Porcul domestic (Sus scrofa domesticus sau Sus domesticus), numit adesea porc sau porc, este un ungulat mare, cu degetele egale; este diferit considerată o subspecie a mistreț, sau o specie distinctă. Lungimea capului și a corpului variază de la 0.9 la 1.8 m (35 până la 71 inchi), iar adultul poate cântări între 50 și 350 kg (110 până la 770 lb). În comparație cu alte artiodactile, capul său este relativ lung, ascuțit și lipsit de negi.
Porcul ca hrană este o alternativă delicioasă la carne de porc, cu o aromă unică. În plus, este surprinzător de sănătos.
În acest ghid, voi oferi toate informațiile pe care trebuie să le știți despre gătitul și savurarea cărnii de porc.
În această postare vom acoperi:
Care este treaba cu porcii?
Un porc este un porc domesticit care este crescut pentru hrana. Este o alegere extrem de versatilă pentru alimente, constând din carbohidrați și grăsimi bogate. Majoritatea porcilor sunt masculi, cunoscuți sub numele de mistreți, și au nevoie de o dietă specifică pentru a rămâne sănătoși. Porcii sunt alcătuiți dintr-un material primar care constă dintr-un canal uscat care trece prin centrul animalului. Acest material este necesar pentru a ajuta la reglarea temperaturii corpului porcului și pentru a elimina deșeurile.
Habitate și zone
Se știe că porcii ocupă o gamă variată de habitate, variind de la zonele puternic împădurite până la mlaștini deschise. Se găsesc frecvent în pădurile mixte, plantațiile de stejari și crestele muntoase. În timpul lunilor de iarnă, porcii vor căuta adesea adăpost sub pământ sau în zone acoperite cu tufișuri. Au nevoie de acces la apă potabilă și se bat frecvent în noroi pentru a-și regla temperatura corpului și pentru a elimina paraziții.
Mistreti
Mistreții sunt strămoșul principal al porcilor domestici. Ele apar în mod natural într-o varietate de habitate, inclusiv pădurile boreale și taiga, regiunile alpine și Caucaz și Asia Centrală. Mistreții sunt foarte adaptabili și pot supraviețui în zone cu puțină acoperire sau hrană. Se știe că mănâncă o varietate de articole, inclusiv material vegetal, animale sălbatice și chiar articole subterane.
Habitat preferat
În Europa, mistreții sunt preferați în pădurile de foioase, în special în cele cu fagi. Aceste păduri oferă acoperirea perfectă pentru mistreți și oferă o gamă diversă de surse de hrană. De asemenea, ei preferă mlaștinile și alte zone umede, unde pot găsi apă și hrană.
Care este gustul cărnii de porc?
Porcul și porcul sunt rude destul de apropiate, iar gustul lor este, de asemenea, similar. Cu toate acestea, există unele diferențe de gust între cele două. Carnea de porc este de obicei mai bogată, mai întunecată și mai suculentă decât carnea de porc. Se pare că conținutul de fier din carnea de porc este mai mare decât în carnea de porc, ceea ce îi conferă o culoare mai adâncă și un gust distinct.
Gustul mistretului
Carnea de mistreț are gust de încrucișare între carne de porc și vită, cu o suculenta suculentă unică. Carnea este ceva mai închisă la culoare, poate din cauza conținutului sănătos de fier. Cu o aromă bogată și de nucă, mistrețul oferă ceva unic. Cu siguranță vei dori să-ți împerechezi mistrețul cu un vin roșu la alegere.
Valoarea nutritivă a cărnii de porc
Carnea de porc este plină de proteine și este o sursă naturală de fier. Cu toate acestea, este, de asemenea, bogat în grăsimi saturate și colesterol. Valoarea nutritivă a cărnii de porc depinde de partea de porc din care provine. Iată o listă a diferitelor părți ale porcului și ce produc ele:
- Umăr: destul de standard, nu diferit semnificativ de alte părți ale porcului
- Muschiul: considerată carnea de cea mai bună calitate, destul de asemănătoare cu carnea de porc
- Şuncă: de obicei, mai puţină în grăsime decât alte părţi ale porcului
- Burtă: cunoscută și sub numele de slănină, bogată în grăsimi și aromă
Gustul porcilor domestici vs. mistreți
Porcii domestici sunt crescuți de obicei în zone împrejmuite și ținuți cu o dietă de cereale și alte furaje. Mistreții, pe de altă parte, se plimbă în voie și consumă nuci, yuca și alte alimente naturale. Această diferență de dietă poate afecta gustul cărnii. Carnea de mistreț câștigă popularitate ca alternativă vânătoasă la căprioară și struț.
Compararea valorii nutriționale a cărnii de porc și a cărnii de mistreț
Carnea de mistreț este adesea atribuită că are un gust de vânat, dar este și mai hrănitoare decât carnea de porc. Carnea de mistret are de două ori mai multă cantitate de fier decât carnea de porc și este mai mică în grăsimi saturate și mai mare în grăsimi nesaturate.
Arta gătirii porcilor
Prăjirea unui porc este un mod clasic de a-l găti. Implică gătirea porcului într-un cuptor sau peste o flacără deschisă. Rezultatul este o piele crocantă și o carne suculentă. Iată câteva sfaturi pentru prăjirea unui porc:
- Asezonați porcul cu condimentele și ierburile preferate.
- Gătiți porcul la o temperatură scăzută timp de câteva ore pentru a vă asigura că carnea este gătită.
- Ungeți porcul cu un amestec de unt și ierburi pentru a-l menține umed.
grill-ul
Grățirea unui porc este o modalitate excelentă de a-l găti în aer liber. Aceasta implică gătirea porcului la foc deschis. Rezultatul este o aromă de fum și o piele crocantă. Iată câteva sfaturi pentru a găti un porc la grătar:
- Asezonați porcul cu condimentele și ierburile preferate.
- Gătiți porcul la căldură indirectă pentru a vă asigura că carnea este gătită.
- Ungeți porcul cu un amestec de sos grătar și bere pentru a-l menține umed.
Fumatul
Afumarea unui porc este o metodă de gătire lentă care presupune gătirea porcului la foc mic timp de câteva ore. Rezultatul este o aromă de afumat și o carne fragedă. Iată câteva sfaturi pentru a fuma un porc:
- Condimentează porcul cu o frecvență uscată din condimentele și ierburile tale preferate.
- Gătiți porcul la foc mic timp de câteva ore pentru a vă asigura că carnea este gătită.
- Ungeți porcul cu un amestec de oțet de mere și miere pentru a-l menține umed.
Înăbușirea
Înăbușirea unui porc presupune gătirea lui într-un lichid la foc mic timp de câteva ore. Rezultatul este o carne fragedă și aromată. Iată câteva sfaturi pentru a înăbuși un porc:
- Asezonați porcul cu condimentele și ierburile preferate.
- Rumeniți porcul într-o tigaie înainte de a-l adăuga în lichid.
- Gătiți porcul la foc mic timp de câteva ore pentru a vă asigura că carnea este gătită.
Prăjire
Prăjirea unui porc presupune gătirea lui în ulei încins până devine crocant și auriu. Rezultatul este un exterior crocant și carne suculentă. Iată câteva sfaturi pentru prăjirea unui porc:
- Asezonați porcul cu condimentele și ierburile preferate.
- Tăiați porcul în bucăți mai mici pentru a vă asigura că se gătește uniform.
- Prăjiți porcul în ulei încins până devine crocant și auriu.
Fierbere
Fierberea unui porc presupune gătirea lui într-o oală cu apă clocotită. Rezultatul este o carne fragedă și aromată. Iată câteva sfaturi pentru fierberea unui porc:
- Asezonați porcul cu condimentele și ierburile preferate.
- Adăugați legume și ierburi în oală pentru a adăuga aromă.
- Gătiți porcul la foc mic timp de câteva ore pentru a vă asigura că carnea este gătită.
Sote
Soterea unui porc presupune gătirea lui într-o tigaie cu o cantitate mică de ulei. Rezultatul este un exterior crocant și carne suculentă. Iată câteva sfaturi pentru a sota un porc:
- Asezonați porcul cu condimentele și ierburile preferate.
- Tăiați porcul în bucăți mai mici pentru a vă asigura că se gătește uniform.
- Se caleste porcul intr-o tigaie cu putin ulei pana devine crocant si auriu.
Gratar
Grătarul unui porc presupune gătirea lui la foc mic timp de câteva ore. Rezultatul este o aromă de afumat și o carne fragedă. Iată câteva sfaturi pentru a găti un porc la grătar:
- Asezonați porcul cu condimentele și ierburile preferate.
- Gătiți porcul la foc mic timp de câteva ore pentru a vă asigura că carnea este gătită.
- Ungeți porcul cu un amestec de sos grătar și bere pentru a-l menține umed.
Gătire lentă
Gătirea lentă a unui porc implică gătirea lui la foc mic timp de câteva ore. Rezultatul este o carne fragedă și aromată. Iată câteva sfaturi pentru gătirea lentă a unui porc:
- Asezonați porcul cu condimentele și ierburile preferate.
- Gătiți porcul la foc mic timp de câteva ore pentru a vă asigura că carnea este gătită.
- Adăugați legume și ierburi în oală pentru a adăuga aromă.
stewing
Tocănirea unui porc presupune gătirea lui într-o oală cu un lichid timp de câteva ore. Rezultatul este o carne fragedă și aromată. Iată câteva sfaturi pentru tocănirea unui porc:
- Asezonați porcul cu condimentele și ierburile preferate.
- Adăugați legume și ierburi în oală pentru a adăuga aromă.
- Gătiți porcul la foc mic timp de câteva ore pentru a vă asigura că carnea este gătită.
Microunde
Punerea la microunde a unui porc nu este o metodă obișnuită de gătit, dar se poate face într-un strop. Iată câteva sfaturi pentru a găti un porc cu microunde:
- Asezonați porcul cu condimentele și ierburile preferate.
- Tăiați porcul în bucăți mai mici pentru a vă asigura că se gătește uniform.
- Puneți porcul la microunde timp de câteva minute până când este gătit.
Marea Dezbatere: Porc vs Porc
Când vine vorba de dezbaterea porc vs porc, primul lucru de luat în considerare este dacă vorbim despre porc domestic sau sălbatic. Porcii sunt de obicei animale domestice care sunt crescute pentru carnea lor, în timp ce porcii sunt adesea folosiți pentru a se referi la porcii sălbatici sau sălbatici. Cu toate acestea, termenul de porc este folosit și pentru a descrie porcii domestici care cântăresc mai mult de 120 de lire sterline.
Subspecii și locație
Un alt factor de luat în considerare este subspecia și locația animalului. În America de Nord, termenul de porc este adesea folosit pentru a se referi la porcii sălbatici, care sunt un amestec de porci domestici și mistreți. În alte părți ale lumii, termenul de porc poate fi folosit pentru a se referi la o anumită subspecie de porc. Porcii, pe de altă parte, sunt de obicei o subspecie specifică de porci domestici.
Perioada de maternitate și gestație
Când vine vorba de mamă și perioada de gestație, există unele asemănări între porci și porci. Ambele scroafe (porci) au o perioadă de gestație de aproximativ trei luni și de obicei dau naștere la pui de aproximativ 10 purcei. Cu toate acestea, porcii sunt cunoscuți pentru că sunt mai independenți și mai puțin hrănitori decât porcii, ceea ce îi poate face mai dificil de crescut.
Batirea si cantarirea
Un lucru pe care porcii și porcii îl au în comun este dragostea lor de a se bălăci în noroi. Acest comportament ajută la reglarea temperaturii corpului și la menținerea răcoroasă pe vreme caldă. Când vine vorba de cântărire, porcii sunt de obicei mai mari decât porcii datorită naturii lor sălbatice sau sălbatice. Cu toate acestea, există o oarecare suprapunere în greutate între cele două, iar termenul de porc poate fi folosit și pentru a descrie porcii domestici care cântăresc mai mult de 120 de lire sterline.
Porc vs mistreț: diferența de carne
Porcul domesticit, cunoscut și sub numele de porc, este o specie care a fost crescută pentru producția de carne de mii de ani. Strămoșul său sălbatic este mistretul, care se găsește și astăzi în multe părți ale lumii. Mistretul este un animal mult mai slab decât porcul domesticit, iar carnea sa este mai închisă la culoare și mai bogată în aromă.
Diferența în carne
Carnea mistretului este adesea descrisă ca vânat, cu o aromă mai puternică decât cea a porcului domesticit. Acest lucru se datorează faptului că mistreții sunt liberi să se plimbe și să mănânce o dietă variată, care include nuci, fructe de pădure și altă vegetație. Carnea porcului domesticit, pe de altă parte, are o aromă mai blândă și tinde să fie mai fragedă și mai suculentă datorită dietei controlate a animalului.
Dovezile asocierii umane cu mistreții
Există dovezi că oamenii vânează și mănâncă mistreți de mii de ani. De fapt, mistreții au fost înfățișați în picturile rupestre din Europa, datând din epoca glaciară. Multe culturi din întreaga lume consideră încă carnea de mistreț o delicatesă și este adesea servită la ocazii și sărbători speciale.
Metode de gătit
Datorită naturii mai slabe a cărnii de mistreț, este important să o gătiți corespunzător pentru a evita ca aceasta să devină tare și uscată. Unele metode populare de gătit pentru mistreți includ:
- Prăjire lentă
- Înăbușirea
- Fumatul
- grill-ul
Asociația cu culturi diferite
Carnea de mistreț este un ingredient popular în multe bucătării diferite din întreaga lume. Câteva exemple includ:
- Bucătăria italiană: mistrețul este adesea folosit în preparate cu paste și tocanite.
- Bucătăria germană: mistretul este un ingredient popular în cârnați și alte produse de mâncare.
- Bucătărie asiatică: mistrețul este folosit într-o varietate de feluri de mâncare, inclusiv cartofi prăjiți și curry.
Concluzie
Deci, de aceea porcul este o alegere atât de versatilă de mâncare și puteți folosi aceste cunoștințe pentru a face o masă delicioasă. Porcii sunt crescuți pentru hrană în multe țări, iar porcii sunt rude apropiate cu mistreți, așa că gustul este destul de asemănător.
Puteți folosi acest ghid pentru a vă ajuta să faceți alegerea corectă când vine vorba de porc ca hrană.
