Ce este otrăvirea alimentară? Cauze, simptome și sfaturi de prevenire

Boala alimentară (de asemenea, boala transmisă prin alimente și denumită colocvial intoxicații alimentare) este orice boală care rezultă din consumul de alimente contaminate, patogenă. bacterii, viruși sau paraziți care contaminează alimentele, precum și toxine chimice sau naturale, cum ar fi ciupercile otrăvitoare.

Intoxicația alimentară este o boală comună care afectează anual milioane de americani. Este cauzată de consumul de alimente contaminate, apă sau contactul cu manipulatorii de alimente infectați. Această experiență poate fi neplăcută și este esențial să știm ce este și cum să o prevenim.

În acest articol, voi explica ce este otrăvirea alimentară, cum se întâmplă și ce puteți face pentru a o preveni. În plus, vă voi împărtăși câteva sfaturi despre cum să o tratați dacă vă îmbolnăviți.

Intoxicații alimentare: detalii despre ce este și cum să o evitați

Intoxicația alimentară este o boală comună care afectează milioane de americani în fiecare an. Este cauzată de consumul de alimente contaminate sau de consumul de apă contaminată. Scopul principal al procesării, preparării și gătirii alimentelor este distrugerea moleculelor și bacteriilor dăunătoare care pot provoca toxiinfecții alimentare. Cu toate acestea, dacă alimentele nu sunt pregătite sau depozitate corespunzător, acestea pot conține bacterii dăunătoare care vă pot îmbolnăvi.

Cauze comune ale intoxicațiilor alimentare

Există multe tipuri diferite de intoxicații alimentare, dar cele mai frecvente cauze includ:

• Consumul de alimente care au mers prost sau au depășit data de expirare
• Consumul de carne crudă sau insuficient gătită, în special carne de vită
• Consumul de ouă crude sau insuficient fierte
• Consumați orez care a fost păstrat la temperatura camerei prea mult timp
• Consumul de alimente care au fost preparate în condiții murdare sau insalubre
• Consumul de apă contaminată

Cum se răspândește otrăvirea alimentară

Intoxicația alimentară se poate răspândi în câteva moduri diferite:

• Contact de la persoană la persoană: Dacă cineva care are toxiintoxicare alimentară nu se spală corect pe mâini după ce a folosit baia, poate transmite bacteriile altora prin atingere.
• Alimente contaminate: Dacă alimentele nu sunt pregătite sau depozitate corespunzător, pot conține bacterii dăunătoare care vă pot îmbolnăvi.

Când să vezi un doctor

Majoritatea cazurilor de intoxicație alimentară vor dispărea de la sine în câteva zile. Cu toate acestea, dacă simptomele dumneavoastră sunt severe sau durează mai mult de câteva zile, este important să consultați un medic. Copiii mici, femeile însărcinate și adulții în vârstă sunt expuși unui risc mai mare de a dezvolta complicații din cauza toxiinfecțiilor alimentare, așa că este deosebit de important pentru ei să solicite asistență medicală dacă se simt rău.

Cum se contaminează mâncarea dvs

Alimentele crude sunt o sursă comună de otrăvire alimentară. Alimentele crude includ carnea, carnea de pasăre, fructele de mare și ouăle. Aceste alimente pot fi contaminate cu bacterii sau viruși care provoacă toxiinfecții alimentare. Iată câteva modalități prin care alimentele crude pot deveni contaminate:

• În timpul producției: Unele alimente sunt produse în medii în care sunt prezente bacterii, cum ar fi în sol sau apă. Acest lucru poate duce la contaminarea alimentelor în timpul producției.
• În timpul preparării: Dacă alimentele crude nu sunt manipulate corespunzător în timpul preparării, acestea se pot contamina. Acest lucru se poate întâmpla dacă alimentele intră în contact cu suprafețe sau ustensile care sunt contaminate cu bacterii.
• În timpul depozitării: alimentele crude trebuie păstrate la temperatura potrivită pentru a preveni dezvoltarea bacteriilor. Dacă nu sunt depozitate corespunzător, bacteriile pot crește și contamina alimentele.

Alimente gatite

Alimentele gătite pot fi, de asemenea, contaminate cu bacterii sau viruși care provoacă toxiinfecții alimentare. Iată câteva modalități prin care alimentele gătite pot deveni contaminate:

• Contaminare încrucișată: Dacă alimentele gătite intră în contact cu alimente crude, acestea se pot contamina. Acest lucru se poate întâmpla dacă folosiți aceeași placă de tăiat sau ustensile atât pentru alimente crude, cât și pentru cele gătite.
• Gătirea necorespunzătoare: dacă alimentele nu sunt gătite la temperatura potrivită, bacteriile pot supraviețui și pot provoca toxiinfecții alimentare. Acest lucru este valabil mai ales pentru carnea de vită și pasăre.
• Depozitare necorespunzătoare: alimentele gătite trebuie păstrate la temperatura potrivită pentru a preveni dezvoltarea bacteriilor. Dacă nu sunt depozitate corespunzător, bacteriile pot crește și contamina alimentele.

Fructe si legume

Fructele și legumele pot fi, de asemenea, o sursă de otrăvire alimentară. Iată câteva modalități în care se pot contamina:

• În timpul producției: Fructele și legumele se pot contamina în timpul producției dacă sunt cultivate în sol sau apă care conține bacterii.
• În timpul pregătirii: Dacă fructele și legumele nu sunt spălate în mod corespunzător înainte de a le mânca, acestea pot fi contaminate cu bacterii.
• Contaminare încrucișată: Fructele și legumele se pot contamina dacă intră în contact cu suprafețe sau ustensile care sunt contaminate cu bacterii.

Apă

Apa poate fi, de asemenea, o sursă de otrăvire alimentară. Iată câteva modalități prin care apa poate fi contaminată:

• În timpul producției: Apa folosită pentru irigarea culturilor poate fi contaminată cu bacterii.
• În timpul procesării: Apa utilizată pentru procesarea alimentelor poate fi contaminată cu bacterii.
• În timpul depozitării: Dacă apa nu este depozitată corespunzător, bacteriile pot crește și o pot contamina.

Prevenirea contaminării

Iată câțiva pași pe care îi puteți lua pentru a preveni contaminarea alimentelor:

• Spălați-vă mâinile înainte de a pregăti mâncarea.
• Spălați fructele și legumele înainte de a le mânca.
• Gătiți alimentele la temperatura potrivită.
• Păstrați alimentele la temperatura potrivită.
• Utilizați plăci de tăiat și ustensile separate pentru alimente crude și gătite.
• Nu mâncați carne crudă sau insuficient gătită, carne de pasăre, fructe de mare sau ouă.
• Nu bea apă netratată.

Când să solicitați asistență medicală

Dacă aveți simptome de otrăvire alimentară, cum ar fi greață, vărsături, diaree sau febră, este important să solicitați asistență medicală. În unele cazuri, toxiinfecțiile alimentare pot fi grave și necesită tratament medical. Dacă aveți un sistem imunitar slăbit, sunteți însărcinată sau sunteți tânără sau în vârstă, este posibil să aveți un risc mai mare de complicații din cauza toxiinfecțiilor alimentare.

Simțirea efectelor: recunoașterea simptomelor intoxicației alimentare

Simptomele intoxicației alimentare pot începe oriunde de la câteva ore până la câteva zile după consumul de alimente contaminate. Durata de timp în care simptomele durează poate varia în funcție de tipul de bacterie sau virus care cauzează boala, precum și de istoricul de sănătate al individului și starea de sănătate actuală. În general, simptomele toxiinfecțiilor alimentare pot dura de la câteva ore până la câteva zile sau chiar săptămâni.

Rămâi în siguranță: Prevenirea intoxicațiilor alimentare

• Spălați-vă bine mâinile cu săpun și apă caldă înainte și după manipularea alimentelor.
• Curățați toate ustensilele, plăcile de tăiat și suprafețele cu apă fierbinte și săpun înainte și după utilizare.
• Clătiți fructele și legumele sub jet de apă și curățați-le cu grijă.
• Păstrați carnea și peștele crud în recipiente separate și departe de alte alimente în frigider.
• Nu depozitați conservele în cutii deschise, transferați-le în recipiente etanșe și puneți-le la frigider.

Gătitul și depozitarea cărnii

• Gătiți carnea de vită, porc și miel la o temperatură internă de 160 ° F.
• Gătiți bucăți întregi de carne de vită, porc și miel la o temperatură internă de 145 ° F.
• Păstrați carnea gătită în frigider timp de până la patru zile sau congelați pentru o păstrare mai lungă.
• Când pregătiți peștele, asigurați-vă că este ferm și nu molipsitor și gătiți-l la o temperatură internă de 145 ° F.
• Când depozitați peștele, păstrați-l în partea cea mai rece a frigiderului și utilizați-l în termen de două zile.

Cumpărături și mâncare afară

• Atunci când faceți cumpărături, alegeți produse care nu sunt deteriorate sau expirate și evitați-le pe cele care conțin lovituri sau umflături.
• Când luați masa în oraș, asigurați-vă că restaurantul are o bună reputație pentru siguranța alimentară și servicii.
• Cunoașteți simptomele comune ale intoxicației alimentare și solicitați asistență medicală dacă le aveți.
• Urmați cei patru pași ai siguranței alimentelor: curățați, separați, gătiți și răciți.

Sfaturi generale

• Păstrează-ți bucătăria curată și organizată.
• Utilizați tehnici adecvate de tăiere și cuțite ascuțite pentru a preveni răspândirea bacteriilor.
• Nu mâncați carne crudă sau insuficient gătită, pește sau ouă.
• Aruncați resturile care au fost depozitate mai mult de patru zile.
• Congelați carnea și carnea de pasăre care nu vor fi folosite în două zile.
• Păstrați alimentele calde calde și alimentele reci la rece.
• Setați frigiderul la 40°F sau mai puțin și congelatorul la 0°F sau mai puțin.
• Nu mâncați alimente care miroase urât sau au o textură neobișnuită.
• Când aveți îndoieli, aruncați-l.

Când să solicitați ajutor medical pentru otrăvirea alimentară

Intoxicația alimentară poate provoca o varietate de simptome, inclusiv greață, vărsături, diaree, crampe stomacale și febră. Aceste simptome pot varia de la ușoare la severe și pot dura de la câteva ore la câteva zile. Dacă aveți oricare dintre aceste simptome după ce ați consumat alimente, este important să acordați atenție severității și duratei simptomelor.

Ce poate face un doctor?

Dacă trebuie să consultați un medic pentru otrăvire alimentară, acesta va efectua probabil un examen fizic și vă va întreba despre simptomele dumneavoastră și despre consumul recent de alimente. De asemenea, pot comanda analize de sânge sau scaun pentru a verifica prezența bacteriilor dăunătoare. În funcție de severitatea simptomelor, aceștia vă pot recomanda:

• Odihnă și hidratare
• Antibiotice pentru tratarea infecțiilor bacteriene
• Fluide intravenoase pentru tratarea deshidratării
• Spitalizarea în cazuri severe

Concluzie

Deci, intoxicația alimentară este o boală destul de gravă care poate afecta milioane de americani în fiecare an. Este cauzată de consumul de alimente contaminate, consumul de apă contaminată sau contactul cu bacterii. Este important să vă spălați pe mâini în mod corespunzător, să mâncați alimente pregătite corespunzător și să le păstrați corespunzător pentru a preveni contaminarea. Nu vă fie teamă să solicitați asistență medicală dacă aveți oricare dintre simptomele pe care le-am menționat mai sus.

Joost Nusselder, fondatorul Lakeside Smokers este un marketer de conținut, tată și îi place să încerce noi alimente cu BBQ Smoking (și mâncare japoneză!) În centrul pasiunii sale și, împreună cu echipa sa, a creat articole de blog aprofundate de atunci 2016 pentru a ajuta cititorii fideli cu rețete și sfaturi de gătit.