrană delicioasă și hrănitoare, care au fost savurate de secole. Sunt o modalitate excelentă de a adăuga o varietate în dieta ta.

Le puteți mânca crude, la grătar sau preparate într-o varietate de feluri de mâncare. Sunt o sursă excelentă de proteine ​​și nu au multe grăsimi. În plus, sunt destul de ușor de găsit în magazinele alimentare, mai ales în apropierea secțiunii de pește.

Joost Nusselder, fondatorul Lakeside Smokers este un marketer de conținut, tată și îi place să încerce noi alimente cu BBQ Smoking (și mâncare japoneză!) În centrul pasiunii sale și, împreună cu echipa sa, a creat articole de blog aprofundate de atunci 2016 pentru a ajuta cititorii fideli cu rețete și sfaturi de gătit.