În gaz convențional grătare, grătarele sunt încălzite direct la flacără. Infraroșu grătarele, în schimb, vin cu un element infraroșu între flacără și grătare.
Aceasta înseamnă că gazul încălzește elementul cu infraroșu, care la rândul său iradiază căldura necesară pentru grătar.
Practic, grătarul cu infraroșu gătește direct carnea și nu încălzește aerul. Un grătar de convecție încălzește aerul, care apoi încălzește mâncarea.
În această postare vom acoperi:
- 1 Ce este un grătar cu infraroșu?
- 2 Avantajele utilizării unui grătar cu infraroșu
- 3 Dezavantaje ale sistemului de grătar în infraroșu
-
4 Întrebări frecvente despre grătarele cu infraroșu
- 4.1 Este mai bine un grătar cu infraroșu?
- 4.2 Grilele cu infraroșu sunt mai bune decât grilele obișnuite cu gaz?
- 4.3 Care este avantajul gratarului cu infraroșu?
- 4.4 Grilele cu infraroșu sunt greu de curățat?
- 4.5 Gătitul în infraroșu este sănătos?
- 4.6 De ce grătarul meu cu infraroșu fumează atât de mult prima dată?
- 4.7 Este normal ca grill-ul meu cu infraroșu să fumeze mult?
- 4.8 Cum gătești pe un grătar cu infraroșu?
- 4.9 Cum condimentezi și grătarul cu infraroșu?
Ce este un grătar cu infraroșu?
Un grătar cu infraroșu este un grătar cu gaz care folosește tehnologia cu infraroșu ca sursă de căldură. Într-un grătar cu gaz tradițional, flacăra încălzește grătarul direct. Cu toate acestea, într-un grătar cu infraroșu, un element infraroșu se află între flacără și grătar.
Gazul încălzește mai întâi elementul cu infraroșu înainte de a radia căldură intensă către alimente. Există mai multe avantaje ale grătar în infraroșu.
În primul rând, puteți obține temperaturi extrem de ridicate folosind un grătar cu infraroșu, permițându-vă să gătiți alimentele rapid fără a le usca. Vă ajută să păstrați sucurile de carne în interior, care vă păstrează friptura, puiul sau alte tipuri de carne fragedă și suculentă.
Cu un grătar cu infraroșu, căldura este mai uniformă, ceea ce face mai ușoară reglarea temperaturii și gătirea alimentelor mai uniformă și adecvată.
Partea superioară a grătarelor cu infraroșu
Mai jos prezint avantajele cheie ale unui grătar cu tehnologia în infraroșu.
Temperaturi mai ridicate și răspândirea uniformă a căldurii - Arzătoarele cu infraroșu sunt caracterizate de temperaturi mult mai largi. Pot atinge temperaturi foarte ridicate, menținând în același timp căldura răspândită uniform. Din acest motiv, sunt excelente pentru grătarul foarte fierbinte și rapid.
Confort și timp - Probabil că nu există un tip de grătar mai rapid, tehnologia cu infraroșu se remarcă prin atingerea temperaturii potrivite pentru gătit foarte repede. De asemenea, menține același nivel ridicat de confort ca și la grătarele pe gaz, de exemplu.
Cantitate mică de flare up-uri - Placa metalică situată între grătare și arzătoare limitează efectiv contactul alimentelor cu flare up-uri.
Consum redus de combustibil - Atingerea temperaturilor ridicate foarte rapid are un impact asupra vitezei de gătit și a eficienței. Puteți găti mult mai multe alimente într-un timp mult mai scurt.
Dezavantajele grilelor cu infraroșu
La fel ca orice tip de grătar, acesta are, de asemenea, anumite dezavantaje de reținut.
Este ușor să arzi mâncarea - Căldura intensă este excelentă pentru fascel mai simplu grătar de cărbuneT grill, dar trebuie să fii atent. Un moment de distragere a atenției, doar câteva secunde, iar mâncarea vă poate arde, motiv pentru care nu ar trebui să vă descurajați la început dacă eșuați. Este cu totul altă tehnologie și stil de gătit decât într-un grătar obișnuit, necesită doar o experiență.
Versatilitate redusă - Consecința problemelor cu atingerea unei temperaturi scăzute fixe este o versatilitate mai mică. Problema apare cu mâncarea foarte delicată sau bucăți de carne prea groase.
Preț - Comparat cu cel mai simplu grătar de cărbune, prețul este foarte mare. Arată la fel de slab în comparație cu grătarele pe gaz. Din păcate, grătarele cu infraroșu se numără printre cele mai scumpe, motiv pentru care popularitatea lor este relativ scăzută.
Avantajele utilizării unui grătar cu infraroșu
Timp mai rapid la gratar
Acesta este avantajul major al utilizării unui grătar cu infraroșu. Este important de reținut că grătarele cu infraroșu produc căldură mult mai mare decât grătarele convenționale. De fapt, temperaturile la grătar pot ajunge până la 700 de grade Fahrenheit.
Acest lucru vă permite să aveți flexibilitatea de care aveți nevoie pentru acel grătar rapid. Nu veți petrece niciodată mult timp în picioare lângă grătar, atâta timp cât aveți un grătar cu infraroșu.
Eficient energetic
Grătarele cu infraroșu au un timp de reîncălzire redus, deoarece alimentele sunt de obicei încălzite direct prin radiația infraroșie - și acest lucru înseamnă că vă veți bucura întotdeauna de timp de gătit mai rapid și de multă eficiență energetică.
Veți folosi întotdeauna mai puțin combustibil cu un grătar cu infraroșu - de fapt, aceste grătare consumă cu aproximativ 30% mai puțin combustibil comparativ cu grătarele convenționale. Aceasta înseamnă că veți economisi bani pe combustibil.
Distribuție uniformă a căldurii
În ceea ce privește distribuția căldurii, grătarele convenționale au multe inconveniente. Cu toate acestea, grătarele cu infraroșu vă vor oferi întotdeauna o distribuție uniformă a căldurii, ceea ce înseamnă că vă veți bucura de mâncare gătită uniform.
Aceste grătare produc mai puține flăcări, eliminând astfel punctele reci sau fierbinți.
Mâncare gustoasă
Grătarele cu infraroșu folosesc căldură radiantă pentru gătirea alimentelor - și nu vă veți face griji cu privire la uscarea alimentelor. Căldura în infraroșu a pătruns în bariera de umiditate a alimentelor dvs., iar alimentele nu vor pierde umezeala. În plus, conținutul de lichide și nutrienți al alimentelor dvs. va fi păstrat.
Mai ușor de curățat
Grătarele cu infraroșu nu vă vor oferi probleme atunci când le curățați. Majoritatea grătarelor vin cu grătare și panouri detașabile, care fac din curățarea grătarului o sarcină ușoară.
Totuși, trebuie să înțelegeți că niciun echipament de gătit nu este perfect, iar grătarele cu infraroșu au și unele dezavantaje.
Dezavantaje ale sistemului de grătar în infraroșu
Setări de temperatură
Până acum, aceasta este cea mai mare provocare a grătarului în infraroșu - nu veți obține o opțiune pentru setări la temperatură scăzută.
Din acest motiv, grătarele cu infraroșu produc căldură extrem de mare, ceea ce le face să nu fie grătarele ideale pentru rețetele de pește și legume.
De asemenea, există o curbă de învățare care vine cu utilizarea unui grătar cu infraroșu. Deoarece grătarul produce căldură foarte mare, poate arde mâncarea într-o clipă dacă nu sunteți atent. Primele câteva ori când folosiți grătarul, trebuie să îl supravegheați cu atenție pentru a preveni gătitul excesiv.
Dar odată ce ați învățat timpii de gătit, veți deveni un grătar profesional.
Riscuri de sanatate
Deoarece grătarul cu infraroșu implică temperaturi extrem de ridicate, posibilitățile de carbonizare și ardere a alimentelor sunt foarte mari. Mâncarea arse, pe de altă parte, crește riscul de cancer, precum și alte afecțiuni de sănătate.
Portabilitate
Nu multe grătare cu infraroșu sunt portabile. Aceasta înseamnă că, odată ce ați instalat grătarul, va fi o provocare să îl deplasați - mai ales datorită structurii lor voluminoase. Chiar dacă puteți găsi modele portabile cu infraroșu pe piață, acestea nu sunt ideale pentru utilizarea obișnuită și pentru petreceri la grătar.
costisitor
Există un lucru care face scump grătarele cu infraroșu - tehnologia din spatele configurației lor. Acest lucru le face mult mai scumpe în comparație cu alte grătare convenționale.
De asemenea, se va citi: Grătarele Pit Boss care vă vor duce la grătar la un nou nivel
Întrebări frecvente despre grătarele cu infraroșu
Deoarece grătarele cu infraroșu sunt încă relativ noi în lumea grătarului, mulți oameni au multe întrebări despre acest tip de sistem de grătar. Având în vedere atât de multe dezinformări, ne-am gândit să vă răspundem la cele mai frecvente întrebări.
Este mai bine un grătar cu infraroșu?
Grătarul cu infraroșu nu folosește aer cald pentru a găti mâncarea și, deoarece elimină aerul fierbinte, mâncarea, în special carnea, reține cu aproximativ 35 - 40% mai mult din sucurile sale naturale. Rezultatul final este o carne mai suculentă și mai suculentă, ceea ce o face să aibă un gust uimitor.
Acest tip de grătar gătește alimentele în mod egal, deoarece arzătorul folosește energie radiantă uniformă și aceasta este energia care gătește mâncarea dvs., nu aerul fierbinte. Deoarece nu se bazează pe aerul fierbinte care circulă pentru a pătrunde în mâncare, un grătar cu infraroșu vă gătește felurile de mâncare mult mai repede, iar carnea este mai storcătoare.
Prin urmare, depinde de dvs. să decideți dacă grătarul cu infraroșu este mai bun, dar în comparație cu alte echipamente pentru grătar, face carnea mai moale și mai fragedă.
Grilele cu infraroșu sunt mai bune decât grilele obișnuite cu gaz?
Nu există dovezi clare că un grătar cu infraroșu este mai bun decât un grătar cu gaz. Se reduce la preferințele personale și la felul în care gătește carnea. Dacă doriți tăieturi suculente, veți prefera grătarul cu infraroșu. Dar, dacă îți place să fumezi la modă veche, probabil că îți va plăcea mai mult grătarul pe gaz.
În toate tipurile de teste, ambele tipuri de grătare gătite în mod similar și uniform.
Care este avantajul gratarului cu infraroșu?
Să o împărțim în trei avantaje principale. În primul rând, un grătar cu infraroșu încălzește mâncarea (carnea) și nu aerul. Deci, îți gătești mâncarea direct fără flacără deschisă, astfel nu se carbonizează și nu se arde rapid.
În al doilea rând, atunci când folosiți un grătar cu infraroșu, maximizați aroma cărnii și îi permiteți să-și păstreze sucurile naturale.
În al treilea rând, maximizați energia și confortul, deoarece nu risipiți și lemn, gaz, propan sau cărbune, deoarece sistemul cu infraroșu gătește mâncarea mai repede. De asemenea, este convenabil pentru că petreceți mai puțin timp la grătar.
Grilele cu infraroșu sunt greu de curățat?
Nu, aceste grătare sunt destul de ușor de curățat, iar grătarul face cea mai mare parte a lucrărilor de curățare. Cu alte grătare, trebuie să faceți multe spălări după ce le folosiți.
Pentru un grătar cu infraroșu, cel mai bun mod de a-l curăța este prin utilizarea METODEI DE ARDERE.
După ce vă folosiți grătarul, trebuie să ardeți excesul de grăsime și resturile alimentare pe care le-ați lăsat pe grătar. Mai întâi, porniți grătarul pe căldură ridicată și închideți capacul. Lăsați-l să „gătească” timp de aproximativ 15 minute. În acest timp, grătarul transformă resturile în cenușă. După 15 minute, lăsați-l să se răcească și folosiți o perie de nailon pentru a curăța cenușa și murdăria.
După ce ați îndepărtat toate cenușa și resturile, acoperiți-vă grătarul cu un strat subțire de ulei de gătit cu căldură ridicată. Acest lucru asigură că mâncarea nu se va lipi de grătare data viitoare când veți face la grătar.
Gătitul în infraroșu este sănătos?
Există o mulțime de dezbateri în ceea ce privește EM (energia electromagnetică) și efectele radiațiilor. Cu toate acestea, gătitul în infraroșu este considerat sănătos. Iată ce ar trebui să știți.
Când gătiți cu un grătar cu infraroșu, este similar cu gătitul cu un cuptor cu microunde, deoarece ambele folosesc EM pentru a încălzi alimentele. În general se convine că formele cu radiații electromagnetice cu energie ridicată pot prezenta un risc de cancer. Dar, ar trebui să fiți expus la o mulțime sau cel puțin o cantitate de EM X-RAY care să fie afectată.
Dispozitivele de gătit, cum ar fi puii de carne cu infrarosu, cuptoarele cu microunde, grătare și alte obiecte mici cu infraroșu, nu au aproape suficientă putere pentru a dăuna corpului sau a provoca modificarea ADN-ului. Prin urmare, informația că grătarele cu infraroșu sunt dăunătoare pentru sănătate este un mit.
De ce grătarul meu cu infraroșu fumează atât de mult prima dată?
Prima dată când utilizați noul dvs. grătar cu infraroșu, acesta va genera mult fum, lucru pe care s-ar putea să-l considerați îngrijorător. Dar, nu este nevoie să intrăm în panică. Fumul respectiv atunci când îl folosești de câteva ori este doar reziduul de fabricație ars. Dar aceasta nu este o substanță toxică, deci nu vă dăunează în niciun fel.
Este normal ca grill-ul meu cu infraroșu să fumeze mult?
Apariția ocazională aici și acolo este foarte normală. Când faceți grătarul, trebuie să reglați temperatura la mâncarea pe care o gătiți. Deci, nu ar trebui să fie la căldură mare, decât dacă este necesar. În schimb, reglați temperatura pentru orice doriți să grătiți. Asta ar trebui să diminueze fumul.
Cum gătești pe un grătar cu infraroșu?
Un grătar cu infraroșu funcționează cel mai bine atunci când profitați la maximum de zonele sale de gătit. Puteți folosi combinații de grătare pentru a obține cele mai bune alimente aromate. Există o zonă de ars în infraroșu și acolo ardeți carnea la foc mare timp de aproximativ un minut pe fiecare parte.
Există, de asemenea, un rotisor cu infraroșu unde puteți prepara delicioase kebab-uri sau pui la grătar.
În cele din urmă, puteți folosiți brichete ceramice care utilizează o temperatură mai scăzută, ceea ce înseamnă că mâncarea se gătește mai uniform, deoarece brichetele rețin căldura mai mult timp și oferă o suprafață de gătit uniformă.
Folosiți o combinație a celor trei zone de gătit și vă veți asigura că veți avea cea mai bună sesiune de gătit de fiecare dată.
Cum condimentezi și grătarul cu infraroșu?
Grătarele din oțel inoxidabil ale grătarului cu infraroșu trebuie condimentate înainte de utilizare pentru a se asigura că acestea nu provoacă lipirea alimentelor. De asemenea, optimizează performanța de gătit a grătarului, inhibă ruginirea și facilitează curățarea.
Îmbrăcați toate grătarele cu un ulei de gătit cu căldură ridicată folosind o perie sau o sticlă de pulverizare. Apoi, ștergeți întregul sistem cu o cârpă sau un prosop de hârtie, acest pas este esențial! Acest proces asigură un strat uniform.
Apoi, porniți focul timp de aproximativ 15 minute până când uleiul se arde și grătarul nu mai fumează. Ar trebui să vedeți o culoare maro închis sau bronz pe grătar. Cu cât condimentezi mai mult grătarul, cu atât funcționează mai bine și gătește mai uniform.
