Există multe moduri diferite de pregătire slănină, dar unul dintre preferatele mele personale este baconul crocant sacadat. Cei care au îndoielile lor încă de la început se pot relaxa, deoarece nu este nimic dificil în prepararea unui jerky bun de slănină.
Tot ce aveți nevoie este o rețetă bună, instrumentele potrivite de gătit și, bineînțeles, ingredientele, deși ultimul depinde în mare parte de rețeta pe care ați ales-o. Internetul este într-adevăr plin de rețete foarte interesante, unele dintre ele nu necesită mult timp, în timp ce la altele este exact opusul.
Aceasta este o veste minunată pentru iubitorii de șuncă, deoarece face posibilă experimentarea cu aromă.
Rețetele presupun utilizarea unui cuptor sau a unui deshidratator alimentar (de multe ori ambele). Deci, indiferent dacă aveți ambele dispozitive sau doar unul dintre ele, veți putea prepara cu ușurință șuncă delicioasă. (personal prefer să folosesc un deshidratator alimentar ).
Deci, să nu mai pierdem timpul și să trecem la pregătirea acestei gustări delicioase.
Cum să faci Bacon Jerky acasă
Un avantaj al slăninii este durata de valabilitate îndelungată, ceea ce înseamnă că o puteți face să plece fără să vă faceți griji că va merge prost după câteva ore. Puteți găsi o mulțime de șuncă diferite în magazine, deși prețurile ar putea fi descurajante, precum și diferite tipuri de aditivi în multe cazuri (conservanți etc.).
Numai cu bacon de casă sacadat puteți fi siguri că a fost făcut din slănină de foarte bună calitate și că nu conține conservanți. Mai mult decât atât, economisiți niște bani dacă aveți o familie mare și o cerere imensă de șuncă delicioasă.
Instrumente necesare:
- Deshidratator pentru cuptor sau alimente
- Puține boluri de amestecare
- Pensula de lustruit
- Foaie de copt și suport pentru cuptor (dacă utilizați metoda cuptorului) Opțional folie de tablă pentru a acoperi foaia de copt
Ingrediente:
- 2 kilograme de slănină nevindecată
- 1 cană de zahăr brun
- 1 / 2 cupa miere
- 1/2 cană sriracha
- 1 linguriță piper negru
Pasul 1: Pregătiri pentru rețetă
Când cumpărați slănină, asigurați-vă că este cât mai scăzută în grăsimi. Dacă aveți slănină congelată în frigider, pur și simplu dezghețați-o mult mai devreme. Dacă aveți baconul gata, atunci putem trece la etapa esențială care este pregătirea marinatului pentru bacon.
Adevărul este că este al doilea lucru cel mai important după gătit. Marinatul determină aroma baconului dvs. și afectează rezultatul final (vizual). Acesta este locul pentru tot felul de experimente culinare, odată ce vă simțiți încrezător în pregătirea baconului sacadat.
Deocamdată, însă, rămâneți la rețeta mea și pur și simplu combinați toate ingredientele într-un singur castron și amestecați-le bine (zahăr brun, miere de ceașcă, 1/2 cană de sriracha și 1 linguriță de piper negru măcinat).
Apoi luați slănina și asigurați-vă că este într-adevăr dezghețată și uscată (folosiți prosoape de hârtie pentru ao usca). Amestecați slănina uscată în castron cu marinatul finit până când toată suprafața slăninii este acoperită cu ea.
Ai terminat? Apoi, puteți trece la pasul următor, care este gătitul!
Pasul 2: Gătit
După cum puteți vedea, există mai multe moduri de a prepara bacon sacadat, nu toată lumea deține un deshidratator alimentar, motiv pentru care am decis să arăt că și alte dispozitive pot fi folosite.
Folosirea cuptorului
Mai întâi să luăm cuptorul, să pregătim foaia de copt, folia de tablă și raftul. Setați temperatura la 170-180 grade F și puneți folia de tablă pe toată foaia de copt.
Când gătiți, se scurg o mulțime de grăsime din slănină, ceea ce face o idee bună să acoperiți foaia de copt cu folie de tablă, astfel încât, când ați terminat de gătit, puteți arunca folia murdară în loc să pierdeți timpul și nervii pe manual. curatarea foii.
Apoi așezați slănina pe tot raftul și odată ce cuptorul atinge temperatura potrivită, așezați-l direct peste foaia de copt. Nu puneți slănina direct pe foaie, este doar aici pentru a colecta grăsimea care picură de pe slănină.
Când așezați slănina, asigurați-vă că marginile nu se ating, deoarece împiedică să se gătească uniform.
Cât timp să lăsați slănina înăuntru? Acest lucru depinde în principal de grosimea slăninii, dar de obicei durează aproximativ 3 ore când utilizați această rețetă. Monitorizați din când în când procesul de gătit pentru a vă asigura că totul merge așa cum se presupune și că slănina nu se arde.
Dacă slănina capătă textura potrivită după terminarea gătitului, scoateți-o și așezați-o pe prosoape de hârtie pentru a o usca. Așteptați un moment până se răcește și începeți să mâncați sau să împachetați unele dintre porții în frigider pentru mai târziu.
Utilizarea deshidratatorului alimentar
Prefer să pregătesc bacon sacadat folosind un deshidratator alimentar pentru asta, dar trebuie să avertizez că este o metodă destul de consumatoare de timp când vine vorba de timpul total de preparare a bacon sacadat, deși rezultatele merită.
Tine minte! Tu nu poate usca slănina crudă, este periculos și poate duce la intoxicații alimentare prin bacteriile prezente în carnea crudă.
De aceea ar trebui să începeți prin a pregăti (găti) corect slănina folosind un cuptor, de exemplu. Mai sus am descris metoda cuptorului pas cu pas, o recomand deoarece permite prepararea slănină condimentată, care nu se poate face, de exemplu, cu o tigaie.
De aceea, odată ce slănina dintr-un cuptor este gata, scoateți-o și uscați-o bine. Apoi porniți deshidratatorul alimentar, setați temperatura maximă și puneți slănina doar când temperatura maximă este atinsă.
Din acel moment, întoarceți slănina la fiecare oră și repetați-o în următoarele trei ore aproximativ. Este greu de spus clar cât va dura, totul depinde de tipul de deshidratator și de puterea acestuia. De aceea, insist să verificați textura slăninii în fiecare oră, astfel încât să puteți spune cât mai mult timp este necesar pentru ca aceasta să fie perfectă.
După ce ați terminat de uscat slănina, așteptați o clipă să se răcească și începeți să mâncați sau puneți-o în frigider. Dacă intenționați să înghețați baconul sacadat pentru mai târziu, puneți-l în pungi de vid. Avantajul șuncăului preparat în acest fel este durata sa lungă de depozitare.
Un mic dezavantaj este timpul lung de pregătire, împreună durează până la aproximativ 8-10 ore.
De asemenea, se va citi: cum să vă reîncălziți slănina, astfel încât să rămână crocantă
