Cele mai bune rețete Chuck Roast

Ești în căutarea modului fără întreruperi cu ce să faci friptură de chuck? O bucată de carne roșie fără eșec, garantată?

Atunci sunteți pe pagina potrivită!

Și este fără efort - așa cum ar trebui să fie o rețetă bună de carne de vită - este vorba despre prăjitură de mandrină și fără alte umpluturi.

Chiar dacă este o bucată de carne de vită destul de ieftină, friptura de chuck începe tare, dar devine delicios de fragedă atunci când este fiertă la temperaturi scăzute. Indiferent dacă gătiți friptura de chuck folosind o oală sub presiune, aragaz lent, cuptor sau cuptor de plită, lent și scăzut este calea pe care o puteți urma.

Ce să faci cu Chuck Roast?

S-ar putea să vă întrebați care sunt celelalte rețete pe care le puteți face cu friptura. Ei bine, din fericire, sunt atât de multe pe care le poți face cu această bucată de carne bogată și delicioasă. În afară de rețeta de prăjire rapidă și ușoară cu un aragaz lent deasupra, carnea poate fi gătită și în alte moduri.

Mai jos sunt câteva rețete uimitor de delicioase de friptură de chuck care se fac în diferite moduri de gătit.

Chuck Friptură în aragaz

Ingrediente:

• 3 până la 4 lbs. de chuck fript
• 1 lingură. de apă (opțional)
• 1 lingură. de făină săgeată (opțional)
• 6 cartofi medii
• 4 morcovi
• ½ linguriță. rozmarin
• ½ linguriță. cimbru
• 1 linguriță. oregano
• 1 lingură. busuioc
• 2 căței de usturoi
• 2 ceapă
• 1 ½ cesti de bulion de vita
• 2 lbsp. de ulei de nucă de cocos
• 1 linguriță. de piper negru

Instrucțiuni:

1. Presărați puțină sare și piper pe friptura.
2. Încălziți uleiul de cocos în tigaia de deasupra aragazului.
3. Rumeniti carnea pe toate laturile în tigaie și apoi transferați-o în aragazul lent.
4. În timp ce prăjirea chuck se rumeneste, tocați ceapa în felii mari.
5. Se toarnă bulion de vită în tigaia fierbinte și apoi se răstoarnă toate bucățile rumenite de pe fundul său.
6. Adăugați bulionul și toate ingredientele rămase, cu excepția morcovilor, făină de rădăcină, apă și cartofi în aragazul lent, puneți capacul și gătiți la maxim 6 ore sau mic timp de 8 până la 10 ore.
7. După două ore de timp de gătit, tocați cartofii și morcovii aproximativ și adăugați la aragazul lent. Se pot adăuga la început, dar vor fi atât de moi după gătit.
8. Dacă doriți un sos mult mai gros, bateți apa și făina rădăcină și apoi amestecați în aragazul lent timp de 10 minute.

Friptură instantaneu cu oală

Ingrediente:

• 3 până la 4 lbs. de chuck fript
• ½ linguriță. rozmarin
• ½ linguriță. cimbru
• 1 ½ cesti de bulion de vita
• 1 lingură. busuioc
• 1 linguriță. de piper negru
• 1 linguriță. oregano
• 2 căței de usturoi
• 2 ceapă
• 2 lbsp. de ulei de nucă de cocos
• 4 morcovi
• 6 cartofi medii

Instrucțiuni:

1. Porniți vasul Instant și încălziți uleiul de cocos
2. Rumeniti carnea pe toate părțile sale în oala instantaneu preîncălzită și scoateți-o într-un platou.
3. În timp ce friptura se rumenește ceapa în felii mari.
4. Se toarnă bulion de vită în oala instantanee fierbinte și se răstoarnă toate bucățile rumenite de jos.
5. Adăugați usturoi, ceapă și alte condimente pe bulion și puneți friptura la oala instant.
6. Acoperiți oala și apoi gătiți la presiune ridicată timp de aproximativ 60 de minute cu 10 minute de presiune naturală la sfârșit.
7. În timp ce friptura se gătește, tocați cartofii și morcovii aproximativ.
8. După cele 10 minute de eliberare naturală de presiune, adăugați cartofii și morcovii tocați și fierbeți-i încă 3 minute cu alte 10 minute de eliberare naturală de presiune.

Friptură Chuck afumată

Ingrediente:

• 4 până la 5 kilograme de friptură de carne de vită
• 1 linguriță. de piper Cayenne
• 1 linguriță. de pulbere de chili
• 1 lingură. de sare
• 3 linguri. de condimente Cajun
• ¼ cană de boia
• ¼ cană de zahăr brun deschis
• ¼ cană de ulei de măsline

Instrucțiuni:

1. Adăuga stejar așchii de lemn în fumător.
2. Preîncălziți fumătorul la aproximativ 225 ° Fahrenheit.
3. În timp ce se încălzește, periați uleiul de măsline pe friptura. Asigurați-vă că acoperiți bine carnea.
4. Puneți componentele de frecare într-un recipient și amestecați-le bine.
5. Înveliți toată friptura cu freca, cât mai generoasă posibil.
6. Puneți friptura într-un fumător și lăsați-o să fumeze timp de o oră pentru fiecare kilogram de friptură.
7. Verificați temperatura cărnii în ultima oră de fumat. Dacă doriți să tăiați carnea, scoateți-o de la fumător dacă a ajuns deja la 165 ° Fahrenheit. Dacă doriți să vedeți carnea să se destrame, scoateți-o de la fumător dacă ajunge în cele din urmă la 190 ° Fahrenheit.
8. Lăsați carnea să se odihnească timp de aproximativ 20-30 de minute înainte de a o felia și o serviți.

Friptură Sous Vide Chuck

Ingrediente:

• 2 ½ lbs. de chuck fript
• 3 linguri. de unt nesărat sau ulei de măsline sau ulei vegetal
• 2 lingurițe. de zahăr
• 2 linguri. de piper proaspăt crăpat - nu folosiți piper fin măcinat
• 1.5 linguri. sare cușer

Instrucțiuni:

1. Se usucă prăjirea mandrinei cu un prosop de hârtie.
2. Amestecați piperul, zahărul și sarea împreună într-un castron. Presărați condimente peste toată friptura și apoi apăsați-o prin carne pentru a forma o crustă.
3. Așezați friptura de vită într-o pungă sigilabilă și apoi adăugați untul deasupra fripturii. Sigilați punga cu vid.
4. Umpleți un recipient de 12 sferturi cu apă și conectați calculatorul sous vide. Setați temperatura mașinii la valoarea corectă, în funcție de dorința unei fripturi medii sau rare. Ascundeți sous-vide-ul, pentru a inhiba evaporarea.
5. Dacă apa atinge în cele din urmă temperatura stabilită, scufundați mandrina prăjită în apă. Amintiți-vă timpul și lăsați mandrina să fiarbă pentru a găti timp de cel puțin 18 ore.
6. Dacă friptura a terminat de gătit, scoateți punga din apă și lăsați friptura să se odihnească câteva minute. Tăiați marginea pungii și turnați carnea într-un castron.
7. Încălziți o tigaie din fontă la foc mediu-mare. Puneți un pic de ulei pentru a acoperi partea inferioară a cratiței. Ardeți friptura într-o tigaie timp de 45 de secunde până la 1 minut pe fiecare parte, până când suprafața fripturii este caramelizată.
8. Feliați friptura în felii subțiri sau groase și apoi serviți.

Prăjit Chuck înăbușit

Ingrediente:

• 3 lbs. de chuck fript
• 1 ½ lingură. de făină de uz general
• 1 ½ lingură. de unt
• 2 linguri. de pastă de roșii
• 4 căni de vin roșu bun
• 1 linguriță. de rozmarin
• 3 frunze de dafin
• 1 lingură. de cimbru proaspăt
• 8 căței de usturoi
• 6 coaste țelină
• 1 lb. morcovi
• 3 cepe mari spaniole
• 2 linguri. grăsime de rață
• Sare kosher și piper negru măcinat

Instrucțiuni:

1. Preîncălzi cuptorul la 350 ° F.
2. Condimentați friptura de chuck cu sare kosher și piper măcinat în mod generos. Încălziți grăsimea de rață în Cuptor olandez apoi rumeniti bine mandrina pe toate laturile. Scoateți-l din oală și lăsați-l deoparte.
3. Adăugați tot usturoiul și legumele la grăsimea fierbinte rămasă și sotati-l până când devine fraged. Adăugați vin roșu și ierburi. Reduceți 10 minute. Puneți bulionul de vițel. Aplicați pasta de roșii în friptura de mandrină și apoi adăugați friptura la lichidul de fierte, astfel încât lichidul să ajungă la jumătatea părții din partea cărnii.
4. Acoperiți și apoi fierbeți carnea aproximativ 1 ½ oră până la 2 ore sau până când furculița de carne alunecă ușor prin carne.
5. Scoateți carnea din oala fierbinte, lăsați-o să se răcească și dați-o la frigider timp de 24 de ore. Se strecoară lichidul de fierte.
6. După 24 de ore, scoateți carnea și lichidul din frigider. Scoateți grăsimea din lichid și încălziți lichidul până se încălzește. Adăugați niște făină și unt și gătiți timp de 5 minute la foc mic - acesta va fi sosul.
7. Feliați carnea cu o grosime de XNUMX/XNUMX inch și puneți-o într-un vas. Udați-l cu sosul, acoperiți-l și apoi încălziți până când carnea este suficient de fierbinte pentru a o mânca.
8. Se servește cu cartofi cu sos pe lateral.

Chuck Roast Nutrition

Cât timp să gătești Chuck Roast?

Așa cum am spus mai devreme, friptura chuck este o carne tăiată de pe umărul unei vaci. Este o tăietură primară, care are o cantitate enormă de țesut conjunctiv. Este, de asemenea, un mușchi puternic exercitat - conferindu-i astfel o aromă bună, dar face și carnea dură. Prin urmare, este necesar un timp mai lung de gătit.

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Durata de preparare a prăjiturii depinde de cantitatea de carne pe care o veți găti și de felul în care le gătiți. De exemplu, dacă veți prăji 4-5 lbs. de prăjit de chuck, este posibil să aveți nevoie de aproximativ 4 ore pentru a-l găti. Cu toate acestea, veți ști dacă o prăjitură de mâncare este bucătar atunci când se destramă deja fragedă și suculentă.

Cum păstrezi umezeala fripturii de vită?

O modalitate corectă de a menține friptura de vită umedă este de a-l bate. Asigurați-vă că vă amestecați carnea în suc la fiecare 15-20 de minute. În plus, acest lucru va menține exteriorul prăjitului umed și poate împiedica arderea acestuia. Dacă are un strat de grăsime pe carne, așezați-l deasupra când puneți friptura pe raft.

În acest fel, atunci când grăsimea începe să se topească, aceasta va spăla friptura pentru tine.

Cât timp gătești o friptură la 350 °?

O carne de vită dezosată ca friptura rotundă de sus durează de obicei aproximativ 30-35 de minute fiecare kilogram pentru a ajunge la temperatura de 145 ° F când este prăjită la 350 ° F - aceasta este 120-140 minute în total. Pentru a găti o friptură medie-rară sau 135 ° F, scădeți aproximativ 7 minute fiecare kilogram, pentru aproximativ 1 ½ oră de timp de gătit.

Pentru a-l prepara până la godeu mediu sau 155 ° F, adăugați în jur de 7 minute fiecare kilogram pentru o estimare medie, pentru aproximativ 2 ore și jumătate de timp de gătit.

Ar trebui să acoperesc carnea de vită cu folie la prăjire?

Prăjirea cărnii de vită înseamnă, de asemenea, gătirea la cuptor - NEDECOPERATĂ - într-un recipient mic până când se rumeneste splendid la exterior, dar încă suculent la interior. Nu este nevoie să acoperiți carnea de vită cu folie la prăjire.

Related: Cum se gătește prăjirea rotundă de jos

Joost Nusselder, fondatorul Lakeside Smokers este un marketer de conținut, tată și îi place să încerce noi alimente cu BBQ Smoking (și mâncare japoneză!) În centrul pasiunii sale și, împreună cu echipa sa, a creat articole de blog aprofundate de atunci 2016 pentru a ajuta cititorii fideli cu rețete și sfaturi de gătit.