Când spun tomahawk, t-bone sau ribeye, aproape toată lumea va ști perfect că vorbesc despre fripturi grozave. Totuși, nu toată lumea este conștientă de câte tipuri de fripturi există, altele decât cele mai cunoscute.
Câți oameni știu despre existența fustei și friptură de flanc?
S-ar putea să fie mulți dintre ei, dar câți dintre ei știu de fapt ce este asta și înțeleg că acestea sunt două tăieturi diferite.
Aceste două nume se confundă foarte des, motiv pentru care am încercat să explic ce sunt exact ambele fripturi. Am pregătit o comparație între flanc și cel friptură fustă pentru a vă facilita înțelegerea diferențelor și definițiilor pentru fiecare dintre ele.
În această postare vom acoperi:
Fustă fustă vs friptură Flank
Mulți oameni cred că fusta și friptura laterală sunt aceeași friptură - ceea ce cu siguranță nu este adevărat.
Desigur, tăieturile provin din zone similare, dar numele diferite nu sunt de fapt întâmplătoare. În următoarea parte a acestui ghid veți afla care sunt diferențele cheie dintre ele și de ce ar trebui să știți cum să le deosebiți.
Flank Steak Prezentare generală
Ce este un alt nume: friptura de flanc este cunoscută și sub numele „London Broil”, Precum și alte nume mai puțin populare precum friptură bavette sau friptură înfundată. Este un tip de carne care este bine cunoscut în Brazilia sub numele „friptură fustă”, Iar în Columbia ca suprabarriga.
De unde este: La fel ca friptură fustă, fripturile flancului provin din partea inferioară a burții unei vaci. Aceștia sunt mușchi folosiți pentru mers, motiv pentru care fac o mulțime de muncă, lucru care, din păcate, nu este cel mai bun pentru carne, despre care veți afla mai multe mai jos.
Unde să cumpărați: nu este o friptură atât de obișnuită în comparație cu altele, motiv pentru care nu o veți obține în toate măcelăriile și supermarketurile. În plus, trebuie să cunoașteți această piesă pentru a vă asigura că numele nu a fost confundat cu o altă piesă din magazin. Din fericire oferta magazinelor online s-a dezvoltat atât de mult încât poți comanda cu ușurință ceva cu livrarea la domiciliu.
Gusturi: Are un gust intens, dar dezavantajul său este că ar putea fi puțin prea dur. De aceea, carnea de acest tip este de obicei tăiată în fâșii și feliată într-un mod care să asigure cea mai bună delicatețe posibilă.
Mod de gătit: Este cu siguranță recomandat să folosiți un marinat, care ajută la obținerea unei delicatețe mai bune a cărnii tari. Este cel mai bun pentru a găti carne rapid și fierbinte, ceea ce înseamnă că alegerea perfectă aici va fi o cărbune sau grătar pe gaz. Bineînțeles că puteți prăji carne și pe o tigaie sau o puteți prăji la cuptor.
Fustă fustă Prezentare generală
Ce este un alt nume: când vine vorba de Statele Unite, friptura fustei nu are prea multe nume interesante în afară de asta Friptură din Philadelphia, Friptură românească și filet românesc. În afara SUA, este cunoscut în Mexic sub numele de Arrachera, în timp ce în Spania sub numele de Entraña.
De unde provine: Această bucată subțire dar lungă de carne provine din mușchii diafragmei unei vaci. Este chiar lângă stomacul unei vaci, de unde provine friptura de flanc și de aceea ambele tăieturi sunt adesea confundate. Carnea este, de asemenea, caracterizată prin duritate și lungime similare datorită unui număr mare de fibre durabile.
De unde să cumpărați: La fel ca friptura Flank, fusta nu este nici un tip de carne foarte cunoscut peste tot, ceea ce înseamnă că nu o veți obține la niciun magazin. Dacă cunoașteți un măcelar bun, îi puteți întreba despre această tăietură. În afară de asta, aveți și opțiunea ușoară și convenabilă de a comanda carne online de la unul dintre numeroasele magazine de carne online renumite.
Gusturi: Gustul iese în evidență cu o intensitate și mai mare, dar datorită durității, trebuie să puteți pregăti corect carnea pentru a obține cât mai multă delicatețe.
Cum să gătești: recomand și marinarea aici, care este perfectă pentru aceste tipuri de carne dură. Există multe rețete, dar sfatul meu este să păstrați carnea în marinat suficient de mult timp și cu siguranță nu veți regreta. Feliați diluantul de carne și fierbeți-l repede la temperatură ridicată (ca pe un grătar de exemplu).
Diferențele cheie dintre o friptură de flanc și o fustă de fustă
Friptura flancului provine din partea inferioară a stomacului unei vaci, în timp ce friptura fustei provine din mușchii diafragmei. Asta înseamnă că ambele tăieturi provin din zonele în care se lucrează mult. Rezultatul este o carne destul de slabă, dar fibroasă, care se caracterizează printr-o aromă intensă de vacă, dar, din păcate, este destul de dură.
De aceea necesită preparate adecvate, altfel un flanc sau o fustă de fustă slab pregătite nu vor fi printre mâncărurile pe care doriți să le amintiți și să încercați din nou.
Cheia în prepararea ambelor fripturi este să folosiți marinate și tehnici adecvate de gătit. Vă pot garanta că, dacă preparați perfect această carne, veți fi foarte plăcut surprinși.
Care este mai bine să gătești?
De fapt, ambele fripturi sunt geniale atunci când vine vorba de gătit pe un grătar.
Singura diferență majoră ar putea fi faptul că o friptură de fustă are mai puțină grăsime, ceea ce, evident, ar putea fi o sursă de flare-up-uri atunci când gătiți. Acesta ar putea fi motivul pentru care friptura fustei tinde să fie mai preferată la grătar, dar personal cred că ambele sunt grozave.
Gust
Ambele piese se caracterizează prin aroma lor intensă de vită, dar trebuie să recunosc că fusta fustei câștigă. De ce? Totul datorită conținutului de grăsime mult mai mare, care este aproape absent în friptura de flanc.
Concluzie: ce să alegi?
Răspunsul la această întrebare depinde în principal de felul de mâncare pe care intenționați să îl pregătiți.
Friptura fustei este cel mai bine cunoscută din feluri de mâncare precum fajitas sau Philly cheesesteak și tocmai această carne este cea preferată pentru rețetele de acest tip.
Friptura de flanc funcționează excelent la grătar, dar o puteți folosi și în multe rețete diferite (cum ar fi London Broil de exemplu). Pregătiți doar carnea în marinat, apoi gătiți-o la temperatură ridicată și asigurați-vă că o tăiați încrucișat atunci când serviți.
În cele din urmă, vă recomand să încercați ambele fripturi (sunt necesare câteva versiuni diferite) și să vă dezvoltați propria opinie. Ceea ce contează cel mai mult pentru mine este ca cât mai mulți oameni să descopere că există multe alte fripturi grozave.
Trebuie doar să știți cum să le pregătiți în mod corespunzător, dar asta nu este o problemă în zilele noastre cu un acces atât de ușor la cunoștințe și un număr nenumărat de rețete, împreună cu sfaturi valoroase.
