Când ne gândim la cărnurile folosite pentru fumat, hickory, cedru și stejar îmi vin în minte.
Dar hackberry?
Cei mai mulți dintre noi nici măcar nu au auzit de lemnul de hackberry (Celtis), cu atât mai puțin l-am folosit pentru fumat.
Deci, este ceva bun pentru a adăuga aromă cărnii la grătar?
Răspunsul este da, smerțul este bun pentru fumatul cărnii.
Infuzează carnea cu o aromă dulce, asemănătoare cu cea a cireșilor și a altor lemn de fructe.
Arde greu și mult timp, făcându-l o investiție extraordinară pentru bucătarii care iubesc un fum bun.
Dacă te gândești să folosești hackberry pentru fumatul cărnii, citește mai departe pentru a afla câteva sfaturi și trucuri care te vor ajuta să obții cel mai bun bucătar posibil.
Lemn de zmeură pentru fumat
Dacă te hotărăști să fii aventuros și să folosești hackberry pentru fumat, trebuie să știi câteva lucruri.
În primul rând, lemnul este foarte dens și extrem de greu de tăiat.
De fapt, unii spun că, dacă nu îl tăiați când este verde, s-ar putea să nu puteți intra în el.
Cu toate acestea, odată tăiat, densitatea se plătește la un bucătar lent, ceea ce înseamnă că un pic poate merge mult.
De asemenea, dacă găsiți singur lemnul, asigurați-vă că este sigur și proaspăt.
Este predispus la deteriorarea bacteriilor și pot apărea alte elemente, ceea ce face periculos consumul de alimente cu care a fost gătit.
Deoarece smerțul este un copac fructifer, este cel mai bine atunci când este utilizat cu carne mai ușoară.
Este recomandat pentru gătit curcan, pui și șuncă și va produce o aromă ușoară, fructată atunci când este utilizat în aceste aplicații.
Asemănările sale cu cireșe și porecla sa ca „lumină hickory” înseamnă că va face, de asemenea, un amestec frumos cu hickory.
Folosind-o cu hickory înseamnă că va avea puterea de a aroma carnea mai puternică, precum coastele și alte tipuri de carne roșie.
Hickory și tipuri similare de lemn sunt minunate pentru fumatul coastei.
Ce este Arborele Hackberry?
Arborele de pădure este un cu frunze căzătoare arbore care este răspândit în Statele Unite.
Este, de asemenea, cunoscut sub numele de zahăr, urzică și lemn de castor. Poate crește într-o gamă largă de soluri și condiții.
Arborele produce fructe de padure mici care atrag pasari si animale. Animalele mănâncă fructele, iar copacul se bazează pe animale pentru a elibera fructele, astfel încât să se poată reproduce.
Fructul este, de asemenea, sigur pentru consumul uman și poate fi comparat cu gustul curmalelor.
Deși copacul produce fructe, smerțul nu este considerat un lemn fructifer.
Acestea fiind spuse, mulți spun că oferă carne cu un gust dulce care nu este diferit de cireș.
Deci, dacă nu este un lemn de fructe, ce este?
S-ar putea să fiți surprinși să aflați că este o rudă a ulmului. Acest lucru prezintă un punct interesant, deoarece ulmul este printre tipurile de copaci care nu ar trebui folosiți pentru fumat datorită conținutului ridicat de rășină.
Cu toate acestea, nu există dovezi că hackberry are un conținut de rășină care ar putea fi periculos.
De fapt, fructele de pădure și scoarța sa sunt folosite de ani de zile în aplicații medicale tradiționale și se știe că tratează totul, de la dureri în gât până la boli venerice.
Asigurați-vă că lemnul dvs. Hackberry este sigur
Lemnul de zmeură nu este de obicei vândut în magazine pentru fumat. Dacă proveniți singur lemnul, doriți să vă asigurați că este sigur pentru gătit înainte de al folosi.
Vă puteți da seama dacă lemnul este sigur pentru gătit, privindu-l și atingându-l.
Dacă lemnul nu are pete moi și nu arată degradat, asta înseamnă, în general, că este sigur.
Chiar dacă are câteva pete moi, este posibil să puteți tăia în jurul lor pentru a vă asigura că lemnul pe care îl utilizați nu va infunda contaminanți în alimente.
De asemenea, trebuie să vă asigurați că lemnul nu conține mucegai, mucegai sau ciuperci. Dacă are mucegai sau mucegai pe ea, probabil veți putea să o vedeți și să o mirosiți.
Dacă lemnul este mai vechi și fără putrezire și mucegai, ar trebui să îl puteți folosi.
Cu toate acestea, lemnul mai vechi este uscat și, prin urmare, predispus la izbucnire în flăcări. Pentru a împiedica acest lucru, înmuiați-l înainte de al utiliza.
Dacă lemnul este extrem de uscat, s-ar putea să vă gândiți să îl înfășurați în folie de aluminiu înainte de al folosi pentru fumat. Acest lucru va permite căldura să scape astfel încât să ardă mai degrabă decât să fumeze.
De asemenea, se va citi: Cum depozitați lemnul pentru fumat? Ghid pentru depozitarea adecvată a lemnului.
O altă opțiune pentru a obține smirnă pentru fumat este să o cumpărați la curtea de cherestea.
Asigurați-vă că lemnul pe care îl folosiți pentru a fuma nu a fost tratat chimic și nu are rășină în el.
După ce îl aduceți acasă, îl puteți tăia în bucăți mai mici, care vor fi potrivite pentru fumat.
S-ar putea ca Hackberry să nu fie cel mai comun tip de lemn, dar poate fi un adevărat delicios când este folosit pentru fumat.
Cum îl veți folosi pentru a vă face mesele delicioase?
Citiți în continuare: Pot folosi lemn verde pentru fumat? Experții spun că da.
