Cum se gătește prăjirea rotundă de jos

Căutați cea mai bună modalitate de a găti friptura rotunda de jos? O felie de carne sigură și perfectă? Nu este nevoie să mergeți mai departe pentru că avem ceea ce căutați. Și este atât de simplu – așa cum ar trebui să fie o rețetă bună de carne de vită – totul despre friptura de vită și fără alte umpluturi.

Spre deosebire de credința populară, friptura rotundă de jos este destul de aromată. De fapt, are un conținut ridicat de grăsimi, care l-ar putea face să fie dur, totuși să-l gătiți în mod corespunzător și cu siguranță veți rămâne cu o apă suculentă, care se topește la gură.

Cum se face o licitație rotundă de fund?

Tăierea dură a cărnii, precum friptura rotundă de jos, nu este doar mai ieftină decât omologii mai slabi de carne. Când sunt gătite fragede și adecvate, pot oferi și mai multă aromă. Cu toate acestea, este posibil să nu obțineți nimic din toate acestea fără a face nimic cu carnea. Pentru a face o carne rotundă de fund prăjită, trebuie să o gătiți încet și la temperaturi scăzute.

Amintiți-vă, temperaturile scăzute pot permite carnea să gătească și mai uniform. Dacă alegeți să-l gătiți la o temperatură ridicată, puteți ajunge la un exterior bine rumenit, totuși interiorul său poate avea o mică parte din coacerea dorită, deoarece majoritatea sunt prea gătite.

Cu cât luați mai lent în gătit, cu atât mai mult timp aveți timp pentru ca țesutul conjunctiv al cărnii să se descompună, oferindu-vă o friptură mult mai fragedă. În plus, atunci când îl gătiți încet și la foc mic timp de ore, colajul din carne se poate rupe în cele din urmă, lăsându-vă fâșii de carne fragedă și suculentă.

Cum se gătește o prăjire rotundă de jos, medie, rară?

Este recomandabil să gătiți orice carne de vită la cel puțin 140 ° Fahrenheit. Acest lucru este esențial în uciderea bacteriilor alimentare care se pot înmulți rapid la călduri calde sub punctul menționat. Cu toate acestea, unii fanatici ai cărnii de vită consideră că acest lucru este mult prea mare și 130 ° Fahrenheit este cel mai bun pentru carnea de vită medie-rară.

În plus, o friptură rotundă de jos este ideală pentru gătitul mediu-rar, deoarece se poate usca și mesteca atunci când se face excesiv. Cu toate acestea, cu o monitorizare adecvată a temperaturii interne, este posibil să puteți crea o friptură suculentă și fragedă.

1. Pregătiți friptura cu o zi înainte, frecând pasta preferată pentru condimentare. Asigurați-vă că carnea de vită este suficient de uscată pentru a ține pasta. Acoperiți-l uniform cu pastă și apoi sigilați-l în folie de plastic, apoi puneți-l în frigider peste noapte. Scoateți-l din ref. Cu câteva ore înainte de a-l găti, apoi lăsați-l să ajungă la temperatura camerei.
2. Preîncălziți cuptorul la 475 ° Fahrenheit. Mutați friptura rotundă de jos în tigaia de prăjit, apoi puneți o carne termometru (ca aceste alegeri de top) în partea cea mai slabă a cărnii.
3. Prăjiți carnea de vită la 475 ° Fahrenheit timp de aproximativ 30 de minute. Și apoi reduceți căldura la aproximativ 350 ° Fahrenheit și continuați să prăjiți. Respectați termometrul pentru carne pentru nivelul dorit de gătit. Orice este sub temperatura internă de 130 ° Fahrenheit este rar. Nu ar trebui să prăjiți la o temperatură internă de peste 140 ° Fahrenheit sau friptura poate medie sau nu medie-rară.
4. Transferați friptura din cuptor când acesta a atins în sfârșit temperatura preferată. Lăsați-l să se odihnească timp de aproximativ 15 minute înainte de a felia și servi. Sucurile de suprafață se pot reabsorbi în friptura rotundă de jos.

Cel mai bun mod de a găti prăjirea rotundă de jos

După cum am spus mai devreme, deoarece friptura rotundă de jos este un fel de carne slabă, ar putea fi oarecum greu de gătit. Este posibil să nu reușiți să o gătiți sau să o gătiți la grătar - deoarece poate deveni dură și masticabilă. Într-adevăr, nu este filet mignon, totuși, atunci când îl gătiți corect, poate fi o bucată de carne delicioasă și consistentă.

Prin urmare, cel mai bun mod de a găti prăjirea rotundă de jos este prin prăjire și fierbere. Acestea sunt cele mai bune soluții. Căldura lentă și constantă care vine în interiorul cuptorului va permite exteriorul prăjiturii rotunde inferioare să fie maro, în timp ce temperatura internă a acestuia poate crește încet la 135.

Pentru a obține cel mai bun rezultat în prepararea prăjiturii rotunde de jos atunci când prăjiți, trebuie să căutați și să creați cea mai bună textură exterioară pentru o mușcătură delicată. Rețineți că cel mai bine este să-l gătiți încet și încet, deoarece temperatura ridicată și gătirea rapidă ar putea duce doar la o textură dură a cărnii.

Cum se gătește prăjirea rotundă de jos?

Friptura rotundă de jos este o bucată de carne cu costuri reduse, care este luată din piciorul din spate al unei vaci. Chiar dacă într-adevăr, prăjirea rotundă de jos ar putea fi cu siguranță robustă uneori, cu îngrijirea și atenția adecvată, această carne poate să-și atingă potențialul foarte delicat și delicios într-o clipită.

Friptură rotundă de jos în oală instantanee

Lucruri de care ai nevoie:

• 2 lingura de miere
• Cantitate generoasă de sare și piper
• 1 lingură de cimbru
• 2 linguri de ulei de măsline
• 2 linguri de usturoi tocat
• 3 căni bulion de vită sau legume
• 1 lb. cartofi, tăiați în cuburi sau sferturi
• 2 până la 3 căni de ciuperci feliate
• 1 ceapă albă mare, tăiată cubulețe sau felii
• 3 lb. friptură rotundă de jos

Instrucțiuni:

1. Adăugați toate mirodeniile și ingredientele umede în vasul instant și apoi amestecați pentru a amesteca
2. Adăugați carnea și legumele (opțional), cu excepția cartofilor
3. Închideți capacul, apoi setați temporizatorul timp de aproximativ 20 de minute la o presiune scăzută
4. Eliberați rapid și adăugați cartofi
5. Gatiti timp de 5 minute in plus la presiune scazuta si apoi lasati eliberarea naturala cand se termina
6. Scoateți și serviți!

Friptură rotundă de jos Vide Vide

Lucruri de care ai nevoie:

• ½ linguriță. sare kosher grosieră pe kilogram de carne
• 1 prăjitură rotundă de jos - aproximativ 3 lbs.
• 1 linguriță. de cimbru măcinat
• 2 lingurițe. de oregano uscat
• 2 lingurițe. de pulbere de ceapă
• 1 lingură. de usturoi
• 1 lingură. de piper negru măcinat
• 1 lingură. de muștar uscat

Instrucțiuni:

• Pregătiți-asezonați friptura cu sarea kosher. Dați sarea pentru a fi absorbită de carne timp de aproximativ 1-2 ore, dacă puteți.
• Obţineţi sous vide imersiune circulator gata, conform instrucțiunilor și setați temperatura apei la aproximativ 131 ° Fahrenheit. Combinați ingredientele uscate într-un castron și amestecați bine. Condimentați friptura rotundă de jos cu acest amestec.
• Puneți friptura rotundă de fund condimentată într-o pungă de congelator închisă de galon. Introduceți cu grijă punga congelatorului în baia de apă până când cea mai mare parte a aerului a fost deja îndepărtată, apoi sigilați punga. Când punga este în sfârșit scufundată, gătiți friptura rotundă de jos timp de aproximativ 30 de ore.
•  După 30 de ore, scoateți punga din apă și apoi scufundați-o într-un recipient mare care este umplut cu un amestec 50/50 de apă și gheață timp de minim 30 de minute, pentru a reduce temperatura de bază a cărnii la un loc sigur intervalul de temperatură de aproximativ 34 la 38 ° Fahrenheit.
• Gatiti - puteti opta pentru gratarul prajit. Când grătarul este gata, scoateți carnea din pungă și puneți-o pe partea mai rece a grătarului cât mai departe de foc. Lăsați friptura să fumeze, până când atinge o temperatură internă de aproximativ 125 ° Fahrenheit, aproximativ 1 oră și 45 de minute. (Rețineți că friptura poate fi deja gătită până la mediu-rar datorită etapei sous vide. Obiectivul dvs. este pur și simplu să o fumați.)
• Scoateți friptura rotundă de jos de pe grătar, tăiați felii subțiri și serviți!

Cuptor olandez rotund de jos

Lucruri de care ai nevoie:

• 3 lingură. făină universală
• ¼ cană cu apă rece
• 1 rutabaga mica
• 6-8 morcovi medii
• 8-12 ceapă albă mică
• 10 ½ oz. de bulion de vita condensat
• 1 linguriță. de sare
• ¼ linguriță. piper negru
• 1 frunze de dafin
• 1 linguriță. de frunze uscate de maghiran
• 1 linguriță. de cimbru frunze
• 1 cățel de usturoi
• 1 cană de ceapă
• 3-4 lbs. de prăjitură rotundă de jos
• 2 linguri. de unt
• 2 lingurițe. de ulei de măsline

Instrucțiuni:

1. Adunați toate ingredientele.
2. Încălziți untul și uleiul în cuptorul olandez la foc mediu. Rumeniti friptura rotunda de jos timp de aproximativ 20 de minute, transformandu-i toate laturile in maro.
3. Adăugați ceapă feliată, cimbru, frunze de dafin, usturoi, piper, maghiran și sare la picăturile de carne. Se amestecă și se gătește aproximativ 30 de secunde.
4. Se toarnă bulionul de vită și se aduce la fierbere.
5. Reduceți căldura, acoperiți și apoi fierbeți încet timp de aproximativ 2 ore. Trebuie să întoarceți din când în când carnea.
6. Adăugați rutabaga, ceapa mică și morcovii.
7. Acoperiți și apoi fierbeți timp de aproximativ 30 de minute sau până când legumele sunt deja fragede.
8. Transferați legumele și carnea într-un platou fierbinte și păstrați-le calde.
9. Scoateți friptura, tăiați-o și serviți-o cu sos (opțional).

De asemenea, verificați aceste cuptoare olandeze vs cuptoare olandeze de tabără pentru tocană și friptură perfecte

Rețetă de prăjire rotundă de jos

Aragaz lent prăjit rotund de jos

Ingrediente:

• Sare si piper
• 2 linguri. amidon de porumb
• 2 lingură. sos de soia
• 1 ceașcă de apă
• 1 cuișor
• 1 căței de usturoi tocat
• 2 frunze de dafin
• 2 cepe feliate
• 3 lbs. friptură rotundă de fund de vită

Instrucțiuni:

1. Frecați fiecare parte a fripturii cu sare și piper.
2. Faceți tăieturi ușoare în carne și umpleți-o cu usturoi tocat.
3. Puneți 1 până la 2 felii de ceapă în partea de jos a vasului și puneți carnea deasupra.
4. Adăugați feliile de ceapă rămase, frunzele de dafin, usturoiul, apa, sosul de soia și cățelul.
5. Puneți capacul și setați aragazul la temperaturi scăzute de gătit. Gatiti-l aproximativ 8 ore.

Această friptură rotundă de fund de vită gătită lent este servită cel mai bine cu sos și piure roșu de piele roșie și legume aburite.

Joost Nusselder, fondatorul Lakeside Smokers este un marketer de conținut, tată și îi place să încerce noi alimente cu BBQ Smoking (și mâncare japoneză!) În centrul pasiunii sale și, împreună cu echipa sa, a creat articole de blog aprofundate de atunci 2016 pentru a ajuta cititorii fideli cu rețete și sfaturi de gătit.