Fără îndoială ați auzit că gătitul a piept încet și scăzut este cea mai bună abordare.
Două moduri de măsurare a gradului de coacere sunt monitorizarea temperaturii interne și testul de sondare.
Totuși, să afli cum să faci asta poate fi dificil.
Indiferent cât de mult ai căuta, te chinui să găsești răspunsurile de care ai nevoie, lăsându-te să te întrebi cum poți cel mai bine afumă-ți pieptul.
La urma urmei, nu vrei să-l strici!
Este vital să știți cât timp să fumați un piept pe kilogram dacă doriți să vă serviți oaspeții la timp.
În acest articol, vă vom ghida prin procesul de calcul al corespunzatoare fumat de timp pentru pieptul si lemnul potrivit.
În această postare vom acoperi:
Cât timp ar trebui să fumez un piept pe kilogram?
Timpul necesar pentru afumarea unui kilogram de piept depinde de temperatura afumătorului, de greutatea și dimensiunea cărnii și de temperatura cărbunilor.
În medie, 1.5 până la 2 ore pe kilogram de piept afumat la 225 de grade ar trebui să ofere carne umedă și fragedă.
În timp ce orele-metoda pe kilogram poate fi bun ca punct de plecare pentru a decide cât timp să fumezi pieptul, nu este o regulă absolută.
Timpul de gătire pentru un kilogram de carne de vită depinde de o varietate de variabile, dintre care cele mai importante sunt metoda și temperatura de gătire.
Pe kilogram, durează în mod normal între 30 de minute și două ore.
Vă recomandăm să urmați aceste instrucțiuni pentru a calcula timpul estimat necesar pentru prepararea pieptului.
Este nevoie de aproximativ 1.5 până la două ore pe kilogram pentru a fuma un piept la 225 de grade Fahrenheit.
Durează între una și 1.5 ore pe kilogram la 250 de grade Fahrenheit.
Fiecare kilogram are nevoie de 30-45 de minute la o temperatură de 300 de grade Fahrenheit.
Acest lucru se traduce în aproximativ 18 ore pentru un piept de 12 lire la 225 de grade Fahrenheit și aproximativ 12 ore pentru un piept de 12 lire la 250 de grade Fahrenheit.
Aceasta oferă o estimare, dar lăsați timp suplimentar în cazul în care durează mai mult decât era de așteptat și nu uitați să lăsați timp să se odihnească după finalizare.
Cum pot fuma piept perfect de fiecare dată?
Temperatura la care este gătită masa nu este singurul lucru de luat în considerare. În plus, trebuie luată în considerare dimensiunea pieptului.
Datorită nevoii de căldură pentru a ajunge în interiorul cărnii de vită, cu cât pieptul este mai mare, cu atât va dura mai mult pentru a găti pe kilogram.
Îndepărtând carnea devreme și aducând-o la temperatura camerei, puteți scurta timpul de gătire.
Învelirea acestuia în folie sau hârtie de măcelar este o altă opțiune pentru a accelera procesul de gătit.
Învelit în folie, un piept de zece până la douăsprezece lire va dura între șapte și nouă ore pentru a se găti corect peste un grătar.
Modul de gătit și tipul de afumător folosit afectează, de asemenea, durata de timp necesară pentru a găti o jumătate de kilogram de carne.
Datorită caracteristicilor distincte ale fiecărui fumător, poate fi necesar să experimentezi până când te simți mulțumit de echipamentul tău.
Spre deosebire de groapa sau fumători de butoi, fumătorii electrici și pe gaz mențin o temperatură constantă, ceea ce simplifică procesul de prognozare a timpului de gătire pe kilogram.
Menținerea capacului închis păstrează căldura și accelerează procesul de gătire.
În plus, grosimea cărnii, conținutul de grăsime, temperatura exterioară, vântul, umiditatea, gradul cărnii și compoziția țesutului de carne afectează toate timpul de gătire pe kilogram.
Poate exteriorul să afecteze pieptul?
Într-o seară răcoroasă și răcoroasă, un piept poate dura mai mult de două ore pentru a se găti pe kilogram.
Un piept care are mai multă marmorare și grăsime se va găti adesea mai repede decât unul care are mai puține marmorate și grăsime.
Pieptul durează aproximativ o oră pe kilogram pentru a se găti în cuptor.
Preîncălziți cuptorul la 250–325 de grade Fahrenheit și puneți-l într-o tavă acoperită cu o cantitate adecvată de lichid.
Timpul de gătire pe kilogram variază în funcție de greutatea pieptului.
Este nevoie de mai puțin timp pentru a o fierbe pe aragaz. Pe plită, durează aproximativ cinci ore pentru a găti un piept de zece până la douăsprezece lire.
Ce parte în sus?
Gătitul pieptului cu partea grasă în sus sau cu partea grasă în jos nu afectează timpul de gătire. Strategia cel mai des folosită este să plasați partea grasă în sus.
Această metodă este cea mai eficientă atunci când sursa de căldură este direct deasupra cărnii, deoarece grăsimea ajută la procesul de frăgezire.
Când căldura este generată de dedesubt, este de preferat ca partea grasă să fie orientată în jos.
În această situație, grăsimea acționează ca o barieră între carne și grătar, rezultând o scoarță mai crocantă.
Dar piepturile mici?
Timpul de gătire pentru o bucată mică de piept care cântărește doar câteva kilograme va fi redus considerabil ca urmare a acestei tehnici.
Într-adevăr, veți dori să-l urmăriți în permanență pentru a vă asigura că nu se supraîncălzi sau nu se usucă pe tot parcursul procesului de gătit, ceea ce poate fi periculos.
Gânduri finale
Vă rugăm să rețineți că deschiderea și închiderea frecventă a superiului afumătorului poate produce variații de temperatură pe grătar, care pot interfera cu procesul de gătire.
Folosind o sondă conectată la un monitor extern de temperatură, puteți determina temperatura interioară a afumătorului fără a fi nevoie să deschideți capacul.
Este nevoie de mai mult timp pentru a pregăti pieptul afumat, deoarece pieptul trebuie să fie odihnit după ce a fost gătit.
În timp ce unora le place o perioadă scurtă de odihnă pentru pieptul lor, recomandăm minim două până la patru ore.
Apoi înfășurați-l cu prosoape și puneți-l într-un frigider fierbinte până când temperatura interioară atinge aproximativ 160 de grade Fahrenheit.
Un piept de 3 kg poate dura 4 până la 5 ore pentru a se găti pe un afumător, în funcție de grosimea sa.
Luați în considerare că, dacă gătiți mai degrabă pe punct decât pe plat, temperatura interioară poate atinge un nivel mai mare fără a se usca.
Acest lucru se datorează faptului că vârful fripturii are mai multă grăsime.
Într-adevăr, unii bucătari „gătesc” în mod intenționat vârful, rezultând capete carbonizate, pentru a spori aroma.
Dacă sunteți în special în căutarea unui apartament cu piept, vă puteți aștepta să plătiți între șase și zece lire.
Tăierea duce adesea la doar 5 kilograme de carne crudă, care ar trebui să furnizeze aproximativ 2.5 kilograme de carne gătită după procesare.
Timpul de gătit de 7 până la 8 ore este normal pentru o cină de această amploare.
Ca urmare, deoarece stratul este mai subțire decât vârful, trebuie să aveți grijă pentru a evita gătirea excesivă.
Conform discuției noastre anterioare, nu trebuie să fii atât de precaut în timp ce fumezi un vârf de piept de 5 lire.
