Jalapeño (sau , ) este de mărime medie chili piper. Un fruct matur de jalapeño este lung și este de obicei cules și consumat în timp ce este încă verde, dar ocazional este lăsat să se coacă complet și să devină roșu purpuriu.
Jalapenos este un tip de ardei iute care provine din Mexic. Sunt un ardei rotund de mărime medie, cu o pulpă netedă și un nivel mediu de picant. Gama lor de scară Scoville este de la 4,000 la 8,500.
În acest articol, vom explora istoria, tipurile și utilizările acestui ardei iute versatil.
În această postare vom acoperi:
- 1 Faceți cunoștință cu jalapeños versatile și picante
- 2 Faceți cunoștință cu diferitele tipuri de ardei Jalapeno
- 3 Care este aroma jalapeños?
- 4 Condimentează-ți viața: moduri creative de a folosi Jalapeños
- 5 Unde să puneți mâna pe Jalapeños
- 6 Păstrați-vă Jalapeños proaspete: Un ghid pentru păstrarea ardeilor Jalapeño
- 7 Când Jalapeños nu sunt disponibile: Găsirea înlocuitorului perfect
- 8 Verde sau roșu: care ardei Jalapeño este mai bun?
- 9 Jalapeños vs Serranos: The Spicy Showdown
- 10 Concluzie
Faceți cunoștință cu jalapeños versatile și picante
Jalapeños este un tip de ardei iute originar din Mexic și acum este popular în întreaga lume. Sunt de talie medie, cu o pulpa rotunda, ferma, neteda, care poate varia intre 5-10 cm lungime si 25-38 mm latime. Jalapeños au o aromă picantă care poate varia de la ușoară la fierbinte, cu unități de căldură Scoville de la 4,000 la 8,500.
Tipuri și soiuri de Jalapeños
Există diferite tipuri și soiuri de jalapeños și fiecare are propria sa aromă unică și un nivel de căldură. Unele dintre cele mai populare tipuri includ:
- Jalapeño timpuriu: Acest soi este produs mai devreme în sezon și are o aromă mai blândă.
- Tam Jalapeño: Acest soi este mai mare și are o aromă mai dulce.
- Mucho Nacho Jalapeño: Acest soi este mai mare și mai fierbinte decât jalapeño obișnuit.
De unde să cumpărați Jalapeños
Jalapeños pot fi găsite în majoritatea magazinelor alimentare, fie proaspete, fie conservate. Când cumpărați jalapeño proaspăt, căutați unul care este ferm, neted și fără pete.
Cum să păstrați Jalapeños
Pentru a păstra jalapeños proaspete, păstrați-le într-o pungă de plastic la frigider. Ele pot dura până la două săptămâni.
Cum să folosiți Jalapeños în feluri de mâncare
Jalapeños este un ingredient versatil care poate adăuga un picant multor feluri de mâncare. Iată câteva idei:
- Adăugați jalapeños tăiați cubulețe în guacamole sau salsa pentru un plus de aromă.
- Amestecați jalapeños tocați în aluatul de pâine de porumb pentru o întorsătură picant.
- Folosiți jalapeños pentru a adăuga căldură la chili, supe sau tocane.
- Adăugați felii de jalapeño la sandvișuri sau burgeri pentru o crostanță picantă.
O rețetă ușor de urmat: jalapeños murați
Jalapeño murat este o modalitate excelentă de a păstra ardeii și de a adăuga aromă mâncărurilor. Iată o rețetă ușor de urmat:
Ingrediente:
- 1 lb jalapeños, feliate
- 1 cana otet alb
- 1 cană cu apă
- 2 linguri zahăr
- 2 lingură sare
- 2 caței de usturoi, tocați
Instrucțiuni:
1. Într-o cratiță, combinați oțetul, apa, zahărul, sarea și usturoiul. Se aduce la fierbere.
2. Adăugați jalapeños felii în cratiță și lăsați să fiarbă timp de 5 minute.
3. Se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca.
4. Transferați jalapeños și lichidul într-un borcan și dați la frigider cel puțin 24 de ore înainte de utilizare.
Jalapeños este un ingredient picant și versatil care poate adăuga aromă multor feluri de mâncare. Indiferent dacă le folosești proaspete sau murate, cu siguranță vor adăuga un plus în mesele tale.
Faceți cunoștință cu diferitele tipuri de ardei Jalapeno
Ardeii jalapeno sunt cunoscuți pentru căldura lor, dar știați că există diferite niveluri de picante între diferitele tipuri de jalapeno? Căldura unui ardei jalapeno este măsurată pe scara Scoville, care variază de la 0 (fără căldură) la peste 2 milioane (extrem de fierbinte). Iată câteva dintre cele mai întâlnite soiuri de ardei jalapeno și unitățile de căldură Scoville (SHU) corespunzătoare:
- Jalapenos verzi obișnuit: 2,500-8,000 SHU
- Mucho Nacho jalapenos: 5,000-8,000 SHU
- Jalapenos violet: 2,500-8,000 SHU
- Jalapenos negri: 2,500-8,000 SHU
- Jalapeno M: 2,500-8,000 SHU
- Jalapeno devreme: 2,500-8,000 SHU
- Jalapeno TAM Ușoară: 0-1,000 SHU
- Jalapeno TAM Mild Jaloro: 0-1,000 SHU
Sfaturi pentru culesul și depozitarea ardeilor Jalapeno
Când culegeți ardei jalapeno, căutați ardei fermi, netezi, cu o culoare strălucitoare. Evitați ardeii cu pete moi sau pete. Pentru a păstra ardeiul jalapeno, îndepărtați tulpinile și păstrați-le într-o pungă de plastic la frigider. Acestea vor dura până la două săptămâni. Dacă doriți să înghețați ardeii jalapeno, tăiați-i felii subțiri și întindeți-i pe o tavă de copt. Congelați timp de 30 de minute, apoi transferați într-o pungă de congelator. Acestea vor dura până la șase luni.
Rețete folosind ardei Jalapeno
Ardeii Jalapeno sunt un adaos grozav la multe rețete, de la aperitive (aici sunt opțiuni grozave de afumat) la felurile principale. Iată câteva idei de rețete de încercat:
- Poppers jalapeno: Tăiați ardeii jalapeno în jumătate, îndepărtați semințele și umpleți cu un amestec de brânză cremă și brânză cheddar mărunțită. Coaceți la 375°F timp de 15-20 de minute.
- Pâine de porumb Jalapeno: Adăugați ardei jalapeno tăiați cubulețe la rețeta preferată de pâine de porumb pentru o întorsătură picantă.
- Salsa Jalapeno: Amestecați ardei jalapeno tăiați cubulețe cu roșii tăiate, ceapă și coriandru pentru o salsa proaspătă și picantă.
- Margarita jalapeno: amestecați câteva felii de ardei jalapeno într-un shaker cu tequila, suc de lămâie și triple sec. Adăugați gheață și agitați bine. Se strecoară într-un pahar și se bucură!
Amintiți-vă, cel mai bun mod de a cunoaște diferitele tipuri de ardei jalapeno este să le încercați singur!
Care este aroma jalapeños?
Ardeii Jalapeño sunt una dintre cele mai comune soiuri de ardei găsite în Statele Unite. Au o aromă proaspătă, condimentată, asemănătoare cu un ardei gras verde, dar cu o lovitură mai iute. Gustul general al jalapeños poate varia foarte mult în funcție de ardei, variind de la ușor la foarte iute.
Verde vs. Jalapeños coapți
Jalapeños sunt de obicei culese verzi și folosite în starea lor necoaptă. Cu toate acestea, ele pot deveni roșii pe măsură ce se coace, atât pe plantă, cât și în afara acesteia. Jalapeños coapte tind să aibă un gust mai dulce și un nivel mediu de picant.
Căldură și picante
Picantele jalapeños se caracterizează prin prezența capsaicinei, un compus chimic găsit în cavitatea ardeiului. Nivelul de căldură al jalapeños poate varia în funcție de factori precum vârsta, condițiile de creștere și hibridizarea. Unitățile de căldură Scoville (SHU) ale jalapeños variază de la 2,500 la 8,000, făcându-le un nivel moderat până la ardei iute (aici este cel mai bun lemn pentru a fuma jalapenos).
Profil de aromă
Jalapeños au o aromă vegetală care este pământească și ușor dulce. Când sunt prăjite, dezvoltă o aromă de fum care adaugă profunzime preparatelor. Tind să fie mai tari decât alți ardei, cum ar fi serranos, și au o pulpă mai groasă.
Culori și soiuri
Jalapeños vin în diferite culori, cea mai comună fiind verde. Cu toate acestea, există și jalapeños mov frumoase care sunt crescute pentru culoarea lor. Există, de asemenea, versiuni hibridizate de jalapeños care au fost crescute pentru aroma și nivelul de căldură.
Utilizări în gătit
Jalapeños este o legumă versatilă care poate fi folosită într-o varietate de feluri de mâncare. Sunt utilizate în mod obișnuit în bucătăria mexicană, dar pot fi găsite și în alte tipuri de bucătărie. Unele utilizări populare pentru jalapeños includ:
- Salsa si guacamole
- Tacos și burritos
- Chili și tocane
- Pizza și sandvișuri
- Murarea și conservarea
Condimentează-ți viața: moduri creative de a folosi Jalapeños
Jalapeños este o modalitate excelentă de a adăuga puțină căldură mâncărurilor tale. Iată câteva modalități de a le încorpora în rețetele tale:
- Tăiați-le felii și adăugați-le la prăjeliul sau curryul dvs. preferat pentru un plus.
- Combinați jalapeños tăiați cubulețe cu cartofi dulci și bacon pentru un hash delicios pentru micul dejun.
- Faceți poppers tradiționali de cowboy tăind jalapeños în jumătate, îndepărtând excesul de semințe și plasând înăuntru un amestec de cremă de brânză și bacon. Coaceți până devine crocant și bucurați-vă!
Jucând cu Jalapeños
Jalapeños este folosit în mod obișnuit în bucătăria mexicană, dar există atât de multe alte moduri de a le folosi! Iată câteva idei noi de încercat:
- Adăugați felii de jalapeño la pizza preferată pentru o întorsătură picantă.
- Amestecați jalapeños tăiați cubulețe în guacamole pentru o lovitură suplimentară.
- Utilizați jalapeños ca topping pentru cartofii copți în loc de tradiționala smântână și arpagic.
Învățați să faceți Jalapeño Poppers
Poppers Jalapeño sunt un aperitiv popular care sunt ușor de făcut. Iată un proces pas cu pas:
- Tăiați jalapeños în jumătate și îndepărtați semințele în exces.
- Lăsați jalapeños să se răcească la frigider timp de 10-15 minute.
- Umpleți fiecare jumătate de jalapeño cu un amestec de cremă de brânză și bacon.
- Puneți jalapeño poppers în friteuza sau coaceți la cuptor până devin crocante.
- Bucurați-vă de poppers jalapeño delicioase și picante!
Amintiți-vă, cel mai bun mod de a afla cum vă place să folosiți jalapeños este prin experimentarea și jocul cu diferite rețete. Nu vă fie teamă să adăugați puțină căldură mâncărurilor și bucurați-vă de bunătatea picant pe care o au de oferit jalapeños!
Unde să puneți mâna pe Jalapeños
Înainte de a folosi jalapeños, este important să le spălați bine pentru a îndepărta murdăria sau bacteriile. Iată cum să o faci:
- Clătiți ardeii sub jet de apă rece.
- Folosește o perie de legume pentru a freca ușor suprafața ardeiului.
- Uscați ardeii cu un prosop de hârtie.
Pentru a păstra jalapeños, puneți-le într-o pungă de plastic și păstrați-le la frigider. Ar trebui să reziste până la o săptămână.
Rețete Jalapeño
Jalapeños poate fi folosit într-o varietate de feluri de mâncare, de la salsa și guacamole până la marinate și cartofi prăjiți. Iată câteva idei de rețete pentru a începe:
- Poppers Jalapeño: Tăiați jalapeños în jumătate, îndepărtați semințele și umpleți-le cu cremă de brânză. Coaceți până când brânza se topește și ardeii sunt fragezi.
- Salsa Jalapeño: Combinați jalapeños tăiate cubulețe, roșii, ceapă și coriandru pentru o salsa picantă care se asortează bine cu chipsuri tortilla.
- Margarita Jalapeño: Amestecați tequila, suc de lime și felii de jalapeño pentru o notă picantă pe un cocktail clasic.
Când folosiți jalapeños în rețete, asigurați-vă că le gustați mai întâi pentru a măsura nivelul de căldură. De asemenea, puteți îndepărta semințele și membranele pentru a reduce căldura.
Păstrați-vă Jalapeños proaspete: Un ghid pentru păstrarea ardeilor Jalapeño
Păstrarea corectă a jalapeños poate însemna diferența dintre ardeii aprinși, proaspeți și cei mucegăiți, dispăruți. Depozitarea adecvată vă asigură că jalapeños rămâne proaspăt și aromat cât mai mult timp posibil.
Metode de păstrare a Jalapeños
Există o varietate de metode pentru păstrarea jalapeños, în funcție de modul în care intenționați să le folosiți. Iată câteva opțiuni de luat în considerare:
- Păstrați jalapeños întregi într-o pungă de hârtie în sertarul pentru tocătoarea frigiderului până când sunteți gata să le folosiți. Acest lucru le va păstra proaspete pentru o perioadă scurtă de timp.
- Pentru a păstra jalapeño feliate sau tăiate cubulețe în frigider, păstrați-le într-un recipient ermetic sau într-o pungă de plastic care se etanșează cu un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de umiditate. Acest lucru le va permite să rămână proaspete pentru o perioadă mai lungă de timp.
- Dacă preferați să vă uscați jalapeños, le puteți tăia fâșii și le puteți așeza pe o tavă într-un cuptor la temperatură scăzută până când sunt complet uscate. Acest proces durează câteva ore, dar jalapeños uscate pot fi păstrate într-un recipient ermetic pentru o perioadă lungă de timp și folosite într-o varietate de feluri de mâncare.
- O altă opțiune este să vă murați jalapeños. Pur și simplu tăiați-le în inele sau felii, adăugați-le într-un borcan cu oțet și apă și lăsați-le să stea câteva zile. Aceasta este o modalitate excelentă de a salva jalapeños care încep să se deterioreze și poate fi folosit într-o varietate de feluri de mâncare.
Alegerea celei mai bune metode de stocare
Metoda de depozitare pe care o alegeți va depinde de modul în care intenționați să vă folosiți jalapeños. Dacă aveți nevoie de ele pentru un fel de mâncare în viitorul apropiat, păstrarea lor la frigider este cea mai bună opțiune. Dacă doriți să le păstrați pentru o perioadă mai lungă de timp, uscarea sau murarea lor este calea de urmat.
Sfaturi pentru pregătirea și depozitarea corespunzătoare
Iată câteva sfaturi de care trebuie să țineți cont atunci când pregătiți și păstrați jalapeño:
- Curata-ti intotdeauna jalapeños inainte de a le depozita.
- Îndepărtați orice exces de apă din jalapeños înainte de a le depozita pentru a preveni apariția mucegaiului.
- Dacă observați mucegai pe jalapeños, aruncați-le imediat.
- În funcție de calitatea jalapeños pe care le-ați ales, acestea pot necesita metode diferite de depozitare.
- Când depozitați jalapeños la frigider, asigurați-vă că le țineți departe de alte alimente care le pot absorbi aroma de foc.
- Dacă îți place mâncarea picantă, sosul jalapeño este o modalitate excelentă de a folosi excesul de jalapeño. Pur și simplu amestecați-le cu oțet și sare până se omogenizează și păstrați-le într-un recipient ermetic la frigider.
Aflați mai multe despre păstrarea Jalapeños
Dacă sunteți nou în ceea ce privește păstrarea jalapeños, cercetarea vă poate ajuta să decideți care metodă este potrivită pentru dvs. Experimentarea cu diferite metode poate fi, de asemenea, o modalitate distractivă de a afla mai multe despre diferitele moduri în care pot fi folosite jalapeños în bucătărie.
Când Jalapeños nu sunt disponibile: Găsirea înlocuitorului perfect
Ardeiul Jalapeño este un ingredient de bază în multe rețete, de la sosuri la mâncăruri la grătar. Cu toate acestea, nu este întotdeauna disponibil în supermarketuri sau magazine locale. Uneori, oamenii ar putea prefera o alternativă mai blândă sau mai condimentată la ardeiul jalapeño. Oricare ar fi motivul, este esențial să găsești un înlocuitor potrivit care să aducă un profil de gust similar preparatului tău.
Beneficiile folosirii de înlocuitori pentru ardei Jalapeño
Utilizarea înlocuitorilor de ardei jalapeño oferă mai multe beneficii, inclusiv:
- O gamă mai largă de arome și niveluri de căldură din care să alegeți.
- Posibilitatea de a găsi un înlocuitor care este disponibil în magazinul dvs. local.
- Oportunitatea de a experimenta diferite soiuri de ardei și de a găsi alegerea preferată.
- Elementul esențial de a adăuga un picant preparatului tău fără a compromite gustul.
Verde sau roșu: care ardei Jalapeño este mai bun?
Când vine vorba de ardei jalapeño, culoarea poate face diferența atât în ceea ce privește gustul, cât și textura. Iată câteva lucruri de luat în considerare:
- Jalapeños verzi sunt culese devreme în procesul de coacere, în timp ce jalapeños roșii sunt lăsate pe viță de vie pentru a se maturiza. Aceasta înseamnă că jalapeños verzi sunt în general mai blânde și au o aromă ușor ierboasă, în timp ce jalapeños roșii sunt mai picante și au un gust mai dulce, mai fructat.
- Cu cât un ardei jalapeño rămâne mai mult pe viță de vie, cu atât va conține mai multă vitamina C. Jalapeños roșii au o concentrație mai mare de vitamina C decât jalapeños verzi.
- Dacă sunteți în căutarea unui jalapeño cu un pic în plus, alegeți soiul roșu. Concentrația de capsaicină este mai mare în jalapeños roșii, ceea ce înseamnă că sunt mai fierbinți decât omologii lor verzi.
Utilizeaza
Atât jalapeños verzi, cât și roșii pot fi folosite într-o varietate de feluri de mâncare, dar există câteva diferențe de reținut:
- Jalapeños verzi sunt un aliment de bază în bucătăria mexicană și pot fi găsite în orice, de la salsa la guacamole la chili. De asemenea, sunt utilizate în mod obișnuit în decapare și conserve.
- Jalapeños roșii sunt adesea folosite în bucătăria asiatică, în special în preparatele thailandeze și vietnameze. Sunt, de asemenea, grozave pentru a adăuga un plus de culoare la salate și alte feluri de mâncare.
- Dacă folosiți jalapeños într-o rețetă și doriți să reduceți căldura, îndepărtați semințele și membrana albă din ardei. Aici este concentrată cea mai mare parte a capsaicinei.
Disponibilitate
Indiferent dacă preferați jalapeños verzi sau roșii, ar trebui să le puteți găsi la majoritatea magazinelor alimentare. Iată câteva lucruri de reținut:
- Jalapeños verzi sunt mai frecvent disponibile decât jalapeños roșii, în special în Statele Unite.
- Dacă nu puteți găsi jalapeños roșii proaspete la magazinul dvs. local, căutați-le în piețele asiatice sau în magazinele specializate.
- Dacă nu găsiți niciun soi proaspăt, de obicei le puteți găsi conservate sau murate.
Beneficii pentru sanatate
Ardeii Jalapeño, indiferent de culoare, oferă o serie de beneficii pentru sănătate. Iată câteva:
- Jalapeños este o sursă bună de vitamina K, care este importantă pentru sănătatea oaselor și coagularea sângelui.
- S-a demonstrat că capsaicina, compusul care dă căldură jalapeños, are proprietăți antiinflamatorii și de calmare a durerii.
- Unele studii au sugerat că capsaicina poate ajuta, de asemenea, la pierderea în greutate prin creșterea metabolismului și reducerea apetitului.
Jalapeños vs Serranos: The Spicy Showdown
Când vine vorba de căldură, serranos sunt alegerea mai picant. Sunt de două până la cinci ori mai fierbinți decât jalapeños, ceea ce înseamnă că au un pumn mai mare. Dacă sunteți în căutarea unui plus în felul de mâncare, serranos sunt soluția de urmat. Cu toate acestea, dacă doriți un nivel mai blând de condimente, jalapeños este o alegere mai bună.
Dimensiune și aspect: Jalapeños vs Serranos
Jalapeños și serranos sunt similare ca aspect, dar există câteva diferențe cheie. Jalapeños sunt mai mari și mai lungi, măsurând de obicei aproximativ 2-3 inci lungime. Ele sunt, de asemenea, mai groase și au un exterior mai fin, cu o culoare verde închis, care devine roșie pe măsură ce se coacă. Serranos, pe de altă parte, sunt mai mici și mai subțiri, măsurând de obicei aproximativ 1-2 inci lungime. Au exterior denivelat, cu o culoare verde strălucitoare, care devine portocaliu sau roșu pe măsură ce se coace.
Rețete și beneficii pentru sănătate: Jalapeños vs Serranos
Jalapeños și serranos pot fi folosite într-o varietate de rețete, de la guacamole simplu la sosuri complexe. De asemenea, sunt o sursă excelentă de vitamina C și alte beneficii pentru sănătate. Dacă pregătiți un fel de mâncare care necesită jalapeños, dar doriți să folosiți serranos, rețineți că serranos sunt mai picante, așa că poate fi necesar să ajustați cantitatea pe care o utilizați. Citiți întotdeauna cu atenție rețeta și alegeți ardeiul potrivit pentru preparat.
Concluzie
Așa că iată-l - istoria, căldura și utilizările jalapenos.
Sunt o modalitate grozavă de a adăuga un pic de condiment în viața ta, așa că nu-ți fie teamă să le încerci!
