Majoritatea oamenilor cred că nu poți fuma pe un gaz BBQ sau gratar cu propan, dar nu este adevarat! De fapt, puteți fuma pe orice tip de grătar, inclusiv pe un grătar pe gaz.
Cheia este să folosești căldura indirectă și să controlezi temperatura, astfel încât mâncarea să nu fie gătită sau arsă.
Aflați mai multe despre cum să-ți transformi grătarul cu propan într-un afumător aici
Cum să creați o configurație de căldură indirectă cu două zone
Puteți crea o configurație de căldură indirectă cu două zone:
Ce este important pentru a fumător pentru a funcționa corect este că trebuie controlat pe perioade lungi fără întrerupere.
Nu vrei o temperatură peste 300F. De asemenea, nu doriți ca pieptul, de exemplu, să fie expus la flăcări.
De asemenea, implică configurarea unor configurații indirecte în două zone pentru grătar. Gratarele vor avea doua „zone calde”, de unde si denumirea.
Apoi, arzătorul va furniza căldură în timp ce alimentele se gătesc pe partea din spate prin temperatura ambiantă din camerele de gătit.
Configurație arzător grătar cu gaz pentru gătire scăzută și lentă
Daca folosesti 2 arzatoare gratare, atunci evident ca un singur arzator trebuie oprit.
Folosind mai multe arzătoare, puteți găsi temperatura potrivită. Trebuie să te joci cu unele configurații pentru grătare cu patru arzătoare.
Încercați să experimentați cu controlul căldurii și numărul de arzătoare, măsurând temperatura aerului ambiant de pe cealaltă parte a alimentelor.
Odată ce configurația sistemului este stabilă între 230 – 250°F, este posibil să reveniți la această configurație.
Trebuie amintit că alți factori trebuie luați în considerare.
Cum se face fum pe un grătar cu propan?
Cum pot grătarele cu propan să facă fum bun?
Puteți arde un pelet de lemn pe un grătar cu bucăți de lemn, așchii de lemn. Majoritatea modelelor de grătar pe gaz au cutii de fum încorporate.
Puteți obține, de asemenea, un accesoriu ieftin numit a cutie de fumator din otel, totuși, vă vom oferi o metodă DIY pentru care nu aveți nevoie de niciun echipament.
Majoritatea sistemelor de gratar includ un „bar aromatizant” care se așează peste suprafață.
Scopul aromatizatorului este de a vaporiza sucurile care cad prin grătare, astfel încât să nu se lipească și să nu creeze dezordine.
Deci, urmând același principiu, putem folosi această zonă pe post de cutie de afumător. Tot ce aveți nevoie pentru această metodă sunt niște așchii de lemn. Nu este nevoie de lichid sau folie!
Este un fumător DIY la fel de bun ca un fumător adevărat?
Nu, nu este chiar la fel de eficient și ușor de lucrat ca afacerea reală.
Dar, dacă nu aveți grătare competitive de fiecare dată, puteți găti bine cu o Fumator de bricolaj prea.
Problema este că nu poți regla temperatura pe grătarul ceainicului așa cum ai face cu afumătorii scumpi.
Cu o Afumător electric analogic de master construit, de exemplu, puteți seta temperatura dorită și apoi o lăsați ore în șir.
Va afumat mâncarea și vă puteți descurca ziua. Folosirea unui grătar obișnuit pentru a fuma nu oferă acest nivel de confort.
Cu toate acestea, gătitul „scăzut și rapid” este crucial pentru procesul de grătar. Și, din fericire, puteți obține acest lucru și pe un grătar obișnuit, nu doar pe un fumător profesionist.
