Ochiul de friptură rotundă este o tăietură de friptură care provine din partea rotundă din spate a cărnii de vită. Chiar dacă această tăietură este slabă, poate proveni dintr-un mușchi de bază și poate fi dură dacă nu este gătită corect. Prăjirea este cea mai bună metodă de gătit, pentru a transforma această tăietură la un preț rezonabil într-o cină uimitoare. The rotund de jos friptura și friptura rotundă de sus provin, de asemenea, din rundă.
Mai mult, este o tăietură slabă de carne de vită, care nu are aproape nicio marmorare; orice grăsime laterală este tăiată frecvent. De fapt, este o tăietură atât de clasică, cu aspect cârn, în care, uneori, poate părea atât de asemănătoare cu friptura de filet foarte fraged tăiată din porțiunea de mijloc a unei vaci.
Este important să fie tăiată din regiunea rotundă, deoarece acest lucru vă conduce la faptul că acest tip de friptură se numără printre cele mai stricte tăieturi de carne de vită, care este posibil să se extragă de la vaci.
Rotundă de top vs friptură rotundă
Friptura rotundă superioară sau friptura de unt este un fel gros de friptură care vine din partea de sus a rundei. O tăietură blândă din interiorul piciorului din spate al unui animal, la fel ca solomul superior, în aromă și grăsime. Se gătește în mod obișnuit în lichid, fierte sau chiar friptă.
Pe de altă parte, friptura rotundă ochi sau ochiul prăjirii rotunde este un fel de prăjitură dezosată, care arată ca friptura, dar aceasta este mult mai dură. În timp ce runda superioară este de obicei fierte și fierte în lichid, aceasta este de obicei prăjită sau tăiată în fripturi.
Fripturile, care provin din această friptură, sunt utilizate în tocană sau sunt procesate în friptură cub. Cunoscut și sub numele de friptură pentru micul dejun, friptură mică, friptură sandwich și friptură de napolitane.
Runda de jos vs Runda de ochi prăjită
Runda de jos are o zonă mai dură decât cealaltă și este de obicei împărțită în două tăieturi mai mici - prăjirea crestată și prăjirea rotundă inferioară. Fripturile din partea de jos sunt puțin dure și sunt cele mai potrivite ca friptură la oală sau carne de vită. Acest lucru este, de asemenea, cunoscut sub numele de argint în Australia, Noua Zeelandă, Irlanda și Regatul Unit.
Friptura rotundă a ochiului este o friptură circulară, substanțial slabă din partea de jos rotundă. Spre deosebire de cea a rundei de jos care este frecvent utilizată la friptura de oală și / sau carnea de vită, friptura rotundă la ochi este ca și alte prăjituri, care este cel mai bine atunci când este tăiată subțire și prăjită - adesea utilizată în ramen și pho.
