Fumatori electrici: probabil cel mai usor de intrat, dar aroma de fum?

electric fumătorii sunt în esenţă fumători de cutie sau fumători verticali cu o placă fierbinte din oțel pentru generare termică.

Deoarece nu există ardere, nu există celuloză, lignină, carbon sau chiar oxigen ars, nu există gaze de ardere.

Ce este un fumător electric?

Este un aparat electric, folosit de obicei în aer liber sau în interior, care fumează și gătește folosind tije electrice fierbinți.

Deoarece sursa de căldură este electrică, este diferită de utilizarea cărbunelui sau fumătorii peleți ca unele dintre aceste modele, care creează mult fum. Fumatoarele electrice sunt mai curate si mai usor de folosit deoarece nu necesita atat de multa supraveghere.

Fumatoarele electrice vin in multe dimensiuni, de la cele mici de interior pana la fumatori mari de interior pentru scopuri comerciale si fumatori in aer liber. Deși modelele pot varia, majoritatea sunt realizate din oțel inoxidabil sau fontă.

Caracteristicile pot varia, pot avea zone de gătit de dimensiuni diferite, suporturi de încălzire, suport pentru fumat și caracteristici moderne cool. Acestea includ:

• caracteristici Bluetooth operate de smartphone
• butoane de alimentare cu o singură atingere, încălzire automată și cicluri de răcire
• panouri de control digitale
• telecomenzi

Concluzia este că afumătorii electrici fac alimente delicioase, care sunt afumate și aromate și sunt mai ușor de utilizat și de utilizat. Cu un afumător electric, toată lumea, inclusiv începătorii, poate fuma alimente gustoase.

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Pentru asta aș recomanda să iei Fumatorul electric Masterbuilt, care este și în postarea mărcilor noastre de top pentru că este digital fumător pe care îl puteți seta și lăsa:

(vezi mai multe imagini)

De asemenea, nu există aromă de fum pentru că nu există fum.

Pentru a depăși acest lucru, afumătorii electrici folosesc și așchii de lemn sau peleți, așezați pe o tavă metalică cu capac pentru a preveni incendiile flash (acest lucru este opțional) pentru a obține acea aromă de afumat din focul de lemne.

Avantajele unui afumător electric vertical

• Afumătorii electrici sunt accesibile și se vând de obicei cu 200 USD – 500 USD bucata.
• Sunt ușoare și ușor de utilizat, plus că puteți folosi multe dintre ele în interior!
• Din fericire, nu este nevoie să vă faceți griji cu privire la fum, deoarece nu produc nimic în afara camerei.
• Unele mărci au controale avansate ale computerului. Acestea vă iau sarcinile de gătit de pe mâini, astfel încât să puteți face alte lucruri importante în timp ce așteptați ca carnea să se gătească.

Dezavantaje

• Temperatura nu ajunge suficient de ridicată pentru a obține carnea prăjită dorită. În plus, nu le puteți folosi în aer liber, cel puțin fără un fel de protecție împotriva intemperiilor. Când plouă, componentele sale electrice se pot deteriora.
• Nu există inel de fum și majoritatea sunt de acord că nu puteți obține acel gust ideal de carne afumată.
• Au o capacitate limitată din cauza problemelor de încălzire.

Sunt buni fumătorii electrici?

Din nefericire, există câteva mituri în jurul căreia afumătoarele electrice nu sunt la fel de bune ca cele „autentice” pe lemne. Adevărul este că sunt doar diferiți. 

De fapt, fumătorii electrici sunt mai sănătoși decât alte tipuri. De asemenea, sunt mai sigure de utilizat și există mai puține șanse de rănire atunci când le folosiți.

Când gătiți, afumătorul electric reduce scurgerea de fum și căldură. Acest lucru elimină izbucnirile și fumul de la flăcările deschise.

În cele din urmă, rețineți că un afumător electric gătește în mai puțin timp, prin urmare este mai eficient și mai rentabil.

Cum funcționează fumătorii electrici?

Un afumător electric este un dispozitiv de fumat relativ simplu și nu are prea multe componente.

Afumătorul are o cameră de gătit și tije fierbinți, care se încălzesc atunci când sunt conectate la o priză. Aceste tije încălzesc camera de gătit prin circularea aerului cald.

Astfel, principiul de bază este acesta: afumătorul electric încălzește alimentele prin convecție.

Afumătorul are, de asemenea, suporturi pentru grătar unde puteți pune mâncare, o tigaie cu apă pentru a păstra suficientă umiditate și un loc pentru a pune așchii sau bucăți de lemn pentru aromă de fum.

Lemnul arde alături de încălzitoare, iar acestea sunt responsabile pentru a da cărnii acea aromă clasică de fum.

Componentele principale ale unui afumător electric

Înainte de a putea deveni un maestru în utilizarea afumătorului electric, este important să înțelegeți cum este construit și cum funcționează.

Iată principalele componente:

Tije de încălzire

Fiecare fumător are cel puțin, dar de obicei mai multe tije metalice de încălzire. Acestea sunt situate în partea de jos și încălzesc spațiul (camera de gătit) și gătesc carnea.

Căldura se acumulează lent; astfel, carnea se gătește încet. La urma urmei, fumatul înseamnă totul gătirea scăzută și lent.

Tavă de așchii de lemn

Fiecare model este ușor diferit, dar fiecare conține o tavă pentru așchii de lemn lângă încălzitorul electric. Trebuie să puneți așchii de lemn sau bucăți mici în tavă.

Acestea ard încet și produc un fum aromat. Desigur, poți doar utilizați așchii de lemn care sunt siguri pentru fumat, cum ar fi lemnele de fructe și lemnele de esență tare selectate, cum ar fi hickory.

Chipsurile sunt adăugate în focar la aproximativ un sfert din timpul procesului de afumare. De obicei, adăugați aproximativ câteva căni pentru a adăuga aromă cărnii.

Tigaie cu apă

Vasul de apă este de obicei amplasat sub tava pentru așchii de lemn sau sub rafturi dacă tava pentru așchii de lemn este în lateral.

La începutul afumării, se adaugă apă rece în tigaie pentru a se asigura că temperatura din afumător nu se încălzește prea repede. De îndată ce apa începe să se încălzească, eliberează abur, ceea ce ajută la procesul de gătit prin convecție.

De asemenea, apa asigură ca alimentele să rămână puțin fragede și umede și să nu ajungă tari și mestecate. Umiditatea este esențială pentru cele mai bine afumate alimente.

Cum sau ar trebui să folosiți o tigaie de apă electrică pentru afumător?

Cel mai bine este să folosiți vasul cu apă. Acest echipament face controlul temperaturii mult mai ușor.

Când este rece afară, puteți adăuga puțină apă fierbinte în tigaie. Ajută fumătorul să atingă mai repede o temperatură ridicată.

Pe de altă parte, când este cald afară, dar temperatura afumătorului devine prea caldă, puteți adăuga puțină apă rece în tigaie. Poate ajuta la menținerea unei temperaturi stabile în camera de gătit.

Aflați mai multe: De ce să puneți apă într-un afumător pentru grătar? Beneficii + când NU

Gratare gratar

Gratarele sunt locul unde puneți carnea sau alte alimente atunci când fumați. Majoritatea acestor rafturi sunt fabricate din oțel inoxidabil antiaderent.

Așezați mâncarea direct pe rafturi (în special bucăți de file de carne). De asemenea, puteți pune tigaiele din fontă chiar pe rafturile pentru grătar pentru alimente prăjite.

Amortizoare și orificii de ventilație

Fără clapete și orificii de ventilație, nu poți controla temperatura fumătorului. Setările de temperatură într-un afumător electric sunt controlate de fluxul de aer.

Deoarece oxigenul alimentează flăcările, trebuie să fii capabil să controlezi cât de mult oxigen intră.

Clapetele din partea de jos a unității de afumare se deschid, astfel încât permit intrarea aerului. Când intră mai mult aer, oxigenul alimentează acele flăcări care cresc temperatura.

Orificiile de ventilație din partea superioară a afumătorului pot fi deschise și închise după cum este necesar. Acestea permit căldura să scape atunci când temperatura devine prea caldă.

De asemenea, o parte de căldură scapă atunci când deschideți ușile din față ale unității când verificați mâncarea.

Cum aleg un fumător electric?

Daca ai afumatorul electric potrivit, poti prepara bucata perfecta de carne afumata. Imaginați-vă că vă fumați propriul cârnați sau câteva găini din Cornish pentru o cină de familie.

Totul tine de echipament.

Iată ce trebuie să căutați atunci când cumpărați un fumător electric:

Capacitate de gătit

Luați în considerare dimensiunea fumătorului. Descrierea produsului precizează de obicei cât de mult dintr-un aliment puteți găti simultan. De exemplu, unii fumători vor spune că poți fuma 2 pui întregi deodată.

Mărimea de care aveți nevoie depinde de câți oameni doriți să hrăniți.

Dacă gătiți pentru o familie mică, cumpărați un mic fumător. Pentru evenimente ocazionale de familie sau invitați, alege unul de dimensiuni medii. În cele din urmă, dacă gătiți pentru grupuri mari în mod regulat, investiți într-un afumător electric de calitate comercială.

Cât spațiu are nevoie

Un fumător poate fi mare sau mic, dar depinde de cât spațiu de depozitare ai în casa ta. Nu alegeți niciodată un dispozitiv mare care să ocupe tot spațiul din bucătărie sau zona exterioară a terasei. În plus, un mic fumător poate face treaba foarte bine și nu este nevoie să cumpărați echipamente voluminoase.

DESCRIERE

Caută caracteristici speciale, cum ar fi controlul temperaturii, materiale rezistente și o ușă transparentă.

Daca vrei sa vezi carnea fumand si esti incepator, alege un fumator cu geam pe usa. Astfel poți vedea mâncarea fumând și nu ești tentat să deschizi ușa pentru a verifica cât de bine fumează mâncarea.

operator de date cu caracter personal,

Puteți cumpăra un afumător analog care vă arată temperatura pe un manometru. Dezavantajul acestui lucru este că este greu de controlat.

Un fumător electric este mult mai ușor de controlat. Puteți seta temperatura și ora și lăsați dispozitivul să fumeze. Afumătorul menține căldura la o temperatură constantă în timpul procesului de gătire.

Zona de siguranță a temperaturii unui fumător electric

Serviciul de inspecție și siguranță alimentară USDA recomandă utilizatorilor de afumătoare electrice să mențină temperaturi între 225 °F și 300 °F pe tot parcursul procesului de gătit. Acesta este motivul pentru care un afumător electric nu este potrivit pentru gătirea alimentelor care nu sunt complet dezghețate. Carnea se face ori de câte ori temperaturile interne ating:

• 165° F pentru păsări de curte
• 160 ° F pentru carne de porc, miel, carne de vită și vițel
• 145 ° F pentru carne de vită, fripturi de miel, fripturi și vițel

După cum am menționat mai devreme, cei mai buni fumători electrici vin cu propriile sonde de temperatură. Există chiar și cele cu termostate wireless care vă permit să monitorizați temperatura fumătorului pe telefonul mobil sau pe tabletă.

Sunt caracteristici excelente, deoarece vă permit să vă asigurați că totul decurge fără probleme și că se obține „procesul” pe care îl doriți pentru bucătarii dumneavoastră.

În funcție de construcția afumătorului electric, este important să rețineți că următoarele pot afecta stabilitatea temperaturii echipamentului dvs.:

• Integritatea etanșării ușii
• Tipul de izolație folosit
• Temperaturile exterioare
• Capacitatea de putere a fumătorului

Cum se folosește un fumător electric

Când gătiți cu fumătorul dvs. electric, utilizați un cuptor cu convecție, cu gătit lent, cu gătit lent. Cum funcționează este că aerul fierbinte înconjoară carnea (sau alte alimente) și încălzește temperatura internă a alimentelor adăugând în același timp o aromă de fum.

Căldura este asigurată de o tijă metalică fierbinte. Aceste dispozitive sunt mai ușor de utilizat decât peletele tradiționale sau compensa fumătorii pentru că pur și simplu setați temperatura și apoi vă puteți petrece ziua.

Va trebui să adăugați ocazional mai multă apă și așchii de lemn aromate, dar numai o dată la câteva ore.

Iată un ghid pas cu pas despre utilizarea unui fumător electric:

1. Porniți fumătorul conectându-l la o priză electrică și puneți contactul. Utilizați manualul de instrucțiuni al fumătorului pentru a verifica cum să procedați cel mai bine, deoarece fiecare model de fumător variază.
2. Umpleți tava cu apă (apă fierbinte iarna). Puteți adăuga câteva ierburi dacă doriți o aromă suplimentară.
3. Adăugați așchii de lemn în tava pentru așchii de lemn sau încărcătorul de așchii de lemn. Închideți încărcătorul.
4. Unii fumători au, de asemenea, o tavă mică sub grătar, unde puteți depozitați așchii de lemn dacă nu aveți o soluție separată de depozitare. Reziduurile din încărcătorul de lemne se pot acumula acolo, dar nu vă faceți griji; acest lucru îmbunătățește doar aroma de fum. Nu goliți această tavă; lăsați bucățile de lemn să adauge aromă.
5. Acum este timpul să adăugați mâncarea. Carnea, fructele de mare, brânza și legumele marinate pot fi acum adăugate direct pe grătar sau în tigăi din fontă. Poziționați bine alimentele, blocați grătarul și asigurați-vă că fixați încuietoarea.
6. Căutați indicatorul de temperatură și setările temporizatorului. În funcție de mâncare, ar trebui să setați temperatura și timpul ideal pentru a găti.
7. Odată ce fumatul este bine început; poate fi necesar să reglați orificiile de ventilare și amortizoarele. Fluxul de aer reglează temperatura, așa că fii cu ochii pe ea; chiar dacă ești la distanță, nu-l lăsa pe fumător nesupravegheat prea mult timp.
8. După ce mâncarea este fumată și terminată, curățați fumătorul pentru a îndepărta reziduurile și murdăria.

Vedeți acest scurt videoclip în care o femeie a demonstrat cum să utilizați fumătorul electric Masterbuilt în 5 pași simpli. Este scurt și ușor de înțeles și de urmat pentru:

Carnea de grătar poate fi afumată bine într-un afumător electric?

Desigur, este simplu să faci carne foarte afumată și gustoasă în afumătorul tău electric. Secretul pentru a face rețete delicioase de carne afumată este să înveți cum să instalezi și să folosești corect un afumător electric.

Odată ce înțelegi, nu te vei opri din fumat. Un afumător electric gătește bine carnea, ajutând carnea să-și păstreze sucul și frăgezimea, în timp ce o infuzează cu afumare, adesea din lemne aromate.

Există pitmasteri ca Meathead Goldwyn care insistă că un fumător electric nu este la fel de bun ca cărbunele tradițional, gazul sau fumători de pelete.

Dar recunoaște că fumătorii electrici pot găti alimente foarte gustoase și sunt ușor de folosit.

Comoditatea este importantă până la urmă, iar dacă carnea este plină de aromă, nu există niciun motiv să nu cumperi un afumător electric.

Care sunt avantajele și dezavantajele afumătorilor electrici pentru gătit?

Pro-uri

• Ușor de pornit și oprit și de a începe să fumați
• Majoritatea sunt portabile sau cel puțin ușor de mutat
• Suprafața de gătit distribuie uniform căldura
• Întreținerea este ușoară
• Există modele pentru interior și exterior
• Nu necesită monitorizare constantă. Odată ce l-ați instalat și adăugați lemnul, trebuie doar să verificați apa și lemnul la fiecare patru până la șase ore.
• Disponibil pentru toate buzunarele
• Nu este costisitor de utilizat
• Dacă aveți un afumător pe bază de apă, puteți adăuga ingrediente suplimentare, cum ar fi ierburi, pentru a aroma mâncarea.
• Mâncarea este umedă și fragedă
• Este destul de accesibil de utilizat
• Afumătoarele cu căldură uscată conferă cărnii un strat crocant și este foarte delicioasă
• Este nevoie de mai puțin timp pentru a fuma alimente

Contra

• Cele mai noi și mai inovatoare modele de afumătoare electrice cu Bluetooth și aplicații controlate de smartphone sunt mai scumpe decât fumătorii cu cărbune, peleți sau gaz
• În funcție de model, poate fi greu de asamblat și de învățat să îl folosești
• Unele modele nu sunt potrivite atât pentru interior, cât și pentru exterior
• Fumatorii electrici in aer liber necesita o priza in apropiere
• Pot crea fum și mirosuri neplăcute
• Trebuie să curățați constant vasele de grăsime pentru a evita incendiile

Afumător electric vs. cărbune

Fumatorii electrici sunt diferiti deoarece sursa lor de caldura este electricitatea.

Un afumător electric are o tijă încălzită lângă partea de jos a unității. Aerul fierbinte circulă și se combină cu fumul pentru a găti și a infuza mâncarea cu o aromă de fum.

Odată ce setați temporizatorul și temperatura, îl puteți lăsa practic să facă treaba.

Afumătorul de cărbune funcționează pe un principiu simplu – cărbunii fierbinți ard și generează căldură pentru a găti alimente. Bucățile de lemn sau așchiile ard deasupra cărbunelui și adaugă acea aromă de fum.

Dezavantajul fumătorilor de cărbune este că necesită atenție constantă. Temperatura fluctuează, așa că trebuie să reglați mai des clapetele și orificiile de ventilație.

Un afumător de cărbune oferă alimentelor o aromă mai afumată decât o unitate electrică. De asemenea, poate da cărnii acea piele crocantă pe care un electric pur și simplu nu o poate face.

Concluzia este că, deși fumătorii de cărbune sunt de obicei mai ieftini și mai populari, ele sunt mai dificil de folosit.

Citește mai mult pe Pelete vs. cărbune vs. așchii de lemn vs. bucăți de lemn

Afumător electric vs. afumător pe pelete

Afumătorii electrici și peleți trebuie să fie conectați la o sursă electrică. În timp ce afumătorul electric gătește alimentele cu energie electrică, afumătorul pe peleți funcționează cu ardere.

Dar principala diferență dintre cele două este că fumătorii de peleți utilizați peleți speciali din lemn de esență tare care ard și afumă mâncarea. Peleții oferă o sursă indirectă de căldură care gătește carnea.

Avantajul unui afumător pe peleți este că poți găti tot felul de alimente și nu este doar pentru afumare. Opțiunile de gătit pentru aceste unități includ coacerea, grătarul, fumatul, carbonizarea și prăjirea. Ce zici slănină afumată peleți?

Din punct de vedere al aromei, afumătorul de peleți oferă o aromă de fum mai intensă deoarece arderea lemnului conferă o aromă diferită față de unitățile electrice.

Concluzia este că afumătorii cu peleți sunt grozavi pentru că oferă alimente pe care le caută pitmasterii clasici. Ele sunt totuși mai greu de folosit decât fumătorii electrici.

Afumător electric vs. fumător de propan

Un fumător electric este cel mai bun atunci când doriți să controlați și să gătiți alimente delicate, cum ar fi brânză și pește. Când utilizați un afumător cu propan, aveți mai puțin control asupra temperaturii.

Afumătoarele cu gaz sunt mai versatile și pot găti la o temperatură mai ridicată, dar necesită monitorizare constantă în timp ce le folosiți.

Fumatorii de propan au un rezervor de propan care actioneaza ca sursa de combustibil. Puteți adăuga și așchii de lemn la afumător și astfel obțineți mâncare uimitoare cu aromă de fum de lemn.

Fumatorul de gaz se aseamana cel mai mult cu fumatorii de carbune si puteti obtine aceleasi tipuri de rezultate.

Ceea ce îl face pe fumător de propan este că nu aveți nevoie de electricitate pentru a-l funcționa, dar trebuie să umpleți regulat rezervorul de propan.

Dar, pentru fumatul în aer liber, este foarte convenabil. De asemenea, acești fumători sunt mai ieftini decât fumătorii electrici.

Interval de temperatură pentru afumător electric

Afumătorii electrici, precum Masterbuilt, au un interval de temperatură între 100-275 grade F (37-135 Celsius).

Dar, există unele afumătoare electrice cu o gamă mai largă de temperatură între 100 F până la 500 F. Aceasta este cea mai bună opțiune dacă intenționați să fumați o varietate de carne și alte alimente.

Înainte de a începe să vă faceți griji că afumătorul dvs. electric nu se încălzește suficient, trebuie să știți că temperatura ideală pentru fumat este între 225 și 250 F.

Aceasta este doar o generalizare, iar unele cărnuri necesită alte temperaturi pentru a se găti bine. De asemenea, luați în considerare fumatul la rece vs. fumatul la cald.

Ce așchii de lemn să folosiți pentru un afumător electric

Așchiile de lemn au arome diferite. Lemnurile de fructe precum mărul sunt dulci și fructate, de exemplu.

Tipul de așchii de lemn pe care îl utilizați va influența aroma generală a alimentelor dvs. afumate. De aceea alegerea celui mai bun lemn asortarea cu mâncarea ta este de cea mai mare importanță.

Așchiile de lemn sunt la fel de importante ca și condimentele. Folosirea unui lemn greșit poate strica aroma cărnii.

Dacă doriți ca carnea să aibă acea aromă care nu poate obține suficientă, atunci alegeți un lemn care să completeze tipul de mâncare pe care îl fumați.

Nu există nicio diferență între așchiile de lemn pe care le utilizați într-un afumător electric în comparație cu afumătoarele offset sau cu alte afumătoare.

Iată o listă cu cele mai populare așchii de lemn pentru afumătorii electrici:

• hicori
• Stejar
• Mesquite
• Apple
• Cherry
• vârstă
• Pecan
• Nuc

Cele mai bune sfaturi pentru fumat cu o unitate de fumat electric

Unul dintre avantajele afumătorilor electrici este că unitatea reglează temperatura pentru dvs., astfel încât sunt necesare mai puține presupuneri și supraveghere.

1. Folosiți o sondă de temperatură și nu vă bazați pe cea încorporată

Fumatorii electrici au un termometru incorporat numit termostat. Dar, la majoritatea fumătorilor, acestea nu sunt de cea mai bună calitate și sunt adesea inexacte.

Sigur, dacă cumpărați un afumător foarte scump, termostatul poate fi bun, dar cel mai bun pariu este să folosiți propria voastră sondă externă de temperatură.

Folosește-l și îți va arăta temperatura reală, astfel încât să poți afumat carnea perfectă de fiecare dată.

2. Gătiți întotdeauna la temperatura potrivită

Nu toate alimentele se gătesc la aceeași temperatură. Știu, sună a bun simț, dar oamenii de obicei uită să verifice temperatura ideală de gătit și de afumare pentru fiecare bucată de carne sau hrană.

De exemplu, trebuie să gătiți carne de pasăre la o temperatură mai mare de 275 de grade F, în timp ce pieptul și coastele sunt afumate la 225 F.

3. Mențineți un fumător curat

Poate fi obositor, dar trebuie să vă curățați întotdeauna afumătorul înainte de a-l folosi. Daca un fumator nu este curat, nu functioneaza optim, iar aroma mancarii nu va fi la fel de buna.

Un afumător electric este atât de atrăgător pentru că arde foarte curat. Prin urmare, îndepărtați orice hrană carbonizată sau acumulare din afumător.

Cenușa și depunerile de grăsime trebuie îndepărtate pentru a menține afumătorul în stare bună.

După fiecare ședință de afumare, curățați bine fiecare suprafață de gătit, în special grătarele și tigăile.

Dacă doriți mai puțină curățare, puteți utiliza oricând o tigaie de picurare în partea de jos a afumătorului. Aceasta colectează grăsimea și picuraturile și o puteți curăța imediat ce ați terminat sau când curățați unitatea.

Probabil vă întrebați cât de des să curățați un afumător electric?

Ei bine, răspunsul este după fiecare utilizare, așa cum am menționat mai sus. Dar la fiecare câteva luni, trebuie să curățați în profunzime fumătorul.

Apoi trebuie să-l resezonezi și pentru a-l păstra frumos și uleios. Acest lucru nu numai că previne ruginirea componentelor metalice, dar va face mâncarea să aibă un gust mult mai bun.

4. Acordă-ți întotdeauna timp suplimentar

Fumatul implică multă planificare și management al timpului. Anumite carne, cum ar fi șunca, pot dura până la 24 de ore pentru a fi gătite. Deci, în acea zi, va trebui să faci ceva supraveghere zi și noapte!

Iată chestia. Afumătorii electrici gătesc mâncarea mai încet, la o temperatură mult mai scăzută decât fumătorii obișnuiți cu cărbune. Carnea trebuie să devină fragedă, afumată și bine gătită în interior.

Pentru asta, trebuie să vă pregătiți pentru un gătit lung. Unele alimente, cum ar fi coastele, durează câteva ore pentru a fuma. Dar dacă vremea este mai rece, poate dura o oră sau două în plus.

Așadar, cel mai bun sfat este să vă acordați suficient timp și să evitați frustrarea.

5. Experimentează cu arome de lemn

Partea distractivă a fumatului este să decizi ce aromă de lemn să adaugi la afumător. Apoi fumul dă gust alimentelor.

Cele mai multe afumătoare electrice vin cu o opțiune de ardere a lemnului și puteți adăuga așchii de lemn aromat la alegere. Lemnurile de fructe precum măr, cireș și caise sunt populare.

Dar la fel sunt și lemnele de esență tare precum hickoriul, arinul și mezquite. Nu există nimic asemănător cu aroma de slănină a hickory combinată cu șuncă sau piept.

Dacă te simți experimental, poți chiar să amesteci lemne. Mărul și hickory sunt perechi bune care se completează reciproc.

Carnea de vită funcționează cel mai bine cu foioase, în timp ce pasăre delicată are cel mai bun gust cu mere sau cireșe.

Cum să asezonezi un fumător electric

Înainte de a folosi afumătorul, trebuie să-l condimentezi. Nu vă faceți griji; nu e greu de facut.

Rolul condimentului este de a îndepărta și de a arde reziduurile de pe rafturile grătarului, tava de chipsuri sau restul afumătorului. Veți găsi adesea multe reziduuri pe părțile laterale ale afumătorului, în special pe tot oțelul inoxidabil.

În timpul procesului de fabricație, unele reziduuri rămân încă în interiorul afumătorului, așa că trebuie să îl curățați înainte de a-l folosi pentru prima dată.

Luați o perie mică și acoperiți suprafețele interioare ale afumătorului cu un strat ușor de ulei de gătit. Nu trebuie să picure peste tot, dar asigurați-vă că folosiți o cantitate generoasă din rafturile de gătit.

Apoi, rulați afumătorul timp de 3 ore la 275 de grade F. Dacă doriți să o faceți ca profesioniștii, după 2 ore, adăugați niște așchii de lemn în tavă. Acest lucru creează fum și amorsează afumătorul cu acea aromă de fum înainte chiar de a găti carnea pentru prima dată.

Ce să gătești într-un afumător electric?

Fumatoarele electrice sunt la fel de versatile ca afumatoarele cu peleti, carbune sau gaz, iar acest lucru inseamna ca puteti fuma orice mancare doriti.

Iată câteva idei grozave de alimente pe care să le fumezi în noul tău afumător electric:

• Piept
• Tăieturi de carne de vită
• coaste
• Carne de porc (mușchi, umăr, fund, slănină)
• Şuncă
• Pui
• Aripi
• Turcia
• Păsări de joc
• Fructe de mare ca homar
• Peşte
• Somon
• Brânză
• Tofu
• Legume
• Coasta primară
• Miel

Derrick Riches of The Spruce Eats recomandă tăieturi ușoare de carne, cum ar fi friptura de umăr de porc sau friptura de picnic pentru începători.

Aceste tăieturi sunt ieftine și destul de îngăduitoare, deoarece se potrivesc bine cu majoritatea lemnelor, așa că nu puteți greși cu adevărat aromele.

Cum se afumă umărul de porc într-un afumător electric

Umărul de porc afumat este unul dintre cele mai delicioase alimente pe care le poți face cu afumătorul tău. Dar, din anumite motive, oamenii cred întotdeauna că este foarte greu.

Oamenii se întreabă mereu: „Este ușor să afumați un umăr de porc într-un afumător electric?”

Permiteți-mi să clarific acest lucru: există o modalitate simplă de a face acest lucru!

Dacă doriți să faceți carne de porc trasă pe care să o puteți toca ușor și să o adăugați la sandvișuri, va trebui să fumați timp de aproximativ 7 până la 8 ore, dar o bucată mare de carne poate dura până la 12 ore.

La urma urmei, totul depinde de dimensiunea tăieturii de carne. De fapt, este unul dintre alimentele mai ușor de fumat dacă urmați metoda scăzută și lentă și nu există multe lucruri pe care le puteți da peste cap.

Iată câteva reguli de bază de urmat:

• Adăugați-vă freca uscat cu aproximativ 12 ore înainte de a începe să fumați.
• Scoateți carnea din frigider cu 1 oră înainte de afumat, astfel încât să aibă timp să se încălzească.
• Preîncălziți afumătorul electric și adăugați așchii de lemn (mărul și cireșul sunt cele mai bune).
• Puneți carnea de porc cu partea grasă în sus în afumător.
• Începeți să fumați la 250 de grade F. Trebuie să fumați la această temperatură scăzută.
• Este nevoie de aproximativ 60 până la 90 de fumat pe kilogram de carne. Deoarece umărul de porc este gras, cel mai bine este să lăsați fiecare kilogram timp de 90 de minute.
• Carnea este gata odată ce temperatura internă atinge 195 până la 205 grade F. Asigurați-vă că utilizați un termometru pentru carne și măsurați temperatura din interiorul cărnii, nu din afumător.

Avantaje și dezavantaje ale fumătorilor electrici de interior

La fel ca toți fumătorii, cei de interior au argumente pro și dezavantaje pe care ar trebui să le luați în considerare înainte de a investi într-unul. Vă recomand cu căldură să luați fumători de interior dacă aveți o afacere mică sau un restaurant și doriți să serviți alimente proaspete afumate.

Pro-uri

• Puteți folosi afumătorul în orice moment al zilei pe tot parcursul anului, indiferent de vreme.
• Un afumător de interior este cea mai bună soluție atunci când nu aveți spațiu în aer liber sau curtea dvs. este prea mică.
• Cu afumătorii de interior, nu irosești utilități scumpe, cum ar fi cărbune, mult lemn sau gaz/propan. Acești fumători folosesc mai puține așchii de lemn decât alte tipuri de fumători.
• Ai mai mult control asupra modului în care se gătește carnea. Spre deosebire de alți fumători pe care trebuie să îi verificați în continuare, electricele necesită o intervenție minimă. Odată ce setați temperatura, trebuie să umpleți tava cu apă și să adăugați așchii de lemn, dar doar o dată la 4 ore și ceva.

Contra

• Fumătorii de interior pot împuțita casa, mai ales dacă aveți o bucătărie mică și un apartament.
• Ele încă ocupă destul de mult spațiu, așa că este posibil să trebuiască să renunți la alte aparate.
• Afumătorii de interior sunt scumpi și adesea mai scumpi decât modelele de exterior.
• Trebuie să fii atent și să ai grijă de afumător pentru a preveni orice incendiu sau deteriorare. Fumătorii devin extrem de fierbinți.

De asemenea, se va citi: un afumator electric de interior este perfect pentru cei dintre voi care caută comoditate.

Joost Nusselder, fondatorul Lakeside Smokers este un marketer de conținut, tată și îi place să încerce noi alimente cu BBQ Smoking (și mâncare japoneză!) În centrul pasiunii sale și, împreună cu echipa sa, a creat articole de blog aprofundate de atunci 2016 pentru a ajuta cititorii fideli cu rețete și sfaturi de gătit.