Deci vă gândiți să vă construiți propriul grătar fumător de la zero, astfel încât să puteți obține toate caracteristicile pe care le doriți și/sau de care aveți nevoie.
În acest articol vă vom oferi fiecare mic detaliu pe care va trebui să îl luați în considerare pentru a construi un fumător uimitor pentru grătar.
Vom vorbi despre lucruri precum fluxul de aer, controlul temperaturii, portabilitatea, materialele și abilitățile necesare pentru realizarea acestuia.
De asemenea, vă vom oferi un ghid pas cu pas pentru construirea unui fumător ușor de butoaie.
În această postare vom acoperi:
- 1 Lucruri importante de luat în considerare înainte de a începe
- 2 Fumător electric din ghiveci
-
3 Fumător de butoi de tambur
- 3.1 Pasul 1: Obțineți un butoi de tambur de 55 de galoane
- 3.2 Pasul 2: Ardeți vopseaua și uleiul rămas
- 3.3 Pasul 3: Spălați sub presiune și adăugați grund
- 3.4 Pasul 4: Vopsiți-l și adăugați un mâner
- 3.5 Pasul 5: Fumați și condimentați
- 3.6 Pasul 6: găuriți orificiile de admisie a aerului și adăugați mânerele laterale
- 3.7 Pasul 7: Adăugați grătarul
- 3.8 Pasul 8: Foc și apă
- 4 Gânduri finale
Lucruri importante de luat în considerare înainte de a începe
După cum am menționat anterior, vom vorbi despre lucrurile importante de luat în considerare, precum și pașii. Deci, înainte de a ne arunca cu capul în ghidul pas cu pas, vom discuta următoarele elemente:
- Zone pentru fumători
- Debit de aer
- Controlul temperaturii
- Portabilitate
- materiale
- Abilități necesare
Deoarece facem un fumător pentru grătar, va trebui întotdeauna să vă amintiți că există două domenii cruciale pe care va trebui să le includeți.
Veți avea nevoie de o zonă în care veți crea căldură și fum la temperaturile ideale pentru a găti și o altă zonă în care mâncarea va fi conținută într-un mediu cu fum.
Ok, deci nu construim cel mai bun fumător de grătar la fel ca aceste nume mari de marcă, dar este totuși un proiect foarte interesant de finalizat și acestea funcționează foarte bine.
Odată ce intrăm în asta, pentru a împiedică-ți mâncarea să devină amară va trebui să vă asigurați că aerul poate curge corespunzător, astfel încât fumul să nu se acumuleze. Acesta este cel mai important aspect al fumătorului tău.
Veți avea nevoie de țevi pentru a conecta camera de incendiu la camera pentru alimente, dar veți avea nevoie și de guri de aerisire, astfel încât aerul fumuriu să poată ieși după ce se ridică prin camera de gătit.
A putea controla temperatura fumătorului este următorul aspect important. Puteți realiza acest lucru prin utilizarea orificiilor de ventilație care vor ajuta la controlul fluxului de aer.
Un arzător de gaz sau o plită fierbinte sunt surse de căldură controlabile, astfel încât să nu vă faceți griji cu privire la orificiile de aerisire. Acesta este un lucru pe care va trebui să îl luați în considerare în funcție de expertiza și preferințele dvs.
Aveți elementele de bază, așa că acum puteți lua în considerare dacă doriți ca fumătorul dvs. să fie portabil sau nu. Acest lucru nu înseamnă neapărat că este ușor de transportat, este de fapt o chestiune de a fi capabil să îl mișcați deloc.
Puteți alege fie să creați una care este fixată permanent de proprietatea dvs., fie una care poate fi mutată cu ajutorul tijelor.
De exemplu, dacă alegeți să creați un fumător de cărămidă, va trebui să fiți siguri de locația sa, deoarece nu veți putea să-l mutați fără a fi nevoie să-l rupeți.
S-ar putea să doriți chiar să adăugați un rotisor la fumător (verificați acești fumători cu rotițe)
Din moment ce am menționat fumătorii de cărămidă, să mergem mai departe și să ne scufundăm în materiale.
Piatra și cărămida sunt cele mai bune de utilizat, deoarece sunt capabile să țină căldura și, prin urmare, pot avea mai mult control și mențin temperatura generală.
Nu este cazul metalului, care poate avea o creștere ocazională a căldurii dacă nu sunteți precaut.
Până acum, bine, dar cum rămâne cu abilitățile necesare pentru a vă scufunda într-un astfel de proiect? Pentru a face aproape orice fumător, va trebui să puteți gestiona zidăria și sudarea.
Astăzi veți avea nevoie doar de răbdare și dăruire pentru a urma ghidul nostru. Puteți oricând să vă ridicați în cele din urmă.
Înainte de a continua, amintiți-vă că puteți cumpăra întotdeauna un fumător de grătar comercial și să efectuați modificările care vi se potrivesc cel mai bine.
Poate instalați un termometru nou (sau două), sigilați-l, îmbunătățiți sistemul de ventilație și așa mai departe.
Acum, dacă ești cu adevărat angajat și gata să-ți faci propriul fumător uimitor de grătar, astăzi îți vom împărtăși două opțiuni:
- Un mic fumător electric care poate folosi obiecte pe care le aveți deja prin casă.
- Un fumător mare (dar ieftin) cu butoaie de tambur
Dacă sunteți începător, vă recomandăm să începeți cu cel electric, deoarece va fi mai ușor de făcut și de utilizat. Dacă doriți o provocare care să nu vă facă piciorul în portofel, optați pentru fumătorul mai mare.
Acum să ne aruncăm direct în:
Dacă aveți nevoie de planuri complete despre cum să faceți cel mai bun fumător, verificați aceste instrucțiuni de la prietenii noștri de la BBQ Smoker Recipes.
Fumător electric din ghiveci
Acesta este un fumător accesibil, ușor de utilizat și ușor de făcut, care va face un plus frumos la casa ta. Vă amintiți că am menționat că cărămida este uimitoare la căldură?
Ei bine, lutul nu rămâne în urmă. Acesta este un mod ușor de a obține un fumător grozav fără prea multe probleme.
Amintiți-vă: dimensiunea materialelor dvs. va depinde de preferința dvs.
Lista de materiale:
- Placă fierbinte (care poate rula 1000 de wați sau mai mult)
- Oală mare de lut
- Bol de argilă (pentru a funcționa ca un capac)
- Grătar / grătar
- Resturi de cărămidă sau pavele de beton
- Tigaie pentru tort
Pasul 1: Obțineți o plită
Din moment ce facem un fumător electric, veți avea nevoie de o placă fierbinte care poate funcționa cu cel puțin 1000 de wați, astfel încât să poată menține temperatura necesară.
Deoarece vom folosi o oală de lut, asigurați-vă că placa fierbinte se potrivește în partea inferioară a oalei de lut.
Deci, un arzător mic cu o bobină ar face trucul.
Asigurați-vă că nu faceți nicio modificare dacă nu aveți cunoștințe electrice. Cablarea plăcilor fierbinți utilizează o izolație diferită din cauza temperaturilor ridicate.
Vă recomandăm să lăsați placa fierbinte ca atare sau să primiți asistență de la un electrician dacă decideți să faceți orice schimbare.
Pasul 2: Obțineți vasul de lut, capacul vasului și grătarul de fumat
Aceasta ar putea fi partea mai grea, deoarece toate aceste părți vor trebui să poată lucra împreună și cu placa fierbinte.
Grătarul dvs. va trebui, de asemenea, să fie mai mic decât partea superioară a vasului de lut pentru a se potrivi la câțiva centimetri în interior, dar, de asemenea, să fie suficient de mare pentru a avea suficient spațiu pentru fumat.
Capacul ar putea fi cel mai dur, deoarece trebuie să fie suficient de mare pentru a sigila fumul în interior, dar, de asemenea, nu prea greu încât să nu îl puteți îndepărta în timp ce vă afumați carnea.
Cel mai bun mod de a rezolva acest lucru, până acum, este să găuriți un manipula până la vârful capacului. Puteți realiza acest lucru cu o diblă din lemn și puțină creativitate.
Pasul 3: Asamblarea bazei pentru placa fierbinte
Vă amintiți importanța fluxului de aer? Ei bine, deoarece acesta este un fumător electric, nu trebuie să ne facem griji pentru a controla căldura, dar veți avea nevoie de ea pentru a ajuta la creșterea fumului.
Astfel, va trebui să folosim ceva pentru a ridica placa fierbinte. Puteți folosi cărămizi, dar acestea ar putea fi prea mari, în funcție de înălțimea vasului de lut.
Am ajuns să folosim pavele de beton rupte în două.
Am stabilit trei dintre acestea ca bază pentru vasul de lut și încă două în interiorul acestuia pentru a servi drept bază pentru plita noastră fierbinte.
Pasul 4: Asamblarea fumătorului
Pentru a împiedica lucrurile să se încurce, am decis că este mai bine să nu punem așchii direct pe farfurie și, în schimb, am ales să folosim o tigaie pentru a ține lemnul pentru fumat.
O tigaie ieftină face truc.
Este posibil să fi auzit despre utilizarea unei tăvi de apă într-un fumător, ei bine, aceasta nu face excepție.
Am adăugat o a doua tigaie deasupra (îngrămădită peste încă două pavele și puțin mai mică decât tava pentru așchii) pentru a ajuta la prinderea picăturilor, dar cel mai important pentru a oferi umiditate pentru a ajuta la transferul de căldură la mâncare.
În cele din urmă, adăugați grătarul și asigurați-vă că se odihnește câțiva centimetri sub marginea oalei, ceea ce va oferi mâncării gătite o mulțime de spațiu în zona de fumat.
Și acum sunteți gata să începeți să vă afumați carnea preferată într-un fumător ușor pentru grătar DIY, realizat în întregime de dvs.
Amintiți-vă că există întotdeauna spațiu de îmbunătățit, așa că ar putea dori să adăugați un termometru pentru un control mai bun, poate un control extern al plăcii fierbinți (în funcție de modelul plăcii fierbinți) sau o suprafață mai bună pe care să vă așezați fumătorul.
Totul depinde de tine.
Acum vom trece la cea de-a doua noastră opțiune de fumat pentru grătar, care este mai mare și nu va folosi o plită electrică ca sursă de incendiu. Continuați să citiți pentru a vedea dacă acesta este cel care va funcționa mai bine pentru dvs.
Dacă doriți să faceți mai mult pro-fumător decât verificați aceste planuri de pe site-ul barbecue-smoker-recipes.com, vă vor oferi pasul cu pas complet pentru a vă construi propria.
Fumător de butoi de tambur
Probabil vă gândiți: „acest lucru trebuie să necesite abilități de sudură” sau acest lucru este cu siguranță „scump”. Ei bine, lasă-mă să te asigur de acum că niciuna dintre acestea nu este adevărată.
Acest lucru este atât ieftin (sub 100 USD), cât și nu va necesita nicio sudură din partea dvs. Continuați să citiți pentru a vă face propria.
Materiale:
- Butoi de tambur de 55 de galoane
- Torta cu propan
- Grund la temperatură ridicată (2 cutii de vopsea spray)
- Vopsea la temperatură înaltă (2 cutii de vopsea spray)
- Mâner ușă garaj (3 bucăți)
- Capace metalice (3)
- Suporturi în formă de L (4)
- Grătar cu grătar de 21 ”
- Chimney Carbune Starter
Pasul 1: Obțineți un butoi de tambur de 55 de galoane
Pentru a economisi bani, va trebui să reciclați, astfel încât butonul dvs. nu trebuie să fie nou. Va trebui să tăiați aproximativ 3 centimetri de partea superioară a „capacului”.
Apoi ciocăniți marginile capacului, astfel încât să poată acționa cu adevărat ca un capac pentru restul tamburului.
Dacă sunteți îngrijorat de ceea ce ar fi putut fi în interiorul butoiului reciclat, alegeți unul care a fost folosit pentru a conține uleiuri organice.
Acestea au avantajul suplimentar de a nu avea o căptușeală interioară care poate fi foarte greu de îndepărtat. Dar, înainte de a continua, asigurați-vă că îl spălați bine, astfel încât să nu rămână ulei.
Luați-vă timp în acest pas, astfel încât să fie cât mai curat.
Pasul 2: Ardeți vopseaua și uleiul rămas
Pentru a îndepărta vopseaua exterioară și uleiul rămas, veți avea nevoie de căldură.
Puteți arunca butoiul tamburului într-o groapă de foc sau puteți da foc în interiorul tamburului, dar am descoperit că cel mai bun mod este să folosiți o torță de propan ca aceasta Lanternă cu propan fierbinte Max 500G.
Folosind o lanternă cu propan (ceea ce permiteți-mi să vă spun, a fost foarte distractiv), vă puteți asigura că uleiul rămas este ars corespunzător la căldură mare și va elimina posibilitatea apariției petelor reci.
Odată ce ați atins 1500 ° F, știți că nu ar fi putut supraviețui ulei sau vopsea.
Pasul 3: Spălați sub presiune și adăugați grund
Odată ce vopseaua veche a fost îndepărtată, am continuat și am spălat-o cu presiune. Puteți duce butoiul la o spălătorie auto pentru asta.
Apoi pregătiți grundul cu căldură ridicată și acoperiți exteriorul tamburului și al capacului. Nu trebuie să acoperiți interiorul.
Pasul 4: Vopsiți-l și adăugați un mâner
Pentru aceasta, am folosit 2 cutii de această vopsea argintie cu căldură ridicată pentru că a fost la vânzare ultima dată când am verificat, dar puteți alege orice culoare doriți atâta timp cât este rezistentă la căldură.
Pentru mâner, am folosit un mâner pentru ușa garajului. Puteți alege să-l pictați pentru a se potrivi fumătorului dvs., dar eu am ales să-l păstrez așa cum este.
Pasul 5: Fumați și condimentați
Înainte de ao putea folosi, trebuie să acoperim interiorul cu Crisco sau untură de porc, pentru a-l proteja de coroziune.
Apoi va trebui să folosiți punga de 5 lb de cărbune și lumină ca o cursă uscată pentru a condimenta interiorul butoiului.
Pasul 6: găuriți orificiile de admisie a aerului și adăugați mânerele laterale
Am început găurind găuri de 3 ”inci de-a lungul fundului butoiului, am făcut 3 pentru măsură bună, dar puteți găuri mai mult dacă simțiți că nu este suficientă admisie de aer.
Am atașat apoi capacele metalice cu un șurub pentru a putea să le leagăn și să acoperi sau să descopăr gaura, dacă este necesar.
Pentru a face acest fumător minunat portabil, avem nevoie doar de celelalte două mânere pe ambele părți ale butoiului. În acest fel, îl poți lua cu tine oriunde mergi, pentru carne afumată minunată oriunde.
Pasul 7: Adăugați grătarul
Utilizați cele patru consolete în formă de L de 3 ”și fixați-le în interiorul tamburului, asigurându-vă că lăsați același spațiu între ele.
Apoi așezați grătarul deasupra parantezelor. Un grătar de 21 ”pentru grătar reușește să se potrivească perfect pe acest butoi de tambur standard.
Pasul 8: Foc și apă
Folosesc cel mai bun starter pe cărbune al meu pentru a ține atât cărbunele, cât și lemnul, o tigaie dedesubt pentru a prinde cenușa și, deasupra tuturor, o tigaie din fontă pentru a ține apa și pentru a ajuta la menținerea căldurii directe de pe carnea care se fumează.
Și ați terminat. Acum ai propriul tău fumător la grătar personalizat pentru a începe să fumezi carne după pofta inimii tale.
Acum, cilindrul tamburului poate fi de fapt montat pe o remorcă ca. o opțiune accesibilă pentru fumători, deși ar trebui să fii atent și să te asiguri că totul este fixat înainte de al scoate pe drum.
Gânduri finale
Orice metodă pe care ați preferat să o utilizați va funcționa perfect în crearea de carne afumată uimitoare și delicioase, astfel încât decizia depinde de preferința dvs. personală în cele din urmă.
Amintiți-vă că acești fumători pot continua să fie îmbunătățiți, pe măsură ce aflați mai multe despre fumătorii de grătar și obțineți un început bun cu planuri profesionale ca acestea face diferența.
Important, în cele din urmă, este să te distrezi creându-i și să înveți cât de mult despre procesul de fumat poți în timp ce faci acest lucru.
Continuați și puneți-le la încercare. Distrează-te folosind fumătorul tău pentru grătar DIY!
Citeşte mai mult: această rețetă vă va face să gurați o friptură afumată
