Fructe: tot ce trebuie să știți despre tipuri, beneficii și multe altele

Ce este fructul? Este o parte delicioasă și sănătoasă a dietei noastre. Din punct de vedere botanic, este ovarul copt al unei plante cu flori.

În acest ghid, voi explica tot ce trebuie să știți despre fructe și voi împărtăși câteva fapte interesante. Să începem!

Ce este mai exact un fruct?

Potrivit botanicii, un fruct este structura purtătoare de semințe care se dezvoltă din ovarul unei plante cu flori după ce a fost polenizată. În termeni mai simpli, un fruct este partea unei plante care conține semințe și este menită să le protejeze și să le răspândească.

Diferitele tipuri de fructe

Fructele pot veni în numeroase forme, de la dulci și suculente la uscate și necategorisite. În ciuda disponibilității diferitelor tipuri de fructe, acestea sunt de obicei clasificate ca fructe simple sau agregate.

• Fructe simple: Acestea sunt fructe care se dezvoltă dintr-un singur ovar al unei singure flori. Exemplele includ merele, portocalele și roșiile.
• Fructe agregate: Acestea sunt fructe care se dezvoltă dintr-o singură floare cu mai multe ovare. Exemplele includ zmeura și murele.

Dezbaterea interesantă despre fructe vs. legume

În ciuda definiției clare a ceea ce este un fruct, a existat o dezbatere în curs de desfășurare privind dacă anumite alimente ar trebui clasificate drept fructe sau legume.

• Din punct de vedere botanic, fructele sunt definite ca părțile de reproducere ale unei plante care conțin semințe, în timp ce legumele sunt definite ca părți comestibile ale unei plante, cum ar fi frunzele, tulpinile și rădăcinile.
• Cu toate acestea, în termeni culinari, fructele sunt recunoscute în mod obișnuit ca dulci și de obicei consumate ca desert, în timp ce legumele sunt corpul principal al unei mese și sunt de obicei sărate.

De exemplu, roșiile sunt din punct de vedere tehnic fructe, deoarece sunt formate din ovarul unei flori, dar sunt denumite în mod obișnuit legume deoarece sunt de obicei consumate ca parte a unui fel de mâncare savuros.

Versatilitatea fructelor

Fructele nu sunt doar dulci și delicioase, dar sunt și incredibil de versatile în bucătărie. Iată câteva fapte interesante despre fructe:

• Fructele pot fi feliate, tăiate cubulețe sau făcute piure pentru a crea produse noi, cum ar fi gemuri, jeleuri și tartine.
• Centrul unor fructe, cum ar fi merele și perele, poate fi scobit și umplut cu alte ingrediente pentru a crea un deliciu gustos.
• Unele fructe, cum ar fi yucca, pot fi folosite chiar și ca înlocuitor pentru cartofi.

Evoluția clasificării fructelor

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Clasificarea fructelor a fost un subiect permanent de cercetare și dezbatere. De fapt, Curtea Supremă a Statelor Unite a intervenit asupra dezbaterii din 1893 în cazul Nix v. Hedden. Instanța trebuia să decidă dacă o roșie era un fruct sau o legumă în scopul taxelor de import.

• În ciuda definiției tehnice a unui fruct, instanța a stabilit că înțelegerea și obiceiurile comune ale oamenilor recunoaște roșiile ca legume.
• Această decizie reflectă distincțiile dintre sensurile tehnice și comune ale cuvintelor și modul în care acestea pot fi stabilite de obiceiurile sociale.

Fapte interesante despre fructe

Iată câteva fapte interesante suplimentare despre fructe:

• Directorul de studii postuniversitare la York, Kelly August, se concentrează pe evoluția și clasificarea fructelor.
• Dicționarul citează stewartia ca exemplu de fruct dehiscent, ceea ce înseamnă că se desface la maturitate pentru a-și elibera semințele.
• Unele fructe, precum cele suculente, sunt neclasificate deoarece nu se încadrează în niciuna dintre categoriile de fructe stabilite.

Descoperiți abundența de tipuri de fructe

Fructele cărnoase sunt cele mai cunoscute tipuri de fructe. Ele sunt formate din ovarele unei flori și includ părțile accesorii care se dezvoltă în țesuturi suculente. Iată câteva exemple de fructe cărnoase:

• Banane
• mere
• Portocale
• Căpșune
• roșii

Fructele cărnoase pot fi clasificate în trei categorii:

• Boabele: un singur fruct care include întregul pericarp, cum ar fi strugurii și afinele.
• Fructe agregate: Formate dintr-o singură floare cu multe ovare, cum ar fi zmeura și murele.
• Fructe multiple: produse prin fuziunea mai multor flori, cum ar fi ananasul și smochinele.

Fructele cărnoase sunt o parte importantă a unei diete sănătoase, deoarece sunt bogate în fibre, vitamine și alți nutrienți. Consumul unor cantități ample de fructe poate reduce riscul de boli cronice și poate asigura sănătatea generală a sistemului digestiv.

Fructe uscate

Fructele uscate sunt tipurile de fructe în care întregul pericarp devine uscat la maturitate. Acestea includ leguminoase, cereale, fructe capsulate și nuci. Iată câteva exemple de fructe uscate:

• Migdale
• caju
• Arahide
• Fistic
• Nuci

Fructele uscate sunt cunoscute pentru lipsa de semințe și dimensiunea lor mică. Sunt surse majore de fibre alimentare și se găsesc în mod obișnuit în produsele alimentare, cum ar fi batoanele de granola și amestecurile de trasee. Conform ghidurilor alimentare pentru adulți, se recomandă să consumați cel puțin 2 căni de fructe pe zi, cu accent pe fructe întregi, mai degrabă decât pe sucuri de fructe.

Botanic vs Culinar: Terminologia confuză a fructelor și legumelor

Când vine vorba de producere, termenii „fructe” și „legume” sunt considerați în mod obișnuit termeni culinari. Cu toate acestea, botaniștii clasifică fructele și legumele în funcție de caracteristicile lor științifice. Iată câteva puncte cheie de reținut:

• Din punct de vedere botanic, un fruct este orice ovar matur al unei flori care conține semințe. Aceasta înseamnă că multe articole pe care le numim în mod obișnuit legume sunt de fapt fructe. De exemplu, roșiile, dovleceii, ardeii și chiar porumbul sunt toate fructe.
• Fructele pot fi clasificate în continuare în tipuri specifice, în funcție de aranjarea lor și de numărul de carpele (structura care conține ovulele) din ovar. De exemplu, o boabă este un tip de fruct care de obicei conține mai mult de o sămânță și are un perete subțire, comestibil. Exemplele de fructe de pădure includ strugurii, ienibaharul și chiar nucile de pin.
• Nucile sunt, de asemenea, un tip de fruct, dar se deosebesc de alte fructe prin faptul că au o coajă tare care cuprinde o singură sămânță. Exemple de nuci includ migdale, nuci și nuci pecan.
• Gimnospermele, cum ar fi ginkgo și unele tipuri de pin, produc, de asemenea, semințe care sunt denumite în mod obișnuit nuci.

Confuzia și motivul din spatele ei

Confuzia dintre terminologia botanică și cea culinară atunci când vine vorba de fructe și legume este de înțeles. Iată câteva motive pentru care:

• Modul în care sunt clasificate fructele și legumele poate diferi în funcție de situație. De exemplu, atunci când discută despre diferența dintre fructe și legume în ceea ce privește caracteristicile lor științifice, botaniștii vor folosi explicații diferite decât atunci când discută despre diferența în ceea ce privește modul în care sunt utilizate în gătit.
• Aproape toate fructele sunt comestibile, dar nu toate legumele sunt. De exemplu, petiolul (tulpina care atașează o frunză de o tulpină) al unei plante de rubarbă este comestibil, dar frunza în sine este toxică.
• Unele articole despre care se consideră în mod obișnuit fructe, cum ar fi căpșunile și zmeura, nu sunt din punct de vedere tehnic fructe de pădure, deoarece nu provin dintr-un singur ovar. Acest lucru poate adăuga confuzie atunci când încercați să clasificați produsele.

Anatomia fructelor: o privire în interior

Când ne gândim la fructe, de obicei ne imaginăm o pulpă suculentă, comestibilă, care acoperă un strat exterior dur. Dar ce alcătuiește exact un fruct? Iată principalele părți:

• Ovarul: Acesta este corpul fructului, unde se dezvoltă semințele. De obicei este situat la baza florii.
• Pericarpul: Acesta este stratul gros, exterior al fructului. Este clasificat în trei straturi: exocarpul exterior, mezocarpul mijlociu și endocarpul interior.
• Semințele: Acestea sunt partea reproductivă a fructului, închise în ovar.

Structura unui fruct

Fructele pot fi clasificate în mai multe categorii în funcție de structura lor. Iată cele trei tipuri principale:

• Fructe simple: Acestea se dezvoltă dintr-un singur ovar și pot fi fie cărnoase, fie uscate.
• Fructe agregate: Acestea se dezvoltă din mai multe ovare într-o singură floare.
• Fructe compuse: Acestea se dezvoltă din mai multe flori care fuzionează împreună.

Grosimea pericarpului unui fruct

Grosimea pericarpului unui fruct poate varia foarte mult în funcție de tipul de fruct. De exemplu:

• Fructele tari precum nucile au un pericarp gros, lemnos.
• Fructele cărnoase precum merele au un pericarp mai subțire, care este de obicei ușor de mușcat.
• Fructele suculente precum portocalele au un pericarp foarte subțire care se distinge ușor de pulpa comestibilă.

Dezvoltarea semințelor în carpele

Carpelele sunt unitățile individuale care alcătuiesc ovarul unei flori. Fiecare carpel conține unul sau mai multe ovule, care se dezvoltă în semințe. Iată cum funcționează:

• Ovulele se dezvoltă în ovarul florii.
• După fertilizare, ovulele se dezvoltă în semințe.
• Peretele ovarului sau pericarpul se dezvoltă apoi în jurul semințelor pentru a forma fructul.

În concluzie, anatomia fructelor este un subiect complex și fascinant. De la structura pericarpului până la dezvoltarea semințelor în carpele, sunt multe de învățat despre aceste delicii delicioase și hrănitoare.

Gătiți: sfaturi pentru utilizarea fructelor proaspete în rețetele dvs

Când vine vorba de gătit cu fructe, este important să știi care soiuri funcționează cel mai bine pentru diferite feluri de mâncare. Iată câteva fructe populare și utilizările lor:

• Portocale: Excelente pentru strângerea sucului, coacerea și adăugarea unei aromă de citrice mâncărurilor savuroase.
• Struguri: perfecti pentru gustare, pentru a face gemuri și jeleuri și pentru a adăuga dulceață la salate.
• Lămâi: Ideal pentru a adăuga aciditate la feluri de mâncare, pentru a face limonadă și pentru a fi folosit în marinate.
• Prune uscate: valoroase pentru conținutul de fibre și utilizate la copt, sosuri și tocane.
• Caise: delicioase atunci când sunt consumate proaspete sau gătite și adesea folosite în gemuri, sosuri și produse de patiserie.
• Zmeură: Perfectă pentru a adăuga dulceață și textura deserturilor și este adesea folosită în gemuri și sosuri.

Timpul este totul: maturare și răcire

Când vine vorba de gătit cu fructe, timpul este totul. Iată câteva sfaturi de care trebuie să ții cont:

• Maturare: Unele fructe, cum ar fi bananele și avocado, au nevoie de timp pentru a se coace înainte de a putea fi folosite în rețete. Altele, cum ar fi merele și perele, pot fi folosite atunci când sunt încă ferme.
• Răcire: Dacă folosiți fructe proaspete într-o rețetă, este important să le răciți înainte de a le adăuga la preparatele fierbinți. Acest lucru va împiedica fructele să se descompună și să devină moale.

Obțineți textura potrivită: pectină și amidon

Când gătiți cu fructe, este important să obțineți textura potrivită. Iată câteva sfaturi:

• Pectină: Unele fructe, cum ar fi merele și citricele, sunt bogate în pectină, care poate ajuta la îngroșarea sosurilor și a dulcețurilor.
• Amidon: Alte fructe, cum ar fi bananele și pătlaginile, sunt bogate în amidon, care pot ajuta la îngroșarea supelor și a tocanelor.

Fructe coapte în copaci: cele mai mari și cele mai consumate

Fructele coapte în copaci sunt adesea cele mai delicioase și mai valoroase pentru gătit. Iată câteva soiuri populare:

• Mere: excelente pentru coacere, prepararea sosurilor și adăugarea de dulceață mâncărurilor savuroase.
• Citrice: Perfecte pentru suc, adăugarea de aromă mâncărurilor și utilizarea în marinate.
• Piersici: delicioase atunci când sunt consumate proaspete sau gătite și sunt adesea folosite în plăcinte, cizmar și gemuri.
• Prune: valoroase pentru conținutul de fibre și folosite la copt, sosuri și tocane.

Sfaturi ale experților: perspective de la Catharine Powers

Pentru a afla mai multe despre gătitul cu fructe, am vorbit cu Catharine Powers, un bucătar și iubitor de fructe. Iată câteva dintre perspectivele ei:

• „Folosiți întotdeauna fructe proaspăt coapte pentru cea mai bună aromă și textură.”
• „Nu vă fie teamă să experimentați cu diferite combinații de fructe în rețetele tale.”
• „Potasul și acidul citric pot fi folosite pentru a păstra fructele și pentru a preveni rumenirea.”
• „Când faceți gemuri și jeleuri, utilizați un termometru pentru bomboane pentru a asigura temperatura potrivită pentru setare.”

Tipuri de fructe: un ghid de clasificare

Fructele sunt o sursă naturală și delicioasă de nutrienți care vin într-o varietate de forme, dimensiuni și arome. Ele sunt de obicei clasificate în două categorii principale: fructe simple și fructe multiple.

Fructe simple

Fructele simple sunt cele care se dezvoltă dintr-un singur ovar al unei singure flori. Sunt compuse din trei părți principale: pericarpul, care este peretele fructului; semințele, care sunt partea reproductivă a plantei; și țesuturile accesorii, care sunt orice alte părți ale florii care devin parte a fructului. Fructele simple pot fi clasificate în continuare în următoarele tipuri:

• Drupele: Acestea sunt fructele care au o groapă tare, pietroasă sau sâmbure care înconjoară sămânța. Exemplele includ piersici, prune și cireșe.
• Fructe de pădure: Acestea sunt fructe care au un pericarp cărnos și mai multe semințe. Exemplele includ roșiile, strugurii și bananele.
• Pome: Acestea sunt fructe care au un miez de câteva semințe mici, înconjurate de un strat comestibil gros și cărnos. Exemplele includ merele și perele.
• Hesperidia: Acestea sunt fructele care au o coaja dură, piele și un interior suculent împărțit în segmente. Exemplele includ portocale, lămâi și lime.
• Pepos: Acestea sunt fructele care au coaja groasă, tare și pulpa moale și suculentă. Exemplele includ pepenele verde, dovleceii și castraveții.
• Achene: Acestea sunt fructe care au un pericarp subțire și uscat și o singură sămânță. Exemplele includ semințele de floarea soarelui și cerealele precum grâul și orezul.

Puterea fructelor proaspete: de ce ar trebui să includeți o varietate în dieta dvs

• Consumul de fructe proaspete poate crește nivelul de energie și poate susține sănătatea generală
• Fructele sunt bogate în vitamine, minerale și fibre care sunt importante pentru organism
• O dietă bogată în fructe a fost asociată cu un risc mai scăzut de boli de inimă, accident vascular cerebral și anumite tipuri de cancer
• De asemenea, fructele pot ajuta la prevenirea problemelor oculare și digestive și au un efect pozitiv asupra nivelului de zahăr din sânge

Conținut nutrițional

• Diferite tipuri de fructe conțin cantități diferite de apă, zahăr și amidon
• Fructele roșii, cum ar fi merele și curmalele, conțin fructoză naturală de zahăr
• În ciuda conținutului lor de zahăr, fructele sunt în general sărace în grăsimi și calorii
• Adăugarea fructelor tocate la mese poate crește aportul de fibre și poate sprijini funcția digestivă

Compuși și funcții unice

• Anumite fructe, cum ar fi soia și strugurii roșii, conțin compuși care pot proteja împotriva bolilor de inimă și pot contribui la sănătatea generală.
• Enzimele găsite în fructe pot susține funcțiile biologice și pot ajuta la descompunerea altor alimente
• Curmalele, un element de bază în dietele vegetariene antice, se crede că au potențiale beneficii pentru sănătate datorită conținutului lor de nutrienți și a naturii unice ca aliment.

Alegerea și includerea fructelor în dieta dvs

• Este important să alegeți o mare varietate de fructe pentru a asigura un aport consistent de nutrienți
• Produsele proaspete sunt în general preferate în detrimentul fructelor conservate sau procesate, deoarece conțin mai mulți nutrienți și mai puține zaharuri adăugate
• Nu uitați să spălați bine fructele înainte de consum pentru a preveni potențialele daune cauzate de pesticide sau alte substanțe chimice
• Cercetările actuale susțin efectele pozitive ale creșterii consumului de fructe în dietele americane, în ciuda gândirii anterioare că conținutul de zahăr poate provoca rău

Încorporarea unei varietăți de fructe proaspete în dieta dumneavoastră poate avea numeroase efecte pozitive asupra sănătății și bunăstării generale. Cu atât de multe tipuri și soiuri diferite disponibile, este ușor să găsiți fructe care se potrivesc preferințelor dvs. de gust și nevoilor nutriționale. Așa că continuă și adaugă niște fructe tocate la fulgii de ovăz sau la gustarea ta de dimineață pe un măr suculent - corpul tău îți va mulțumi!

Care este treaba cu fructele și legumele?

Fructele și legumele sunt ambele alimente esențiale care provin din plante, dar au câteva diferențe cheie. Iată câteva dintre principalele moduri în care fructele și legumele diferă:

• Fructele conțin semințe, în timp ce legumele nu.
• Fructele provin din floarea unei plante, în timp ce legumele pot proveni din orice parte a plantei.
• Fructele sunt de obicei dulci și conțin niveluri mai mari de zahăr, în timp ce legumele sunt de obicei mai puțin dulci și au un conținut mai scăzut de zahăr.
• Fructele sunt clasificate ca atare în funcție de structura lor, în timp ce legumele sunt clasificate în funcție de partea plantei din care provin.

Cum sunt clasificate fructele și legumele

Clasificarea fructelor și legumelor poate fi puțin tehnică, dar este esențial să înțelegeți dacă doriți să judecați diferența dintre cele două. Iată câteva dintre modalitățile cheie în care sunt clasificate fructele și legumele:

• Fructele sunt clasificate în funcție de structura lor, care include prezența semințelor și partea cărnoasă care le înconjoară.
• Legumele sunt clasificate în funcție de partea plantei din care provin, care poate include rădăcini, tulpini, frunze și alte părți.

De ce fructele și legumele sunt considerate alimente diferite

În timp ce fructele și legumele sunt ambele alimente pe bază de plante, ele sunt considerate diferite datorită caracteristicilor lor unice. Iată câteva dintre principalele motive pentru care fructele și legumele sunt considerate alimente diferite:

• Fructele conțin semințe, ceea ce înseamnă că au potențialul de a produce noi plante.
• Fructele sunt de obicei mai dulci și conțin mai mult zahăr decât legumele.
• Fructele sunt adesea consumate proaspete și crude, în timp ce legumele sunt mai des gătite sau folosite în mâncăruri precum sosuri sau tocane.

Beneficiile consumului de fructe și legume

Indiferent dacă le considerați fructe sau legume, ambele oferă o mulțime de beneficii atunci când sunt incluse în dieta dumneavoastră obișnuită. Iată câteva dintre beneficiile consumului de fructe și legume:

• Sunt bogate în vitamine și minerale esențiale de care organismul tău are nevoie pentru a funcționa corect.
• Acestea pot ajuta la menținerea unei greutăți sănătoase și la reducerea riscului de boli cronice precum bolile de inimă și cancerul.
• Sunt plăcute de mâncat și pot fi preparate într-o varietate de moduri, pentru a se potrivi gusturilor și nevoilor dumneavoastră dietetice.

Rolul fructelor și legumelor în gătit

Bucătarii și bucătarii de casă deopotrivă amestecă adesea fructe și legume în rețetele lor, dar este important să înțelegeți diferențele dintre cele două atunci când decideți cum să le folosiți. Iată câteva dintre modalitățile prin care fructele și legumele pot fi folosite la gătit:

• Fructele sunt adesea folosite în mâncăruri dulci, cum ar fi deserturile sau ca topping pentru alimentele de la micul dejun, cum ar fi fulgii de ovăz sau iaurtul.
• Legumele sunt mai frecvent folosite în mâncăruri sărate, cum ar fi supe, tocane și cartofi prăjiți.
• Fructele pot fi folosite pentru a adăuga dulceață mâncărurilor sărate, în timp ce legumele pot fi folosite pentru a adăuga textură și aromă.

Concluzie

Deci, fructele sunt o parte delicioasă a unei diete sănătoase care provine dintr-o plantă cu flori. Fructele pot fi dulci sau sărate și pot fi un singur fruct sau o parte dintr-un fruct agregat. Fructul poate fi un fruct sau o legumă, depinde doar de obiceiurile sociale. Așa că, data viitoare când sunteți la magazin, nu vă fie teamă să ajungeți la fructe!

Joost Nusselder, fondatorul Lakeside Smokers este un marketer de conținut, tată și îi place să încerce noi alimente cu BBQ Smoking (și mâncare japoneză!) În centrul pasiunii sale și, împreună cu echipa sa, a creat articole de blog aprofundate de atunci 2016 pentru a ajuta cititorii fideli cu rețete și sfaturi de gătit.