Un grătar este un dispozitiv pentru gătirea alimentelor prin aplicarea căldurii direct de dedesubt. Există mai multe varietăți de astfel de grătare, majoritatea se încadrează într-una din două categorii: gaz-alimentat si cărbune. Există o mare dezbatere cu privire la meritele cărbunelui sau gazului pentru utilizarea ca metodă de gătit între grătarul.
Grătarul (de asemenea, grătar, grătar și barby/barbies) este o metodă și un aparat de gătit. Deși există un grad mare de variație și suprapunere în terminologia și metoda care înconjoară această formă de gătit, diferența general acceptată între grătar și grătar este în timpul de gătire și tipul de căldură utilizat: grătarul se face în general „fierbinte și rapid” în comparație cu cea directă. căldură de la combustibili cu fum scăzut (cu flacăra contactând cu carnea însăși), în timp ce grătarul se face de obicei „scăzut și lent” la căldură indirectă de la combustibilii cu fum mare (cu flacăra nefiind în contact direct cu carnea).
Termenul ca substantiv se poate referi la carne sau la aparatul de gătit în sine („grătarul” sau pur și simplu „grătarul”). Termenul „grătar” este folosit ca adjectiv și se referă la alimentele gătite prin această metodă. Termenul este, de asemenea, folosit ca verb pentru actul de a găti alimente în acest mod.
Grătarul se face de obicei într-un mediu în aer liber prin afumarea cărnii peste lemn sau cărbune. Grătarul de restaurant poate fi gătit în cuptoare mari din cărămidă sau metal special concepute pentru acest scop. Grătarul are numeroase variații regionale în multe părți ale lumii.
În această postare vom acoperi:
Arta grătarului: tot ce trebuie să știți
Grătarul sau grătarul este o metodă de gătit care implică gătirea alimentelor pe viu incendiu sau căldură, folosind adesea fum de lemn pentru a adăuga aromă. Cuvântul „grătar” provine probabil din cuvântul spaniol „barbacoa”, care se referea la o metodă de gătire a cărnii la foc deschis. Astăzi, grătarul este o modalitate populară de a găti o varietate de alimente, dar este cel mai frecvent asociat cu metodele gătite lent și la căldură scăzută de a găti bucăți tari de carne, cum ar fi spatele de porc.
Diferite tipuri de grătar
Există o serie de tipuri diferite de grătar, fiecare cu propriul stil și aromă unică. Unele dintre cele mai populare tipuri de grătar includ:
- Grătar în stil texan, care este cunoscut pentru accentul pus pe carnea de vită și pentru utilizarea de freci uscate
- Gratar in stil Carolina de Nord, care se caracterizeaza prin folosirea de sosuri pe baza de otet si carne de porc
- Grătar în stil Kansas City, care este cunoscut pentru sosurile sale dulci pe bază de roșii și varietatea de carne
- Grătar în stil Memphis, care este cunoscut pentru friturile uscate și carnea de porc
Ce diferențiază grătarul de alte metode de gătit?
Există o serie de lucruri care diferențiază grătarul de alte metode de gătit, inclusiv:
- Utilizarea fumului de lemn pentru a adăuga aromă alimentelor
- Metoda de gătire scăzută, lentă, care permite ca bucățile tari de carne să devină fragede și aromate
- Accentul pe gestionarea adecvată a căldurii și a focului, care este esențială pentru obținerea texturii și aromei potrivite în alimente
- Varietatea de feluri de mâncare care pot fi gătite folosind tehnici de grătar, de la carne de porc trasă la piept până la coaste și multe altele
Cele mai vechi tehnici de gratar
Cele mai vechi tehnici de grătar implică căldură indirectă și metode de gătire lentă, care au fost folosite pentru a găti bucăți tari de carne, cum ar fi spatele de porc. Aceste metode au fost dezvoltate din necesitate, deoarece primii coloniști din părțile de sud ale Statelor Unite aveau nevoie de o modalitate de a găti bucăți mari, dure de carne, care erau ușor disponibile. Astăzi, aceste tehnici sunt încă folosite în multe părți ale lumii și sunt considerate de mulți drept semnul distinctiv al adevăratului grătar.
Rolul fumului de lemn în grătar
Fumul de lemn este o componentă esențială a grătarului, deoarece adaugă savoare și profunzime alimentelor gătite. Diferite tipuri de lemn pot fi folosite pentru a obține diferite arome, unele dintre cele mai populare tipuri, inclusiv hickory, mezquite și stejar. Pentru a profita la maximum de fumul de lemne în grătar, este important să folosiți tipul potrivit de lemn și să gestionați corespunzător căldura și fumul.
Rolul grătarului în bucătăria americană
Grătarul este o parte integrantă a bucătăriei americane, cu o istorie lungă și istorică care datează de sute de ani. Astăzi, grătarul este savurat în toată țara, diferite regiuni și state punând un rol unic acestei metode de gătit îndrăgite. Indiferent dacă mergi la un restaurant cu grătar sau aprinzi grătarul în propria curte, nu se poate nega atracția acestei mâncăruri americane clasice.
Influența grătarului asupra culturii pop
Barbecue a avut o influență semnificativă asupra culturii pop, cu filme precum „The Great BBQ Challenge” pe Netflix și emisiuni TV precum „Pitmasters” care prezintă arta grătarului publicului din întreaga lume. Grătarul a inspirat, de asemenea, o serie de mâncăruri celebre, de la sandvișuri cu carne de porc la pizza cu pui la grătar și a devenit un produs de bază în multe gospodării și restaurante din întreaga lume.
Originile cuvântului „grătar”
Cuvântul „grătar” are o istorie interesantă, provenind din limba arawakă vorbită în Haiti. Iată câteva fapte fascinante despre etimologia cuvântului:
- Cuvântul original arawak era „barbakoa”, care se referea la un cadru de lemn folosit pentru a dormi sau a vindeca carnea.
- Exploratorii spanioli care au întâlnit indigenii din Caraibe au adoptat cuvântul și l-au scris „barbacoa”.
- Cuvântul și-a făcut în cele din urmă drum în Statele Unite, unde a devenit „grătar” și s-a referit în mod specific la metoda de gătire a cărnii gătite lentă la foc sau cărbuni.
- Cuvântul s-a răspândit de atunci în alte limbi, cum ar fi franceză („grătar”), portugheză („churrasco”) și coreeană („gogi-gui”).
Utilizare: Cum a evoluat cuvântul de-a lungul timpului
Cuvântul „grătar” a suferit unele schimbări în utilizare de-a lungul anilor. Iată câteva informații interesante:
- În primele zile ale Americii, „grătar” se referea la o adunare socială în care oamenii se adunau să mănânce și să bea în timp ce carnea era gătită la foc.
- Pe măsură ce metoda de gătit a devenit mai populară, „grătarul” a început să se refere în mod specific la mâncarea în sine.
- Astăzi, „grătar” se poate referi la metoda de gătit, mâncarea sau chiar evenimentul în sine.
Istorie: Grătar de-a lungul veacurilor
Grătarul are o istorie bogată care se întinde pe secole și pe continente. Iată câteva momente importante:
- Poporul indigen din Caraibe și America de Sud folosea metoda barbakoa de a găti carnea cu mult înainte de sosirea exploratorilor europeni.
- În Statele Unite, grătarul a fost un element de bază al bucătăriei sudice de secole, diferite regiuni și-au dezvoltat propriile stiluri și arome unice.
- Grătarul a devenit popular și în alte părți ale lumii, cum ar fi Coreea, unde este cunoscut sub numele de „gogi-gui”.
- Astăzi, grătarul este bucurat de oameni din întreaga lume și continuă să evolueze și să se adapteze la noile gusturi și metode de gătit.
- Astăzi, grătarul este o practică comună în întreaga lume, oamenii urmând stiluri tradiționale și noi de gătit.
- Procesul de preparare a grătarului necesită un set specific de bucăți de carne și un timp lung de gătire, care durează adesea ore sau chiar zile.
- Capacitatea de a crea o aromă de fum este o parte importantă a preparării grătarului de înaltă calitate.
- Grătarul poate fi gătit folosind o varietate de metode, inclusiv un grătar standard, afumător sau groapă.
Alegerea grătarului potrivit pentru nevoile dvs. de grătar
Când vine vorba de grătar, tipul de grătar pe care îl folosiți poate face o mare diferență în gustul și calitatea cărnii pe care o pregătiți. Iată câteva dintre cele mai populare tipuri de grătar disponibile:
- Grătare cu cărbune: Acest tip clasic de grătar folosește cărbune pentru a produce o aromă de fum pe care mulți pasionați de grătar jură. Ele sunt de obicei accesibile și ușor de întreținut, dar necesită ceva timp și efort suplimentar pentru a le configura și a începe. Grătarele cu cărbune sunt potrivite pentru suprafețe și bugete mici și oferă un nivel de control greu de atins cu alte tipuri de grătare. De asemenea, vă permit să adăugați așchii de lemn (iată cum să le folosiți pentru fumat) pentru un plus de aromă de fum.
- Grătare cu gaz: grătarele cu gaz sunt o alegere populară pentru cei care doresc confortul de a putea începe să gătească prin apăsarea unui buton. Sunt de obicei mai scumpe decât grătarele cu cărbune, dar oferă un nivel mai mare de control asupra temperaturii de gătit și sunt mai ușor de întreținut. Grătarele pe gaz sunt potrivite pentru suprafețe și bugete mai mari și oferă o serie de caracteristici care vă permit să gătiți diferite tipuri de carne la perfecțiune.
- Gratare electrice: Gratarele electrice sunt o optiune buna pentru cei care doresc un gratar usor de folosit si intretinut. Sunt de obicei mai scumpe decât grătarele cu cărbune, dar oferă confortul de a putea găti în interior sau în aer liber. Grătarele electrice sunt potrivite pentru suprafețe și bugete mai mici și oferă un nivel de control similar cu grătarele pe gaz.
- Grătare cu peleți: grătarele cu peleți sunt un tip mai nou de grătar care utilizează peleți de lemn pentru a produce o aromă de fum. Ele sunt de obicei mai scumpe decât alte tipuri de grătare, dar oferă confort și control superioare. Grătarele cu peleți sunt potrivite pentru suprafețe și bugete mai mari și vă permit să gătiți diferite tipuri de carne la perfecțiune.
Avantaje și dezavantaje ale diferitelor tipuri de grătar
Fiecare tip de grătar are propriul său set de avantaje și dezavantaje și este important să țineți cont de acestea atunci când alegeți grătarul potrivit pentru nevoile dvs. Iată câteva dintre avantajele și dezavantajele principale ale fiecărui tip de grătar:
- Gratare cu carbune:
– Pro: Produceți o aromă de fum, accesibilă, ușor de întreținut, vă permit să adăugați așchii de lemn pentru un plus de savoare.
– Contra: necesită mai mult timp și efort pentru a configura și a începe, control limitat asupra temperaturii de gătire.
- Gratare pe gaz:
– Pro: Convenabil, ușor de pornit și întreținut, oferă un nivel mai mare de control asupra temperaturii de gătire.
– Contra: Mai scumpe decât grătarele cu cărbune, s-ar putea să nu producă la fel de multă aromă de fum.
- Gratare electrice:
– Pro: Ușor de utilizat și întreținut, poate fi folosit în interior sau în aer liber.
– Contra: Mai scumpe decât grătarele cu cărbune, s-ar putea să nu producă la fel de multă aromă de fum.
- Gratare cu peleti:
– Pro: confort și control superioare, vă permit să gătiți diferite tipuri de carne la perfecțiune.
– Contra: Mai scump decât alte tipuri de grătare, poate necesita mai multă întreținere.
Mărci de grătar: un ghid pentru alegerea grătarului perfect
Când vine vorba de grătare, există mai multe tipuri din care să alegeți. Iată câteva dintre cele mai populare:
- Grătare cu gaz: Aceste grătare sunt ușor de utilizat și de întreținut, făcându-le o alegere populară pentru mulți bucătari de acasă. Vin într-o gamă largă de dimensiuni și stiluri, de la modele portabile până la grătare mari în aer liber.
- Grătare cu cărbune: grătarele cu cărbune oferă o aromă clasică de grătar și sunt perfecte pentru cărnurile cu gătire lentă. Au nevoie de ceva mai multă întreținere decât grătarele pe gaz, dar mulți pasionați de grătar jur pe ele.
- Grătare cu peleți: Aceste grătare folosesc peleți de lemn pentru a găti alimentele, dându-i o aromă de fum. Sunt extrem de versatile și pot fi folosite pentru grătar, fumat și chiar pentru coacere.
Cele mai bune mărci de grătar
Există multe mărci de grătar pe piață, fiecare cu propriile caracteristici și produse unice. Iată câteva dintre cele mai populare:
- Weber: Weber este un brand american clasic care oferă o gamă de grătare, de la modele portabile până la grătare mari de exterior. De asemenea, vând o gamă de accesorii (cum ar fi aceste 12 must-have pentru fumătorul tău) si piese de schimb.
- Big Green Egg: Big Green Egg este un grătar extrem de versatil care poate fi folosit pentru grătar, afumat și chiar coacere. Este cunoscut pentru designul său unic în formă de ou și construcția de înaltă calitate.
- Traeger (aici trecem în revistă marca și cele mai bune modele de grătar): Traeger este o marcă populară de grătare cu peleți care oferă o gamă de modele pentru a se potrivi diferitelor nevoi de gătit. De asemenea, vând o gamă de accesorii (cum ar fi aceste 12 must-have pentru fumătorul tău) si piese de schimb.
- Broil King: Broil King este o marcă canadiană care oferă o gamă de grătare pe gaz și cărbune, precum și o gamă de accesorii și piese de schimb.
- Napoleon: Napoleon este un brand canadian care oferă o gamă de grătare pe gaz și cărbune, precum și o gamă de accesorii și piese de schimb.
Alegerea grătarului potrivit
Atunci când alegeți un grătar, trebuie să luați în considerare mai mulți factori, printre care:
- Dimensiune: Luați în considerare cât spațiu de gătit aveți nevoie și pentru câți oameni veți găti.
- Tip: Decideți dacă doriți un grătar cu gaz, cărbune sau peleți.
- Buget: Stabiliți un buget și respectați-l.
- Întreținere: Luați în considerare cât de multă întreținere va necesita grătarul și dacă sunteți dispus să depuneți efort.
- Marca: cercetați diferite mărci și citiți recenzii pentru a-l găsi pe cel potrivit pentru dvs.
De unde să cumpărați grătare pentru grătar
Grătarele pentru grătar pot fi achiziționate de la o gamă largă de comercianți, inclusiv:
- Home Depot: Home Depot oferă o gamă largă de grătare, de la mărci clasice americane până la modele mai noi, mai inovatoare.
- Academy Sports: Academy Sports oferă o gamă largă de echipamente pentru gătit în aer liber, inclusiv grătare și accesorii.
- Lowe's: Lowe's oferă o gamă largă de grătare, de la mărci clasice americane până la modele mai noi, mai inovatoare.
- Amazon: Amazon oferă o gamă largă de grătare și accesorii pentru grătar, ceea ce face ușor să găsiți produsul perfect pentru nevoile dvs.
Întreținerea grătarului dvs
Pentru a vă menține grătarul în stare optimă, este important să efectuați întreținerea regulată, inclusiv:
- Curățarea grătarelor: Folosiți o perie de sârmă pentru a îndepărta orice resturi de pe grătare.
- Verificarea arzatoarelor: Asigurati-va ca arzatoarele sunt curate si fara blocaje.
- Inspectarea pieselor: Verificați furtunurile, regulatoarele și alte piese pentru orice semne de uzură sau deteriorare.
- Depozitarea grătarului: Dacă nu utilizați grătarul pentru o perioadă lungă de timp, asigurați-vă că îl depozitați într-o zonă uscată și acoperită.
Cum aleg cel mai bun tip de combustibil pentru nevoile mele?
Există două motive pentru care ar trebui să alegeți tipul potrivit de combustibil.
- First, este necesar să vă asigurați ce tip de grătar este permis acolo unde locuiești. Pot exista limitări asupra tipului de foc pe care îl puteți face.
- Al doilea, trebuie să analizați aspecte precum comoditatea și modul în care un anumit tip de combustibil afectează aroma alimentelor.
cărbune
Sunt permise grătarele pe cărbune unde locuiți? Dacă da, există câteva aspecte negative și negative la acest tip de combustibil:
Grătarele cu cărbune oferă o aromă excelentă, în special în alimentele afumate. Este puțin probabil ca aceste grătare să funcționeze defectuos și sunt extrem de durabile pentru prețurile relativ mici pe care le plătiți pentru ele.
Cu toate acestea, necesită multă interacțiune sub formă de control al temperaturii și de reglare a aerisirii.
Gaz
Viteza și confortul sunt cele mai mari două avantaje ale grătarelor care funcționează pe gaz (propan sau gaz natural). Doar rotiți butonul arzătorului și 10-15 minute mai târziu puteți începe să gătiți. Mâncarea este caracterizată de o aromă foarte bună, dar nu se poate compara cu cărbunele.
Există două versiuni ale grătarelor pe gaz și este bine să le puteți spune dezavantajele și dezavantajele.
Grătare cu propan sunt excelente în ceea ce privește mobilitatea, mai ales dacă doriți să gătiți departe de casă.
Grătare cu gaz naturalpe de altă parte, se caracterizează prin lipsa de mobilitate, dar accesul constant la combustibil, deci nu trebuie să vă faceți griji că rămâneți fără gaz la jumătatea gătitului.
În anumite locuri, reglementările interzic păstrarea rezervoarelor de gaz, ceea ce trebuie verificat înainte de a cumpăra.
pelete
Dacă este prima dată când întâlnești vreodată acest tip de grătar, cel mai mare avantaj al său este controlerul digital care monitorizează întregul proces de gătit.
Tot ce trebuie să faci este să reumpli granulă rezervor, setați temperatura dorită folosind controlerul și porniți grătarul. După aproximativ 12 minute puteți începe să gătiți fără să vă faceți griji pentru nimic.
Sistemul se va asigura că adăugați pelete la cuptor la momentul potrivit, menținând astfel o temperatură fixă.
Citiți mai mult despre diferențele dintre pelete de lemn vs. cărbune vs. așchii de lemn vs. bucăți de lemn aici
Concluzie
Așa că iată-l - toate dezavantajele BBQ-ului. Este o metodă de gătit care presupune folosirea căldurii și a fumului de la foc pentru a găti alimente, de obicei carne, fie într-o tigaie, fie pe grătar. Este o modalitate populară de a găti o varietate de alimente, în special bucăți tari de carne și are o istorie lungă ca parte a bucătăriei americane. Deci, mergeți mai departe și bucurați-vă de niște grătar!
