Începi de la fumat proces cu cărbune dar apoi, aproximativ câteva ore mai târziu, îți dai seama că temperatura pare să scadă.
Acest lucru nu este ideal, așa că trebuie să adăugați mai mult cărbune pentru a alimenta.
Acesta este lucrul cu gătitul cu un afumător de cărbune – fumurile sunt lungi și, prin urmare, trebuie să adăugați brichete de cărbune sau bulgări suplimentare.
Alternativ, puteți adăuga și niște bucăți de lemn sau așchii de lemn dacă nu vă deranjează aroma suplimentară, deoarece acestea acționează și ca o sursă excelentă de combustibil. Și știai poți chiar să folosești peleți de lemn pe un afumător de cărbune?
Dar mă descurc.
Când utilizați un afumător de cărbune, trebuie să adăugați mai mult cărbune dacă temperatura scade sub 225 de grade F sau la fiecare 2-3 ore.
Ar trebui să monitorizați citirile de temperatură în orice moment, astfel încât să știți când este cel mai bine să adăugați mai mulți cărbuni.
Comparativ cu un fumător electric sau pe gaz, sau chiar un afumător cu peleți, trebuie să fii conștient de cât de repede ard cărbunii tăi în afumătorul de cărbune și apoi să adaugi cărbune în timp ce gătești pentru a menține intervalul ideal de temperatură.
În această postare vom acoperi:
Când ar trebui să adaug cărbune în timp ce fumez?
Adăugarea mai multor cărbune ajută la menținerea unei temperaturi stabile de gătit în afumător. La urma urmei, cărbunele se va arde în cenuşă după câteva ore şi are nevoie de reumplere.
Primul caz în care ar trebui să adăugați mai mult cărbune în timp ce fumați este dacă observați că temperatura scade sub 225 F. În acest caz, trebuie să creșteți temperatura rapid, așa că trebuie să adăugați cărbuni aprinși.
Al doilea caz în care ar trebui să adăugați cărbune este dacă observați o ușoară scădere a temperaturii, dar este foarte minoră și nu afectează gătirea cărnii.
În acest caz, puteți adăuga cărbuni neaprinși care se vor aprinde automat de la ceilalți cărbuni aprinși din focar.
Când gătiți cu un grătar cu cărbune sau cu afumător, trebuie să utilizați a termometru pentru fumător pentru a verifica temperatura la fiecare 3o minute sau cam asa ceva.
Temperaturile ideale de gătit pentru fumători sunt cuprinse între 225 -250 F, așa că trebuie să plasați termometrul lângă orificiul de ventilație de sus, astfel încât să poată atârna în jos spre grătarul de gătit și să luați citiri precise ale temperaturii care arată temperatura internă reală.
Astfel știi dacă trebuie să adaugi mai mulți cărbuni neaprinși sau nu.
De cât cărbune am nevoie pentru 250 de grade Fahrenheit?
Când gătiți într-un afumător, gătiți la temperaturi scăzute (până la 250 F) și adesea cu căldură indirectă. Prin urmare, nu trebuie să folosiți o cantitate mare de cărbune.
De obicei, aproximativ 10-12 (sau o mână) de cărbuni aprinși vor aduce temperatura în afumător la aproximativ 225 – 250 F. Deci, ar trebui să răspândiți cărbunii neaprinși în focar și apoi să adăugați brichete de cărbune aprins între bucățile neaprinse. .
Veți avea cărbune încins pentru aproximativ 1-2 ore cu siguranță, în funcție de fumător. Asigură-te că operați corect orificiile de ventilație și clapetele sau cărbunele poate arde prea repede sau prea încet.
Afumarea cărbunelui necesită funcționarea atentă a orificiilor de ventilație. Dacă nu reglați fluxul de aer în consecință, puteți încurca fumul.
Doriți ca cărbunii să ardă încet pentru a evita scăderile bruște de temperatură la afumarea cărnii. Poți să te uiți utilizarea cărămizilor de foc pentru a menține o temperatură constantă în timp ce fumați.
Un alt lucru care vă poate ajuta să mențineți o temperatură constantă în fumător este izolație pentru afumător (explicată aici).
Cât durează cărbunele într-un fumător?
Cărbunele este un arzător lent, iar brichetele de cărbune pot dura multe ore, mai ales dacă puneți un buștean de lemn sau adăugați bucăți de lemn deasupra.
Indiferent, mai trebuie să adăugați cărbuni atunci când fumați, deoarece nu gătiți cu căldură directă ca pe un grătar cu cărbune, prin urmare, nu umpleți focarul.
Dacă focarul este umplut până la refuz cu cărbune, aerul din interiorul afumătorului rămâne fierbinte la aproximativ 225 F.
Un sac stander de 15 lb cărbune forfetar sau echivalentul în brichete de cărbune poate arde cel putin 15 ore. Acum, este mai mult decât este nevoie pentru a fuma un piept.
De exemplu, peleții de rumeguș presați și așchiile de lemn ard mai repede decât cărbunii.
Este bine să adăugați cărbune în timp ce fumați?
Mulți începători întreabă întotdeauna dacă este bine să adăugați mai mult cărbune fumătorului.
Cu siguranță, trebuie să adăugați mai mult cărbune pentru a menține temperatura suficient de ridicată pentru fumat. Dacă temperaturile încep să fluctueze, ai o problemă!
Îți explic pericolele fumatului cu temperaturi prea scăzute postarea mea despre zona de pericol de fumat.
Folosind doar cărbune
Cărbunele nu este același lucru cu lemn pentru fumat, acesta este un lucru complet diferit, care se referă la adăugarea de arome de fum la carne.
Cărbunele este acolo ca sursă de combustibil a fumătorului tău. Dar, atunci când afumați lung, puteți adăuga și ceva mai mult lemn de fum și acționează ca un combustibil.
Iată chestia: adăugarea mai multor așchii de lemn va crește temperatura de ardere la afumătoarele de cărbune. De asemenea, bucățile de lemn oferă și mai multă căldură, așa că aveți grijă.
Cel mai bine este să adăugați doar cărbune la afumător.
Puteți adăuga mai mult cărbune în timp ce fumați, dar asigurați-vă că nu adăugați cărbune ușor ușor.
Cum să adăugați mai mult cărbune în timp ce fumați
Există 2 opinii contradictorii despre cum să adăugați mai mult cărbune fumătorului.
Unii oameni spun că puteți adăuga cărbuni neaprinși sau cărbune aprins la afumător și acest lucru nu va avea un impact semnificativ asupra temperaturii afumătorului - va asigura totuși că temperatura rămâne constantă și nu va scădea.
Alți oameni ne amintesc de această problemă: dacă adăugați brichete de cărbune direct deasupra cărbunilor aprinși, poate scădea temperatura afumătorului cu câteva grade.
Unii maeștri de groapă vă recomandă să aprindeți brichetele de cărbune un pornitor de horn, apoi adăugați brichetele de cărbune aprinse deasupra cărbunilor aprinși.
Nu folosiți lichid de brichetă
Apropo, nu aprinde brichete de cărbune folosind lichid de brichetă pentru că poate scoate fum cu un miros foarte neplăcut.
Vrei ca carnea ta să aibă o aromă intensă din pădure. Aroma de fum este mult mai bună decât fumurile îngrozitoare ale fluidului mai ușor.
Iată cum să aprinzi cărbune fără lichid de brichetă (modul simplu).
La pachet
Concluzia este că trebuie să adăugați mai mult cărbune la afumător la fiecare 2-3 ore, în funcție de citirile de temperatură.
Dacă nu adăugați cărbune în timp ce gătiți, afumătorul de cărbune nu va funcționa corect și carnea nu va fi bine afumată și gătită.
De asemenea, rețineți că, dacă obțineți un cărbune din lemn de esență tare de bună calitate, nu va trebui să umpleți cărbunii doar o dată la două ore.
Încă mai cauți un fumător grozav de cărbune? Acești 10 cei mai buni fumători de cărbune te vor face să fumezi ca un profesionist
