Răcirea evaporativă este un proces natural care are loc atunci când de apă schimbă starea de la lichid la gaz, rezultând un efect de răcire. Atunci când afumați carnea, acest proces ajută la păstrarea temperatură consistent.
În acest articol, vă voi explica cum să utilizați răcirea evaporativă în avantajul dvs. în timp ce afumați carnea.
În această postare vom acoperi:
Înțelegerea răcirii prin evaporare la fumători
Răcirea prin evaporare este un proces natural care are loc atunci când apa își schimbă starea din lichid în gaz. Acest proces necesită energie, care este preluată din mediul înconjurător, rezultând un efect de răcire. În cazul în care fumat, răcirea evaporativă are loc atunci când umiditatea se evaporă de la suprafata carnii, racind-o.
Care sunt diferitele tipuri de sisteme de răcire prin evaporare?
Există două tipuri principale de sisteme de răcire prin evaporare utilizate în mod obișnuit la fumători:
- Răcire prin evaporare directă: Aceasta implică trecerea aerului cald și uscat printr-un tampon umed, care răcește aerul pe măsură ce trece prin el.
- Răcirea evaporativă indirectă: Aceasta implică trecerea aerului cald și uscat printr-un tampon care este răcit prin trecerea apei peste el. Aerul răcit este apoi trecut printr-un schimbător de căldură, care elimină căldura în exces.
De ce fumatul provoacă răcire prin evaporare: știința din spatele lui
Când afumați un piept sau orice altă carne, creșterea temperaturii afumătorului face ca umezeala din carne să se evapore. Acest proces se numește răcire evaporativă. Pe măsură ce umiditatea se evaporă, ea răcește suprafața cărnii, ceea ce echilibrează căldura produsă de combustibilul afumătorului. Acest lucru face ca temperatura cărnii să atingă un platou, de obicei la aproximativ 150 ° F.
Ambalare: o soluție pentru controlul răcirii prin evaporare
Răcirea prin evaporare poate fi o problemă atunci când afumați carnea, mai ales dacă doriți să o gătiți mult timp. Cu cât gătiți carnea mai mult, cu atât pierde mai multă umiditate și se răcește mai mult. Acest lucru poate duce la un timp de gătire mai lung și o bucată de carne uscată și dură. Totuși, există o soluție: împachetarea cărnii în hârtie sau folie.
Când înfășurați carnea, creați o barieră care împiedică evaporarea umezelii. Acest lucru ajută la menținerea unei temperaturi consistente și previne răcirea prea mare a cărnii. De asemenea, împachetarea ajută la menținerea cărnii umede și fragede, deoarece reține lichidul care este eliberat în timpul procesului de gătire.
Importanța lichidului în fumat
O altă modalitate de a controla răcirea evaporativă este să adăugați lichid la afumător. Acest lucru se poate face folosind a tigaie cu apa sau prin stropirea cărnii cu un lichid precum suc de mere sau oțet. Lichidul ajută la menținerea umedă a suprafeței cărnii, ceea ce reduce răcirea prin evaporare și ajută la menținerea unei temperaturi consistente.
Pe lângă controlul răcirii prin evaporare, adăugarea de lichid la afumător poate adăuga și aromă cărnii. Lichidul poate fi infuzat cu ierburi, condimente sau alte ingrediente pentru a crea un profil de aromă unic și delicios.
Fumatul și răcirea prin evaporare: o rețetă pentru dezastru?
Când afumați carne (iată cum să faceți acasă), răcirea evaporativă este un factor important de luat în considerare. Cu toate acestea, poate fi și o sabie cu două tăișuri. Iată ce se întâmplă atunci când răcirea prin evaporare se întâlnește cu fumul:
- Fumul este format din particule minuscule care pot fi atrase cu ușurință în casă prin ferestre sau uși deschise.
- Răcitoarele evaporative funcționează prin tragerea de aer cald și uscat din exterior, trecându-l printr-un răcitor care elimină căldura și adaugă umiditate, apoi suflă aerul răcit înapoi în casă.
- Când fumul este prezent, răcitorul prin evaporare îl trage în interiorul casei împreună cu aerul cald, ceea ce duce la o calitate slabă a aerului din interior.
- Ciclul răcitorului răcește în cele din urmă fumul, făcându-l mai greu de disipat și un semn al unei probleme mai mari.
Ce poți face pentru a preveni acest lucru?
Dacă aveți un răcitor cu evaporare și vă bucurați de afumarea cărnii, există câteva lucruri pe care le puteți face pentru a împiedica pătrunderea fumului în casa dvs.:
- Țineți ferestrele și ușile închise în timp ce fumați pentru a preveni pătrunderea fumului în casă.
- Aranjați ca profesioniștii să vă potrivească casa cu un sistem de ventilație care poate elimina fumul din aer.
- Dacă observați că pătrunde fum în casa dvs., opriți imediat răcitorul cu evaporare și contactați tehnicienii care pot identifica și rezolva problema.
Răcirea prin evaporare este proastă când fumezi?
Răcirea prin evaporare nu este neapărat proastă atunci când fumezi, dar poate fi dacă nu ești atent. Iata de ce:
- Răcirea prin evaporare este excelentă pentru a vă menține casa rece și confortabilă, dar poate, de asemenea, să aducă fum înăuntru.
- Dacă fumezi carne și folosești un răcitor cu evaporare, răcitorul poate trage fum în interior, ceea ce duce la o calitate slabă a aerului din interior.
- Aceasta poate fi o problemă serioasă dacă aveți probleme respiratorii sau alergii.
- Cu toate acestea, dacă luați măsurile de precauție necesare, cum ar fi menținerea ferestrelor și ușilor închise și aranjarea unei ventilații adecvate, vă puteți bucura în continuare de afumarea cărnii fără probleme.
Stăpânește răcirea prin evaporare în afumătorul tău
Concluzie
Deci, răcirea evaporativă este un proces natural care are loc atunci când apa își schimbă starea de la un lichid la unul gazos. Necesită energie luată din mediul înconjurător, rezultând un efect de răcire.
Puteți controla răcirea prin evaporare adăugând lichid în afumător, învelind carnea și ținând ferestrele închise. Așadar, nu vă fie teamă să încercați să fumați cu răcire evaporativă – este o modalitate excelentă de a menține casa rece și confortabilă în timp ce vă bucurați de carnea preferată.
