Prăjirea este o gătit metoda care presupune expunerea alimentelor la foc mare, de obicei in cuptor, dar uneori pe un gratar sau tigaie. Este o modalitate grozavă de a găti carne, pește, legume și chiar deserturi! Dar ce este mai exact? Și cum diferă de coacere și prăjire?
După cum puteți vedea, sunt multe de acoperit, așa că mă voi scufunda în detalii.
În această postare vom acoperi:
- 1 Care este treaba cu prăjirea?
- 2 Arta prăjirii
- 3 Care este diferența dintre prăjire și coacere?
- 4 Care este diferența dintre coacerea prin convecție și prăjire?
- 5 Fripturi de vită: un ghid pentru cei neinițiați
- 6 Fripturi de porc: un ghid pentru Joe mediu
- 7 Gustați dulceața legumelor prăjite
- 8 Când să evitați prăjirea bucăților mici de carne
- 9 Diferențele
- 10 Concluzie
Care este treaba cu prăjirea?
Ce este prăjirea?
Te-ai întrebat vreodată ce face mâncarea ta să aibă un gust atât de delicios? Ei bine, răspunsul este prăjirea! Prăjirea este o metodă de gătit care folosește căldură uscată și aer fierbinte pentru a oferi alimentelor o aromă ieșită din lumea asta. Iată cum funcționează:
- Mâncarea dumneavoastră este gătită uniform pe toate părțile, înconjurând-o cu aer cald și căldură uscată.
- Vă puteți prăji mâncarea pe flacără deschisă, cuptor sau alte surse de căldură.
- Savoarea alimentelor este sporită prin caramelizare și rumenire.
Deci, dacă doriți să vă duceți gătitul la nivelul următor, încercați prăjirea! Nu vei regreta.
Arta prăjirii
Bazele prăjirii
Prăjirea este o formă de artă care există încă din zorii timpurilor! Este un mod de a găti care presupune folosirea căldurii uscate pentru a găti alimentele, de obicei într-un cuptor. Prăjirea poate fi folosită pentru a găti o varietate de feluri de mâncare, de la friptură de vită și cartofi la o friptură clasică de duminică. Iată un ghid rapid pentru elementele de bază ale prăjirii:
- Prăjirea se poate face în cuptor, pe gratar sau pe rotisor.
- Gătitul la temperatură joasă (200-320°F) este cel mai bun pentru bucăți mari de carne, curcan și pui întregi.
- Gătitul la temperatură înaltă (390°F sau mai mare) este cel mai bun pentru bucăți fragede de carne, cum ar fi filet mignon sau muschi.
- Metoda combinată folosește căldură mare la începutul sau la sfârșitul procesului de gătit, cea mai mare parte a gătirii fiind făcută la o temperatură scăzută.
- Ungerea cu unt, untură sau ulei poate ajuta la reținerea umidității în timpul prăjirii.
- Pungile de plastic pentru cuptor pot fi, de asemenea, folosite pentru a reduce pierderea de umiditate și timpul de gătire.
Beneficiile prăjirii
Prăjirea este o modalitate excelentă de a găti alimente, deoarece poate ajuta la păstrarea umidității și a aromei. În plus, poate oferi alimentelor o textură și o crustă maro-aurie delicioasă. Iată câteva dintre beneficiile prăjirii:
- Prăjirea lentă ajută la reținerea umidității și face alimentele mai fragede.
- Prăjirea la temperatură înaltă ajută la rumenirea exteriorului alimentelor.
- Metoda combinată ajută la reținerea umidității, oferind alimentelor o textură și crustă maro-aurie.
- Ungerea cu unt, untură sau ulei poate ajuta la reținerea umidității în timpul prăjirii.
- Pungile din plastic pentru cuptor pot reduce pierderea de umiditate și timpul de gătire.
Așadar, dacă sunteți în căutarea unui mod delicios și ușor de a vă găti mâncărurile preferate, prăjirea ar putea fi alegerea perfectă!
Care este diferența dintre prăjire și coacere?
Când să prăjiți
Când vine vorba de gătit ceva solid, cum ar fi legume sau carne, ar trebui să mergi întotdeauna la friptură! Această metodă de gătit va oferi mâncărurilor tale un exterior crocant și o aromă delicioasă caramelizată.
Când să Coace
Pe de altă parte, dacă faci ceva care este deja moale, cum ar fi prăjitura sau pâinea, coacerea este cea mai bună soluție. Această metodă de gătit va oferi alimentelor tale o textură pufoasă și o aromă delicioasă.
Linia de jos
Așadar, când vine vorba de a decide între prăjire și coacere, nu uitați decât: dacă este solid, prăjiți-l; daca este moale, coace-l! Ușor de zbucium!
Care este diferența dintre coacerea prin convecție și prăjire?
Coacere prin convecție
Dacă încercați să decideți între un cuptor obișnuit și un cuptor cu convecție, ar trebui să știți că acestea sunt practic aceleași - cu excepția câtorva setări speciale. Setarea coacerii prin convecție folosește un ventilator pentru a circula căldura în jurul cuptorului, astfel încât să obțineți o coacere uniformă.
Friptură prin convecție
Setarea de friptură prin convecție este la fel ca setarea coacerii prin convecție, cu excepția faptului că este concepută pentru a se asigura că friptura este gătită uniform. Folosește ventilatorul pentru a împrăștia căldura în jurul cuptorului, astfel încât să nu ajungi cu o arsă în exterior și cu una crudă în interior.
Linia de jos
Deci, dacă încercați să decideți între un cuptor obișnuit și un cuptor cu convecție, principala diferență este setările de convecție. Setările de coacere și prăjire prin convecție folosesc un ventilator pentru a împrăștia căldura în jurul cuptorului, astfel încât să obțineți o coacere uniformă de fiecare dată. Gata cu exteriorul arse și interiorul crud!
Fripturi de vită: un ghid pentru cei neinițiați
Friptură de muschi
Dacă sunteți în căutarea unei fripturi slabe, suculente și ușor de sculptat, atunci friptura de muschi este cea potrivită pentru dvs. Textura sa catifelată te va face să te simți ca un maestru bucătar.
Ribeye Friptură
Această friptură clasică de sărbători este savuroasă și cu textură fină, cu o mulțime de marmorare. Este alegerea perfecta pentru o ocazie speciala.
Friptură Tri-Tip
Această tăietură mai puțin cunoscută are un pumn aromat și este grozav la grătar. Deci, dacă sunteți în căutarea ceva puțin diferit, încercați.
Prăjitură tip friptură
Această tăietură dezosată și slabă este o valoare excelentă. Este cel mai bine atunci când este prăjită și tăiată în bucăți subțiri.
Friptură rotundă de sus
Dacă sunteți în căutarea unei fripturi slabe, care este perfectă pentru gătirea lentă, atunci friptura rotunda de sus este cea pentru tine. Odată ce este gătit la perfecțiune fragedă, tăiați-l subțire peste bob pentru o aromă maximă.
Fripturi de porc: un ghid pentru Joe mediu
Friptură de umăr
Ah, friptura de umăr. O bucată de carne atât de puternică și musculară, este ca un culturist în bucătărie. Dar nu vă lăsați să vă păcălească, prăjirea încet a acestei bucăți de porc o va face atât de fragedă, încât o veți putea tăia cu un cuțit de unt.
Cotlet de porc
Muschiul de porc este o friptură clasică de sărbători și poate fi servit fie cu os sau fără os, tăiat în cotlete sau ca friptură în picioare. Este pe placul mulțimii și cu siguranță vă va face cina de vacanță de neuitat.
Friptură de picioare
Piciorul din spate al porcului este adesea denumit șuncă și poate fi servit fie proaspăt, fie curat. Este o modalitate grozavă de a adăuga un pic de savoare sărbătorii de sărbători și cu siguranță va fi un succes printre oaspeții tăi.
Friptură laterală sau cu burtă
Această bucată de porc este cea mai grasă și de aici obținem toate mâncărurile noastre preferate din carne de porc, cum ar fi coaste și slănină. Prăjirea lentă a acestei bucăți de porc o va face atât de fragedă și suculentă, încât nu vei putea rezista.
Friptură de fund de porc
Dacă cauți o friptură mare și delicioasă, atunci fundul de porc este potrivit pentru tine. Această bucată de porc este ideală pentru prăjirea lentă și cu siguranță va fi un succes cu familia și prietenii tăi.
Gustați dulceața legumelor prăjite
Friptura Perfectă
Prăjirea legumelor este cea mai bună modalitate de a obține acea aromă dulce și delicioasă. Broccoli, cartofii, conopida, varza de Bruxelles și legumele rădăcinoase sunt toate perfecte pentru prăjire. Asigurați-vă că le ungeți cu ulei de măsline sau unt și le întoarceți din când în când pentru a asigura o gătire uniformă.
Cum să știi când este gata
Să știi când legumele tale sunt gata poate fi dificil. Cartofii și dovleceii trebuie să fie ușor străpunși cu o lamă ascuțită, în timp ce legumele verzi trebuie să fie prăjite și maronii în părți. Roșiile pot fi prăjite lent la o temperatură mai scăzută pentru un răsfăț delicios de vară.
Mod distractiv de a prăji
Dacă sunteți în căutarea unui mod distractiv de a vă prăji legumele, iată câteva sfaturi:
- Asigurați-vă că vă păstrați legumele uniforme ca mărime și densitate.
- Ungeți-le cu ulei de măsline sau unt și întoarceți-le din când în când.
- Cartofii și dovleceii trebuie să fie ușor străpunși cu o lamă ascuțită.
- Legumele verzi trebuie să fie prăjite și maronii în părți.
- Roșii prăjite încet la o temperatură mai scăzută pentru un răsfăț delicios de vară.
Așa că ia-ți legumele și prăjește! Cu siguranță veți iubi aroma dulce și delicioasă pe care o obțineți de la prăjire.
Când să evitați prăjirea bucăților mici de carne
De ce bucățile mai mici nu se prăjesc bine
Prăjirea este o modalitate excelentă de a găti niște delicii, dar când vine vorba de bucăți mai mici de carne, pește și pui, nu este întotdeauna cea mai bună opțiune. Asta pentru că căldura uscată a cuptorului poate usca aceste tăieturi mai mici, lăsându-vă cu o masă mai puțin apetisantă.
Ce să faci în schimb
Dacă doriți să gătiți ceva gustos cu bucăți mai mici de carne, pește sau pui, este mai bine să le prăjiți mai întâi într-o tigaie, apoi să le prăjiți rapid la cuptor. Pieptul de rață, cotletele de porc și muschiul de vită sunt exemple excelente de tăieturi care sunt mai bine gătite în acest fel.
Linia de jos
Așadar, dacă doriți să faceți o masă delicioasă cu bucăți mai mici de carne, nu le aruncați doar la cuptor și sperați la ce este mai bun. În schimb, încercați mai întâi să le prăjiți într-o tigaie, apoi să le dați o friptură rapidă în cuptor pentru cele mai bune rezultate.
Diferențele
Prăjire vs grătar
Grătirea și prăjirea sunt două metode de gătit foarte diferite, dar ambele au propriile lor beneficii unice. Grătarul este o modalitate excelentă de a obține acea aromă delicioasă și afumată și este perfectă pentru a găti bucăți subțiri de carne, cum ar fi fripturi, cotlete și pui. Pe de altă parte, prăjirea este un proces mai lent, care este grozav pentru bucăți mai mari de carne și, de asemenea, poate rumeni carnea la fel de bine ca la grătar sau la grătar. În plus, prăjirea este o metodă de gătit cu conținut scăzut de grăsimi, care elimină grăsimea din alimente pe măsură ce se gătesc, astfel încât nu trebuie să adăugați grăsimi suplimentare. Așadar, fie că sunteți în căutarea unei mese rapide și aromate sau a unei fripturi gătite încet, nu puteți greși nici la grătar, fie la prăjire.
Prăjire vs prăjire
Prăjirea și prăjirea sunt două metode populare de gătit care pot fi folosite pentru a pregăti o varietate de feluri de mâncare. Prăjirea implică gătirea alimentelor într-un cuptor cu căldură indirectă, în timp ce prăjirea necesită căldură directă de sus. Prăjirea este excelentă pentru bucăți mai mari de carne, deoarece căldura indirectă ajută la menținerea cărnii fragede și suculente. Prăjirea, pe de altă parte, este mai bună pentru bucăți mai mici de carne, deoarece căldura directă ajută la rumenirea rapidă a exteriorului cărnii. Prăjirea este, de asemenea, o modalitate excelentă de a găti legumele, deoarece ajută la caramelizarea exteriorului legumelor, păstrând în același timp interiorul fraged și aromat. Grătirea este o modalitate excelentă de a găti rapid peștele și alte proteine delicate, deoarece căldura directă ajută la gătirea rapidă și uniformă a alimentelor. Atât prăjirea, cât și prăjirea la grătar pot fi folosite pentru a crea mese delicioase, așa că este important să înțelegeți diferențele dintre cele două metode de gătit pentru a obține cele mai bune rezultate.
Concluzie
În concluzie, prăjirea este o modalitate ușoară și delicioasă de a găti carnea și legumele preferate. Indiferent dacă prăjiți lent o muschiă de porc sau prăjiți rapid niște broccoli, puteți fi sigur că reacția Maillard vă va oferi aroma și textura perfecte. Nu uitați să fiți cu ochii pe mâncare în timp ce se gătesc și veți fi sigur că veți obține cele mai bune rezultate. Și nu uitați să vă distrați cu ea - la urma urmei, prăjirea este o modalitate excelentă de a vă arăta abilitățile culinare! Așadar, nu vă fie teamă să FRĂJȚI și bucurați-vă de rezultatele delicioase!
