Planking-ul este o metodă de gătit pe grătar în care așezi mâncarea pe o scândură de lemn și gătești indirect pe grătar.
Căldura pătrunde în mâncare în mod indirect și răspândește arome de pe scândură și fumează de pe grătar în mâncarea ta.
Scândurile sunt fabricate din diferite tipuri de lemn, care dau mâncării dvs. arome diferite.
Cele mai populare scânduri sunt
- cedru (pentru pește),
- arin,
- hickory,
- pecan,
- arțar,
- cireașă,
- și măr.
Motivul pentru care oamenilor le place să folosească un scândură pentru grătar (apropo, iată cele mai bune) este simplitatea din spatele acestei metode.
Așezați mâncarea pe lemn și așezați-o pe grătar.
Lemnul vă protejează mâncarea de foc, ceea ce asigură chiar și cele mai delicate alimente gătite bine fără a cădea în bucăți.
Știați că scândurile sunt mai sănătoase decât gătitul direct la căldură?
Când gătiți la flacără deschisă sau la căldură directă, se produc substanțe chimice cancerigene care vă pătrund alimentele.
Utilizarea scândurilor de lemn creează un strat de barieră, care nu lasă substanțele chimice să vă atingă alimentele.
Avantajele utilizării scândurilor la grătar
Probabil că vă întrebați de ce oamenii se supără cu privire la gustul excelent al mâncării tăiate?
Există trei avantaje principale ale utilizării scândurilor de lemn:
- mai multă aromă,
- mai multă umiditate,
- și mai multe alimente întregi.
Primul beneficiu al utilizării scândurilor este gustul pe care îl vor avea mâncarea.
Pielea peștelui, legumelor și a altor carne va rămâne direct pe lemn și va obține acea aromă fumurie.
De obicei, puteți obține acea aromă afumată de grătar numai atunci când utilizați un adevărat fumător, dar cu metoda de scândura, obțineți un gust similar cu un grătar simplu.
Vă puteți aromat masa oricum preferați alegând diferite tipuri de scânduri de lemn.
Cu ajutorul scândurii, mâncarea dvs. este departe de flăcările directe și de căldura intensă de la grătar. Scândura acționează ca un scut termic, care apoi răspândește aroma în alimente.
Al doilea beneficiu al utilizării scândurilor este că mâncarea dvs. rămâne umedă. Probabil ați avut o experiență în care carnea voastră s-a dovedit uscată și masticabilă.
Avantajul utilizării unei scânduri este că, pe măsură ce mâncarea dvs. se gătește pe o bucată de lemn umedă, nu se va usca la fel de repede și păstrează mai multă umiditate decât dacă grătiți pe grătar.
Al treilea avantaj este că mâncarea dvs. va rămâne intactă pe scândură.
Grătarul de pește și legume poate fi o provocare. Imaginați-vă, la fel cum sunteți la întoarcerea peștelui, acesta se destramă și se lipeste de grătar!
Sau, sparanghelul tău se rupe la jumătate și cade prin grătar!
Cu scândurile, evitați toate inconvenientele grătarului alimentelor delicate direct pe dispozitivul dvs. de gătit și ajungeți la bucăți întregi de alimente.
Îți poți face propriile scânduri la grătar?
Este posibil să-ți faci propriile scânduri. Cel mai simplu mod de a le face este să cumpărați lemn de la un magazin de cherestea.
Lemnul trebuie să fie de înaltă calitate, ceea ce înseamnă că ar trebui să fie mobilier, uscat la cuptor și să fie netratat.
Nu doriți ca substanțele chimice dure și toxice să se transfere în alimentele dvs. Tăiați scândurile în forme dreptunghiulare de 1 inch grosime.
De asemenea, se va citi: acestea sunt cele mai bune rețete de scânduri pentru grătar de cedru
