Dacă ești ca mine, atunci îți place să petreci timp în aer liber gătind mâncare pe un grătar fumător. Nu există nimic asemănător cu gustul cărnii afumate.
Dar, indiferent dacă vă interesează doar să cumpărați un fumător sau să vă construiți propriul fumător focar, trebuie să știi cât de mare ar trebui să fie focarul tău.
Dimensiunea focarului va afecta timpul necesar pentru a găti mâncarea. Așadar, este important să o faci corect.
În medie, focarul fumătorului ar trebui să fie 1/3 din volumul total al fumătorului dumneavoastră. Un fumător offset foarte mare este o excepție; atunci focarul ar trebui să aibă 1/2 dimensiunea afumătorului.
Desigur, dimensiunea focarului depinde și de tipul de fumător pe care îl ai.
Concluzia este că trebuie să cunoașteți dimensiunea afumătorului pentru a determina dimensiunea potrivită pentru focarul dumneavoastră.
Cu puțină planificare, te poți asigura că afumătorul tău funcționează perfect și că mâncarea ta iese cu un gust grozav.
Urmați aceste sfaturi și veți fi sigur că veți găsi focarul perfect pentru fumătorul dvs.
În această postare vom acoperi:
Cât de mare trebuie să fie focarul pentru un afumător?
Este ceva ce ar trebui să știi despre dimensiunea unui focar la un fumător. Există multe modele diferite, așa că este important să știi cât de mare ar trebui să fie focarul tău.
O regulă de bază bună este că, dacă dimensiunea focarului este mai mică decât capacitatea afumătorului, atunci va dura mai mult până se gătește alimentele.
Dacă aveți un focar mai mare, va găti mâncarea mai repede. Dar, ai grijă să nu faci focul prea mare, altfel îți vei strica mâncarea.
Dimensiunea focarului va afecta, de asemenea, cât de mult lemn va trebui să utilizați. Dacă aveți un focar mai mic, veți avea nevoie de mai puține lemne. Dacă aveți un focar mai mare, veți avea nevoie de mai multă lemne.
În general, focarul dvs. ar trebui să fie de aproximativ 1/3 din dimensiunea afumătorului. Acest raport asigură că focul va fi suficient de fierbinte pentru a găti mâncarea, dar nu atât de fierbinte încât să strice alimentele.
Sau gândiți-vă așa: dimensiunea focarului ar trebui să fie de aproximativ 20-30% din dimensiunea totală a fumătorului. Deci, dacă aveți un afumător care are 30 de inci lungime, focarul ar trebui să aibă aproximativ 6-9 inci lungime.
Rețineți că dimensiunea focarului este doar un factor de luat în considerare atunci când alegeți un fumător.
De asemenea, va trebui să decideți asupra tipului de afumător, a materialului din care este fabricat, a combustibilului pe care îl folosește și a mărimii fumătorului.
Dar, dacă țineți cont de aceste lucruri, veți putea găsi fumătorul perfect pentru nevoile dvs.
Nu uitați să țineți cont de regula generală și veți fi sigur că veți găsi focarul perfect pentru nevoile dvs.
Dar diferitele tipuri de fumători?
Există multe tipuri diferite de fumători, iar tipul de fumător determină dimensiunea focarului.
Dimensiunea focarului trebuie să corespundă mărimii afumătorului, indiferent de forma acesteia.
În general, aceeași regulă este valabilă pentru orice tip de fumător: focarul ar trebui să fie, de asemenea, 1/3 din dimensiunea totală a fumătorului, indiferent dacă este un fumător orizontal sau orice alt tip de fumător de cărbune (cu excepția fumătorilor mai mari).
Există, totuși, excepții de la regulă.
De exemplu, fumători mari offset au focare mai mari pentru că trebuie să găzduiască mai mult lemn.
Dacă utilizați un afumător compensat, atunci focarul dvs. ar trebui să fie 1/2 din dimensiunea totală a fumătorului.
Fumători cu flux invers sunt un tip de fumător care are un focar situat pe partea laterală a fumătorului.
Dimensiunea focarului pe un afumător cu flux invers ar trebui să fie de aproximativ 20-30% din dimensiunea totală a afumătorului.
Este importantă dimensiunea focarului pentru fumători?
Dimensiunea focarului va afecta, de asemenea, cât de mult lemn va trebui să utilizați.
Dacă aveți un focar mai mic, veți avea nevoie de mai puține lemne. Dacă aveți un focar mai mare, veți avea nevoie de mai multă lemne.
Un focar bun necesită oxigen bun și are spațiu pentru a aprinde un foc cu 5 până la 7 bucăți de lemn.
Acest focar creează un mediu cald pentru alimente și menține temperatura constantă în camera de gătit.
Dimensiunea cutiei nu are nicio relatie cu camerele alimentare. De ce? Este posibil ca chiar și 4-5 bucăți să susțină temperaturile într-un afumător de 1000 de galoane.
Au fost făcute câteva sugestii pe web pentru ca focarul să corespundă proporțiilor de mâncare din interior – pur și simplu nu funcționează așa.
De asemenea, se va citi: Adăugarea cărămizilor de foc la fumătorul meu o va ajuta să mențină o temperatură constantă?
Unde se află focarul pe un afumător?
Locația focarului va depinde de tipul de fumător pe care îl aveți.
- La un afumător cu flux invers, focarul este situat pe partea laterală a afumătorului.
- Pentru un afumător offset, focarul este situat sub camera de hrană.
- Pentru un afumător cu butoi, focarul este situat la un capăt al afumătorului.
Acestea sunt cele mai comune trei tipuri de fumători, dar există și multe alte tipuri de fumători.
În general, locația focarului nu va afecta cât de mult lemn va trebui să utilizați.
Construiește-ți propriul focar și/sau afumător
Dacă ești un bricolaj, probabil că vrei încercați să vă faceți propriul fumător în curte, sau cel puțin fă-ți propriul focar.
Iată ce trebuie să știți:
Dimensiunea focarului
Focarele sunt de obicei mici. Lemnul conține mai multe BTU decât cărbunele sau brichetele, prin urmare chiar și flăcările mici produc suficientă putere.
Construiesc modele de focare din carton. Ajută la economisirea de timp și bani.
Începeți cu un suport de foc care măsoară 50 cm lungime, 50 cm înălțime, 70 cm adâncime (20 inchi lățime x 20 inchi înălțime x 20 inchi adâncime).
Aceste dimensiuni pot găzdui o mulțime de mașini de fumat din curte.
Încă o dată, țineți minte că acele afumătoare foarte mari cu decalaj funcționează cel mai bine dacă focarul are 1/2 din dimensiunea camerei de fumat.
Ce face un focar asupra afumătorului?
Focarul unui afumător este responsabil pentru două lucruri: generarea de căldură și fum.
Focarul este locul unde îți vei aprinde focul. Căldura de la foc va găti mâncarea, iar fumul va adăuga savoare.
Puteţi, de asemenea, adăugați așchii de lemn la focar pentru a face un grătar grozav.
Puteți folosi orice tip de lemn în focar, dar unele păduri sunt mai bune decât altele.
Rețineți că focarul afectează direct distribuția căldurii și fluxul de aer al căldurii. Mărimea afectează, de asemenea, cât de eficient este fumătorul dumneavoastră.
Ce se întâmplă dacă focarul nu are dimensiunea corectă?
Dacă aveți un focar subdimensionat sau unul supradimensionat, este posibil ca afumătorul să nu se încălzească suficient sau poate ajunge să fie prea fierbinte și să strice procesul de gătit.
După cum știți, trebuie să fumați mâncare la o temperatură mai scăzută decât la grătar.
Dacă focarul este prea mic, va dura mai mult să gătiți alimentele. Și, dacă este prea mare, mâncarea se poate găti prea mult sau chiar se poate arde.
Deci, regula generală este că aveți nevoie de un focar cu un volum de o treime din dimensiunea dvs. de fumător.
La pachet
Nu există un răspuns unic pentru cât de mare ar trebui să fie un focar pentru un fumător. Depinde de mărimea fumătorului tău.
Regula generală este că focarul tău ar trebui să fie 1/3 din dimensiunile totale ale fumului tău - acest lucru asigură că poate produce suficientă căldură și fum pentru a găti carnea afumată preferată.
Afumătorii mai mici necesită un focar mai mic. Dacă aveți un fumător mai mare, atunci veți avea nevoie de un focar mai mare.
Este important să alegeți focarul de dimensiunea potrivită pentru afumătorul dvs., astfel încât să puteți obține cele mai bune rezultate atunci când afumați carne.
Apoi, vezi ghidul meu complet despre plăcile deflectoare pentru afumător pentru grătar și cum să le reglați
